Da ne bismo prekidali tradiciju....RAMAZANSKI MENI 2012

[moj(a) djeca(k)]

Nikako da se stignem javit....jedino sto stizem je postit i to vec treci dan.
Da ne bismo prekidali visegodisnju tradiciju ovog dijela foruma otvaram pricu o jelima koja se kuhaju za odabreni mjesec, mjesec posta.
Vama koji postite zelim Ramazan MUBARAK, puno snage i strpljenja da izdrzite 18. sati posta puta 30. dana.

[Lamama]

hm. ja večeras kod sestre na iftaru pa evo njen meni: topa, supa, hadžijski ćevap, pileći karabatci i batci bez kosti s pečenim krompirom (prilog curry sos), kolač neki nepečeni (to ona uvijek pravi, bitno je da se ne peče iako rerna radi ). i to je to.. valjda će biti neki sok a la limunada ili cijeđene narandže, kafa..

[moj(a) djeca(k)]

Mi smo prvu noc iftarili kod moje mame, sinoc sami a veceras idemo kod mm tetke.

Mama je osim tope, ribe i rize, punjenih paprika, pripremila bamju sa puretinom kao i begovu corbu isto tako sa purecim mesom, sto je bila posebno zanimljiva inovacija.

....primjetila sam da mi je dovoljna samo voda i supica za iftar. Nekako sam preumorna a i pretoplo je za tezu hranu.

[moj(a) djeca(k)]

Kod mene je sinoc bio jedostavan iftar.
Supa od povrca (krompir, mrkvica, gljive..), topa sa dimsi sirom, makaroni u paradajz sosu, mantije, riba i riza, sarena salata, pohovani patlidzani, vocna salata (dinje, kruske i banane) i hurmasice.

[orchid]

@moj(a) djeca(k) svaka ti čast! Kod mene jednostavan iftar je supa i punjene paprike, sa malo somuna i eventualno nekom čokoladom za zasladit
Danas su kod mene bili moji roditelji, i mamina mama i tetka i pravila sam supu, šiš-ćevap, zeljanicu (polaganu), pečenu piletinu i krompir. Plus naravno dvije vrste salate i somuni. Za dezert je bio domaći sladoled od vanilije sa komadićima čokolade (otkad su mi moji iz Dubrovnika donijeli aparat za sladoled, sladoledi su nešto što non stop imam u frižideru

Pitanje, jel vi za iftare pravite jela koja ne volite jesti? Baš sam danas shvatila kako zapravo ne volim jesti šiš-ćevap. nisam ga ni probala, al ga pravo volim praviti, oduševljava me priprema i boje tog jela

[Jabučica]

Drage moje,
nemam baš vremena za pisanje po forumu, a moje proljetnice imaju svoju fb grupu gdje pišemo, tako da na forumu nisam baš dugo.
Išak u skladu sa tradicijom, virnula sam i obradovala se što i ove godine imamo temu iftari/sehuri.

Ramazan Mubarak svima koji poste

Prvu sedmicu ne idemo na iftare. To je sedmica koju uvijek rezervišemo za nas troje, nakon toga organizujemo i idemo na iftare.
OVe godine smo pozive dobili i prije Ramazana
Tako da smo mm i ja u petak uzeli kalendar i telefon i pozivali ljude na iftar. Moram priznati da mi je cijeli Ramazan, skoro pa zauzet. Iskreno se radujem druženjima, jer ramazanska druženja su mi uvijek posebno draga.

Kada kuham za nas troje, to su većinom mali iftari. Jednostavno mislim da svrha iftara nije pravljenje previše jela od kojih pola ostaje, pogotovo na današnjem vremenu, kada neki nemaju ni jedno jelo za taj isti iftar. Naravno, ukoliko dolazi više gostiju na iftar, onda pravim više jela, samo iz razloga jer ne znam ko šta voli/ne voli, ali se trudim da ne pretjerujem.

Što se tiče tope--> u mm porodici, kao ni u mojoj nije nikad postojala tradicija tope, kao nekog "predjela". Iz tog razloga smo već prošle godine "ukinuli" topu. Osim toga, nekako se svi zasite (pogotovo na vrućini), pa onda ne probaju jelo koje je domaćica spremala satima, a najedu se nečega što se napravi za par minuta.

