Sada je: 20 lis 2019, 03:29.

zagrebacki deserti

O kuhanju, receptima, sezonskim i zdravim namirnicama, najboljim pečenjima, najfinijim kremama, najslađim kolačićima... o hrani.

Moderatori/ce: mrava, Hope77

zagrebacki deserti

PostPostao/la Mala Bornica » 09 ožu 2017, 10:36

Koje su slastice tipicne za zagreb?
sin priprema neku prezentaciju, i treba donijeti neki zagrebacki desert. on je rekao da ce nositi kras cokoladu ;), ali posto JA volim peci kolace, mozda bi ga motivirala da se malo vise potrudi pa da nesto ispecemo :).
B, 2001.
E, 2002.
D, 2011.
Avatar
Mala Bornica
Sunčeko
 
Postovi: 13879
Pridružen/a: 08 tra 2001, 21:47

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la zauvijekmama » 09 ožu 2017, 12:09

upises u trazilicu zagrebacki deserti i evo...
Slastice

Sladokusci su u Zagrebu na slatkim mukama. Slastičarstvo je oduvijek na cijeni i ima bogatu tradiciju. Moda bečkih slastičarnica i kavana uspješno je presađena u Zagreb, a u repertoaru deserata primjetan je i orijentalni utjecaj. U Zagrebu ćete naići na skladan suživot i Sacher torte i baklave i domaće kremšnite. I dan-danas djeluju obiteljske slastičarnice s dugom poviješću, dok je istodobno sve više modernih slastičarskih butika koji ili oživljavaju stare hrvatske slastice ili prate svjetske trendove. Ne odveć originalan, ali sigurno najčešći desert na koji ćete naići su palačinke ili štrudle, za koje svaka ponosna domaćica ima svoju recepturu.



Među uobičajenim štrudlama od jabuka, sira ili višanja svoje mjesto našla je i lokalna bučnica, savijača punjena smjesom naribane buče, šećera i vrhnja. Već spomenuti legendarni štrukli neodoljivi su u slatkom izdanju, zapečeni sa slatkim vrhnjem. Zapravo, većina starih domaćih slastica savršenstvo je minimalizma, pokazna vježba iz snalažljivosti naših baka koje su baratale tek s nekoliko skromnih namirnica. Dobro su poznati kolači orehnjača, makovnjača, zlevanka, buhtle, tenka gibanica, medenjaci, jabuke u šlafroku, knedle punjene šljivama i marelicama… Skromni paprenjak, pikantni prhki kolačić opjevan i u književnosti, danas je simbol Zagreba te prepoznatljiv jestivi suvenir.



Dakako, mnogi su deserti u zagrebačke kuhinje prešli iz germanskih izvora, na primjer carski drobljenac ili kitnkez, slatki sir od dunja. A kad su domaćice htjele pokazati da i one mogu parirati raskošnim austrijskim tortama, u spoju s lokalpatriotizmom nastale su Jelačić šnite, bogat kremasti kolač s orasima i čokoladom. Jesen i zima u Zagrebu rezervirane su za slastice na bazi kestena, a glavnu ulogu ima klasični kesten-pire. U toplije doba godine buja vrlo razvijena sladoledarska scena. Dobar sladoled ovdje se itekako poštuje, a maštovitiji slastičari talijanskom će uzoru dodati neke tipično lokalne sastojke.
R. - 2008.:cool
L. - 2015.
:mali
L. -2017. :mala
Avatar
zauvijekmama
Najljepše je biti mama!
 
