Šta s mandarinama?

[mirbi]

Postavila pitanje o likerima, a tila sam i o džemu. Pa da stavim sve na jedno misto...

Ideje, molim.

[mamashnita od noje]

mandarine se jedu u ogromnim kolicinama tako da im se oguli kora, razdvoje kriske i strpaju se u usta

[jopic2]

e

Zadnja izmjena: jopic2; 29 stu 2011, 17:19; ukupno mijenjano 1 put/a.

[mirbi]

A, Šnito, to je sad dok si trudna, inače bi rado popila i neku mandarina-rakijicu...

Moje su mandarine ranoranilice, uglavnom ih jedem dok je kora još zelena. Kad postanu narančaste, ničemu ne valjaju. A ja bi ih rado iskoristila za još štogod.

[ivana7997]

a vole li te madarine putovati?

[boysmama]

ivana, u pravilu su osjetljive na zavoje, ali možda bi ih dobro bilo pomiješati sa draminama... dramine-mandarine

marmelada od mandarina

1 kg očišćenih mandarina
1 kom očišćeni limun
400 g šećera
3 kore od mandarine
1 kora od limuna

koru od mandarina i limuna tri puta prokuhati i svaki put promjeniti vodu, zatim izrezati na rezance i pomiješati sa izrezanim mandarinama i limunom, dodati šećer, pustiti da prokuha, smanjiti temperaturu te uz povremeno miješanje kuhati na laganoj
vatri 45 minuta... toplo uliti u vrele staklenke... za kg mandarina dosta su tri male staklenke cca 350 ml....

[Rimaithor]

ja isto obožavam mandarine i nema te količine koja bi preostala za nešto drugo osim za utrpavanje u usta

[beammama]

a vole li te madarine putovati?

XXX

[mirbi]

Hvala na receptu, mogla bi to probat ovaj vikend.

A što se putovanja tiče, dosad su putovale samo po županiji i pristojno su se ponašale. Kako reagiraju na unutrašnjost kontinenta, ne znam.

[Stefanova_mama]

Grci prave slatko od malih celih mandarina i to je stvarno fenomenalno. Recept nemam.

[giami]

ja isto obožavam mandarine i nema te količine koja bi preostala za nešto drugo osim za utrpavanje u usta

X

[mirbi]

Vi ni najmanje ne cijenite moje kulinarske trude. A tako sam rijetko na ovom pdf-u...

[beammama]

Vi ni najmanje ne cijenite moje kulinarske trude. A tako sam rijetko na ovom pdf-u...

Izgleda, da ak' želiš izbjeći grebatorice i saznati nešto na temu koju si otvorila, u ovom slučaju bolje da otvoriš Coolinariku
Jedino, ako ti se ne radi pekmez/sirup/sok, javi šaljemo ti adrese na pp

[mirbi]

Imaš ti pravo. A ja naivna kontam ako ove žene forumske ne znaju šta s mandarinama, tko će?

[MalaSirena]

Samo bih dodala da se mandarine također fino cijede pomoću citrusete, a kožice i pulpa se pojedu (dobro za probavu).

I ne razumijem izraz ''previše mandarina''

[mirbi]

I kora je dobra za stavit u ormar, kao miris.

[beammama]

I kora je dobra za stavit u ormar, kao miris.

A, ušećerene korice za grickanje?

[mirbi]

Je, radila ih prošle zime i pojela u roku par dana.

Al, dobro si me podsjetila.

[Adorabla]

A, ušećerene korice za grickanje?

arancini za fritule kad se jednom odluci njih savladati

[boysmama]

ma, fritule stvarno nisu problem za napraviti... imam ja jedan super lagani recept za njih, ne može se fulati... budu prefine... koga zanima, može na pp

[beammama]

boysmama, šalji recept. Obećala mi jedna kolegica s posla donijeti recept i čekam već mjesecima.

miribi, jesil' potrošila te mandarine ili da šaljemo adrese?? Možemo se ivana i ja dogovorit da na jednu pošalješ, pa podijelimo, ak' ti je tak lakše

[mirbi]

Arancine za fritule? Šta, to se stavlja u smjesu ili?

Beammama, polako, tek su počele. Imam dva malena i dva srednja stabalca. I rado bi ja sad poslala jednu kutiju za ZG, al bi me starci mrko pogledali.