Naš jučerašnji iftar:
hurme
špinat supa
punjene paprike i paradajz pečene u rerni, prostor okolo paprika i paradajza popunim kriškicama krompira, koji bude predivan
krompir salata
Salata paradajz, krastavica, rukola sa maslinovim uljem i balzamiko octom

sutlija (puding od vanilije, preko kojega je sutlija...sve posuto cimetom)
Limunada sa metvicom

Imam preporuku za ove ljetne dane i divno osvježavajuće piće.
Limunada sa metvicom

U blender staviti
3 cijela limuna (oguljena)
1 limeta (oguljena)
7 kockica leda
listove svježe metvice-nane (ja stavim šaku listova)

sve dobro izblendati
dodati vode po želji. Može i kisela voda, mada je nama ljepše sa običnom vodom.

Obzirom da se trebaju osjetiti mali komadići leda, ovaj pripravak napraviti par minuta prije iftara

[moj(a) djeca(k)]

Jabucica dala si mi odlicnu ideju za limunadu sa metivcom.
sto se tice tope, kako znam za sebe uvijek smo post prekidali na taj nacin, iako stoji sve sto si napisala.

orchid rijetko pravim sto ne volim ili ne jedem, osim ponekad meso.

danasnji meni:

hurme iz ksa
topa
gusta juha od povrca (patlidzani, kropmir, mrkva...)
filovane paprike zapecene u rerni (kada filujem paprike stavima jako puno povrca u fil)
ladjice od patlidzana sa sojinim ljuspicama
zuta riza (dugo zrno)
kropmiric ploske iz rerne
umak od gljiva (sampinjoni)
domaca pita od tikve (prenijela snaha )
buranija sa puretinom by mama
paradajz salata
bresskve sa medom (voce se izreze na krugove premaze medom i stavi u firizider)
cokolada

[Jabučica]

MD...prekid posta sa topom vjerovatno ovisi o tome iz kojeg je kod dijela bivše YU
kod mene su korijeni CG (podgorica, Cetinje, Pljevlja) i ti gradovi nemaju tradiciju tope. Što se tiče korijena porijeklom iz Sarajeva (Kovači, M.Dvor) nisu takođe. Nije to toliko ni bitno. "Izbacila" bih je svakako, obzirom da zasiti.

Iftar za nas troje

Hurme
Limunada sa metvicom
mađarska čorba
šarena riža
pečena piletina
zelena salata sa paradajzom , mrkvom i krastavicom
voćna salata i sladoled od oraha

Ove sedmice imamo tri iftara, koja smo organizovali vani i jedan kod nas kući sa kumovima .

[moj(a) djeca(k)]

Topa je tradicinalni nacin prekidanja posta karakteristican za Sarajevo.
Ako se skuhalo dosta toga za iftar onda je bolje iftar poceti bez te vrste predjela. Jutros sam umjesto svega i svacega skuhanog napravila topu i to jela na sehuru, a nakon toga mazala nutellu.
Idealan recept za moj ukus je topa pravljena od pavlake, mlijeka ili vrhnja za kuhanje i putera.

Za danas sam nam skuhala pilecu supicu, zapekla pile, napravila prilog od povrca i kontam sta jos pripremti jer osim jucerasnjih paprika i rize, nemam vise nista od slanog (osim tope i salate ), a pred iftar se unervozim pa bih samo kuhala i sve mi se cini da nema dvoljno hrane.



Jabucice, napisi nam recept za madjarsku corbu?

[orchid]

NI kod mene topa nije obavezan dio iftara, zapravo, ne znam jesam li je napravila 5 puta prošlog ramazana, a ovog još nijednom. Dok sam bila još na ti sa zdravljem pa sam postila ja sam topu jela za sehur, i to su mi bili najbolji sehuri, s tim što ja topu pravim sa jajima plus kajmak, mladi sir, pavlaka.

Danas nisam puno stvai kuhala, nisam stigla, samo punjene paprike i supu, i kolač od bjelanjaka sa suhim voćem. Salata i somuni se podrazumjevaju Doduše, pošto smo danas samo nas troje (ja muž i beba) a muž jedini posti i jede kao ptičica za iftar jer mu bude muka ako puno pojede, još je hrane i za sutra ostalo-

[moj(a) djeca(k)]

Moja princeza tako se 'uzvrtila' u vrijeme iftara da mi se nije znalo ni sta jedem ni sta pijem.
Nisam nista posebno pravila osim lazanja sa pilecim mesom, krastavice u jogurtu, nezaobilaznu topu i ostaci od jucerasnjeg iftara (bilo je svega), plus domaci sok /kompot od tresanja. Zasladila sam saudijskim hurmama i kafom.

