Pecete li domaci kruh?

[babalu]

Ne u pekacu nego sve sami?
Ja sam izgustala pekac pa sam onda isla probati sama i ne digne mi se lijepo
bude skoro sama kora koja dok je topla prefina je,kad se ohladi je kaj cigla!

Ja bi onaj fini veliki mekani kruh koji kad stisnes on se vrati u prvobitno stanje
iskusnjace dajte isprobane recepte i trikove ako ima nekih posebnih

[sanelina]

Ja jako često za vikend zakuham tijesto za hljeb jer mi djeca vole placke.Obično naveče kad idem spavati zakuham a spremam ujutro za doručak.Kad mi ostane tijesta ispečem manji hljeb.Zakuham oko 1 kg.brašna,jedan kvasac,malo soli i tople vode.Zakuham malo mekše nego za pitu i onda nekoliko puta namnem.Što više prenaminjaš sve je ljepši i prozračniji.Ono što mi ostane tijesta prenesem u predhodno namašćenu tepsiju,namnem i ostavim oko 1 sat da se digne.Zagrijem rernu i stavim da se peče oko 1 sat.Kad fino porumeni izvadim i mokrom rukom pređem po gornjoj kori i onda pokrijem folijom ali baš samo pokrijem ne "ušuškavam" ga i prekrijem krpom.

[Rimaithor]

Pecem i ja, dosta cesto, ali samo kukuruzni. Imam mali "ciglasti" kalup, taman za 1/2 kg brasna Ispadne prefini, moze se jesti par dana (ovo vise teoretski, jer u praksi tesko buduci da ga isti dan smažemo ).

[LiKmama]

ja sam radila razne kombinacije i vrsti brasna, i recepata, i sjemenki, i peciva i kruh.... i uvijek je bio jako fin, ali nikad kao iz pekare, tj. ovo sto ti pitas

Ja bi onaj fini veliki mekani kruh koji kad stisnes on se vrati u prvobitno stanje

nikad to nisam postigla, pa sam to protumacila nedostatkom prave krusne peci, a mozda i pravog recepta.

[ela di ami]

ja sam u zadnje vrijeme pravila kod kuce, jer su mi nesto u pekari poceli mutiti, pa nije vise isti

pravim standardno, brasno, so, germa, voda, kad nadodje prekuham ga i razdvojim u male loptice, ostavim opet da dobro nadodje i pecem 40 minuta
kad se ispece pokrijem ga krpom nekoliko minuta, onda ga izvadim na resetku da ne bude dno mokro i poslije 15-ak minuta navalimo
mi volimo da je kora hrskava, a neko ko voli da je bas mekan drzi duze pod krpom ili malo posprica vodom

[Ina66]

nama je, na svu sreću, riknuo pekač pa više ne pečem kruh svaki dan (jer bi se pojeo dok je topao, a mi bujali od njega )
sada radim ili raženi ili pirov ili integralni. ono što mi je konstanta je 4dl mlake vode, žlica meda, 1 kvasac (alnatura), malo ulja i žličica soli u brašno
brašno sam prije uvijek vagala i nisam bila zadovoljna ishodom. sada uspem brašno u zdjelu odokativno (uvijek mijesim u istoj) i to pola raženog/pirovog/integralnog i pola tip 850. ako je premokro, dodam još brašna. tijesto miješam mikserom s metlicama za tijesto (spirale), oblikujem na radnoj plohi u štrucu i stavim u namazan i pobrašnjen duguljasti kalup. još ga i zarežem 3-4 puta poprijeko, pokrijem krpom i stavim na radijator. diže se kako kad, najbolje ni ne gledati na sat već na tijesto. kad vidim da se diglo iznad ruba kalupa, stavim ga u vruću pećnicu, zagrijanu na 220, na srednju prečku.
nakon desetak minuta snizim temp. na 200, spustim rešetku na najdonji položaj i pečem još deset do dvadeset minuta (ovisno o tome koje sam brašno koristila). izvađenog iz pećnice istresem iz kalupa i na rešetki hladim na balkonu, tako dobijem hrskavu koricu

Zadnja izmjena: Ina66; 06 sij 2009, 17:58; ukupno mijenjano 1 put/a.

[Qwerty030]

Jedan period sam pravila dosta cesto na bazi bezglutenskog brasna..sad malo stagniram,ali obicno vikendom pravim pogacu recept kao kod Saneline ,samo sto umjesto vode ide sirutka.

