Pomoć-ne znam osnove o ribama
06 ožu 2011, 13:43
Dakle, uz soju morala bi jesti plavu ribu. Moze na jednom mjestu nabrojati koje su to, i pokoji brzinski recept?
Jedino kaj sam shvatila je da se prije stavljanja u ulje mora dobro osusiti,
Zna ci, uvaljati u kukuruzno/ostro brasno i bacit na ulje.
Sjecam se da je netko cijelu ribu stavio u alu foliju, napunio nekim povrcem, zacinio i zatvorio foliju te takve paketice pekao u pecnici. E sad, imate li ideju: kojim povrcem, cime se to moglo zaciniti, na kojoj temp se pece i kolko dugo? To mi se cini relativno jednos tavno, a znam da je bilo bas fino. I koja bi to plava riba sve mogla biti?
U sortiranim receptima mi ima nes prihvatljivo sa slojevima fileta i krumpira u pecnici.
Juhe od ribe mi smrde, od tog odustajem. ima jos nes jednostavno, brzo?
Moram kompletno promijenit jelovnik. Dakle, bacit se na sve ono kaj sam cijeli zivot izbjegavala pa nemam pojma o pojmu. Dakle, to bi trebala jesti kroz tjedan, nakon posla, pa mi komplicirani , zaahtjevni recepti ne odgovaraju.
Jedino kaj sam shvatila je da se prije stavljanja u ulje mora dobro osusiti,
Zna ci, uvaljati u kukuruzno/ostro brasno i bacit na ulje.
Sjecam se da je netko cijelu ribu stavio u alu foliju, napunio nekim povrcem, zacinio i zatvorio foliju te takve paketice pekao u pecnici. E sad, imate li ideju: kojim povrcem, cime se to moglo zaciniti, na kojoj temp se pece i kolko dugo? To mi se cini relativno jednos tavno, a znam da je bilo bas fino. I koja bi to plava riba sve mogla biti?
U sortiranim receptima mi ima nes prihvatljivo sa slojevima fileta i krumpira u pecnici.
Juhe od ribe mi smrde, od tog odustajem. ima jos nes jednostavno, brzo?
Moram kompletno promijenit jelovnik. Dakle, bacit se na sve ono kaj sam cijeli zivot izbjegavala pa nemam pojma o pojmu. Dakle, to bi trebala jesti kroz tjedan, nakon posla, pa mi komplicirani , zaahtjevni recepti ne odgovaraju.
Re: Pomoć-ne znam osnove o ribama
06 ožu 2011, 14:47
evo brzinski, od plave ribe u nas je najpopularnija srdela. tu su ti još inćuni, skuše, lokarde, palamide, tuna.....
za gradelanje, friganje i prženje je bitno da je riba suha pa se neće lijepiti za podlogu.
za pripremanje u pećnici na način "en papillote", znači zatvrorene u alu-foliji ili pek-papiru, uz ribu možeš dodati povrće po želji (npr blitvu) ali i ne moraš, dovoljno je dodati malo maslinovog ulja s peršunom i češnjakom, pa dodati malo b. vina ili vode.
tunu je dobro prije pečenja marinirati u maslinovom kako ne bi bila suha kad se ispeče (a ako je pečeš u komadima dovoljno je tek minutu-dvije sa svake strane).
ivana, imaš ovdje krasnih recepata za pripremu ribe
http://www.mameibebe.biz.hr/phpBB2/view ... 63&t=62874
sve autorice recepata su ti ovdje pa pitaj za konkretan recept ako ti nešto ne bude jasno
za gradelanje, friganje i prženje je bitno da je riba suha pa se neće lijepiti za podlogu.
za pripremanje u pećnici na način "en papillote", znači zatvrorene u alu-foliji ili pek-papiru, uz ribu možeš dodati povrće po želji (npr blitvu) ali i ne moraš, dovoljno je dodati malo maslinovog ulja s peršunom i češnjakom, pa dodati malo b. vina ili vode.
tunu je dobro prije pečenja marinirati u maslinovom kako ne bi bila suha kad se ispeče (a ako je pečeš u komadima dovoljno je tek minutu-dvije sa svake strane).
ivana, imaš ovdje krasnih recepata za pripremu ribe
http://www.mameibebe.biz.hr/phpBB2/view ... 63&t=62874
sve autorice recepata su ti ovdje pa pitaj za konkretan recept ako ti nešto ne bude jasno
Re: Pomoć-ne znam osnove o ribama
22 ožu 2011, 16:25
juhu, izvrsne su ribe ispale! uzela sam brancine. ispekla na tavi- ajme, super.
e, jel nešto značajno bolje ih peći na onoj valovitoj tavi? ak je neka značajna razlika- još bih ju i kupila. ak nije, da ne bacam novce.
e, jel nešto značajno bolje ih peći na onoj valovitoj tavi? ak je neka značajna razlika- još bih ju i kupila. ak nije, da ne bacam novce.
Re: Pomoć-ne znam osnove o ribama
22 ožu 2011, 16:38
brancini su ti bijela riba 
plava su tuna, skuša, lokarda, papalina, inćuni, srdele.
možeš raditi inćune na brudet, na lešo, možeš njih i srdele peći u pećnici, zaliješ s maslinovim, češnjakom, peršinom i sokom jednog limuna i u pećnicu na 180.
što se tave tiče, svejedno ti je. ja sam i srdele i inćune pekla na tavi. bitno da je kvalitetna tava
plava su tuna, skuša, lokarda, papalina, inćuni, srdele.
možeš raditi inćune na brudet, na lešo, možeš njih i srdele peći u pećnici, zaliješ s maslinovim, češnjakom, peršinom i sokom jednog limuna i u pećnicu na 180.
što se tave tiče, svejedno ti je. ja sam i srdele i inćune pekla na tavi. bitno da je kvalitetna tava
Re: Pomoć-ne znam osnove o ribama
22 ožu 2011, 16:51
ivana, super da ti je ispalo i bilo super 
al brancin ti nije plava već bijela riba
al brancin ti nije plava već bijela riba
Re: Pomoć-ne znam osnove o ribama
23 ožu 2011, 11:01
i losos treba svakako u to ubaciti i tunu i palamidu ponekad. I jedno i drugo je jednostavno za pripremiti. Uzmes filete, navlazis maslinovim uljem i pospes s mjesavinom zacina koja ti pase, zamotas u alu foliju i u rernu na pecenje. Jednostavno, brzo, prakticno 
Re: Pomoć-ne znam osnove o ribama
23 ožu 2011, 17:46
znam znam da je bijela, al ta mi nekak bila dobra za prvu probu, po veličini 
jel morski pas plava riba
jel morski pas plava riba
Re: Pomoć-ne znam osnove o ribama
23 ožu 2011, 18:39
ivanaibruno je napisao/la:znam znam da je bijela, al ta mi nekak bila dobra za prvu probu, po veličini
jel morski pas plava riba
te veličine su ti šaruni i plavice.
ja jako volim šarune (tu se zovu i širuni) pečene na kriškama limuna i pokriveni u pećnici
al mislim da im sad nije "stađun"
Re: Pomoć-ne znam osnove o ribama
23 ožu 2011, 18:49
ivanaibruno je napisao/la:jel morski pas plava riba
nije