slani kolači

[podocnjaci forever]

Prvo dvije fotkice da vas namamim.




Evo, gledam na receptima je li već tko stavljao recept za ove kolače, nisam ništa našla.
A meni je već dosta dugo na meniju za doček gostiju.
Rekla bih da je to nekakva francusko-njemačka tvorevina. Francuzi su vjerojatno prvi izmislili quiche, a Nijemci to sve pojednostavili i prilagodili svojim prehrambenim navikama.
U stvari su njemačke kuharice pune ovih Kuchen-a – Paprikakuchen, Lauchkuchen, Broccolikuchen itd. Tamo sam i ja našla svoje favorite.

Dakle, većina ovih kolača sastoji se od dizanog tijesta (podloga), nadjeva i preljeva.
U nekim varijantama je podloga baš kao za quiche, znači, prhka; meni više odgovara dizano tijesto.

Tijesto:
¼ kockice svježe germe
5 žlica mlake vode
1 mala žličica šećera
malo soli
180 g brašna
1 jaje
3 žlice otopljenog maslaca
Germu pomiješati sa solju, šećerom i vodom i ostaviti da se diže na toplom 15-ak min.
U brašno dodati jaje, maslac i germu, zamijesiti tijesto i ostaviti dizati još oko pola sata.
Nakon toga opet premijesiti (a i ne morate) i razvaljati u tepsiju srednje veličine.

1. Kolač od paprike, luka i puretine (moj najdraži)

Tijesto po gornjem receptu.
Nadjev:
-po jedna crvena, žuta i zelena paprika
-veća glavica luka
-oko 400 g puretine
-malo ulja
Sve sastojke narezati na tanke tračice i prodinstati 10 - 15 min. na ulju. Posoliti i popapriti te raspodijeliti po tijestu.

Preljev:
- 2 jaja
- 2 dl kajmaka (može i više)
- 1 dl vrhnja za kuhanje
- sok jednog limuna
- 100 g naribanog tvrdog sira (po želji)
- sol, papar, malo crvene paprike
Sve sastojke izmiješati i preliti preko nadjeva.
Peći oko pola sata na 200°.

2. Kolač s tikvicama, rajčicom i mozzarellom

Tijesto po gornjem receptu.
-400 g mozzarelle (može i manje)
-3-4 rajčice
-jedan crveni luk
-1-2 češnjaka
-jedna manja tikvica
-malo matovilca
-1 dl kajmaka
-malo vrhnja za kuhanje
-sol, papar

Narezati mozzarellu, rajčice, luk i tikvice na kockice, češnjak usitiniti, matovilac raspodijeliti na male listiće.
Umiješati kajmak i vrhnje, posoliti i popapriti,
Sve raspodijetliti po tijestu.
Peći na 180° oko 45 min.

Ovdje nije potreban poseban preljev jer se mozzarella istopi i sve poveže – logično je.
Prilično je karakterističan okus ovog kolača, mnogima se ne sviđa, ali imam dvoje prijatelja vegetarijanaca, pa je za njih dušu dalo.
Ali znam ja tu ubaciit i malo puretine iz onog prvog recepta, onak, za svoju dušu, i odmah je priča posve drugačija.

3. Kolač s različitim vrstama sira.

Tijesto po gornjem receptu.
200 g Emmentalera
100 g Gorgonzole
200 g Greyerzera (e, ovo piše u receptu, ali ja to nisam našla nigdje u trgovinima, pa sam fino stavila malo Varaždinca, a malo Edamca)
svežanj mladog luka
100 g sjeckanih oraha
4 jaja
3 dl kajmaka
2 dl vrhnja za kuhanje
sol, papar

Sve sireve naribati, a luk nasjeckati na kolutiće.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, bjelanjke posebno izmiksati.
Žumanjke izmiksati s kajmakom i vrhnjem, umiješati sireve, luk i orahe.
Pažljivo primiješati tsnijeg od bjelanjaka.
Posoliti i popapriti.
Izliti na tijesto i peći na 200° oko 35 min.

Pravila sam još i kolač od luka i slanine, pa od poriluka, ali ova tri su mi ipak naj-naj.

Probajte, svakako, pa nađite svoj faktor.

