K. ISTRAŽIVAČI - Kupusnjače (10./2013)

[Solea]

Nova tema nam je dosta široka, ovaj mjesec se igramo i kuhamo kupusnjače, što će reć´ da se u tanjuru mogu naći kupus (pa i zelje ), kineski kupus, brokula, cvjetača, kelj, prokulice, korabica, raštika....(guglajte dalje )



dobrodošle su i prijave laganih povrtnih salatica, juha, kao i jednostavnija jela tipa krpice sa zeljem iliti kupus s flekicama ali i kombinacije s mesom tipa sarme ili npr. kelj varivo s kobasom, kiseli kupus s rebrima.... kupus salatu s janjetinom ipak ostavimo za neki drugi krug


Ostalo već znate, recept s max. dvije fotke (svoje, autorske ) šaljete moderatoricama Leni i Solei.

Prijave primamo do 25. 10.

[Solea]

prijava br. 1
mrava

KALE BIANCO

1 glavica kelja
3 češnja bijelog luka
2 krumpira
2 žlice brašna
malo maslinovog ulja
sol, papar

Bijeli luk sitno nasjeckati i popržiti na malo maslinovog ulja. Dodati brašno i popržiti.
Dodati kelj narezan na tanke rezance i preliti vodom da prekrije kelj. Posoliti, popapriti i kuhati dok ne omekša i zgusne se, uz povremeno miješanje.
Ovo je odličan prilog uz bečki odrezak ili faširano meso. Dobar tek!

[Solea]

prijava br. 2
mirči


Složenac od kelja, piletine i tjestenine




300g pilećeg filea
1 glavica kelja
300g tjestenine
1dl vrhnja za kuhanje
100g naribanog sira
1 žlica maslinovog ulja
sol, papar

Ugrijte vodu u velikom loncu.
Pileći file narezati na tanke odreske i pržiti na ugrijanoj žlici maslinovog ulja dok ne posmeđi. Posolite i popaprite i ostavite ih na strane.
Kelj očisitite i narežite na trakice, a kad voda prokipi posolite ju te dodajte tjesteninu. Nakon 5 minuta dodajte i narezani kelj. Kuhajte dok tjestenina ne bude a dente.
Ocijedite vodu.
Pećnicu ugrijte na 180°C.
Vatrostalnu posudu namažite maslinovim ulje te istresite tjesteninu i kelj. Piletinu narežite na trakice pa dodajte i nju. Posoilite, popaprite te sve zajedno dobro promiješajte. Prelijte s vrhnjem za kuhanje te posipajte naribanim sirom.
Pecite 15-20 minuta dok ne porumeni.

[Lena]

prijava br. 3
tmamakin2


Kelj varivo

kelj varivo mi je otkrice. kao mala ga nisam nikad jela, pocela sam ga jesti tek kad sam se udala, a od nedavno ga i sama radim po receptu svekrve
jednostavan je, mozda u tome i jest car. dakle, kelj narezati na rezance i prokuhati u posoljenoj vodi 10tak minuta. za to vrijeme narezati spek na komadice, mrkvu ocistiti i narezati na kolutice, pripremiti cesnjak i oguliti krumpir. kad je kelj prokuhan, ocijediti ga. na malo ulja/masti proprziti spek, ubaciti mrkvu i cesnjak pirjati kratko, staviti na kockice narezan krumpir, zaliti temeljcem ili vodom samo da prekrije krumpir i nakon 5 min.ubaciti kelj. naravno, posoliti/povegetiti, popapriti. pred kraj ubaciti malo vrhnja za kuhanje u kojem mozete razmutiti malu zlicicu brasna, ali nije potrebno jer se to sve kuha u relativno malo tekucine. a mozete zgusnuti i kuzuom.

