najbolje princes krafne, odnosno princez krofne ;)

[Solea]

hehe, da cujem, koja od vas ima najbolji recept?! al provjeren!
kojoj majstorici tijesto (vlastite proizvodnje) uvijek uspije?

koja kupuje sve pripremljeno (one dolceline, dr.oetker i sl.) pa samo doma zgotovi? kakvi su rezultati u odnosu na one domace?

ja sam princezice radila samo 2x i to prije sto godina. jednom mi je tijesto bilo ODLICNO a drugi put tak-tak, ne bas najbolje. al imam dva recepta i ne znam sad vise po kojem sam radila onda kad je ispalo super

[† RLmama]

Imam ja odličan i često proban recept... Prepišem kad dođem doma

[Mirci]

napisat cu ti i ja svoj, odlican i provjeren i hvaljen ... a dok cekas virni ovdje Princez krafne by babalu, ima nesto uputa i savjeta :juhu

edit. ima jos jedna mogucnost osim ove dvije koje si napisala . U svim vecim ducanima imas za kupiti gotove princezice, ispecene, pakirane u vrecicama. Malo su suhlje i naravno ne tako fine kao domace, no kad se napune sa finom kremom i takve mogu proci .

[Solea]

mirci, to gotovo, vec ispeceno sam jednom jela, nije mi se uopce svidjelo. sad, ima raznih proizvodjaca.... ma ja bih najradije sama sve napravila cekam vase recepte i idem pregledat link :juhu

[sj]

Ja kupujem Dolcelu. Dobra mi je + ne bojim se salmonele. Dodam poviše kreme tučeno slatko vrhnje Zbregov od Vindije. Koji put čak ispečem samo tijesto kad mi treba za profiterole.

[Olivera]

Ja ih stalno pravim i uvek mi uspu.Recept mi je kuci i veceras cu ti ga prepisati.
To o uspevanju princeza mislim da ima nesto i u genetici ;-) jer moja mama je majstor.
Ja ove godine cu njih praviti da malo promenim od suvih na kremaste kolace za Bozic i Novu Godinu.
Moje licno iskustvo i misljenje je da treba dobro testo umutiti, da kolicina jaja koja ide u testo zavisi od velicine jaja tj. moras neki put proceniti jer ako su jaja veca onda ide manji broj.
Najvazniji savet da NIKAD, NIKAD, NIKAD, nemutis jaja u vruce testo, jer ces ih sprziti i onda vise ti nece dizati princeze u rerni dok ih peces.
I za kraj treba im pevati, maziti ih i toplo gledati dok ih pravis a posebno peces , tj. nema skakanje, otvaranja rerne , lupanja po istoj dok se peku, treba biti s njima nezaN da ne "padnu'.
Mozda je ovo zadnje sujeverje ali ja se pridrzavam pravila .

Zadnja izmjena: Olivera; 07 pro 2006, 17:28; ukupno mijenjano 1 put/a.

[Solea]

ma sve cu im radit i mazit i pazit i plesat i glumit al bolje da im ne pjevam mogle bi past u depresiju

[Olivera]

Solea vidim da si neozbiljna

[Helena71]

Ja sam jednom radila princeze, prije desetak godinica jos kao djevojka i sijecam se da je recept bio prilicno neprecizan - dodavati jaja dok se tijesto ne pocne ili ne prestane (ne sijecam se vise koje od ovog) sjajiti :conf Mislim da sam potrosila 11 jaja i princeze su imale toliko jajast okus da je to bilo nemoguce

[Olivera]

