MasterChef HR

[ivana7997]

ja sam svaki put kad su sipali gljive u lonac pitala televizor zakaj gljive?

i ja

ali ajde, rekoh, dok su ih stavljali u mesne temeljce

ali u riblji, hm, bas cudno, to stvarno nikad ne bih stavila

[boysmama]

ja sam svaki put kad su sipali gljive u lonac pitala televizor zakaj gljive? sve su objasnili samo su gljive ostale nepoznanica...jel zna netko?

mene su isto šokirale te gljive to svakako nije temeljac na kojem bih kuhala djeci... brijem da su gljive zato da povežu sve to skupa u onu slinavu masu jer puste dosta sluzi... valjda im bjelančevine iz mesa (agar) nisu dosta da to bude tako gusto...

[ivana7997]

boysica, zasto sampinjone ne dajes djeci?

[Novamama]

i mene su iznenadile gljive i isto sam zaključila da ih stavljaju zbog te sluzi, tj. želatine. zbog okusa nije sigurno jer šampinjoni nemaju nikakav okus.

i umakanje prsta sam primjetila
a i općenito kad kušaju hranu sam totalno fokusirana na to da neke stvari probaju u dva griza. uvijek se sjetim seinfelda i double deep in-a

[boysmama]

boysica, zasto sampinjone ne dajes djeci?

zato što su još mali, a ne preporučaju se gljive davati djeci do 7. (u nekoj literaturi i do 12.) godine... tijekom stajanja i kuhanja ispuštaju toksine štetne za djecu... pa ti si to sigurno već čula

a i općenito kad kušaju hranu sam totalno fokusirana na to da neke stvari probaju u dva griza. uvijek se sjetim seinfelda i double deep in-a

e, da, sad si i mene sjetila toga

[sandram]

i umakanje prsta sam primjetila

Nova i ja. I to malog. Bljak

[dunja]

prst sam i ja primijetila
gljive isto

[Lena]

Mene se dojmilo umakanje i lizanje malog prsta u holandez. Pa onda još jednom isti prst. Ne bi ja njemu u kuhinju

ja nemam problem s umakanjem prsta. ako idemo od toga da moraju imati sanitarnu i da bi trebali imati čiste ruke, onda mi je isto jel ga umače u umak ili mi s tim prstima slaže nešto na tanjur. ako je lizao pa opet, to je drugi par cipela definitivno.
i općenito sam jednom čitala na jednom roditeljskom forumu temu o gadljivosti prema takvim stvarima i ostala iznenađena što se sve ljudima gadi i pitala se da li ti isti ikada ili nikada jedu po restoranima i, ukoliko, jedu, onda zanemaruju te primisli? ja se ne pitam što je radio kuhar dok je kuhao. mislim da mi je onda bolje da ostanem doma i sama kuham, a ne da plaćam obrok kojem mi je draž uništena razmišljanjem jel umakao ili svaki put taknuo hranu čistim priborom i kuhačom. kad jedem, onda jedem i ne okrećem po glavi takve gadljivosti.

[sandram]

Ne bih ni ja imala problema da je jednom. Ali dva puta. Nisam cak ni toliko gadljiva koliko sam se tome zacudila. I onda dodje Mate i on umoci mali. Prst. To im je neko kuharsko pravilo koji prst se umace Ko oni koji pustaju nokat bas na malom prstu,

[Noelle]

I ja gledam.
Samo nije mi jasno, kako su se neki uspijeli prošvercat kao amateri, a u stvari su profesionalni kuhari.
Za jednog siguno znam da je kuhar i to vrsni.
Favorit mi je Robert. (Liv taj je iz Trogira)

A Mate, Mate ima vremena da se zaokruži kao '' pravi '' kuhar, još je mlad.

daj reci i meni se čini da nisu baš svi amateri...

super mi je MasterChef... baš sam jedva čekala da počne taj show...

od kandidata još nemam favorite...nekako imam osjećaj da će neki muški pobijediti...

kak to da nitko nije pitao za gljive u temeljcu ?
i čini mi se da su premalo vode stavili...pa to sve ispari za 10 sati ???

[jopic2]

e

Zadnja izmjena: jopic2; 29 stu 2011, 16:30; ukupno mijenjano 1 put/a.

[lastavica]

i ja gledala i sviđa mi se što mogu nešto i naučiti

a natjecatelj iz Trogira mi je odnekud poznat samo ne znam otkud

[snowwhite]

Ja se skroz navukla. Jedva čekam svaku novu večer
jučer sam se koncentrirala na imena kako bi vas tu lakše pratila.

