Sada je: 14 srp 2020, 21:41.

Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

O kuhanju, receptima, sezonskim i zdravim namirnicama, najboljim pečenjima, najfinijim kremama, najslađim kolačićima... o hrani.

Moderatori/ce: mrava, Hope77

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la folne » 03 tra 2014, 10:04

nisi solila?
The basis of your life is freedom; the purpose of your life is joy.
AH
Avatar
folne
Mladenka
 
Postovi: 30204
Pridružen/a: 11 kol 2001, 13:26
Lokacija: So who what no

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la kokomamac » 03 tra 2014, 10:13

ak mene pitas, ne. solim kad se sir ocijedi tek i dodam zacine. ne prokuhavam mlijeko opce.
svoja najdraža laprdaljka
Avatar
kokomamac
Stalno sam tu
Stalno sam tu
 
Postovi: 681
Pridružen/a: 22 vel 2003, 03:13
Lokacija: zabreg

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Liv Tyler » 03 tra 2014, 10:14

mrs. eastwood je napisao/la:liv, super da je uspjelo - znači ti si ovo na 50C par sati?

Da. Samo sam povremeno isključivala jer bi mi se učinilo kako pretoplo pa me bilo strah da se ne skuha jogurtna kultura. I onda opet palila kad se rashladila pećnica.
Al sljedeći put neću gasiti.

olja je napisao/la:Kefir je inače onako kiselkast, kiseliji od jogurta, a možeš si regulirati kiselost

E super. Ako su zrnca kraće u mlijeku, onda je blaži i ako duže stoji napravljeni kefir prije konzumacije isto je blaži, ako ih je manje duže mu treba da se napravi, jel sam to dobro ubrala patkice?
I šetaš li pokraj kakve pošte na tom tvom putu?
"More than my own life" 06.09.12.14.
Avatar
Liv Tyler
idoiti popitu
 
Postovi: 13480
Pridružen/a: 08 pro 2009, 15:08

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la patkica » 03 tra 2014, 10:21

Liv :lol
Prosetat cu, sibni mi adresu, predlazem ponedjeljak da slucajno ne zapne prek vikenda :)
Avatar
patkica
u šetnji s prijateljicom
 
Postovi: 23042
Pridružen/a: 11 vel 2001, 22:34
Lokacija: u ormaru

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la mrs. eastwood » 03 tra 2014, 10:25

koliko da držim? evo mi je od 9 jutros na 50C. to je sat i po, nije još par :plavusa
mislim za po ure ionako izaci pa da ga ostavim tako u toploj pecnici. otklopljenog - je l?
Avatar
mrs. eastwood
Sveta krava
 
Postovi: 9852
Pridružen/a: 15 ruj 2010, 10:49
Lokacija: Zagreb!

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Mirci » 03 tra 2014, 10:26

patko, imas li ti jos tih zrnaca koje si mi jednom davno obecala :lol?
Kad se male ruke sloze, sve se moze, sve se moze...
Avatar
Mirci
lovac na trag
 
Postovi: 28415
Pridružen/a: 28 stu 2002, 17:11

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la patkica » 03 tra 2014, 10:37

Imam Mirci :) al sam ocito zaboravila.

East, ne vjerujem, i moj jogut je od 9 u pećnici :lol
Avatar
patkica
u šetnji s prijateljicom
 
Postovi: 23042
Pridružen/a: 11 vel 2001, 22:34
Lokacija: u ormaru

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Liv Tyler » 03 tra 2014, 10:40

East ja sam držala po prilici negdje noćas do jedan ipo, dva kad sam konačno ugasila i ostavila. Nisam pokrivala u pećnici da mi se ne kondenzira što. Negdje usred noći sam išla na wc pa sam iz pećnice prebacila u frižider na hlađenje, isto nisam pokrila. Jutros je otišlo pola, još da odvojim za sljedeću turu i pojelo se sve. :D
"More than my own life" 06.09.12.14.
Avatar
Liv Tyler
idoiti popitu
 
Postovi: 13480
Pridružen/a: 08 pro 2009, 15:08

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la mrs. eastwood » 03 tra 2014, 10:41

i? koliko ces ga jos?
Avatar
mrs. eastwood
Sveta krava
 
Postovi: 9852
Pridružen/a: 15 ruj 2010, 10:49
Lokacija: Zagreb!

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Liv Tyler » 03 tra 2014, 10:42

Što?
"More than my own life" 06.09.12.14.
Avatar
Liv Tyler
idoiti popitu
 
Postovi: 13480
Pridružen/a: 08 pro 2009, 15:08

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la patkica » 03 tra 2014, 10:43

To ide mene :lol
Do jedan sam mislila.
Avatar
patkica
u šetnji s prijateljicom
 
Postovi: 23042
Pridružen/a: 11 vel 2001, 22:34
Lokacija: u ormaru

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Liv Tyler » 03 tra 2014, 10:45

:lol E pa tako sam i ja po prilici držala noćas. Znači ne bi ispod 4h sigurno, a duže i može. One fermentiraju dok god ne uđu u frižider.