[MMI]

super,volim slano

[Masha]

ovo je super, moram probati.... pogotovo me mami ovaj prvi, s puretinom!

[Ina66]

ja ću ti samo nabaciti prije nego i pročitam recepte
a sad idem pogledati ima li poriluka

nema
ajd ga napiši, pliz

[podocnjaci forever]

Evo, evo, sad će.

Kolač s porilukom

Tijesto kao podloga.
Nadjev:
-malo ulja
-1 glavica luka
-1-2 češnjaka
-2 poriluka
-100 g dimljene slanine/pancete
-1-2 dl pilećeg ili povrtnog temeljca
Na ulju propržiti crveni luk dok ne uvene, dodati češnjak i kad zamiriše dodati poriluk nasjeckan na kolutiće te slaninu.
Podliti temeljcem i pustiti nek se krčka dok sve ne omekša.
Posoliti, popapriti.

Preljev:
2 jaja
2 dl vrhnja za kuhanje
1 dl kajmaka
50 g parmezana
Sve izmiješati, preliti nadjev i peći na 200° oko pola sata.

Bude ovaj kolač dosta zasitan. I onako, jak.

Samo da dodam kako je ipak važno prvi put napraviti jedan ovakav recept (koje li mudrosti ) da se skuži onaj omjer sastojaka koji svakome najbolje odgovara. Jer, u originalnim receptima u stvari ovih sastojaka za preljev ide manje, ali ja jako volim kad se to sve bogato prelije i onda fino zapeče.
Jednako tako i sa količinom paprika, poriluka, tikvica itd.

[Ina66]

[Potica]

Njama ovo mi izgleda super

Imam i ja nešto recepata za kiš i naše domaće pite samo ih moram prepisati.

[Podgoricanka]

obozavam poriluk

Tijesto kao podloga

Lisnato?

[Ina66]

ne lisnato već ono iz prvog posta - s kvascem

[AA]

Prvo dvije fotkice da vas namamim.

mouth-watering

vec vidim da ce br. 3 past za veceru

[Potica]

Lička pogača sa sirom

3 jaja
200 ml kiselog mlijeka
1 PP
150 ml ulja
300 g naribanog sira
250 g brašna
sol
U zdjeli umutimo jaja, dodamo sol, kiselo mlijeko, ulje, prašak za pecivo i sve dobro izmiješamo. Umiješamo naribani sir i brašno te sve zajedno prelijemo u nauljen i brašnom posipan pleh. Stavimo peći u zagrijanu pećnicu na srednju razinu na 180°C oko 30 minuta.

Turopoljska pita

Tijesto
30 dag brašna
15 dag margarina
2 žlice kiselog vrhnja
Malo soli

Nadjev
10 dag luka
150 dag samoniklih gljiva ili 250 dag šampinjona
8 dag šunke
ulje
sol
papar
1 režanj češnjaka
2 dl slatkog vrhnja
3 jaja
sol

Zamjestiti tijesto i ostaviti ga pola sata na hladnom, nakon toga ga utisnuti u kalup.
Na ulju popecite sitno nasjeckani luk, dodajte gljive ili šampinjone narezane na listiće i pirjajte dok tekućina ne ispari. Umiješajte šunku narezanu na trakice, protisnuti češnjak, posolite i popaprite.
Pripremljene gljive rasporedite preko tijesta i prelijte razmućenim jajima s vrhnjem i malo soli.
Peći dok se ne zarumeni .

[ivana7997]

meni se vise svidjaju s prhkim tijestom, ali ovi svi isto zvuce mmmljac. mozda zato sto ne znam raditi dizano tijesto

no imam super recept za kolac od tikvica koji moja djeca obozavaju, a tikvice inace ne jedu. vrlo jednostavan

malo gusce tijesto za palacinke, zaciniti solju, paprom, persinom

naribati tikvica u kolicini po zelji

naribati sira, dosta, edamca, gaude ili takvog nekog

sve pomijesati, staviti peci na malo zagrijanog maslinovog ulja, peci dok ne porumeni

kolicine su po zelji, dakako. ako netko voli tikvice, moze na dno staviti ploskice tikvica, uz naribane u tijestu, tako se vise osjete. uz to jedemo salatu, ljeti od rajcica, mmmmmmmmmm