Princes krofne

150gr ulja i 500gr vode staviti u sud da provri.Kad provri dodati 330gr ostrijeg brasna(ja stavim obicno koje imam) i mesati varjacom.Kad se masa izjednaci skinuti sa vatre i staviti da se ohladi.Tome dodati jedno po jedno jaje 7 komada i neprestano mesati(trebaju vam dobri misicu ruku).Mutiti dok masa nepostane glatka.U pleh podmazan uljem stavljati kasiku po kasiku testa(moze se i staviti u spric pa spricem praviti princze).Peci u jako zagrejanoj pecnici i neotvarati rernu dok krofne neporumene.
Fil:Umutiti 4 zumanceta sa 5 kasika secera i 5 kasika ostrog brasna(ja koristim obicno brasno koje imam u kuci u tom trenutku) Tu masu razmutiti sa malo hladnog mleka i sipati je lagano mesajuci u 1litar vrelog mleka.Kuvati dok se nezgusne uz neprestano mesanje oko 20 minuta.Kada je gotovo ostaviti da se prohladi i umutiti sa 125gr butera i 2 kesice vanilin secera, i umutiti dok masa nebude glatka.
Sa ovim filom puniti presecene krofne i redjati u plitki sud, preko posuti sa prah secerom i vanila secerom, drzati na hladnom.

Prijatno, recept mnogo puta uspesno isproban.

[Solea]

bravo, oli, brza si
e sad mi jos reci koliko (odokativno) krofnica dobijes od ove smjese?
(da znam odmah kolko trebam povecati mjeru;))

u kremu idu samo zumanjci od jaja? ako sam dobro procitala, blelanjci ostaju visak, jel tako?

[Olivera]

Pojma nemam, zavisi koju velicinu pravis, ja vise volim manje.Kolicina nije losa, mozda 30-ak, ali s obzirom da se to kod mene jede po 5 komada po osobi u jednom naletu ispadne da je malo.Ako se jede fino i elegantno na primer 2 ima dosta .
Cak i ako bi pravila duplu meru ja bih mutila testo iz dva puta.
Imas da crknes dok umutis ta jaja, tesko se muti a mora jedno po jedno jaje da se lepo umuti.Mislim da ti je bolja opcija iz dva puta, a one nefilovane mogu da stoje (samo nedaj da ti pojedu sve prazne ).pa peci u dva dana dve mere.
Za fil idu zumanca po pravom receptu a ti mozes i puding skuvati malo gusce pa filovati.
Moja mama doda mrvu soli u testo pa filuje ih sa slanim nadevom(na primer ruska salata, urnebes salata itd.)
Jako su zahvalne, a i bices cool jer retko kome uspevaju

[Esbig]

Mislim da bum ih i ja morala probat , nikad ih nisam radila, a valjda bu uspjelo

[Krkica]

Ja ih jesam radila, al tijesto mi se nije diglo.

Sad ih radi moja Seka,njene su za čistu peticu! I UVIJEK super ispadnu

[Iva15]

Ja sam radila po receptu od Babalu (sa linka), a kremu sam radila po svom receptu koji imam od mame-i super su mi ispale - meni ih je došlo 53 manjih - slikala sam ali su slike ostale doma

[babalu]

Solea,jel se nemres javit zbog punih :papica usta princezica ili ti nisu uspjele pa sutis?

[Nina11]

Radim po ovom receptu i budu odlične


PEINCEZ KRAFNE

35 dag jaja
17,5 dag vode
8 dag masti
17,5 dag brašna


-vodu i mast prokuhati,dodati brašno i drvenom žlicom dobro izmješati.Trebate dobiti kuglu tijesta dosta tvrdu.
-dobro izmješano tijesto skinite s vatre i u to vruće dodaju se jaja jedno po jedno.Staviš jedno jaje i dobro izmiksaš mikserom onim spiralnim nastavkom, tako sve redom dok ne potrošiš sva jaja
-ovako napravljeno tijesto treba bit kremasto ali se ne smije razlijevati
-kada je gotovo žlicom od bijele kave i pomoću noža stavljaš na namašćenu tepsiju tijesto veličine oraha u razmaku 3-4 cm
-tepsiju stavljaš u vrelu pećnicu 210°C ne otvaraj,kad počnu rumenit smanji tem.na 190°C
-moraju se peći sve dok se dobro unutra ne osuše 20-30min.


