Tražim recept

[mrava]

Novi dio

Stari dio: viewtopic.php?f=63&t=74671

[gaga0305]

Ima li koja provjereni recept za muffine sa visnjama? Kod nas su uvijek nuttela muffini u djiru, a pošto imam u zamrzivaču puno domaćih višnja, probala bih probati i muffine sa visnjama.

[gaga0305]

Update
Radila sam po ovom receptu, planuli su dok su jos bili vruci
450 g visanja,200 g oštrog brašna, 150 g čokolade, 2 jaja, 100 ml jogurta, 100 g šećera, 100 g maslaca, rastopljenog, 1 žličica ekstrakta vanilije, 1 žličica praška za pecivo, 1/2 žličice sode bikarbone, 1/4 žličice soli

Dobro pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Narežite čokoladu na komadiće, pa i nju umiješajte u smjesu s brašnom. Umutite jaja s jogurtom, rastopljenim maslacem i ekstraktom vanilije, pa ih zajedno sa smrznutim višnjama dodajte u smjesu suhih sastojaka. Sve kratko pomiješajte – tek toliko da se sastojci povežu. Smjesu za muffine rasporedite u kalup za 12 muffina u koje ste stavili 12 papirnatih košarica.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 25 minuta.

[Duga]

Ne mogu se snaći što god ubacila u pretraživač, a bio mi je već u ruci...hope je jednom stavila link za jednu čokoladnu tortu (znam da je mokra i sva čokoladna i jako ju je hvalila).
Ako može recept ...

[Hope77]

evo je

https://www.coolinarika.com/recept/cokoladna-torta-s-mokrim-biskvitom/

uvik radim samo jedan biskvit i pola kreme, bude dovoljno

[Duga]

Hvala !

[Hope77]

Nema na cemu javi kako ti se svidilo

[Duga]

Ja uopće ne sumnjam da je ovaj tvoj recept, ono - the recept čokoladne torte (sama čokolada, kakao, nikakvi čokoladni pudinzi...za malog čokoljupca ), jedino je pitanje majstorice (a tu sam ).
Javim se...

[Duga]

Hope, torta je u hladnjaku.
Zeznula sam se jer sam radila količinu po receptu, zanemarivši tvoju napomenu da prepolovim količinu.
Ti, onda, prerežeš biskvit ili...?
I, izradiš li vrhnje za šlag prethodno ili samo umiješaš u otopljenu čokoladu?
Moja torta "prekipila" preko kalupa fi26
...i sve je bilo poprilično tekuće, baš me prepalo ...eto kakva sam ti ja slastičarka.
Ako se uspije sve stegnuti, bit će to mrak čoko torta.
Sad još imam u planu Nanin čizkejk - ajd tu sam malo iskusnija .

[Hope77]

Sad cu ti napisati u detalje kako radim:

Napravim samo pola mjere i ne rezem, vec imam samo jedan biskvit i gore kremu.

Vrhnje ne razradim prije, ali ga uglavnom napravim po svom, malo ga ugrijem i onda otopim cokoladu, iako moze i onaj nacin koji je napisan u receptu (znam sve recepte te cure i ona tako uvik radi ganache jer se prije ohladi i stisne), ali ja sam navikla na ovaj svoj nacin.
Grijanjem bude bas jako tekuce (u biti meni na oba nacina ispadne tekuce ), stavim tecicu u kojoj sam to radila u frizider i kad se pocne stiskat (prode dosta vrimena, skoro pa 2-3 sata, ne znam tocno) tad prebacim na biskvit i odmah sve skupa u frizider.

Tad se dobije bas stisnuta krema.

Uvik radim navecer, tako da se do jutra savrseno sve stisne.


Nadam se da je barem okusom dobra


E sad da ja pitam tko zna, kako napraviti ganache a da nije na pocetku potpuno tekuci? Meni se on super stisne nakon nekoliko sati, ali kad god gledam recepte on uvik bude gust vec na samom pocetku. Pokusavala sam sve, jedva ugrijano vrhnje, tek toliko da se moze otopiti cokolada, kupovala sam razna vrhnja i cokolade, ali sa svim bude isto.
Na kraju radim onako kako sam gore opisala, cekam da mi se prvo stisne pa onda prebacim na biskvite, kore ili za sto mi vec treba.

[Duga]

Bila je zakon , našla sam, napokon, recept za čokoladnu kakva im paše (u našem slučaju s tamnom čokoladom).
Još jednom

[Hope77]

Super

Dodala sam i ja svoje pitanje, pa tko zna nek mi objasni

[Mirci]

Hope, otopim čokoladu u mikrovalnoj i samo umiješam hladno vrhnje. Bude dosta gusce nego kad se grije vrhnje.

[Hope77]

E super, hvala

[Daniela32]

Meni je ipak najfiniji ganache kad se stisnuta krema izmiksa. Znači, kad radim nešto s tom kremom, ganache radim večer prije (i to klasično, vrhnje i čokoladu grijem do ruba prokuhavanja, pa mičem s vatre, pa opet vraćam ), a onda kad prestane biti vrela stavim u hladnjak i tek sutra je miksam u kremu, pa mažem na pripremljeni biskvit. Biskvit isto često napravim dan ranije, ali ga ostavim u kalupu i pokrijem prozirnom folijom, da se ne osuši do sutra.

