Umak od varganja

[lilly]

Nisam nikad pripremala vrganje, cak stovise nisam ih ni jela !!

Danas mi je frendica donjela cca kilu vrganja, i nemam pojma sto da radim s njima, a da ih ne upropastim....

Mislila sam neki gulas ili nesto takvo...Please pomoc...dajte mi neki receptic.. i neke tips&tricks kak se to cisti????

[jale]

http://www.recepti.co.ba/popup.php?sb_id=506
http://www.turbo-kuvar.com/pecurke19.aspx
http://www.coolinarika.com/tag/vrganji/sadrzaj/recept

[IINA]

Meni su najbolji sa pečenim jajima.
Ostružeš ih nožem, narežeš na ploške i na malo ulja i luka
kratko prodinstaš i gore hitiš zmućkana jajca. Popapriš i posoliš.
Možeš i čušpajz napravit. Ko i svaki drugi. Zdinstaš luk, gore hitiš vrganje,
zaliješ vodom i kuhaš lagano. Pred kraj dodaš peršinovog lista, krumpir na kockice i
kad je gotovo kiselo vrhnje.
Možeš ti ubacit i meso u priču.
Gljive se NE peru, nego se sastružu nožem.

[lilly]

Gljive se NE peru, nego se sastružu nožem.

Evo, to mi je trebalo...a ja ih vec oprala

Jale, i ja sam guglala, ali htjela sam nesto iz prve ruke!!!

IINA, ovo s jajima mi se svidja, ali ne jedemo svi skupa pa mi to ne dolazi u obzir...Stavila sam dinstat meso, dodat cu vrganje pa kao gulas, uz tjesteninu...

[IINA]

Hm da, samo u principu gljive se ne bi smjele podgrijavati.

[IINA]

A ovo sa jajima ti je zbilja za čas gotovo i idealno za "neručanjezajedno"
Ja zdinstam luka i bacam vrganje i jaja kad kome treba.
Sve zajedno ti traje desetak minuta.

[lilly]

Hm da, samo u principu gljive se ne bi smjele podgrijavati.

A ja to redovito radim...

A ovo sa jajima ti je zbilja za čas gotovo i idealno za "neručanjezajedno"
Ja zdinstam luka i bacam vrganje i jaja kad kome treba.
Sve zajedno ti traje desetak minuta.

Ali ja odem na poso i moram im ostavit skuhano (MM je dibidus za kuhanje)

[Hajdi]

Možeš od vrganja napraviti i juhu. Meni su odlični s palentom - palentu skuhaš, izliješ u pleh, posipaš vrganjima koje si dinstala na kapuli, dodaš sir i u pećnicu. U zimskim danima paše s čvarcima koje propržiš pa izliješ na pleh prije palente.

Vrganje se može zamrznuti svježe, narezane na listiće. A može se ih i blanširati pa konzervirati. Ukiseljeni su odlični.

Možeš ih napraviti u rižotu, ili prodinstati i napraviti umak pa dodati kuhanu tjesteninu.

Slažem se s Iinom, ne vrganje u jelo koje si mislila kasnije podgrijavati.

[IINA]

Eh. Idući puta vrganje za večericu.
Odlični su sa jajima.

[ANA CASH]

pohani vrganji , samo ih najobičnije spohaš i uz njih prilog koji najviše volite uz pohano i to ti je to.
vrganji su ti poznati kao šumsko meso. meni su tako najbolji

[Bubidea]

sve se jede ako nije crvljivo

[Lena]

Hm da, samo u principu gljive se ne bi smjele podgrijavati.

slušala sam jednom prilikom na radiu nekog dr.sc. trtmrt što je usko vezan (valjda i emotivno) s gljivama. kaže da ne postoji razlog zašto se ne bi mogle podgrijavati. do tada sam i ja bila u uvjerenju kao i ti.

[ANA CASH]

može se jesti, ali kad se to kuha/peče onda dođe ljigavo tako da je bolje bacit. to je stari vrganj, ili "proljetni" na pravim jesenskim se jede sve, to bude onako bijelo kako si rekla

[sandram]

Imate neki provjereni?
Brat hoce da napravim sutra za rucak, a nikada ih nisam ni drzala u ruci, kamoli pripremala.

[mamashnita od noje]

na malo ulja zdinstas luk (sto vise luka to ce biti gusci umak, pogotvo ako neces dodavati brasno).
dodas oprane i narezane vrganje koje takodjer dinstas, ali vodu doljevas malo i po potrebi jer oni sami pustaju vodu.
pred kraj dodas zacine po zelji - sol, biber, persin... i jos malo kuhas.
oni su u principu brzo gotovi, cim omekane i postanu onako ljepljivi.
samo nemoj staviti puno vode, vec dodaj malo po malo, tek toliko da je ima na dnu.
meni je to najjednostavnije i najfinije.

[sandram]

Thnx na receptu
Ja tako radim umak od sampinjona i bude super.

[mamashnita od noje]

Thnx na receptu
Ja tako radim umak od sampinjona i bude super.

moram ti napisati moj omiljeni od sampinjona

manje luka nego za vrganje, dinstas takodjer.
dodas na ploske narezane sampinjone. dinstas.
posolis.
kad su gotovi, zamijesas malo brasna u malo mlijeka (pol deci) i prelijes, promijesas.
onda dodas mlijeko, toliko da prekrije, ali bolje je dodavati malo po malo, da ne ispadne prerijetko, i pustis samo da prokljuca.
pre pre prefino

[mamashnita od noje]

ima li koja neki recept mozda za podijeliti?

[babalu]

imam ja jedan link ,ima svasta od vrganja

http://www.coolinarika.com/tag/vrganji/sadrzaj/recept

[MALA2006]

Evo moj najdrazi umak
Ovisno o gustoci koristim ga kao prilog uz npr pire ili preljev za tjesteninu, rizoto itd.

Puno luka npr na pola kile svjezih vrganja cca 5 glavica luka.
Luk narezem na najsitnije moguce.
preprzim malo na ulju I dodam vrganje.
Nakon toga cca 1,5h dinstam tako da podlijem sa vodom samo da prekrije vrganje I pustim da voda pokuha I sve se mrvicu "uhvati"za lonac.
Taj postupak ponavljam cijelo vrijeme kuhanja.
Posolim popaprim I dodam muskatnog orascica.
Dijetalna varijanta tu zavrsava
U nedijetalnu dodam vrhnje za kuhanje I parmezan.
Moji svi ovo obozavaju

[MALA2006]

Sa ovim umakom je odlicno puniti palacinke.
Moze dijetalna varijata, moze dv+ribani sir ili nedijetalna varijanta po zelji sa ili bez sira.
Posloziti palacinke u protvan, preliti jajem I vrhnjem I kratko zapeci