[podocnjaci forever]

Potice, ti u stvari pričaš o livačici, zar ne?
Mogu reći da sam na toj ličkoj pogači iliti livačici odrasla, skupa s ličkim kupusom, palentom, krumpirom itd.
Samo što umjesto naribanog sira ide onaj svježi, kravlji.

ivana, dizano tijesto vrlo lako može postati i prhko; naime, samo dozvoliš situaciji da se odlučiš napraviti jedan od ovih kolača, a da nemaš sve sastojke... npr. jaja I fino zamijesiš sve, a tijesto bude prhko ko da si baš tako htjela To mi se prošli tjedan dogodilo....

[dunja]

pečem pitu od poriluka

[IINA]

Kajmak?
Odakle mi?
Inače zvuči tak da moram napraviti..

[podocnjaci forever]

Ne beri brigu, govorim, u stvari o kiselom vrhnju
Kajmak mi pripada u skupinu nostalgičarskih riječi. Jednostavno, kiselo vrhnje mi je pre hoch i ta riječ mi teško prelazi preko usta.
Al to su već neke moje frustracije.

Dunja, jel bio kolač čemu?

[dunja]

ispala je jako fino
malo sam modificirala recpet - stavila u tijesto maslinovo ulje umjesto maslaca, nisam stavila češnjaka i luka nego samo poriluk u nadjev plus vrhnje i jaja i sir ribanac i nisam imala kajmaka

tijesto je izvrsno, izvrsno kao baza za razne nadjeve
nadjev također jako fin

[babalu]

uuu ovo odlicno izgleda,mljac
kupila jucer poriluk i sutra je dan D
javim dojmove mada mi sline vec sada cure

[MAJA Skopje]

A sta je to germa?????
Prema opisu kao da je kvasac??

[olja]

germa = kvasac

[Mini Me]

jučer sam pravila onaj prvi recept s paprikama i puretinom...i ispalo je MRAK!!!!! naravno da se sve pojelo!!!!!

[Adorabla]

Kajmak?
Odakle mi?

Imas kajmak u svakom soping centru tamo kod sireva, a imas i na placu na Veronikinom standu. Nije pravi uzicki, nije ni pravi sarajevski, al je skroz dobar.

[supermama]

grrrr, a mi otislči prije no sto je bilo gotovo.... nista morati cemo se najaviti na slane kolace kod Podocnjaka i Mini Me...ili organizirati okupljanje i upoznavanje.,...slavonsko sijelo kod podocnjaka

[Mini Me]

dogovorito!!! ma pravit ću ja opet...samo vi dođite!!!

[supermama]

malo oftopic...pridruzi nam se na cavrljanjima, babinjaci, ravnicarski bluz

[podocnjaci forever]

Baš mi drago, Mini Me, da je uspjelo, a još više da se pojelo.

[IINA]

Kajmak?
Odakle mi?

Imas kajmak u svakom soping centru tamo kod sireva, a imas i na placu na Veronikinom standu. Nije pravi uzicki, nije ni pravi sarajevski, al je skroz dobar.

Ma da. Veronika ima kajmak?
Pa odlično, meni to tak arhaično i egzotično, da nisam niti pitala
niti tražila.
Onda kaj, kiselo vrhnje ili kajmak??

[LiKmama]

Ja bih to probala, al bi u tijesto stavila samo zumanjak, ha?

[Potica]

Ja bih to probala, al bi u tijesto stavila samo zumanjak, ha?

Recept je za obično dizano tijeto i mislim da možeš i žumanjak ali ne bi bilo loše ni da ne staviš jaje.

[dunja]

Lik ako je zbog alergije, ma ne moraš niti žumanjak staviti. Stavi veliku žlicu kiselog vrhnja umjesto 1 jaja.
To me naučila frendica čiji mali je alergičan.
Sad u subotu su nam došli na igranje, znam da mali voli pitu od jabuka a i nama se jela. I umjesto 4 žumanjka koliko ide u receptu, ja stavila 4 žlice kiselog vrhnja. Ispala je izvrsno, pojeli je u roku keks.