Janjetina, pečena.

[Dudley]

Do sada smo ju uvijek jeli samo na putu do mora, a sad za Uskrs planiram napraviti za ručak...pa me brine što sam tukac za meso, mesnice i ostalo.

Bit ćemo sami, dakle MM, ja i nejače od godinu i pol . Koliko nam mesa treba, koji dio da uzmem , da li da pečem u komadu, koliko se to dugo otprilike peče, što je najbolje za prilog?
Fine su mi i kuhane varijante, ali baš bi pečenu....

[Novamama]

sve ovisi kakav je janjac, koliko veliki i od kuda je.
ako imam baš mladog otočkog janjčića (da da.. grozno ) - spečem obično četvrtinu (cca 2 kg), na lagano cca 150 stupnjeva pa malo duže i polijevam vinom i tekućinom koju pusti.
na kraju zapečem da mi malo korica zažuti.

Ako imam kontinentalnu janjetinu, koja je obično i veća, onda ju prije pečenja nasolim dobro i nauljim, premažem i s ružmarinom ili nekom travom jer se bojim mirisa koji kontinentalci imaju. Nju zapečem klasično kao bilo koji drugi komad mesa, na 200 dok ne zažuti.
isto polijevam vinom.

[Bellina]

Meni je nafiniji za pečenje but ili onaj dio prednji s rebarcima, pečem to kao i svaki durgi dio mesa, nasolim, nauljim, prvo na laganoj temepraturi a onda na nešto jačoj d as enapravi korica, eventulano podlijevam vodom ili juhom ako vidim da je suho i to je to.

[Natasa36]

Čuj, draga, sve ovisi o tome koliko ti i TM možete pojesti

Mi obično uzmemo oko 3 kg (jedemo MM, ja i sveki, klinci ne), buta i rebarca... to može biti i oko 1/4 janjca.
Nasolimo večer prije, možeš sa strane staviti i grančicu ružmarina da zamiriši. Pečemo na lagano, i duuugo, dok ne bude skroz mekano. Treba okretati u međuvremenu (staviš prvo na dio sa najviše kosti, okreneš, pa vratiš opet, kako bi ti se na kraju zapekla korica i bila hrskava...
To inače radi MM, on je zakon za pečenja svih vrsta, možda ima i neku svoju foru koju ja ne znam.

Prilog: domaći kruh, mladi luk i rotkvice.

Vino: dobar crnjak

[Rimaithor]

Obavezno stavi odmah uz ulje i jedno 1-2 dl vode u protvan i prvih 30-45 min peci pod folijom!!!

[Bubidea]

uz sve nabrojano, ja na pocetku, uz ulje i vodu, suknem nutra i jedno deci pive

[Bellina]

Ja pivu uz svinjetinu, uz janjetinu mi nekako ne ide

[kranjica]

Sve nabrojeno jedino ja umjesto ulja ja stavim putar.

[Kristina4]

Preporucam pecenje u a) onoj tepsiji dubokoj sto ima gore poklopac ili b) u onim vrecicama (kao sto bude koka gavelina), ne znam kako se to tocno zove. Nedavno sam pekla janjetinu (but) u ovoj vrecici i stavila sam jos mrkve, krumpira, luka, ruzmarin, (moze jos paprika i sl.) pa se to sve onako vise kuha u toj pari i bude dobro.

[Bellina]

E da, tako je mm-ova strina jednom prilikom pekla janjeći but, u toj vrećici, postupak ne znam, ne znam ni je li svo to povrće stavljala skupa s mesom u vrećicu, ali sve je na kraju bilo tako fino reš pečeno da nisam mogla vjerovati da s etako dobro speklo u toj vrećici.

[jale]

o procesu pecenja ti ne mogu reci nista ali ti mogu reci da je meni najbolja u zivotu ikad pojedena uslast ona kod Gojka u Jablanici "Kod Gojka" ("At Gojko's")


salu na stranu, u vrecicama za pecenje (tako se i zovu alufix je cini mi se proizvodnja) pecem sve zivo, i krompir i meso i priznajem da je mnogo ukusnije i mirisnije

[Kristina4]

Jale, Gojko

Ima jos jedno mjesto u zadnje vrijeme popularno po janjetini na putu Mostar-Medjugorje - zove se zanimljivo udovice.

[dunja]

meni je najbolja najobičnije pečena, u velikom plehu od pećnice s krumpirima, samo je nasolim prije
a čini mi se da je najveća tajna u dobroj janjetini - mora biti fina sama po sebi, imati onaj svoj fini miris pa i okus

[Bellina]

Dunja - slažem se s tobom, sjećam se nekad one novozelandske janjetine koje je bilo za kupiti, to je uvijek smrdilo kako god da ju spremiš.

[sanelina]

meni je najbolja najobičnije pečena, u velikom plehu od pećnice s krumpirima, samo je nasolim prije
a čini mi se da je najveća tajna u dobroj janjetini - mora biti fina sama po sebi, imati onaj svoj fini miris pa i okus

potpis i plus kupus i paradajz salata
Ruku na srce ,ali niti jedna janjetina se ne može porediti sa janjetinom iz Jablanice,ima onaj neki poseban šmek...Jale

[Dudley]

NIsam probala tu iz Jablanice, ali slažem se da sigurno najviše ovisi o samoj janjetini.

Meni je bila izvrsna janjetina u nekom restaču poviš Splita, ne mogu se sjetiti imena, navodno tamo Hajdukovci proslavljaju pobjede...čak me nije uspujelo uzdrmati kada je gazda objavio da je to janješce prije nekoliko sati evo ovdje trčalo al to je tema za neki drugi topic...

Hvala cure na savjetima, mogla sam jednostavno pitati sveki (moj tata ne voli pa se kod nas nikad nije spremalo) al razumijete zašto sam pitala tu

[Mirci]

ja ju probala, ali i nakon opetovanog probavanja slazem se sa Novom oko podjele na otocnu i kontinentalnu janjetinu

pecenje mesa je moja losa strana u kuhanju pa citam i ucim

[dodoli]

Bome jela i pašku i onu s Jablanice, ne znaš koja je bolja. Mislim da je najveca fora kod pecenja opcenito dobro nasolit sa krupnom soli radi hrskave korice i polako stavit cijelo jutro da se pece i okretat. Na mjesavini ulja i masti. Poslije dodat patate moze i malo vode i mljac.
Ja je imam sutra za objed, vec mi sline cure

[Dudley]

Janjetina bila skroz fina.
Nasolila sam ju i nauljila večer prije, stavila grančicu friškog rušmarina, dugo se pekla, podlijevala sam i krumpire stavila naknadno. Mljac.

[Imge]

i nasa janjetina bome bila dobra.
ali, pekla se u onoj elektricnoj peki koju smo ovdje vec hvalili.
uglavnom,malo krumpira, malo povrca, puno mesa - i super super

[JiA]

Citiram sveki koja je danas jela ostatke: nevista, bome, bolja ti je nego da je sa raznja .

[Mak]

A sta velis da velis i kako si je pravila?

[JiA]

Mak, pravila skroz normalno, u poklopljenoj tepsiji, ranije nasoljeno, nauljeno i uz mrvicu ruzmarina. Okretala i pekla sat i pol.

[dunja]

Moja je bila prefina, plus krumpiri koje sam pekla uz nju.