Zimnica 2009.

[sandram]

Zavrsila sam s dzemovima. Skoro
I sada bih se, u duhu antirecesijskih mjera , pokusala okusati u spremanju zimnice.
Planiram ajvar, paradajz i ciklu.
Ima netko isprobanih recepata?

[JednomCuPostatiMama]

nema sto, vrijednica! pogledaj u arhivi par mojih isprobanih recepata za ajvar, PAPRIKU U SENFU, kiselu papriku itd...

[suzaks]

Evo za ciklu dugogodišnji, isprobani recept:
4 dcl vode : 1 dcl octa (alkoholnog 7-9%)
3 žlice šećera (velike) na 1 l otopine
1/2 žlice (velike) soli na 1 L otopine

[Marin]

Ja u ciklu (prema istom receptu) dodajem još i hren.
Jeste probale smrzavati ciklu? mi je puno kuhamo na juhu, spremat ću je u trap, ali bi probala i smrzavati. Ima netko iskustva?

[suzaks]

Ja u ciklu (prema istom receptu) dodajem još i hren.
Jeste probale smrzavati ciklu? mi je puno kuhamo na juhu, spremat ću je u trap, ali bi probala i smrzavati. Ima netko iskustva?

Viš, zaboravila sam ove godine na hren....jedne sam slagala - njam, njam!
Nemam iskustva s ovim ostalim!
Nekak mi je premekana za smrzavanej - mislim da je led rasturi! Ili misliš sirovu?
Imaš neki recept za svježe iscjeđeno pa ko sok?

[Marin]

Za sok_ jedna veća cikla, jedna jabuka, 2-3 mrkve, naranča ili limun, malo meda. Voće i povrće u sokovnik, zasladi medom i uživaj
Danas sam probala ciklu koju sam smrznula - i nema promjene okusa. Dakle, skuhala sam ju (ali da ostane tvrda), nakon kuhanja ogulila, narezala na ploške i tako smrzla. Nakon kuhanja, koje sad i kraće traje, okus je podjednaki. Danas odlazim u vrt i spremam ciklu u led
Imam još jedan odličan recept za cikklu

Umak od cikle
750g svježe cikle (oguljena, krupno naribana)
1 glavica crvenog luka (nasjeckana)
400g zelenih jabuka (oguljena, narezana na komadiće)
410ml vinskog octa
95g smeđeg šećera
125g bijelog šećera
2 čajne žličice limunovog soka
2 žlice soli

Svi sastojci se stave u veliku posudu i kuha se do vrenja (paziti da ne provri). miješati na laganoj vatri dok se šećer ne rastopi. pustiti da provre i kuhati uz miješanje još 30 min (umak se zgusne). napuniti staklenke (sterilizirane) i zatvoriti, preokrenuti naopačke kroz 2min, okrenuti i pustiti da se ohladi. potrebno je mjesec dana da se aroma razvije. nakon otvaranja držati u hladnjaku. rok upotrebe - 12mj

[lilly]

Treba mi provjereni recept za domacu šalšu...imam brdo paradajza u vrtu..
Jel bolje spremit u flasice ili smrznuti??

Edit: Citam ove recepte u arhivi i nemam pojma sto je "esencija" ...Prosvjetlite me...

[mrava]

Esencija= nerazrijeđeni ocat.

[lilly]

Esencija= nerazrijeđeni ocat.

a di se to kupi???

[mrava]

U svakoj trgovini, gdje stoji obični ocat, do njega je i mala bočica esencije/esenca.

[lilly]

Nikad vidjela ...ali nije ni da sam trazila...Pogledat cu..tnx mrava

Edit: ovo???

[mrava]

nije ti trebalo pa nisi obraćala pažnju. no problem

[irena11]

evo i mene
ja se jos uvijek grebem od mame za zimnicu
ona ciklu pravi na dva nacina: jedan je da kiseli tako sto ciklu nareze na ploskice - cista klasika, a drugi nacin: nariba ciklu i nariba hren i onda ukiseli...ma milina...bude pravo fina salatica

a jel koja pravi domacu vegetu? ja se navukla na to, i mogu vam reci da je super, nemoram razmisljati puno, a i kupovnu vegetu sam s tim smanjila na minimum

[mrava]

Nikad vidjela ...ali nije ni da sam trazila...Pogledat cu..tnx mrava

Edit: ovo???

Da!

[Marin]

aš se ovih dana spremam napraviti vegetu. Super mi je u zimi
sutra bi trebala i kiseliti mahune - prvi puta. radite to? jel dobro?

[sandram]

Kako pravite vegetu?