Idem sad i ja drugu turu.
"More than my own life" 06.09.12.14.
Avatar
Liv Tyler
idoiti popitu
 
Postovi: 13480
Pridružen/a: 08 pro 2009, 15:08

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la patkica » 03 tra 2014, 10:46

Ma ja radim popodne, pa kombiniram da se ohladi bar malo i da dpicim u frizider prije nego odem :)
Avatar
patkica
u šetnji s prijateljicom
 
Postovi: 23042
Pridružen/a: 11 vel 2001, 22:34
Lokacija: u ormaru

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la mrs. eastwood » 03 tra 2014, 10:51

ok, onda sam doma do jedan :lol
Avatar
mrs. eastwood
Sveta krava
 
Postovi: 9852
Pridružen/a: 15 ruj 2010, 10:49
Lokacija: Zagreb!

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Adorabla » 03 tra 2014, 12:36

Imam Folnine te sigurno ne valjaju jer su odrasle na Alminoj kuhinji :belji
Patko hoćeš reći da tvoja kefirna zrnca nikada ne postanu gljive nego su uvijek zrnca?
Ja kuzim kako se gljive razmnozavaju i vjerujem da te micelije ni ne vidim odnosno da mi popadaju u jogurt kroz cjedilo ali ne kuzim u cemu onda vi cijedite ako dobivate zrnca ili koliko dugo drzite (odnosno da li mozda vec narastu tako veliki da ne mogu proci droz cjedilo)?
Ja kefirim svako jutro i odmah popijem cca 3/4 litre i radim novo. Ne volim da mi stoji u fridgu, imam osjetljive zube.
Avatar
Adorabla
Medena
 
Postovi: 26672
Pridružen/a: 17 tra 2004, 13:30

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la mrs. eastwood » 03 tra 2014, 12:42

je li se to zove tibetanska gljiva?
Avatar
mrs. eastwood
Sveta krava
 
Postovi: 9852
Pridružen/a: 15 ruj 2010, 10:49
Lokacija: Zagreb!

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la folne » 03 tra 2014, 12:44

naravno da pojma nemaš. :roll kad s mojima radiš, uvijek, ali uvijek ubaciš zrno graška i kockicu mrkve.

meni su najveća zrnca bila veličine neoljuštenog lješnjaka recimo.

kefirna zrnca izgledaju ovako:

slika
Zadnja izmjena: folne; 03 tra 2014, 12:52; ukupno mijenjano 1 put/a.
The basis of your life is freedom; the purpose of your life is joy.
AH
Avatar
folne
Mladenka
 
Postovi: 30204
Pridružen/a: 11 kol 2001, 13:26
Lokacija: So who what no

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Adorabla » 03 tra 2014, 12:49

TO ZRNCA? Zrnca su deminutiv zrna :hahaha
Pa ljudi to su gljivetine :lol
Ok, sad sam opet sretna i vesela kaj su moja "zrnca" fina i dobra i redovno rastu :lol
Avatar
Adorabla
Medena
 
Postovi: 26672
Pridružen/a: 17 tra 2004, 13:30

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Ina66 » 03 tra 2014, 13:01

s jogurtom tj. pravljem domaćeg sam se ispraksirala do savršenstva - isto kao patkica s kefirom ;)
jedini pokušaj pravljenja kefira mi nije bio uspješan, ne sjećam se di sam pogriješila, ali se svakako mislim opet upustiti u to.
i jako me zanima namaz od kefira :)
Avatar
Ina66
kuhinjska fly lady
 
Postovi: 32815
Pridružen/a: 01 srp 2001, 23:45
Lokacija: Split

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Ina66 » 03 tra 2014, 13:02

najbolji opis kefirnih zrnaca mi je da izgleda kao cvjetovi cvjetače :D
Avatar
Ina66
kuhinjska fly lady
 
Postovi: 32815
Pridružen/a: 01 srp 2001, 23:45
Lokacija: Split


Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Hajdi » 03 tra 2014, 14:06

Pa piše vam lijepo na jednom od gornjih linkova:

Kulturu kefira zovu i tibetanska gljiva i kefirne gljive ali zrnca kefira nisu gljive. Radi se o zrncima koja su prirodni starter za pripremu kefira. Struktura kefirnog zrna zapravo predstavlja simbiozu (suživot organizama koji od suživota imaju obostranu korist) između velikog broja dobrih, mlječnokiselih bakterija, octenih bakterija i sojeva kvasaca. Zrnca su od meke, bjelkaste želatinozne biološke mase koja podsjeća na čestice kuhane cvjetače. Kefirno je zrno po sastavu mješavina bjelančevina, aminokiselina, lipida i topljivih polisaharida. Najveći dio ovih polisaharida je kefiran, koji ima mnoga korisna svojstva a nalazi se i u kefiru samom. Organizmi koji stvaraju ove strukture i sami se u velikoj mjeri nalaze unutar nje.
Hajdi
Sveta krava
 