Postovi: 4082
Pridružen/a: 11 pro 2006, 10:00
Lokacija: Zg

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Mala Bornica » 09 ožu 2017, 12:15

to sam vec procitala, nadala sam se ne znam ni sama cemu....

mozda napravimo medenjake ili buhtle.
B, 2001.
E, 2002.
D, 2011.
Avatar
Mala Bornica
Sunčeko
 
Postovi: 13879
Pridružen/a: 08 tra 2001, 21:47

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Barbi » 09 ožu 2017, 13:05

Otkad si otvorila topic razmišljam koja bi to bila izvorno zagrebačka slastica :da? i ne pada mi ništa na pamet.
Pa sve čekam da se neka izvorna zagrepčanka javi. :)
We do not see the things as they are, we see the things as we are. :proljece
Avatar
Barbi
Slijepa Ulica
 
Postovi: 26052
Pridružen/a: 07 vel 2002, 12:29
Lokacija: Zg

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la zauvijekmama » 09 ožu 2017, 13:10

ono kaj smo mi jeli cijeli zivot - to je orehnjaca, strukli i knedle sa sljivama

ja bi rekla da su to bas zagrebacke slastice
R. - 2008.:cool
L. - 2015.
:mali
L. -2017. :mala
Avatar
zauvijekmama
Najljepše je biti mama!
 
Postovi: 4082
Pridružen/a: 11 pro 2006, 10:00
Lokacija: Zg

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la palunkica » 09 ožu 2017, 13:13

I kremšnite. I zlevanka.

I štrudla od jabuka.
zvrkic 12/02
Avatar
palunkica
od opernballa do heavy metala
 
Postovi: 33818
Pridružen/a: 15 tra 2004, 11:55
Lokacija: Životinjska farma

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Mirci » 09 ožu 2017, 13:27

i paprenjak. Npr. u Zlatarevom zlatu se spominje prodaja praprenjaka u starom Zagrebu :D
https://knjigaikolaca.wordpress.com/201 ... prenjarke/
Kad se male ruke sloze, sve se moze, sve se moze...
Avatar
Mirci
lovac na trag
 
Postovi: 27171
Pridružen/a: 28 stu 2002, 17:11

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Nanoibeba » 09 ožu 2017, 13:47

zauvijekmama je napisao/la:ono kaj smo mi jeli cijeli zivot - to je orehnjaca, strukli i knedle sa sljivama

ja bi rekla da su to bas zagrebacke slastice

i mi
Avatar
Nanoibeba
Stalno sam tu
Stalno sam tu
 
Postovi: 765
Pridružen/a: 16 lip 2005, 09:33

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Nanoibeba » 09 ožu 2017, 13:50

[quote="palunkica. I zlevanka.

.[/quote]
e ovo fakat ne znam. Nit sam ju probala, nit ju itko kod mene radi, nit mi ju je netko ponudio. Sad si baš mislim, možda je zagrebački desert, ali nekak milsim da nije. Mislim da je to jelo vezano uz selo a ne grad. Kaj ja znam
Avatar
Nanoibeba
Stalno sam tu
Stalno sam tu
 
Postovi: 765
Pridružen/a: 16 lip 2005, 09:33

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Mala Bornica » 09 ožu 2017, 13:50

paprenjake nisam nikad pekla... koliko su komplicirani?
B, 2001.
E, 2002.
D, 2011.
Avatar
Mala Bornica
Sunčeko
 
Postovi: 13879
Pridružen/a: 08 tra 2001, 21:47

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Barbi » 09 ožu 2017, 14:07

Ne vjerujem da su nešto komplicirani, to su nekakvi keksi, a nisu baš ni fini. :whew :mrgreen
Jedno vrijeme su se dobivali na domaćim letovima Croatia Airlinesa, moji klinci su ih zvali "oni ljuti keksi" :lol
We do not see the things as they are, we see the things as we are. :proljece
Avatar
Barbi
Slijepa Ulica
 
Postovi: 26052
Pridružen/a: 07 vel 2002, 12:29
Lokacija: Zg

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Mirci » 09 ožu 2017, 14:11

http://kruhai.blogspot.hr/2013/12/paprenjaci.html

Domaći su jako fini :). Jedino što bi trebala imati kalup.
Kad se male ruke sloze, sve se moze, sve se moze...
Avatar
Mirci
lovac na trag
 
Postovi: 27171
Pridružen/a: 28 stu 2002, 17:11

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Mala Bornica » 09 ožu 2017, 14:13

ni mene paprenjaci ne privlace, ali za ovu priliku mi se cine bas dobra ideja.