[Lena]

prijava br. 4
teutonija

Krem juha od cvjetače

Sastojci:
1 velika cvjetača
1 poriluk
sol
mlijeko
vrhnje za kuhanje

U malo slane vode staviti kuhati cvjetaču natrganu na cvjetiće, poriluk isto narezati i kuhati s cvjetačom. Kad je mekano usitniti štapnim mikserom, dodati mlijeka i vrhnja po želji dok se ne dobije željena gustoća. Posoliti po potrebi i pustiti da zavrije. Posuti s malo peršina po želji.

[Lena]

prijava br. 5
teutonija

Zeljnjak

Sastojci:
- nadjev
1 velika glava zelja
1/2 kg sira
2 dl vrhnja, masnijeg
sol
2 jaja
10 dkg mljevenih oraha

-tijesto
1 kg mekog bijelog brasna
malo soli
1 jaje
1/2 l tople vode
Ili kupiti gotove kore za savijače.

Zelje narezati na tanke rezance, kratko prokuhati u slanoj vodi, vodu ocijediti i zelje dalje dinstati dok ne bude mekano.
U ohlađeno zelje dodati sir, vrhnje, sol i jaja, orahe izmješati i filati kore.
Rezati tanjurićem na pravokutnike, na svaki staviti listić maslaca i peći na 180 oko 45 min. do sat vremena.

[Solea]

prijava br. 6
kaya

Karfiol curry

Sastojci

- 1 glavica karfiola (srednje velicine)
- 1 kasika brasna
- 1/2 solje vode
- 1 cajna kasika mljevenog kima
- 1 kasika mljevenog korijandera
- 1 kasicica ljute paprike (moze i bez)
- 1 kasicica kurkume
- 1 kasicica mljevenih sjemenki senfa
- 1 kasicica curry zacina (ukoliko imate listove curry-ja, onda koristite 6 listova)
- 1 kasicica kima u zrnu
- 1 konzerva kokosovog mlijeka
- sok od dva limuna
- soli po ukusu
- ulje

Priprema

Pomijesajte brasno sa malo vode. Toliko da dobijete pastu. U pastu dodajte mljevene zacine i ostatak vode. Sve dobro promijesajte da se lijepo izjednaci.
Na ulju kratko poprzite sjemenke kima i listove curry-ja (ukoliko cete njih koristiti, a ako ne, samo kim).
Dodajte prethodno napravljenu smjesu zacina i promijesajte. Smanjite vatru na minimum i ostavite da kuha 5 minuta uz cesto mijesanje. Ukoliko je smjesa pregusta dodajte malo vode.
Stavite karfiol, lagano promijesajte, zatim dodajte kokosovo mlijeko i kuhajte dok karfiol ne omeksa. Ne treba da bude skroz gnjecav, nego jos uvijek malo hrskav.
Kada je jelo gotovo, dodajte limun i promijesajte. Servirajte toplo sa kriskama limete.

Prijatno!

[Solea]

prijava br. 7
kaya

Brokule sa parmezanom i limunom
na nacin kako ih najvise vole Nigellina djeca, a bogami i moja

Sastojci

- 1 glavica brokula
- korica i sok od pola limuna
- 30 gr parmezana isjecenog na listice (ja koristim guljac povrca u svrhu rezanja listica)
- 1 kasika maslinovog ulja
- sol i biber (mljeveni) po ukusu

Priprema

Isjecite glavicu brokule na cvjetove. Kuhajte u posoljenoj vodi sve dok stabljike ne budu mekane.
Procijedite i dodajte naribanu koricu i sok od limuna. Sve protresite. Zatim dodajte parmesan i opet protresite. Dodajte maslinovo ulje i dobro protresite da se dio parmezana krene topiti. Pobiberite i opet protresite.
Puno se trese, ali vrijedi .

Prijatno!