FIL:

2 pudinga od vanilije
2 žlice brašna
20 dag šećera
1l mlijeka

10dag margarina

-sve skuhaj u hladno dodaj margarin izmiksaj i filuj hladne krafne prerezane na pola
-ako volite na ovaj fil možete staviti i šlag

Najvazniji savet da NIKAD, NIKAD, NIKAD, nemutis jaja u vruce testo, jer ces ih sprziti i onda vise ti nece dizati princeze u rerni dok ih peces.

ja upravo suprotno radim i budu ok

[Solea]

hej, uspjele princezice! uspjele, nego sta!!!

na zaslost nisam ih fotkala, al imam ovdje pouzdanog svjedoka. nek se nezasticeni svjedok javi
(nisam ti brojala )

ovako, radila sam mix oliverinog i babaluinog recepta. koristila sam ostro brasno i maslac i mircine upute
ali mislim da je od samih mjera bitniji nacin pripreme i pecenja (ono, dodavanje jaja i miksanje, pecenje na visokoj temp. u vec ranije zagrijanoj pecnici, ne otvaranje pecnice tijekom pecenja...)
ja sam ih pekla 15 min. na 200°C. bolje su kad ne porumene jako jer se tada lakse prerezu. meni je druga tura bila malo jace pecena (pekle se 2-3 min. duze) pa su bile hruskavije i nekoliko mi ih se raspalo dok sam ih rezala na pola. one iz prve ture su sve uspjesno prerezane
a sve su, jos uspjesnije, potamanjene

eto, jako sam zadovoljna princezicama, sigurna sam da cu ih dosta cesto praviti jer zapravo nisu uopce komplicirane za raditi. ni vremenski ni materijalom (mislim, ovako uz vasu pomoc )

i jos mali komentar - u usporedbi sa drugim receptima koje sam citala, ovaj oliverin je vec poduplan!

[† RLmama]

Bravo. Drago mi je da su ti uspjele, svoj recept ti nisam napisala jer u moj ide samo 1/4 litre vode, a kod Oli je pola litre! Pa kontam, prvo probaj njene... Još je razlika od mojih da ja jaja dodajem u mlako tijesto, jedno po jedno, pećnica se ne otvara, to je isto...

[babalu]

ma super!
znaci puna usta

[Solea]

znaci puna usta

jes!

[† nina i nika]

jednom sam ih radila i ispale koma i nikad vise. u zadnje vrijeme sam kupovala gotovo tijesto i radila samo filu. sad mi je ovo izazov. moram probati i to prije ove sezone bozicnih kolaca cisto da znam jel meni to ide ili ne.

[Olivera]

ja pravim sad za vikend, nadam se nebude neprijatnih iznenadjenja
Drago mi je da si zadovoljna.

[sgrafaha]

tj.kuharica,toliko razlika :conf ,ja isto pravila u subotu,rucak bio gotov pa reko' sada cu ja Oliverine princezice,i žene moje,meni douduse kao dokazanom cokoljupcu i inace svi necoko-kolaci nikad ne mogu biti naj-naj,ali ovo definitivno nije opravdalo ni trud ni vrijeme utrošeno u njihovu pripravu iako naravno da su se pojele,e tek kako su "figurale" na stolu poslije rucka lijepo servirane(gdje ne uslikah ),ono bas kao iz knjige kolaca(inace se taj kolac sa desertom vec "pokvari" na putu od kuhinje do blagovaone
Sve ono cekanje da se ohladi(prvo tijesto,pa fil)pa sam onda uzela spricu za istiskivanje tijesta,ali je to ipak puno teze nego slag istiskivati i treba vremena(bolje je uzeti sa zlicom),no jos cu probati ove "gdje jaja mogu odmah u tijesto",ipak

[Adorabla]

ja radim po istom receptu ko i Oli uz neke naravno male preinake jer sto bi recepti bili isti.
Dakle:
Tijesto:
1/2 l vode
25 maslaca
25 brasna ostrog - obavezno prosijati
8 jaja

Fil:
8 zutanjaka
30dag secera
6dag brasna
8 dcl mlijeka
2 stapica vanilije kuhati u mlijeku
4 dcl slatkog vrhnja cvrsto tucenog - iliti slag od slatkog vrhnja