Meni je ziri

[sanelina]

Meni je odlična emisija samo što ogladnim dok gledam... pa onda narežem par komada pršuta, pa malo hljeba, pa ajvara....i ubijam se iz noći u noć
Imena im nisam zapamtila(prilikom žvakanja uši mi se začepe )ali pokušaću objasniti moje favorite...od muških-simpa mi je onaj stari ribar sa kapicom, debeli motorista što mu žena ne zna kuhati i onaj živčani, e on je čini mi se Davor, od žena mi naj simpa ona što je bila među top tri naj, kad su pravili jetricu.
Eh sad, ono što meni straaaaaašno ide na živce su one čupave žene, kad milijun puta dok spremaju jelo diraju i zabacuju kosu.Pa što ih ne svežu nije mi jasno Vjerovatno iz tog razloga imam više muških koji su mi simpa....eh da ima još jedna curka koja mi je super, to je ona sa čudnom kratkom frizurom i ludim šiškicama.

[teutonija]

E da i mene zanima zašto gljive i ,kak to da tak malo vode ne ispari u 10 sati????
I niš nisu rekli kolko može stajati taj temeljac npr imam recept u koji ide cc pol lite temeljca kaj da ga kuham cijeli dan prije i to tih pola litre
Ja eto umjesto toga nalijem vodu dodam soli i začine , al zato i nemam ambicija postati MasterChef

A liker od anisa???? Pa svježi estragon ,pa zvjezdice anisa di to kupiti uopće ? Već par mjeseci kupujem plod korijandra pa nema. Barem nema tu kod mene.

Umak Holandez nisam znala ni da to postoji i da je to osnova za pripremu umaka

Primjetila sam prst, al me nije zasmetalo, baš mi je zgodno i spontano bilo i on to nekak baš elegantno.
I nisam primjetila da je bilo dva puta.
Kaj se tak fine radite ko da ne umačete prste dok doma kuhate
Znate da su rekli da svaki dobar kuhar mora stalno isprobavati .
Ste vidle negdje hrpu malih žličica?

[Solea]

Umak Holandez nisam znala ni da to postoji i da je to osnova za pripremu umaka

ajoj, a imamo i ovdje recept (kuh. istraživači- ribe), nedavno je Lena pravila lososa s holadnezom. i fotku odličnu uz to.


ovdje su recepti i kandidati -http://masterchef.novatv.hr/recepti

teutonija, temeljac razdijeliš na manje porcije i smrzneš, vadiš po potrebi.

[teutonija]

HM -da, još da ga imam di držati smrznutog No to je moj problem dok si ne kupim neku malu škrinjicu.

Nego krivo sam se izrazila za Holandez ,čula sam za njega ,čula i vidla ga na kuh. istraživačima naravno, al nisam znala da je umak umaka ,tj Kralj svih umaka i da je tak bitno znati ga raditi.
Čula za Holandez, jogurt ,kopar ,paradajz umak ,meni to sve isto ,umak ko umak.

Jela ga nisam nikad.

[Noelle]

meni je Holandez premastan...
mislim mogla bih pojesti mrvicu preko šparoga u nekom restoranu...al da ga baš doma spremam... u stvari kaj mi tu brijemo...pa masterchefovi i rade po finim restoranima....

[beammama]

Solea, koje manje porcije? I ja mislim da litra i pol vode koje su oni stavili ispari za 10 sati. Jel' kuhate hladetinu?
Veli mm: "Evo ti tvoje hladetine, to možeš koristiti za temeljac."
Ni meni nije palo na pamet da temeljac ne treba soliti, ja često običnu juhu koristim, mada više za podlijevanje kad pirjam nego za temeljac.
Ja sam bila za kompom, pa nisam pretjerano pažljivo gledala, a i kad je bilo najinteresantnije došao bi ili Amadej ili Benedikt nešto reći ili pitati tak' da neke stvari nisam čula, pogotovo ovaj dio s umacima mi je promakao.

[teutonija]

NI meni nije jasna ona mala količina vode , i na to ona hrpa povrća i mesa plus
kuhanje od 10 sati?????
Da fakat se dobije hladetina kad se ohladi. Ak uopće kaj vode ostane.

A jel može u ekspres lonac?

[Liv Tyler]

Oni su spomenuli da se kuha na jako laganoj vatri ali količina vode im nikako ne paše za 10 sati da može ostati ista. Mislim onoliko koliko je njima ispalo je previše, a toliko vode nisu dodali, definitivno.