[Solea]

prijava br. 8
kaya

Salata "Ludi Klobucar"

Sastojci

- 1/4 glavice kupusa srednje velicine
- 2 mrkve
- 1 glavica brokule
- 8 komada mladog crvenog luka
- 1 solja oguljenih badema ili indijskih oraha (sirovih)
- 1 solja sjemenki suncokreta (sirovih)
- 1 pakovanje instant nudli, ukus piletine (ako nemate instant nudle, u zamjenu mozete koristiti dvije sake smrvljenih obicnih nudli i vegetu ili neki slican zacin)
- 1/2 solje putera
- 1/2 solje ulja
- 1/2 solje bijelog secera
- 1/4 solje jabukovog sirceta
- 1 kasika soja sosa

Priprema

Brokulu izrezite na cvjetove, kupus i mrkvu izribajte na ribez (ne onaj najmanji, nego srednji). Luk sitno isjeckajte. Sve dobro promijesajte.
U drugoj zdjeli pomijesajte nudle, prepolovljene bademe/indijske orahe i suncokret. Sve pospite sa zacinom koji se dobije u pakovanju instant nudli, ili, ukoliko nemate instant nudle, sa kasikom vegete ili nekog drugog slicnog zacina.
Dobro protresite, da se sve dobro izmjesa.
Puter istopite u tavi, dodajte mjesavinu suncokreta, badema/indijskih oraha i nudli, pa mijesajte na slaboj vatri 5-7 minuta.
Ostavite da se ohladi i potom pomijesajte sa povrcem.
U medjuvremenu, u nekoj posudi koju mozete zatvoriti, pomijesajte secer, sirce, soja sos i ulje. Poklopite posudu i snazno promuckajte, da se sve dobro pomijesa.
Pospite po vec pomijesanoj salati i dobro protresite.

Prijatno!

[Solea]

prijava br. 9
mrs. eastwood



Kiseli kupus s pancetom i rajčicama

1 glavica luka, 350 g kiselog kupusa narezanog, 1-2 nasjeckane rajčice, dva srednje debela odreska pancete isjeckana na prutiće, malo šećera.
Na vrućoj tavi uraditi komadiće pancete, da postanu hrskavi i prebaciti ih na kuhinjski papir. U istu tavu prodinstati luk da omekša.
Pancetu, luk, kupus i rajčice s malo šećera pomiješati u vatrostalnoj posudi i peći oko 30-45 minuta na 180C

[Solea]

prijava br. 10
mrs. eastwood


Lagani čušpajzić od kelja


Manja glavica kelja, glavica luka, tri mrkve, četiri krumpira, kurkuma, papar, sol
Luk se dinsta na malo maslinovog ulja, doda mu se sitno narezani kelj na trakice i kad sve „uvene“ doda se mrkvica. Podlije se s tek toliko vode da ne bude suho. Nakon pet minuta se doda narezani krumpir i onoliko vode da krumpir bude prekriven. Ovo jelo sam kuhala u ekspres loncu desetak minuta, zbog čega sam nakon otvaranja lonca morala još na jakoj vatri malo reducirati čušpajz.

[Solea]

prijava br. 11
kaya

Kupus sa rozinama

Popularno jelo iz Wales-a, neizostavan dio Bozicne trpeze u tim krajevima

Sastojci

- 1 srednja glavica ljubicastog kupusa (oko 800 gr)
- 1 glavica luka (po mogucnosti ljubicasti)
- 250 gr rozina
- sok od jedne narandze
- 2 kasike aceto balsamico
- maslinovo ulje
- prstohvat soli

Priprema

Isjecite luk na kolutove, kupus sitno isjeckajte. Luk poprzite na maslinovom ulju, pa dodajte kupus. Uz cesto mijesanje dinstajte 5-7 minuta. Zatim dodajte rozine, sok od narandze, aceto balsamico i so. Sve dobro izmjesajte i ostavite da se kuha pola sata na laganoj vatri. Promijesajte s vremena na vrijeme. Ukoliko, tokom kuhanja, vidite da je kupus presuh, dodajte sasvim malo vode i nastavite kuhati.

Prijatno!

