Tajna sjajne čokoladne glazure

[Tinica]

Curke trebam jedan savjet jer se ovaj vikend spremam napraviti onaj "Traum" kolač a voljela bi da mi čokoladna glazura ispadne onak ko u slastičarni dakle, sjajna, bez one (magle i mutne čokolade, bez sumaglice) Sječam se da mi je prošli put kad sam čokoladu prelila po tom biskvitu ispala nekak onak ne baš apetitljivo U čemu je tajna

[beammama]

Meni se čini da sam negdje (možda čak i na MIB) pročitala da se za sjajnu, glatku glazuru treba raditi sa uljem a ne maslacem ili margarinom.

[zadranka]

8 dkg margarina
10 dkg cokolade
2-3 kapi ulja
Margarin zavrije na vatri,skines sa vatre dodas kidanu cokoladu i ulje i mjesas.
Sjajna ko staklo

[olja]

Evo jednog staaaarog topica:
viewtopic.php?f=63&t=14831&p=435899&hilit=+glazur%2A#p435899
Iako mi se cini da ih je bilo jos samo ih ne mogu pronaci

I ja sam negdje procitala/cula ovo:

za sjajnu, glatku glazuru treba raditi sa uljem a ne maslacem ili margarinom.

[Tinica]

Čekaj kaj to znači da čokoladu topim na ulju ili? Koja je najbolja čokolada za te stvari? Kraševa tamna

[jopic2]

e

Zadnja izmjena: jopic2; 29 stu 2011, 17:23; ukupno mijenjano 1 put/a.

[boysmama]

ako hoćeš da ti glazura ne bude tvrda i da ne puca kod rezanja, čokoladu možeš omekšati sa malo vrhnja za kuhanje... i točno je to da uljne glazure budu sjajne, a one od margarina mat

[ANA CASH]

največa caka je u čokoladi, znala sam uzet one neke jeftinije i onda glazura bude onako u magli kako ti kažeš.
ja najčešće uzmem čokoladu za kuhanje od dorine i nikada me nije iznevjerila, a radim glazure svakakvih vrsta
najčešće ovako...

1 jaje
80 dkg šećera
80 dkg čokolade
80 dkg maslaca
slika... http://www.coolinarika.com/slika/385687/#content_info

dođe sjajna , mekana glazura. mora se kuhati tako da malo provrije uz stano miješanje da se ne zapeče

i još jedna je , meni isto jako draga, sjajna i jako fina

100 g čokolade
5 žlica mlijeka
1 žlica maslaca

evo i slike
http://www.coolinarika.com/slika/421968/#content_info

[Tinica]

Evo ja imam ovaj recpet: 200g čokolade za kuhanje
2dl mlijeka
2 velika žlica šećera
1dl ulja
Glazura se miješa na vatri i kad se čokolada otopi kuha se jos 5 minuta na laganoj vatri.
kak ide postupak? Na hladno ulje otopim čokoladu i dodam mlijeko i šečer pri kraju ili?

[Zira]

meni je najbolja čokoladna glazura, prefina, kremasta kada radim sa slatkim vrhnjem.
sastojci: 10 dag crne čokolade; 1 dcl slatkog vrhnja.
vrhnje "skoro" zakipiti, mora biti vruče i preliti preko čokolade koji slomim na kockice, ostaviti cca 10-15min i umutiti pjenjačom i preliti preko kolača, ohladiti u frižideru - mljac - nema bolje

[MalaSirena]

Evo ja imam ovaj recpet: 200g čokolade za kuhanje
2dl mlijeka
2 velika žlica šećera
1dl ulja
Glazura se miješa na vatri i kad se čokolada otopi kuha se jos 5 minuta na laganoj vatri.
kak ide postupak? Na hladno ulje otopim čokoladu i dodam mlijeko i šečer pri kraju ili?

Zar ne bi 1 dl ulja bilo puuuuno previše?

Meni je fina glazura koja se radi od šećera, vode i kakaa te malo margarina ili par kapi ulja, bude super sjajna, no malo je ljepljiivija i ''gužva'' mi se po rubovima kolača kad režem.

[Mirci]

tina, al ova glazura na Traumu i treba biti takva kakva se upija u kolac i zapravo nije ono sto inace zovemo glazurom tj. ovo sto ti trazis sada . To bi zapravo vise bio preljev nego glazura. A ako hoces bas tvrdu i sjajnu glazuru onda uzmi neki od recepata za prave glazure. Al meni je Traum bas super s tim preljevom

[Crazy Daisy]

meni je najbolja čokoladna glazura, prefina, kremasta kada radim sa slatkim vrhnjem.
sastojci: 10 dag crne čokolade; 1 dcl slatkog vrhnja.
vrhnje "skoro" zakipiti, mora biti vruče i preliti preko čokolade koji slomim na kockice, ostaviti cca 10-15min i umutiti pjenjačom i preliti preko kolača, ohladiti u frižideru - mljac - nema bolje

x

[gaga0305]

ja za svaki kolac pravim glazuru po sljedecem receptu i uvijek mi ja sjajna i dobro se reze
200 g cokolade,2-3 kapi ulja,1/4 margarina i 1 dcl vode

[Tinica]

Mirci a kaj ti prvo razrežeš te kocke i onda preliješ sa čokoladom? I znači radiš na maslacu? I jel točno ono sa 2 dcl ulja?

[Mirci]

da, rezala sam po receptu i super je bio. Stavila sma maslac, al nije 2 dl ulja nego 1 dl ulja

[folne]

Za glazuru s uljem je meni dovoljna i žlica ulja i ispadne super.

[Tinica]

Mirci sad da te uhvatim dakle 1. dio kompletna 6 jajca idu unutra jel tak
Koliko dugo miksaš to sa maslacem i šečerom?
2. dio - postepeno dodaješ čokoladu u prahu, orahe i brašno ili i to sve zajedno smješaš pa u onu 1. smijesu
dakle glazura, pomiješaš čokoladu i mlijeko ili kak koji ti je postupak točno po redu?
Znači dok je vruči ga režeš?

[Mirci]

sad si pak topice do kraja pomijesala

je, u 1. dio idu cijela jaja i mijesas par minuta, a onda dodajes sastojak po sastojak. Preljev je svejedno kojim redom mijesas. A rezes vruce.

evo, pogledaj ovo: http://www.coolinarika.com/recept/731422/. To je kolač koji se isto reze prije preljevanja glazure/preljeva jer je fora upravo u tome da se taj preljev upije kroz kolac, a ne da ostane na vrhu kao klasicna glazura.


inace, i meni je ta glazura sa zlicom ulja najbolja. Kad trebam glazuru

[Tinica]

Ma sad sam se okoražila i za taj kolač
pohvatala sam prvi i drugi dio e sad ti samo reci jel može to tak
dakle 200 grama dorine stavim topiti i kad je otopljena stavim unutra 1 dcl ulja i 2 dcl mlijeka i 2 žlice šečera?
Ili moram staviti čokoladu na ulje pa onda je topiti ili može ovak na suho pa onda kasnije dodam mlijeko i ulje?
Evo nakon ovog više neću imati pitanja ali ovo je vezano za preljev
E da jel mlijeko mora bti hladno ili toplo?

[Mirci]

ovako:

dakle 200 grama dorine stavim topiti i kad je otopljena stavim unutra 1 dcl ulja i 2 dcl mlijeka i 2 žlice šečera

mlijeko moze biti i hladno

[Tinica]