[Ina66]

valjda im bjelančevine iz mesa (agar) nisu dosta da to bude tako gusto...

agar se ne dobiva iz mesa

[sandram]

Ja sam si jucer protumacila da vodu dodaju tek reda radi jer nsiu kuhali. Kada kuhaju, uliju vecu kolicinu vode, pa jeste vidjeli koliki je lonac.
Mate me odusevio sjeckanjem. Ja bih tako tanko uspjela jedino s ribezom

[kranjica]

Meni isto nisu jasni šampinjoni. Smeta me i drvena daska za rezanje. Kaj ne bi to trebali imati ona bakelitnu
dasku ?
I jel netko popratio stavljanje octa u karamel? Mislilm da je razlog dodavanja bio zaustavljanje karamelizacije?!
Nikad čula, jel zna netko nešto o tome?

[dunja]

ha, ja u zadnje vrijeme proučavam recepte za doboš tortu, i u svima je kao jedan od sastojaka za gornju karamel koru naveden i ocat ili limunov sok

[teutonija]

Ja sam si jucer protumacila da vodu dodaju tek reda radi jer nsiu kuhali. Kada kuhaju, uliju vecu kolicinu vode,

Kraj svega kaj su unutra nametali oni išli štediti na vodi.

[Solea]

Solea, koje manje porcije? I ja mislim da litra i pol vode koje su oni stavili ispari za 10 sati.

mislim da su oni u one lonce sipali više vode, bio je jedan kadar kada mate sipa vrč vode, al kasnije se vidi da su lonci bar 3/4 puni. i kuhali su temeljce bez obzira što su imali i gotove, ranije pripremljene.

e da, i ovi šefovi podučavaju restoranskoj kuhinji, ne daju baš savjete za svakodnevno kuhanje doma
recimo, ne vjerujem da će mi ikada trebati vještina oblikovanja krumpira, ne vjerujem da bih svoje ukućane ili goste zadivila time (znate ono kad je bob rock gulio krumpir )

[beammama]

Solea, koje manje porcije? I ja mislim da litra i pol vode koje su oni stavili ispari za 10 sati.

mislim da su oni u one lonce sipali više vode, bio je jedan kadar kada mate sipa vrč vode, al kasnije se vidi da su lonci bar 3/4 puni. i kuhali su temeljce bez obzira što su imali i gotove, ranije pripremljene.

e da, i ovi šefovi podučavaju restoranskoj kuhinji, ne daju baš savjete za svakodnevno kuhanje doma
recimo, ne vjerujem da će mi ikada trebati vještina oblikovanja krumpira, ne vjerujem da bih svoje ukućane ili goste zadivila time (znate ono kad je bob rock gulio krumpir )

Očito nisam pratila na satu, ali vidim da nisam jedina Da, drugi put nema sjedim za kompom i istovremeno gledam ako hoću štogod naučit.

Neke vještine jesu za restoranske kuhinje, ali bome imamo što i naučiti, a ostatak, koristile ili ne je interesantno pogledati.
Jedino što moram reći, na ovo tvoje "da ne vjeruješ da bi svoje ukućanje ili goste zadivila time" nikad ne znaš! Ja nikad nisam mislila da ću sama raditi figurice od ticino mase za tortu, pa nakon obilaska topica o ukrašavanju torti i slastica baš na ovom našem forumu sam se upustila u izradu žaba. I uz dobre upute vještih mama su mi sasvim pristojno uspjele i bila sam strašno ponosna na sebe.

[boysmama]

valjda im bjelančevine iz mesa (agar) nisu dosta da to bude tako gusto...

agar se ne dobiva iz mesa

Ina, postoji malt agar koji je biljni, dobiva se iz ekstrakta algi i postoji hranjivi (goveđi) agar koji je iz mesa... oboje se koriste kao hranjive podloge u uzgoju plijesni (malt) i bakterija (hranjivi)... malo generaliziram, ali u kratkim crtama to je objašnjenje

[Ina66]

hvala za objašnjenje jer sam ja do sada razlikovala samo želatinu (životinjskog porijekla) i agra (biljnog porijekla)

I jel netko popratio stavljanje octa u karamel? Mislilm da je razlog dodavanja bio zaustavljanje karamelizacije?!

tako je to Gretić objasnio i sasvim mi je logično jer se i dodavanjem mlijeka u karamelizirani šećer također zaustavlja karamelizacija ("čuveni" napitak za nadražajni kašalj)