[Solea]

prijava br. 12
kaya

Gusta supa od brokula i gorzgonzole

Sastojci

- 1 kg smrznutih brokula (mozete koristiti i svjeze, ali, nekim cudom, bolje ispadne sa smrznutim)
- 200 gr gorgonzola sira (ili bilo kojeg drugog budjavog sira jakog mirisa)
- 2 cena bijelog luka
- 2 komada mladog luka
- 2 kasicice timijana
- na vrh noza tucane ljute paprike (moze i bez nje)
- 1 povrtna kocka
- maslinovo ulje
- 1250 ml vode

Priprema

Zdrobite bijeli luk i poprzite par minuta na maslinovom ulju, a zatim ga izvadite. Ulje samo treba da dobije smek bijelog luka. Dodajte isjeckani mladi luk, dinstajte par minuta, pa potom dodajte i brokule. Sve promijesate i dodajte timijan. Opet dobro promijesajte, zalijte vodom u kojoj ste prethodno rastopili povrtnu kocku. Dodajte gorgonzolu i pustite da kuha. Smanjite vatru kada se pojave mjehurici i kuhajte jos maximalno 5 minuta.
Sve smiksajte mikserom. Ukoliko je tokom miksanja doslo do hladjenja supe, podgrijte je prije serviranja.
Servirajte posuto ljutom paprikom (ako cete je koristiti).

Prijatno!

[Solea]

prijava br. 13
mirci


Popečki od kelja



1 manja glavica kelja
200g zobenih pahuljica
1 žlica maslinovog ulja
1 manji luk
1 žlica nasjeckanog peršina

1 jaje
sol i papar
krušne mrvice
ulje za prženje


Zobene pahuljice namočiti u vodi.
Kelj očistiti, oprati, natrpati na trakice i kratko prokuhati u kipućoj slanoj vodi. Ocijediti i sitno narezati.
Na maslinovom ulju popržiti sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran, pa umiješati kelj, peršin i ocijeđene zobene pahuljice. Posoliti, popapriti i sve dobro promiješati te pustiti da se malo prohladi. U mlaku smjesu umiješati jaje i uz pomoć krušnih mrvica oblikovati popečke. Pržiti u tavi s malo vrućeg ulja, s obje strane do zlatno žute boje.

[Solea]

prijava br. 14
aa

Slozenac od kupusa

1,5kg sitno sjecenog ili naribanog kupusa
2 velike mrkve (naribane)
2 luka
300g fine mesnate slanine
300g ribanog sira
3-4 dcl vrhnja za kuhanje
Krusne mrvice
mazuran,timijan, sol, papar, ulje, maslac

Ovo ja zovem foolproof kupus, cak i oni sto ne podnose slatki kupus traze jos. Jedina mu je mana da se isprlja puno sudja, al vrijedi
Kupus i mrkvu staviti u posoljenu vodu (samo da pokrije sastojke) kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta, dok malo omeksaju.
Dok se kupus kuha, na malo ulja i maslaca poprziti sitno rezan luk i slaninu (moze se dodati i domace kobase )
U zdjelu za slozenac slagati red ocijedjenog kupusa, pa slaninu i luk, posuti ribanim sirom…. Tako nastaviti dok se svi sastojci ne potrose
Zaliti vrhnjem za kuhanje (ili istom kolicinom besamel sosa)
5-6 zlica krusnih mrvica, mazuran i timijan poprziti na malo ulja i posipati slozenac.
Zapeci na 200C oko 30-35 minuta.

[Solea]

prijava br. 15
mrava

Krpice sa zeljem

Krpice
3 šalice brašna (od 2 dl)
4 jaja
malo vode po potrebi

Od sastojaka umijesiti tijesto, pokriti ga krpom neko vrijeme.
Narezati na tanke ploške. Svaku provući kroz stroj za tjesteninu da se rastanji (ako nemate stroj, može se tanko valjkom rastanjiti). Tjesteninu rezati na male kvadratiće i staviti na pobrašnjen stolnjak.



Zelje
1 manja glavica kupusa/pola veće
1 žlica masti
sol, papar

Zelje izrezati na sitno, na tavici popržiti zajedno s masti. Posoliti i dosta popapriti.
Krpice pomiješati sa zeljem. Dobar tek!