[Hope77]

Tako izmikasni je super kao krema ne samo za torte vec i samo na zlicu ali za neke recepte mi ipak mora biti samo stisnuti, kao za ovo


Mene je uvik zanimalo kako se to uspije napraviti a da je na samom pocetku gust, da ne moram cekati satima da nastavim raditi sto jos treba da zavrsim.

[Daniela32]

Ne vidim kako bi bio gust taj fil, pa vrhnje je skroz tekuće, a da bi se iz običnog vrhnja napravio šlag nužno je da bude jako ohlađeno. Meni bude taj ganache prije miksanja kao na ovoj slici.

A da probaš staviti vruću teću u sudoper s hladnom vodom i miješaš kuhačom i tako ga brže hladiš? Pa kad ti se voda u sudoperu zgrije malo, promijeniš da uvijek bude hladna. Tako bi mogla za 15-20 minuta dobiti hladniju i gušću kremu (samo razmišljam).

[Hope77]

vidis, to mi nikad nije palo napamet ili odnesem na balkon kad je hladno, pa cekam da moze u frizider ili ludim ako je ljeto
mogla bi ubaciti u zdjelu s ledom, to bi bilo najbrze, a ako nema leda (sto je cesto jer djeca ga koriste za autice koji mijenjaju boje ovisno o temperaturi, pa koriste led i vrucu vodu) onda hladna voda koju mijenjam

[Daniela32]

Ja tako hladim (bar malo) variva i juhe kad se žurimo oko ručka.

[Mirci]

Prekomplicirano.
potrošit ćeš previše vremena, odnosno dobit ćeš isto što i ja, al ne za 5 minuta koliko meni treba nego za jedno pol sata miješanja i hladjenja .
danci, da, i ja volim tučeni ganaš, odnosno cokoladni šlag i često njime nadjevam torte, no ovo je skroz drugačija, gusta, prava čokokrema. Ne znam jel se sjećaš forumskog klasika - vuvinih šnita? One su se radile tako i tada smo, još prije deset i više godina , doktorirale taj ganaš .

[Hope77]

ok, onda prvo pokusavam s mikrovalnom

a sad idem traziti recept za te snite

[Mirci]

http://cookam.blogspot.hr/2011/05/vigor ... torta.html

Ovo je drugi klasik s ganašom, deseci torti forumasica su ispeceni po njemu .
Takve torte su bile hit prije 6-7 godina, svi su ih radili, naravno i dalje ih obožavaju cokoljupci

[Mirci]

Tu ti je gore pod sortirani recepti, kolaci- zove se - izvrsne i jednostavne sacher kocke by vuva.

Još uvijek ih često radim

[Daniela32]

Naravno da volim i radim ono što se kod mene u kompu zove Vuvine kocke. Da, nedavno sam radila bez miksanja ali mi je finije smiksano. I nisam još nikad probala raditi s mliječnom ili bijelom čokoladom, jel netko probao? Ja uvijek s crnom.

[Hope77]

Uvik radim s mlijecnom, crnu ne volim nikako. Meni je super

[Mirci]

Možeš i sa crnom i sa mlijecnom i sa bijelom, a posebno mi je fino sa milkom noisette , nju stavljam na nutelu parfe jer savrseno paše sa nutelom

[Daniela32]

Thanks. Da, stvarno imam osjećaj da bi bilo finije s mliječnom, a čini mi se da ovo što spominjem miksanje također dosta ima veze s tim odabirom tamne čokolade, i da bi s blažom čokoladom ta krema bila mrvu laganija.

[Adorabla]

menije bijela odlična pogotovo kad stavim bijelu konfituru za kolače ili bijelu Lidlovu. Sparova generička bijela mi nije dobra, ima previše šećera.
Ganache uvijek radim s tamnom čokoladom; pola litre slatkog i 300 grama čoko za kuhanje. Preslatko mi je s običnom mliječnom.
Krema se normalno stisne ako ju ne zakuhaš do kraja, odnosno ako ju samo zagriješ do trenutka kada se čoko otopi i ako stoji u frižideru da se do kraja ohladi.
Pomaže i onaj šlagofix ili tako nešto ako se doda.

[Duga]

Radila sam i Vigorovu tortu, ranije. Mojima se, ipak, više svidjela ova mokra čoko torta s coolinarike (kao, bolja im je jer nije tako "gusta" kao Vigorova).
Ali, dok mi je kod Vigorove sve bilo onako, školski (u presjeku se vidio sloj biskvita pa sloj kreme), kod ove druge, kad sam prelila biskvit dijelom te, još tekuće, kreme, kao da je biskvit pola upio i onda na to još jedan biskvit pa drugi dio kreme. Ohlađena nije imala tako uredne slojeve biskvita i kreme...
Kad vratim film, nije ni za čuđenje. Valjda sam mislila da će na tom, još tekućem, sloju kreme, drugi dio biskvita plivati kao amfibija .

[Mala Bornica]

vuvine kocke sam radila za prvi maj . prefino nesto. ali mi se ganache nije stisnuo, ali mislim da je i do omjera. na pola litre vrhnja 200g cokolade je malo. da sam mutila ohladjenu kremu onda bi se naravno stisnulo.

a inace ja volim umutiti ganache da to bude krema (s omjerom gore navedenim) a kao glazuru staviti neumuceni ganache u omjeru 200g cokolade i 2dc vrhnja. to mi je super fino.