E sada prije nego sto opise postupak da naglasim sto je posebno vazno:
1. u tijesto se ne smije staviti niti mrva secera
2. maslac i jaja moraju biti super svjezi
3. tijesto se ne smije dugo mijesati nego je gotovo cim pocne padati kuhace, ako se predugo mijesa bude tvrdo i zilavo
4. u tijesto se moraju umijesati jaja jedno za drugim i to tijesto ne smije biti vruce ali je najbolje da nije niti skroz hladno, znaci onako mlako
5. tijesto za princeske stavljajte na male hrpice cca jedna jusna zlica i obavezno na bakpapiru ostavite puno mjesta da se medjusobno ne poljepe
6. niposto ne otvarati rernu dok se tijesto pece te tijesto obavezno staviti u vrelu rernu

A sada polako i po redu:
Vodu, maslac, prstohvat soli kuhajte u sirokoj posudi. Kada sve uzavri uklonite posudu s vatre i odjednom dodajte prosijano brasno. Naglo i dobro promijesajte te vratite na vatru i mijesajte dok se masa ne pocne odvajati od posude. Kada se tijesto ohladi sa strane umijesajte jedno po jedno jaje i dobro mijesajte.
Tijesto stavljajte na jednake hrpice na bak papir i pecite u prethodno zagrijanoj pecnici na 230 cca 30 minuta. Kada su peceni ostavite ih da se dobro ohlade (prvo nek odstoje malo u rerni a onda na totalno hladjenje ) pa im skinite kapicu i izdubite i bacite ostatak prijesnog tijesta u sredini. Najbolje s prsticima i to djecjim

Fil: zumanjke i secer dobro izmijesajte, dodajte brasno i postepeno ulijevajte mlijeko koje je prokuhalo s vanilin stapicima. Kuhajte na pari uz mijesanje (ja mijesam na pari mikserom cijelo vrijeme samo najmanja brzina) i nastavite mijesati i kada je gotovo da se ohladi uz mijesanje da se ne zgruda i da se ne stvori kozica. U ohladjenju kremu umijesajte istuceno slatko vrhnje.

Pospite secerom u prahu ako volite a mozete dodati jos i slag gore. Znaci smanjite kolicinu slaga koju mijesate u kremu na pola pa drugu polovicu stavite na kremu kao slag.

I je vrlo je zahtjevno, tesko i nece uspiti od prve. Osim toga kod princes krafni nema improviziranja. Ako je recept takav mora ga se drzati od a do z.

[Ina66]

kod princes krafni nema improviziranja. Ako je recept takav mora ga se drzati od a do z.

potpisujem

ja imam isti recept za tijesto, ali mi je krema nešto drugačija, zapravo, kao Oliverina

[Olivera]

Ja pravila sad za vikend ispale su odlicno i s obzirom da ih dugo nisam pravila bas sam pomalo bila skepticna.

[dunja]

hvala Adorabla, već sam te htjela podsjetit

[Iva15]

Ja u princeze i u canellone stavljam slijedeću kremu – meni je super i ljudi uglavnom vole moje princeze radi te kreme.
Krema za princeze
5 dcl mlijeka
2-3 vanilije
1/3 maslaca
4 žlice brašna (oštro)
4 žumanjka
9 žlica šećera

U lonac stavit 4 dcl mlijeka, maslac, malo soli i vanilije –da zakuha

U drugoj zdijeli istući jaje i šećer i tu dodati 1 dcl mlijeka i brašno. Zakuhano mlijeko dodamo u zdijelu sa jajima, pomiješamo i vratimo nazad u lonac i miješamo na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.

Meni je ta količina kreme bila taman za tijesto od 6 jaja od kojih mi je došlo 53 manjih princeza.





Edit: editirala sam količinu šećera, sorry svima na polovičnom receptu

Zadnja izmjena: Iva15; 18 sij 2007, 09:04; ukupno mijenjano 2 put/a.

[Olivera]

U receptu za fil nemas koliko ide jaja.
Odlicno ti izgledaju princeze.