[Solea]

prijava br. 16
teutonija


Sekeli gulaš

Nama najbolji recept za sekeli. Uvijek se traže repete.

Sastojci:
400g svinjskog mesa
500g kiselog kupusa- kupiti u glavici
100g pancete
4 krumpira
2 luka
5 režnjeva česnjaka
2 zlice brasna
200ml kiselog vrhnja
2-3 zlice masti
2 zlice crvene mljevene paprike, slatke
1 litra pilece juhe ili vode
2 zlicice kima
2 zlicice soli
2 zlicice papra

Svinjsko meso narezati na male komadiće.
Kim i sol pomijesati i time natrljati svinjsko meso. Ostaviti pokriveno barem pola sata da odstoji. Sto duze to bolje.
Na pola masti popržiti narezanu pancetu, dodati kiseli kupus narezan na rezance i dinstati u tavi 5-7 minuta.
U vecem loncu zagrijati ostatak masti, dodati luk i meso. Dinstati 10-12 minuta uz povremeno mijesanje. Pred kraj dodati cesnjak i dinstati jos 1 minutu.
Dodati kupus.
Zaliti kipućom pilecom juhom ili vodom
Posuti mljevenom paprikom i paprom.
Kuhati pokopljeno na laganoj vatri dok zelje ne bude mekano, cc 1 i pol sata do 2. Ako je potrebno dodavati vode.
Na kraju pomiješati kiselo vrhnje s brasnom u glatku smjesu i zatim umijesati u gulas i prokuhati jos 10 min.
Poslužiti uz pire krumpir.

[Solea]

prijava br. 17
latica

Knedle od karfiola i prosa

Ovo je originalni recept iz kuharice Za posao, Tončike Cukrov. Ja obično stavim malo više karfiola i više tofua i stavim dimljeni jer mi ima bolji okus. Također ja koristim maslac, a ne bio margarin. Moja prijateljica u smjesu stavi i kockice popržene slanine
Često sam ovo pravila za posao jer je brzo i jednostavno, ali i hranjivo i jako fino, a i sama autorica kaže da se u brzoj varijanti ne moraju pravit knedle, samo se mrvice pospu preko tople smjese
Knedle mogu biti i prilog nekom ručku, a mogu se jesti i same uz salaticu!


Sastojci:
1 šalica prosa
1 šalica cvjetova karfiola
50g usitnjenog tofua
1 žlica margarina

Postupak:
Proso oprati i pomiješati s karfiolom te dodati tri puta više vode i staviti kuhati. Kada zakipi posoliti te kuhati na laganoj vatri 20 minuta.
U kuhano proso umiješati naribani tofu i margarn i ostaviti na vatri 2-3 minute.
Promiješati kuhanu smjesu (mora biti topla, ali ne i vruća), oblikovati u knedle i uvaljati u mrvice popržene na ulju.

[Solea]

prijava br. 18
potica

LCHF cvjetača


1 kg cvjetače (jedna srednja glavica)
2 jaja
150 g šunke
100 g maslaca
100 g ribanog sira
Sol

Cvjetaču očistimo, podijelimo na cvjetove i 15 min kuhamo u slanoj vodi. Ocijedimo je i ostavim da se ohladi. Jaja tvrdo kuhamo, žumanca zgnječimo, a bjelanjca iskošemo. Šunku narežemo na kratke rezance.
Cvjetaču složimo u zamašćenu zdjelu i pospemo kosanim bjelanjkom, zgnječenim žumanjcem i ribanim sirom. Po površini naslažemo rezance šunke i komadiće maslaca.
Tako pripremljeno jelo stavimo 20 minuta u pečnicu koju smo zagrijali na 220 stupnjeva.

U orginalnom receptu još ide 30 g krušnih mrvica koje se preprže na maslacu, s obzirom da ja to ne jedem nisam ih ni stavljala ali mrvice se mogu zamijeniti zobenim posijama ili sezamovim sjemenkama …
Imala sam malo brokule pa sam i to dodala da ju potrošim i da ljepše izgleda.