Rima,
gdje se ima nabavit tih kalupa za kukurzni hljeb,ja oblikujem rukom pa onda bude malo grbav..meni je isto mljac,odlican kao prilog uz filovane paprike ili grah(kod nas zovu PROHA)

[Rimaithor]

qwerty, kalup je Kaiser, mislim da ih imas u mulleru u CC1, ja ga imam vec godinama, kupljen je cini mi se u Vlaškoj.

Ja kruh, odmah nakon vađenja iz pecnice namazem s malo putra i pokrijem krpom. Bude hrskav mmmmmmmm.

Ja stavim pola svjeze germe (dignute s malo secera i brasna), cca 3-3,5 dcl mlake vode na 500 g brasna. Radim uvijek mikserom sa spiralnim metlicama. Dizem ga 50 min, premjesim, stavim u kalup (namascen) i ostavim jos 30 min. Pecem 40 minuta na 200.

[filipovamama]

qwerty, kalup je Kaiser, mislim da ih imas u mulleru u CC1, ja ga imam vec godinama, kupljen je cini mi se u Vlaškoj.

Ja kruh, odmah nakon vađenja iz pecnice namazem s malo putra i pokrijem krpom. Bude hrskav mmmmmmmm.

Ja stavim pola svjeze germe (dignute s malo secera i brasna), cca 3-3,5 dcl mlake vode na 500 g brasna. Radim uvijek mikserom sa spiralnim metlicama. Dizem ga 50 min, premjesim, stavim u kalup (namascen) i ostavim jos 30 min. Pecem 40 minuta na 200.

Baš ću probat ovaj recept. Nekak sam si premršava danas , pa smijem.

[jzksv]

ja pecem cijelu zimu, ljeti ne, jer je prevruce. radim svakakve vrste, mjesavine, integralno brasno, bijelo, kukuruzno, razeno... stavljam sjemenke, radim bez sjemenki, kako kad. nekad zamijesim tvrdje, nekad mekse - uvijek bude super. trenutno dosta radim ciabatta kruh jer imam puno bijelog brasna pa ga treba iskoristiti
glavna stvar kod kruha je vrijeme i strpljenje. ja recimo zamijesim kruh ujutro, a pecem tek poslije podne. za to vrijeme ga premijesim 3-4 puta i ostavim da se jos jednom lagano digne u plehu prije pecenja. pecem ga na srednje-visokoj temperaturi u prethodno zagrijanoj rerni, na cije dno stavim loncic s vodom. kad je pecen, izvadim ga i pokrijem pokvasenom i dobro iscijedjenom krpom, preko koje stavim jos jednu suhu, nakon 10-ak minuta maknem onu mokru, izvadim iz pleha, umotam u suhu krpu i tako stoji dok se ne ohladi dovoljno za rezanje.

[TOMISLAVA]

Ja obožavam domaći kruh ali neznam ga raditi
Prije mjesec dana sam probala ali mi se uopće nije digao

[Rimaithor]

Bitno je da je kuhinja zagrijana.
Germu dizem u keramickoj salici, uvijek promjesam s plasticnom zlicom (navodno se metali i kvas ne slazu dobro).
Ja ne zagrijem jako pecnicu prije nego stavim kruh, jer sam primjetila da se bolje dize ako ne stavim u vruce.

[filipovamama]

Čula sam i ja tu toeriju da se dizano tijesto nikad ne stavlja u vruću pećnicu. Moja kolegica čak stavlja u hladnu, pa ju tek onda uključi. Nisam probala taj način

[dupin]

Ja stavim pola svjeze germe (dignute s malo secera i brasna), cca 3-3,5 dcl mlake vode na 500 g brasna. Radim uvijek mikserom sa spiralnim metlicama. Dizem ga 50 min, premjesim, stavim u kalup (namascen) i ostavim jos 30 min. Pecem 40 minuta na 200.

Rimaithor je li ovo recept za tvoj prefini kukuruzni kruh? ja bih tako rado dobar recept s kukuruznim brasnom jer dosad bi mi kruh obicno ispao tvrd . inace pecem u pekacu kruh...graham, raz,... u stvari ekspermentiram sa svim osim bijelim..

[sandram]

Cure, zna netko gdje se moze kupiti kvasac od razenog brasna i slad od razi?

[Rimaithor]

Dupin, da. Kupujem podravkino brasno za kukuruzni kruh.