[Mirci]

a mandarincello?

http://www.makeitandmendit.com/2010/02/15/how-to-make-mandarincello/

[mirbi]

Može, ukoliko umisto vodke stavljam lozu.

[Stefanova_mama]

Boys moze i meni recept za fritule.

[Lena]

Boys kakav pp ne škrtari i podijeli recept sa svima

X

ili je to super čuvana obiteljska tajna?

[boysmama]

ma, nije tajna, kakva tajna, pih... nego da ne uzvurpiram mirbin mandarina-topic

Dalmatinske fritule sa grizom

smjesa za kuhanje:

1 L mlijeka
250 g pšeničnog griza franck (onog plavog s bebinom glavom u kartonskom omotu*)
1 mala žličica soli
6 žlica šećera ili meda

Sve se skupa zakuha do željene gustoće i da griz omekša (kuhanje 3-5 min) te se ostavi sat-dva da se smjesa potpuno ohladi. Ohlađena mjesa ne smije imati grudice i mora biti gusta da žlica ne propada, već se zabije u smjesu. U ohlađenu smjesu se redom miksanjem dodaje:

5 cijelih jaja
korica od 3 limuna ili naranče (mandarine) + sok
3 vanilin šećera
2 praška za pecivo
malo ruma ili rakije (vodke limun) za okus, može i bez tog ako je za djecu
šaka grožđica ili suhog sitnog voća (brusnice, ananas, datulja, arancini...)
1/2 kg glatkog brašna (na kraju)

Gotova smjesa za fritule treba biti homogena, nešto veće gustoće od smjese za palačinke. Princip je ovakav: jednu ruku dobro oprati i sa čitavom šakom zagrabiti tijesto pa vertiklano postavljenu šaku stisnuti iznad smjese kako bi na vrhu izašla točno određena količina smjese koja je dostatna za jednu fritulu... ne znam kako bi to drugačije objasnila treba probati... tada tu kuglicu tijesta prenijeti malom žličicom u vrelo ulje... to je metoda koja osigurava da sve fritule budu donekle jednake i okruglaste... dodala slike**:



Prethodno se na štednjaku zagrije suncokretovo ulje do vrenja i smanji plin/struja do minimuma. Ulja treba u posudi u kojoj se prži biti dosta, barem 10 cm dubine kako bi fritule mogle nesmetano isplivavati na površinu dok se prže. Ako bude premalo ulja, tek ubačene fritule se ne stignu fino formirati u kuglice do dna posude nego ispadnu nepravilne. A poželjno je da posuda ima i dovoljno veliku površinu da se istovremeno može pržiti što više fritula... ja ih obično pržim u inox teći od 2 L

Svaka friška fritula u dodiru sa uljem prvo potone, a onda lagano ispliva (kao njoki u vodi) te se samo kratko pogura/okrene pomoću vilice da se ravnomjerno sprži sa svih strana. Kad je fritula zlatno-žute boje, to je to... vadi se pomoću cjediljke van na papirnati ručnik da se malo ocijedi preostalo ulje. Nije poželjno da se fritule međusobno dodiruju u ulju dok su tjestave jer će se slijepiti i promijeniti oblik. Dok su još vruće, može ih se posipati štaub šećerom, a i ne mora.



ovo je jedan turbo-jednostavan recept, fritule uvijek ispadnu isto, ne upiju ulje kod prženja i nisu tvrde ni kvrgaste nego fino okrugle i za razliku od tradicionalnih recepata sa kvascem, mogu se jesti i sutradan hladne, ne ožilave uopće nego budu fino spužvaste...

edit:
*Franck promijenio pakiranje griza, nije više plavi u papirnom omotu nego bijeli u plastičnoj teglici
**naknadno dodane slike

Zadnja izmjena: boysmama; 29 ruj 2011, 22:35; ukupno mijenjano 2 put/a.

[mirbi]

Ove korice, koliko sitne moraju bit?

[boysmama]

korice, ako su sa svježeg voća, naribane na sitni ribež... samo ne znam da li se korica od tvojih mandarina može ribati tj. da li je pretanka... ima ih više vrsta... onda ju oguliš i isjeckaš nožem na sitne komadiće da se ne osjeti gorčina pod zubom ili napraviš arancine pa njih isjeckaš, još bolje...

[mirbi]

Pretanka. Mislim, dosad nije takva bila i možda neće biti tako na svim stablima, ali ove dosad imaju tako tanku koru da je jedva gulim.