znam za avionske paprenjake, nisam ih nikad probala... a vise puta sam ih imala u rukama :lol

mirci, nisam ni sumnjala da mi neces dati provjeren recept :luv . nemam kalup, kako da improviziram?
B, 2001.
E, 2002.
D, 2011.
Avatar
Mala Bornica
Sunčeko
 
Postovi: 13879
Pridružen/a: 08 tra 2001, 21:47

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Mirci » 09 ožu 2017, 14:15

za kad ti to treba?
Kad se male ruke sloze, sve se moze, sve se moze...
Avatar
Mirci
lovac na trag
 
Postovi: 27171
Pridružen/a: 28 stu 2002, 17:11

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Mala Bornica » 09 ožu 2017, 14:17

a nisam sigurna, vjerojatno vec ovaj vikend, ako ne i prije... vidjet cu s E. popodne.
B, 2001.
E, 2002.
D, 2011.
Avatar
Mala Bornica
Sunčeko
 
Postovi: 13879
Pridružen/a: 08 tra 2001, 21:47

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Barbi » 09 ožu 2017, 14:23

CCCC, pa ne mogu vjerovati da si imala u rukama a nisi probala. :nesvist
Nema tog keksa koji dobijem uz kavu ili npr. u avionu da ga ja nisam taj čas smazala. :lol Čak i nakon što sam se uvjerila da mi paprenjaci nisu fini, dala bi im šansu već u slijedećoj prilici (letu). :lol
We do not see the things as they are, we see the things as we are. :proljece
Avatar
Barbi
Slijepa Ulica
 
Postovi: 26052
Pridružen/a: 07 vel 2002, 12:29
Lokacija: Zg

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la lastavica » 09 ožu 2017, 14:37

ja isto ne volim paprenjake, a i nisam sigurna da bi to klincima bilo fino
lastavica
Lastatrans
 
Postovi: 12739
Pridružen/a: 16 tra 2002, 11:55

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Daniela32 » 09 ožu 2017, 14:41

Meni najzagrebačkije zvuče Jelačić šnite. :D
Avatar
Daniela32
Forumski Mastercard
 
Postovi: 4618
Pridružen/a: 09 tra 2001, 11:26
Lokacija: Split

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Mirci » 09 ožu 2017, 14:45

mojima klincima su paprenjaci najdrazi bozicni keksi :lol
naravno, domaci su neusporedivo ukusniji od onih pakiranih.

No, postoje i zagrebačke kremšnite :D. Ne moramo se čvrsto drzati tradicije, jel :lol
Kad se male ruke sloze, sve se moze, sve se moze...
Avatar
Mirci
lovac na trag
 
Postovi: 27171
Pridružen/a: 28 stu 2002, 17:11

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Barbi » 09 ožu 2017, 14:49

A imaš i Kraš bombonijeru Zagreb, nisam je dugo vidjela, valjda još postoji. Nekakve su bijele praline ako se dobro sjećam.
We do not see the things as they are, we see the things as we are. :proljece
Avatar
Barbi
Slijepa Ulica
 
Postovi: 26052
Pridružen/a: 07 vel 2002, 12:29
Lokacija: Zg

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la palunkica » 09 ožu 2017, 14:56

Evo zlevanke ili bazlamače, moji su ju dosta često jeli (u Zagrebu, ne na selu)

http://oblizeki.com/balzamaca-%E2%80%93-bazlamaca-%E2%80%93-kuruznjaca-%E2%80%93-kukuruznjaca-%E2%80%93-zlevka-zlefka-%E2%80%93-zlijevka-1054

A evo što Turistička zajednica kaže o tradicionalnim zagrebačkim jelima
http://www.infozagreb.hr/lifestyle/gastronomija/zagrebacka-kuhinja
zvrkic 12/02
Avatar
palunkica
od opernballa do heavy metala
 
Postovi: 33818
Pridružen/a: 15 tra 2004, 11:55
Lokacija: Životinjska farma

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Mala Bornica » 09 ožu 2017, 14:58

za ponedjeljak mu treba.