[Lena]

prijava br. 19
snowwhite

Varivo s cvjetačom

1 glavica cvjetače
3 mrkve
1 žuta mrkva
2 poriluka
Češnjak
Korijen celera, peršina, korabice
Peršin list

Na maslinovom ulju dinstati narezani poriluk. Utisnuti nekoliko češnja češnjaka.
U drugom loncu zakipiti posoljenu vodu. Dodati cvjetaču potrganu na cvjetove. Kuhati nekoliko minuta dok ne omekša. Vilicom propiknuti da provjerite je li kuhano. Pazite da se ne prekuha. Izvaditi cvjetaču, a vodu u kojoj se kuhala ostavite.
Dinstanom poriluku dodati nasjeckanu mrkvu i ostalo korjenasto povrće, doliti vode u kojoj se kuhala cvjetača. Podlijevati s preostalom vodom dok svo povrće ne omekša. Oko 20-30 minuta. Na kraju dodati kuhani karfiol i posipati peršinovim listom.
Po želji možete dodati kuhani krumpir, tijesto ili noklice.

[Lena]

prijava br. 20
dunja

Pita s brokulom i sirom

Tijesto:
200 g brašna
100 g maslaca
malo soli

Zamijesiti tijesto, zamotati u vrećicu i staviti ga u hladnjak na pola sata - sat.
Izvaditi, razvaljati i utisnuti u kalup za pitu, nabosti ga vilicom.
Po tijestu rasporediti nadjev.

Nadjev
1 srednja brokula
2 kisela vrhnja
2 jaja
20 dag sira po želji /gauda, podravec, taborgradski, ribanac)

Brokulu kratko prokuhati. Narezati na cvatove i poslagati po tijestu.
Ostale sastojke zajedno izmiksati i preliti preko brokule, sir naribati ili narezati na komadiće i posipati po nadjevu te staviti u pećnicu. Peči dok nadjev ne dobije lijepu boju.
Dobar tek

[Lena]

prijava br. 21
malamaja

Varivo od zelja i graha

1 srednje velika glavica zelja
dvije šalice šarenog graha
glavica luka
dimljena svinjska rebra ili neki drugi osušeni dio svinjetine
0,5 l pasirane rajčice ili koncentrata
sol, mljeveni kim
masnoća


Skuhati grah sa prethodno namočenim suhim mesom.
Zelje narezati, oprati. Ugrijati masnoću i na njoj propirjati sitno izrezanu glavicu luka. Na propirjani luk, dodati izrezano zelje i posoliti ga. Pirjati dok zelje ne "uvene" i pusti vodu. Dodati pasiranu rajčicu te kuhati petnajstak minuta. U tako pripremljeno zelje dodati ocijeđeni skuhani grah i komade skuhanog sušenog mesa. Ostaviti da se kuha još pet minuta.
Začiniti mljevenim kimom prema ukusu.
Varivo se može napraviti i bez graha, ali ne i bez mesa. :-)

[Lena]

prijava br. 22
mmaja

Pretepena kisela repa

0,5 kg kisele repe
žlica masti
0,2 dcl mlijeka
0,1 dcl kiselog vrhnja
žlica brašna
malo soli


Zagrijati mast i na njoj propirjati kiselu repu. Podlijati vodom (može obična a može i ona u kojoj se repa kiselila) da se repa do kraja skuha cca 20 minuta. Repa je kuhana kada je mekana.
Umutiti mlijeko, kiselo vrhnje i žlicu brašna te dodati u skuhanu repu. Kuhati dok se umak ne zgusne. Dodati mlijeka ukoliko je pregusto. Dosoliti prema ukusu.
Poslužiti uz domače čvarke i špek.