Sto se tice tope, moram reci i ovo, ako sta deblja u vrijeme posta to je topa, zato je bolje zaobilaziti u sirokm luku. Medjutim, vruci somuni idu prvenstveno da se jedu sa topom, zar ne?

[Ida]

drage moje,
samo da vam zazelim Ramazan mubarek, da vam post umiri duse i ispuni srca i osnazi u vjeri i merhametu.

evo mojih par iftara:

Iftar 1
limunada, hurme i suhe sljive (time prekidamo post, obicno)
supa od lece
zapeceni patlidzan u paradajz sosu
pecena janjetina
riza (dugo zrno)
buredzici
zelena salata sa feta sirom i kranberijama
kruh
kolac od kafe i kolac od cokolade


Iftar 2
Butter chicken (piletina u saftu - indijsko jelo)
basmati riza
afgani kruh
buredzici
zapeceno povrce
salata od leblebija

ja se zasitim od vode i hurme, tako da sve dodatno bude "visak" od kojeg me (sad redovito) stomak boli. Obzirom da za sehur popijem samo sok, onda moram makar nesto jesti za iftar, a mrzim se prejedati, pogotovo nocu.
Uglavnom, i ovdje na pacifiku je post 18 sati, ali sreca nisu velike vrucine.

[Lamama]

i kod nas samo mm posti (ja dojim pa ne mogu), tako da su iftari poprilično "utanjili". ja napravim sebi i curi ručak i onda to njemu ostavim za iftar. sinoć pravila ćufteta sa pireom + topa koja je kod nas nezaobilazna. ja pravim sa dimljenim sirom (najčešće dimsijem) i ta mi je definitivno najbolja. dodam još putera, pavlake i eventulano nekog mladog sira ako imam ili kajmaka. ovaj ramazan je mm-u otkriće limunada pa je svako veče tamani u velikim količinama. večeras smo kod mame na iftaru. znam samo da će biti polagani šareni burek. za desert sladoled, ostalo je misterija.

orchid,

[orchid]

Danas sam pravila lagani iftar, supa, pileći paprikaš, riža, salata i somuni. Za dezert sam napravila muffine sa svježim malinama, a i sveki je donijela hurmašice jutros Sutra ćemo najvjerovatnije kod moje mame, trebali smo večeras al mali opet nije spavao po danu pa je preumoran da igdje ide (zaspao u 15 do 8).

Lamama i tebi jedan i mogu ti reć, i ja mislim da je tvoja topa super

[Lamama]

mi večeras kod sveki. biće topa, teleće šnicle u crvenom umaku, pečene paprike sa bijelim lukom, burek, kupus salata. desert ne znam.

[moj(a) djeca(k)]

jucerasnji iftar

post smo prekinuli hurmama iz ksa
topa (domaci mileram i dimsi sir, vrhnje za kuhanje, mlijeko i jos jedna vesta sira / domaceg) sa somunima
serbe
pileca supa sa griz noklicama
fasirane snicle
krompir u brasnu
punjene paprike i tikvice
zapeceno pile iz rerne
zuta riza
palacinak torta od tikvica
krastvice u jogrutu
paradajz salata

torta od snenokli
kolac od visanja
i vocna slata sa sladoledom
kafa

[Stefanova_mama]

MD sta je palacinak torta od tikvica i torta od snenokli?

Sretan vam post.

[Beppa Joseph]

baš volim čitati vaše ramazanske menije


i stvarno vam se divim da cijeli dan izdržite bez vode. Za hranu je sigurno lakše, ali voda...

No s dobrim ciljem je sve moguće, zar ne?