pokusat cu nabaviti kalupe za paprenjake, ako ne uspijem onda razmisljam dalje.

u ducanima koje mogu do ponedjeljka pohoditi nema zagreb bombonjere... ali dobra ideja, mozda angaziram necakinju.
B, 2001.
E, 2002.
D, 2011.
Avatar
Mala Bornica
Sunčeko
 
Postovi: 13879
Pridružen/a: 08 tra 2001, 21:47

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Mirci » 09 ožu 2017, 15:09

ma, ja bih ih ti to poslala, al bojim se da nema sanse da stigne do vikenda :(
Kad se male ruke sloze, sve se moze, sve se moze...
Avatar
Mirci
lovac na trag
 
Postovi: 27171
Pridružen/a: 28 stu 2002, 17:11

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la leptir422 » 09 ožu 2017, 15:19

Zlevanka nije baš zagrebačka - podrijetlo joj je cijeli kontinentalni dio HR - Zagorje, Međimurje, Podravina, Moslavina

S time što sam ja prvi put jela bosansku verziju kod moje stanodavke
Dijete koje sam dobila brakom P - 2007 + rođeno D - 2014
Avatar
leptir422
ne patim od forme
 
Postovi: 895
Pridružen/a: 16 tra 2013, 09:37

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Mala Bornica » 09 ožu 2017, 15:40

Mirci je napisao/la:ma, ja bih ih ti to poslala, al bojim se da nema sanse da stigne do vikenda :(


:kiss nema veze :luv
B, 2001.
E, 2002.
D, 2011.
Avatar
Mala Bornica
Sunčeko
 
Postovi: 13879
Pridružen/a: 08 tra 2001, 21:47

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Margot » 09 ožu 2017, 16:33

Mala Bornica je napisao/la:paprenjake nisam nikad pekla... koliko su komplicirani?


Ja ih pečem svake godine za Advent. Nisu niš komplicirani, jedino treba imati one prave drvene kalupe, a mnoge odbija činjenica da se pravi paprenjaki rade od svinjske masti. :dada
samozvana špijunka
Avatar
Margot
konkavna
 
Postovi: 459
Pridružen/a: 05 lip 2007, 11:42

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Margot » 09 ožu 2017, 16:40

Pravi zagrebački desert su i šnenokli. Moja omama je furt delala i Esterhazsy šnite, to je pak valjda austrougarsko nasljeđe.
Ovo sam našla na webu https://www.sveisvasta.hr/recipe/zagrebacke-kocke/ ali.. nikad čula. :lol
samozvana špijunka
Avatar
Margot
konkavna
 
Postovi: 459
Pridružen/a: 05 lip 2007, 11:42

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la Daniela32 » 09 ožu 2017, 19:51

Margot je napisao/la:Pravi zagrebački desert su i šnenokli.


To je i pravi splitski desert samo se ovdje zove paradižot. :lol
Avatar
Daniela32
Forumski Mastercard
 
Postovi: 4618
Pridružen/a: 09 tra 2001, 11:26
Lokacija: Split

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la iris » 09 ožu 2017, 20:58

dada, i slavonski isto.
kao i orahnjača, knedle, paprenjaci i štrudla

a i zlevanka samo se kod nas zove supita :lol
L. Jesenarka 2002.
V. Zmajica 2004.
Avatar
iris
Kronika tjedna
 
Postovi: 5056
Pridružen/a: 04 vel 2003, 13:24

Re: zagrebacki deserti

PostPostao/la malamaja » 09 ožu 2017, 21:46

:lol
paprenjaci su odlični samo kad dovoljno dugo odstoje :mrgreen

zagrebačke kremšnite su isto autohtone :liza :lol
Give a man a fish and he will eat for a day; teach a man to fish and he will eat for a lifetime; give a man religion and he will die praying for a fish.
Avatar
malamaja
foreverjungfrau
 
Postovi: 5862
Pridružen/a: 09 svi 2001, 11:31
Lokacija: u oblacima

Sljedeća

Natrag na Recepti

Na mreži

Trenutno korisnika/ca: / i 0 gostiju.

cron