[irena11]

vegeta ti je jednostavna...bar ova koju ja koristim
na 1 kg soli ide 5 kg povrca...npr. 1 kg luka, 1 kg rajcice, 1 kg mrkve, 1 kg persina, 1 kg ..necega
ili kombiniras, pola kile ovoga, kilu i pol onoga, ali bit je da bude u konacnici 5 kg povrca
to povrće sve sameljes na masinu za meso ili ako netko ima onog "robotica" sto melje sve u prah ili kašice, u veeelikoj nekoj zdjeli ili posudi pomijesas i dodas sol i opet izmjesas i ostavis preko noci, sutradan punis u flasice i to je to
i svaki put kad sjeckas luk ili dodajes vegetu u neko jelo, mozes u zamjenu staviti tu domacu vegetu, i dosolis koliko je potrebno

[Marin]

vegeta ti je jednostavna...bar ova koju ja koristim
na 1 kg soli ide 5 kg povrca...npr. 1 kg luka, 1 kg rajcice, 1 kg mrkve, 1 kg persina, 1 kg ..necega
ili kombiniras, pola kile ovoga, kilu i pol onoga, ali bit je da bude u konacnici 5 kg povrca
to povrće sve sameljes na masinu za meso ili ako netko ima onog "robotica" sto melje sve u prah ili kašice, u veeelikoj nekoj zdjeli ili posudi pomijesas i dodas sol i opet izmjesas i ostavis preko noci, sutradan punis u flasice i to je to
i svaki put kad sjeckas luk ili dodajes vegetu u neko jelo, mozes u zamjenu staviti tu domacu vegetu, i dosolis koliko je potrebno

Potpuno isto
jedino ja ne stavljam rajčicu, ali stavljam kelj, poriluk, celer....

[mirbi]

To ostalo povrće bi trebalo biti suho? Mislim, kako rajčicu stavit u vegetu?

[irena11]

nije to suho, sve to pusti svoj sok, vadi se žlicom, ali sluzi kao i suha vegeta, samo sto nema kemije i kojekakvih umjetnih dodataka

[lilly]

Treba mi provjereni recept za domacu šalšu...imam brdo paradajza u vrtu..
Jel bolje spremit u flasice ili smrznuti??

Rajcica ce mi istrunut u podrumu....

[mirbi]

Irena, hvala.

Lilly, šta te muči? Moja mama to skupa napola, pa stavi u vrećice i smrzne. Jel to pitaš?

[lilly]

Lilly, šta te muči? Moja mama to skupa napola, pa stavi u vrećice i smrzne. Jel to pitaš?

Ma ja bih onak neku salsu s maslinovim, s lukom i cesnjakom da se moze odmah po tjestenini prelit...treba mi recept....

[mrava]

lilly777, ja to nisam nikad pravila ali sam se zainteresirala ove godine pa evo što sam na Internetu pronašla:
http://www.coolinarika.com/recept/salsa ... om-paprike
http://www.coolinarika.com/recept/salsa-od-pome
http://www.coolinarika.com/recept/imotska-salsa

[mirbi]

Lil, koliko se ja u to razumin, to se ne radi da se šalša skuha do kraja, uvik do pola, ostatak se napravi kad kuvaš ručak. Kemijski procesi i te stvari.

[lilly]

lilly777, ja to nisam nikad pravila ali sam se zainteresirala ove godine pa evo što sam na Internetu pronašla:
http://www.coolinarika.com/recept/salsa ... om-paprike
http://www.coolinarika.com/recept/salsa-od-pome
http://www.coolinarika.com/recept/imotska-salsa

e to mi je trebalo

Ma mislila sam da netko ima isprobani, znam i ja guglat....

[Bellina]

Mi šalšu kuhamo ovako:

pomidore prvo obarim da bi im skinula kožicu, narežem na kocke. na maslinovom ulju propržim kapulu i naribanu mrkvu (količina po želji) i na to bacim pomidore. Posolim, popaprim i stavim malo šećera da ubije kiselinu pomidora. Od začina stavim bosiljak (ako imam friškog) ili peršin i sjeckani češnjak (opet po želji). I dinstam skoro dva sata, dok mi se pomidori skoro ne pretvore u kašu, po potrebi podlijevam s vodom.

[Potica]

Tražim recept za kečap, znam da je od neke frendice mama to radila i da je bilo fino ali nigdje nisam srela recept.

I rado bi imala recept za jabučni ocat, našla sam neki od Nine i nike ali bi rado ako ima neko još za usporedbu.

[Nanoibeba]

Mi šalšu kuhamo ovako:

pomidore prvo obarim da bi im skinula kožicu, narežem na kocke. na maslinovom ulju propržim kapulu i naribanu mrkvu (količina po želji) i na to bacim pomidore. Posolim, popaprim i stavim malo šećera da ubije kiselinu pomidora. Od začina stavim bosiljak (ako imam friškog) ili peršin i sjeckani češnjak (opet po želji). I dinstam skoro dva sata, dok mi se pomidori skoro ne pretvore u kašu, po potrebi podlijevam s vodom.

Ja radim slično s time da na luk stavim i tikvice i patliđane narezane na kockice kako bi mi ispalo više šalše. I kuham što duže na laganoj vatri. I onda zamrzavam. Ja ne stavljam mrkvu nego celer

[Marin]

Prijavljujem da su ukiseljene mahune oduševljena sam, sad čekam nove mlade, pa da ponovim postupak