[moj(a) djeca(k)]

slana torta od tikvica

izrendas tikvice, dodas brasno, prasak za pecivo, jogurt, sol, biber, vodu. sve sjedinis i napravis smjesu za palacinke.
ispeces palacinke.
pripremis premaz od pavlake, milerama, vrhnja za kuhanjeni jednog sitno izrendanog bijelog luka (cehne/cesnjak). sa tim namazom mazes svaku palacinku posebno, s tim da ja na svaki novi red narendam ili pospem sa drugom vrstom sira. na kraju tortu premzes bijelom smjesom i dobijes slanu bijelu tortu, koju obavezno svaki put ukrasim. jucer sam napravila ruzu od paradajza.

torta od snenokli pravi se po receptu za snenokle, s tim da u zutu smjesu od zutanjaka dodam dvije cokolade za kuhanje, a snijeg od bjelanjaka komplet izlijem u odvojenu posudu, znaci ne pravim nokle.

[Lamama]

draga moj(a) djeca(K), za koliko ljudi su ovi tvoji iftari? ne mogu da vjerujem da ti se da samo za vas praviti ovolika jela. svaka čast..

kod nas juče za iftar domaća krem supa od šampinjona i pizza (dimljena pileća prsa, domaća zelena paprika, kukuruz, sir, kečap, začini). htjela praviti limunadu i skontam da mi je nestalo šećera . mm nije htio topu. čudo. inače se mrsimo hurmama iz kuvajta koje mi je donijela prijateljica. prepreprepredobre.

za večeras moram skontati nešto sa domaćim piletom kojeg sam juče dobila poluodmrznutog. e sad, šta napraviti od pileta od 180'0 grama, za nas 3 znajući da smo sutra kod mame na iftaru??? ideje?

[moj(a) djeca(k)]

nije nas bilo puno.
jedan par i jedan mm prijatelj, plus nas dvoje.
mali iftar.
za velike se pripremam dva dana psihicki.

[Lamama]

bepa, da je teško jeste, ali nije neizdrživo. a što kažeš, sve je lakše kad znaš zbog čega to radiš.

[Stefanova_mama]

MD ovo zvuci pre-pre-dobro, pravicemo.

[moj(a) djeca(k)]

[Stefanova_mama]

Izgleda divno.

[moj(a) djeca(k)]

Lamama, pile ispeci na 'turski' ili jos bolje skuhaj sa puno povrca i krompira. Skuhano pile zapeces u rerni a od krompira pravis sta volite (pire, restovani, przeni, peceni). Od vode u kojoj se meso i povrce kuhalo napravis supicu.

Ida, jesi ziva???? Kako djecica? Jeste li dolazili u Bosnu?

[mrs. eastwood]

ja nisam htjela prekidati, ali kad su cure vec uletile - divan, divan mi je ovaj topici i uzivam ga citati.
želim lagan post - najduži dani su iza vas

[Lamama]

ispekla pola pileta juče. marinirala ga nekoliko sati ranije (ulje, senf, curry, vegeta vispakova, začin za pečenu piletinu), ubacila u rernu sa rižom dugo zrno i to je to. bila je predobra. sva kuća mirisala. osim toga hurma, limunada, topa, desert hladna dinja. tanko skroz kuham kad smo samo nas dvoje. cura jede ranije, nekad i ja s njom jer mi je iftar kasno pa mi teško padne, tako da mi ostane hrane kad samo mm jede. onda manje pravim da ne ostaje.

od druge polovine pileta mama skuhala danas supu za večerašnji iftar. ja je zovem, jadam se kako ne znam šta ću s pola pileta, kaže ona donesi meni, pa reko' zar nisi već skuhala supu, kaže tata zaboravio kupiti batake eto, ko će ko dragi Allah kod nje će bit svega, ali ne znam detalje. znam da ide ta supica od domaćeg pileta, kadaif i kompor od jabuka i borovnica, pite... ostatak javim sutra.

[mrs. eastwood]

može pojašnjenje za rižu iz pećnice? samo bacim? doljevam? koliko se radi?

[Lamama]

ja sam sinoć samo stavila sve zajedno. prethodno pile marinirala, u rižu dodala malo vegete, kopra i currija. masnoću dalo pile. omjer riža voda 1:3-3,5. gotovo kad sva voda ispari. nekad pravim i tako da recimo batake prvo izdinstam u tavi začinjene i malo dodam vode i onda taj saft sipam u rižu u tepsiju, dodam batake i pečem u rerni. kako kad. u oba slučaja se piletina peče/kuha u toj vodi tako da riža bude super. koristim dugo zrno jer ne volim da mi je riža slijepljena