[dupin]

Dupin, da. Kupujem podravkino brasno za kukuruzni kruh.

Hvala, probat cu po tvom receptu.

[sandram]

Nasla sam kvasac od razenog brasna, ali ne i slad. Ima li toga uopce kod nas? I moze li se razeni kruh praviti i bez toga?

[LiKmama]

ju cu morat probat ove fore s krpama da vidim jel mogu i ja dobiti hrskavu koricu, a nutra mekano.

[Rimaithor]

Ja namazem putrom bez vracanja u pecnicu, i bude hrskava.

[supermama]

sandram ...moze

ja isto pravim kruh...nekada cesce nekada rjedje i meni je najbolje kada tijesto umijesam u pekacu za kruh a onda ga sama oblikujem u struce pustim da se jos jednom digne i ispecem u pecnici..
najbolji mi je integralni domaci kruh po ovom receptu...
Integralni kruh umiješan u pekaču za kruh a ispečen u pećnici
350 ml vode
1 žlica soli
1 žličica šećera
1 žlica maslaca
200 g brašna tipa 500 (to je glatko brašno)
400 integralnog brašna
1 vrećica suhog kvasca

Ovakve klasične kruhove ja miješam i pustim da stoji u pekaču za kruh, ali pošto mi se ne sviđa oblik koji se u njemu dobije pečenjem, dobiveno tijesto sama formiram u već željeni oblik. Dakle sastojke sipati napisanim redoslijedom u pekač kruha i ja stavim na program pravljenja tijesta. Nakon sat i pol izvadim tijesto i formiram dvije štruce koje onda pustim da se još jednom dignu. Pečem u pećnici sa ventilatorom na 220 stupnjeva oko 40 minuta.
a ocete i slikicu...e morati cete otici na moj blog
http://bilojednomukuhinji.blogspot.com/

[babalu]

uspjela sam uspjela
radila jucer od pol kile brasna i bil je odlican,unutra mekan mmmm.........
jede vila kruh sa putrom i pekmez i na moje pitanje jel joj dobar taj kruh(inace je po tom pitanju izbirljiva)veli da dobar,odlican

[LiKmama]

bravo! sad jos napisi tocno kako, sta, zasto.... korak po korak.

[babalu]

Lik

500 g Namjenskog brašna za dizana tijesta Podravka
10 g maslaca
12 g soli
40 g svježeg kvasca
300 ml mlake vode
Priprema
Kvasac razmrvite, dodajte malo šećera i 50 ml mlake vode pa ostavite na toplom mjestu oko 10 minuta.
Prosijanom brašnu dodajte sol i kvasac pa pomiješajte s preostalom vodom.
Umiješajte rastopljeni maslac i zamijesite glatko tijesto. Ostavite neka se diže na toplom mjestu oko 30 minuta.
Tijesto premijesite, oblikujte štrucu i stavite u namašćeni kalup. Prije pečenja tijesto stavite još jedanput dizati.
Zarežite ga nožem i poprskajte vodom, stavite u zagrijanu pećnicu na 225°C i pecite oko 10 minuta, a zatim smanjite na 170°C i pecite još 35 minuta.

sa tim da sam ja iza prvog dizanja od 30 miniuta premjesila jos dva puta i tek onda pekla,to da budem ziher
sada jos samo moram probati sa nekim integralnim brasnom jer bjeli kruh bas ne preferiramo(osim Vile)

[babalu]

supermama,sad sam tek vidla ovaj tvoj integralni,super izgleda,to mi je sljedeca zadaća!!!

[Solea]

ja ga ne pecem.
al sjecam se da je baka isto prekrivaka krpom.

babalu

[sandram]

Babalu
Supermanka,ti vec iskusna blorasica,a nista nam se ne hvalis

Pitanje: jel se i u pekac moze staviti svijeza germa?

Moram se pohvaliti da ove godine jos nismo kupili kruh, ali pecem samo u pekacu. Ne smeta mi oblik Kaze mm da od kada jede nas kruh, nema vise zgaravicu. Hm.

[LiKmama]

hvala
javim se kad probam

[Natasa36]

Kad pečem kruh obavezno u pećnicu stavim posudu s vodom, pa ne bude suh. Plus toga koricu tijekom pečenja povremeno premažem vodom.

[Solea]

supermamo, i kruh ti izgleda super

ja te imam vec od ranije utefterenu kao blogericu jel ti mozda link bio u potpisu ili... ne znam gdje sam te upratila al sam te upratila