[Lena]

prijava br. 23
mmaja

Crvena salata

Pola veće ili jedna manja glavica crvenog zelja
masnoća (mast ili maslinovo ulje, ovisno da li se sprema kao vegetarijanska varijanta)
bučino ulje
ocat (jabučni ili prema ukusu)
šalica sjeckanih oraha
sol
papar
kim


Narezati ili naribati crveno zelje, posoliti ga i ostaviti cca pola sata.
U tavici zagrijati masnoću i na njoj pirjati zelje uz dolijevanje vode petnajstak minuta.
Krupno narezati orahe.
Napraviti preljev od bučinog ulja, octa, soli, papra, mljevenog kima.
U pirjano zelje dodati narezane orahe te ga preliti preljevom. Sve dobro izmiješati.
Poslužiti uz meso, popečke (na slici su popečci od prosa i blitve) ili kao samostali obrok toplo ili hladno.

[Lena]

prijava br. 24
potica

Prisiljeno zelje

1 glavica svježeg zelja (oko 800 g)
1 glavica luka
0,5 l pasirane rajčice
ulje
šećer
sol i papar
sjeckani peršin ili kim


Luk očistimo i narežemo na kocke, a zelje naribamo ili narežemo na tanke trakice. U lonac na 1-2 žlice ugrijanog ulja dodamo pripremljeni luk, malo ga posolimo i na laganoj vatri pržimo nekoliko minuta, dodamo žličicu šećera i mješamo da se rastopi i malo karamelizira. Za to vrijeme naribano zelje posolimo, izmiješamo rukom i dodamo u lonac na prženi luk. Sve zajedno malo izmiješamo i na laganoj vatri pirjamo 20-ak minuta odnosno dok ne ispari tekućina što će je zelje ispustiti, tada ulijemo pasiranu rajčicu i sve zajedno dobro izmiješamo, začinimo paprom i na laganoj vatri pirjamo još 10-15 minuta.
Gotovo jelo možete posipati svježe sjeckanim peršinom ili pred kraj kuhanja dodati kim.
Moja mama još dodatno zgusne jelo sa žicom brašna otopljenog u malo vode ali meni je bolje ovako bez brašna.

[Lena]

prijava br. 25
latica

Zelene sarmice

Rijetko se odlučim raditi neko novo jelo s neobičnom kombinacijom sastojaka, a da ga nisam negdje već probala. Ovo sam radila prvi puta i mogu reći da nisam požalila - odlično je! Iz kuharice Za posao, Tončice Cukrov

Sastojci:
2 šalice kuhane riže
1 šalica seitana, nasjeckanog na kockice i mariniranog u soja sosu
1 manja mrkva nasjeckana na kockice
1 mladi luk
listovi kelja
1/2 šalice krupno narezanih i tostiranih oraha
1/2 šalice usitnjenih maslina
ružmarin
2 žličice kuzua
2 žlice maslinova ulja
temeljac (voda od blanširanja)

Postupak:
Usitniti seitan i masline, bademe tostirati i nasjeckati.
U loncu zakuhati vodu te blanširati mrkvu i listove kelja (gornji dio središnje žile odrežite do njegove površine).
Pomiješati rižu, seitan, mrkvu, mladi luk, orahe i masline te poželji dodati sojin umak.
Smjesom punite listove blanširanog kelja, savijte ih poput sarmica i učvrstite čačkalicom.
na maslinovom ulju popržite ružmarin, dodajte sarme i zalijte vodom od blanširanja te po potrebi sojin umak. Kuhajte 5 min, dodajte kuzu rastopljen u malo vode i još kratko prokuhajte.

Ja sam umjesto riže koristila ječam, umjesto oraha bademe. Kuzu možete zamijeniti žličicom gustina! Ostatak nadjeva samo sam stavila oko sarmica i zajedno prokuhala - tako je i posluženo!