Postovi: 11223
Pridružen/a: 07 kol 2002, 16:02

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la ivana7997 » 03 tra 2014, 14:33

nisam skuzila kako taj namaz od kefira nastaje. patko, budes mi to plasticno kad se vidimo, moze?
Avatar
ivana7997
Abundija
 
Postovi: 13903
Pridružen/a: 28 ožu 2002, 00:36

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Liv Tyler » 03 tra 2014, 17:10

Moja druga tura je gotova, samo da se malo još ohladi pa ću prebaciti na hlađenje. Ovaj put sam dodala od jučerašnjeg jogurta i čini mi se dosta kremastije nego taj prvi put s kupovnim.

Sad još moram iskemijati od čega bi pravila voćni jogurt jer ni moji, a ni ja ne volimo sve okuse. Jagode nam uskoro stižu iz našeg vrta, a kivija još imamo jer je kasno bran pa je u podrumu na čuvanju u mraku. Od toga najvjerovatnije.

Što mislite bi li voćni tekući vitaktiv bio dobar za izradu?
Čitam sad po netu da sadrži i jogurtnu kulturu i probiotike. Smanjena mu je masnoća al sam to mislila pokriti masnijim mlijekom i jednim vrhnjem.
"More than my own life" 06.09.12.14.
Avatar
Liv Tyler
idoiti popitu
 
Postovi: 13480
Pridružen/a: 08 pro 2009, 15:08

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Many » 03 tra 2014, 18:25

folne...donesi koje zrnce kad krenes na kavu iduci tjedan. moze?
Avatar
Many
Asimilirana
Asimilirana
 
Postovi: 2481
Pridružen/a: 19 kol 2002, 22:41
Lokacija: Zagreb

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la mrs. eastwood » 03 tra 2014, 18:50

ih početnik :oops:

dakle ja sam nakon što se prohladio van i bio možda uru u frižideru ga promješala i očito prekinula skrucivanje.
tako sad imam tekući, ajd neka.

ali mi nije homogeno, nego onako ima sitne sitne krpice. je li to ok?

apropo vocnih - meni nema bolje nego umješati svježe voće u jogurt. sad ovaj moj brstim sa netom odmrznutim malinama :liza

kako dobijem kremastiju varijantu?
Avatar
mrs. eastwood
Sveta krava
 
Postovi: 9852
Pridružen/a: 15 ruj 2010, 10:49
Lokacija: Zagreb!

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la malamaja » 03 tra 2014, 20:21

:shock :lol ovdje je pol mljekarske industrije :mrgreen

dakle, prijavljujem kiselo mlijeko, nakon dva dana stajanja na sobnoj temperaturi i prirodnog procesa :lol mlijeko se fino ukiselilo. iber svega skinula sam pol prsta vrhnja :liza sad je u frižideru.
jogurt još nisam provjeravala....jer dok ima kiselog mlijeka, nemrem jesti jogurt. moj jogurt stoji na sobnoj temperaturi drugi dan....nadam se da će se zjogurtat :p
Give a man a fish and he will eat for a day; teach a man to fish and he will eat for a lifetime; give a man religion and he will die praying for a fish.
Avatar
malamaja
foreverjungfrau
 
Postovi: 5909
Pridružen/a: 09 svi 2001, 11:31
Lokacija: u oblacima

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Liv Tyler » 03 tra 2014, 20:48

East promjesas samo na pocetku dok umjesavas jogurt. Za cvrsti.
Ovo sto ti uradi je postupak za tekuci. Sad ti ja mudrujem al skuzila si i sama. :p
Znas za drugi put.

Ovo za krpice namam pojma. Mozda treba jos stajati. Meni je bas fajn kremast.
"More than my own life" 06.09.12.14.
Avatar
Liv Tyler
idoiti popitu
 
Postovi: 13480
Pridružen/a: 08 pro 2009, 15:08

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la Liv Tyler » 03 tra 2014, 20:50

Za dobiti kremoznost mozes umjesati kiselo vrhnje kad i umjesavas jogurt na pocetku prvog puta.
"More than my own life" 06.09.12.14.
Avatar
Liv Tyler
idoiti popitu
 
Postovi: 13480
Pridružen/a: 08 pro 2009, 15:08

Re: Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

PostPostao/la malamaja » 04 tra 2014, 10:56

juniorka smlatila kiselo mlijeko :)
jogur još stoji :roll izgleda da ću ga morat u pečnicu :dada
Give a man a fish and he will eat for a day; teach a man to fish and he will eat for a lifetime; give a man religion and he will die praying for a fish.
Avatar
malamaja
foreverjungfrau
 
Postovi: 5909
Pridružen/a: 09 svi 2001, 11:31
Lokacija: u oblacima

PrethodnaSljedeća

Natrag na Recepti

Na mreži

Trenutno korisnika/ca: / i 6 gostiju.