[Lena]

prijava br. 26
lena

Složenac s hruskavcima

150g tjestenine
600g miješane brokule, cvjetače i mrkve
2 žlice maslinovog ulja
2 crvena luka nasjeckana
2 nasjeckana češnja češnjaka
80g maslaca
4 žlice brašna
200 g parmezana
bosiljak
1 l mlijeka
5 šnita odstajalog kruha
50g maslaca

Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Skuhati tjesteninu, ocijediti. Skuhati povrće, ocijediti. Na maslinovom ulju popržiti luk i češnjak te sjedinjiti ih s povrćem. Otopiti maslac, umješati brašno i pržiti oko 1 min. Stalno mješajući uliti mlijeko te kuhati dok se ne zgusne. Umiješati 125g parmezana i bosiljka. Povezati tjesteninu, povrće i umak. Posložiti smjesu u vatrostalnu posudu.
Kruh narezati na kockice, pomiješati s otopljenim maslacem te razmjestiti preko smjese. Posipati s preostalim parmezanom. Peći oko 35 min., odnosno dok se ne zažari.

[Solea]

prijava br. 27
corazon

Tempura

Ovaj puta radila sam je sa karfiolom ali može sa svakim povrćem (ili mesom, ribom). To je inače japanski tradicionalni način pripreme namirnica.
Možda mi je smjesa trebala biti malo gušća, ljepše bi izgledalo ali svejedno je bilo jako fino. Odlično paše uz umak od jogurta/vrhnja.



Smjesa:
1,5 šalica integralnog brašna
prstohvat soli
sjemenke sezama i lana
1 jaje
1 šalica ledene mineralne vode

Povrće: al dente skuhani cvjetići karfiola

Brašno pomiješati sa sjemenkama i soli. Dodati jaje, usuti ledenu mineralnu vodu i lagano pjenjačom zamiješati tek toliko da se sve poveže, ali ne pretjerivati. Smjesa treba biti mrvicu gušća nego za palačinke (da lakše prione uz namirnice).
Odmah ubacivati komadiće povrća, lagano ih okrenuti i stavljati na vrelo ulje da se ispeku. Povrće vaditi na salvete da se upije višak ulja.

[Solea]

prijava br. 28
tanjabb

SLOŽENAC OD ČIMULICA I RIŽE



1kg mladih glavica zelja i kelja
3 žlice maslinovog ulja
1 luk usitnjen
3 režnja češnjaka
50g pancete
6 listova sviježe kadulje
malo timijana
2 jaja
120g riže, skuhane
50 g tvrđeg sira
3 žlice krušnih mrvica

Pečnicu zagrijati na 190 stupnjeva.

Skuhamo rižu.
Na maslinovom ulju prepržimo luk. Dodamo na kockice narezanu pancetu, usitnjen češnjak te začine i još malo prepržimo. Dodamo oprane i grubo narezane čimulice, posolimo. Mješamo na vatri dok čimulice ne "uvenu". Potom dodamo 150ml vode i uz stalno mješanje kuhamo dok voda ne ispari, cca 10 minuta.
Dodamo papar i po želji još soli.

U posudi izmješamo jaja, povrće, rižu i naribani sir. Dobro premješamo.S maslinovim malo nauljimo posudu za pečenje, stavimo unutra sve izmješane sastojke, potresemo krušnim mrvicama, pokapamo s maslinovim te pečemo od 40 do 45 minuta dok se zlatno ne zapeče.

Prije jela pustimo složenac da odmara 10 do 15 minuta.
Može stajati u frižideru par dana.

[Solea]

prijava br. 29
mirči

Kukuruzni kruh pečen u kupusu

Kupus će kruhu dati mekoću i vlažnost, a kruh pritom ne preuzme okus kupusa.




250 g glatkog brašna
250 g kukuruznog brašna
1 žličica soli
1 žličica šećera
1 suhi kvasac
300 ml mlake vode
4 žlice maslinovog ulja
2 velika lista kupusa

Brašno pomiješati sa soli i kvascem te dodati maslinovo ulje pa sa mlakom vodom u kojoj je otopljena žličica šećera umijesiti tijesto.
Pobrašniti posudu pa u nju staviti tijesto da se diže oko pola vremena.
Pećnicu ugrijati na 180°C.
Od dignutog tijesta napraviti dva kruščića. Listovima kupusa odrezati zadebljanu stapku te u svaki umotati po jedan kruščić.
Peći oko 30 minuta na 180°C
Odmotati svaku štrucu, prohladiti pa poslužiti.