Salata od hobotnice

[Tinica]

Dakle, cure moje odvažila sam se ja i na malo veći zalogaj.
Voljela bi napraviti salatu od hobotnice pa me zanima jel bolje da kupim zamrznutu ili svježu?
Mislila sam otići do Dolca pa kupiti svježu ali pojma nemam šta napraviti s njom? Kako ih vi pripremate?
Tražila sam tu po forumu neki fini recept ali za salatu baš nema niti jedan...

[IINA]

Pa nema ti tu neke mudrosti.
Prvo, kupi smrznutu ili ju sama smrzni, jer je tako
mekša i lakše se skuha.
Onda ju skuhaš, narežeš na sitno, dodaš sitne kockice kuhanog krumpira,
luk, češnjak (možeš, a i ne moraš), peršin, maslinovo i ocat.
Ja volim dodati i paprike, paradajz.
Kak god napraviš isto je fina, bar meni

[Madir]

Moj otac kaže, da je tajna dobre salate u smrznutoj hob. i krumpiru kuhanom u kori.

krumpir,češnjak, masl.ulje.sol,papar i malo peršina.
Hobotnicu dobro istući batom, očistiti i oprati, pa kuhati oko 45 minuta.
Skuhati krumpir u ljusci, oljuštiti ga i narezati na kockice. Kuhanu hobotnicu narezati na komadiće, dodati krumpir, sitno sjeckani češnjak, ulje, sol i papar. Dobro promiješati i poslužiti toplo ili hladno.Kosani peršin posuti dok je vruče.

[Bellina]

Potvrđujem za smrznutu hobu, znači ili kupiti smrznutu ili svježu pa ju zamrznuti.

Mi je spremamo tako da ju stavimo kuhati u posoljenu vodu (ne tučemo je batom, niti je čistimo od iznutrica, samo operemo) i kad je kuhana očistimo i narežemo na komadiće. U toj istoj vodi u kojoj se kuhala hoba stavimo kuhati krumpir izrezna na ploške.
Kad je krumpir gotov pomiješamo ga s hobom, pospemo sjeckanim peršinom i češnjakom, dodamo soli ako treba, malo papra i zalijemo maslinovim uljem.
Ukoliko ima doste hobe i nije samostalno jelo, onda je postupak isti samo se ne dodaje krumpir.

[danni]

jooooj meni najdraže jelo
samo ja ne stavljam kuhani krompir, niti sam je tako ikad jela
česan, prešin, mas. ulje, pomadore

[palunkica]

Na Dolcu, negdje na polukatu imaš za kupiti obarenu hobotnicu, ona ti je sasvim mekana kad ju skuhaš i ne trebaš prije zamrzavati. Samo pazi jer ti na kraju od velike hobotnice ispadne jedan tanjur salate

[Bellina]

Ja je nikad nisam jela uz dodatak pomidora

Krumpir se dodaje ovisno o tome u kojoj je funkciji to jelo, da li je glavno, prilog ili predjelo.

Neki znaju, umjesto češnjaka, dodati nasjeckanu kapulu. Meni je finije ipak s češnjakom.

Na isti način se spremaju i mušuni (male hobotnice).

[danni]

e pa baš sam htjela nadodat: i kapula
joj jedva čekam to jest

[Tinica]

Uff.... ajme pa nisam znala da ću imati toliko pitanja
1.) Kupim smrznutu hobotnicu, za 4 osobe poprilici koliko kila moram kupiti da se možemo pošteno najesti?
2.) Jel ona već očiščena kad je tak smrznutu prodaju ili je ja moram?
3.) Dakle, tako je smrznutu stavim u lonac i koliko vode dodam unutra?
4.) Koliko dugo je trebam kuhati? Kak ću znati kad je gotova?
5.) Dal ovaj češnjak, peršin i luk smješam sa maslinovim uljem i samo je kad se ohladi prelijem preko ili???
Ah... znate mene sve volim u detalje ali tak barem znam da neću zbrčkati...a opet pošto radim ovo prvi put voljela bi da oduševim "degustatore"

[IINA]

Vode staviš puuno. Ionako je poslije baciš, a ne
želiš da ti homba ostane na suhom:)
Ja ju kuham u pretis loncu, oko pola sata do 45 minuta, ovisi kolika je.
Ove iz večih dučana tipa Bila i sl. su ti očišćene.
kalira ti oko 20 -30%, no ako stavljaš krumpir i imaš to kao predjelo
ili večeru, mislim da ti je kila dovoljna.
Kad je kuhana ostalo dodaš ko u salatu, znači praviš se da je u zdjeli
kajjaznam, recimo matovilac
To ti je obična salata, samo je nutra hobotnica. Nemreš nikaj fulat, osim
da ju kuhaš prekratko

[LiKmama]

1. barem par kila, osim ako kanis stavljati puuuno krumpira i imati jos nesto pride
2. morala bi biti ociscena, a ako slucajno nije - pitaj da ti ociste, to im je posao
3. puno, da prekrije i po potrebi nadolijevati
4. dugo. ovisno o velicini, starosti, tome kako je tretirana kad je ulovljena. sigurno 45 min, a mozda i sat i pol
5. kako god ti pase. ohladi je u cjedilu, narezi i onda pomijesaj sa zacinima

[Bellina]

Hm, što se tiče omjera kilograma i osoba bila je jedna tema upravo o tome pa mislim da se došlo do zaključka koliko. Ja obično kuham onoliko koliko je imam.

Hobotnicu se nema što previše čistiti, samo oprati. Jedino što se čisti je utroba koja se nalazi u "mjehuru" (hoba nema ništa nego "mjehur" i krakove). Možeš je odlediti čisto da je lijepo opereš od nečistoće ako je kupovna.
Ako ćeš ju smrznutu kuhati, ako ti se čini čista, uliješ vode toliko da pokriješ hobu, ona će se stisnuti i pustiti svoju vodu.
Ja je u ekspresu kuham sat vremena. Da sam sigurna da je kuhana, a i mi volimo kad je mekša.
Češnjak i peršin pospeš po hobi i krumpiru i onda zaliješ s maslinovim uljem sve skupa i promiješaš.

[Ida]

mmmm moja omiljena salata

pravim isto ovako kao Madir, uvijek ispadne odlicno
ja kupujem zaledjene male hobotnice, ubacim ih u vrucu vodu jedan sat i isjeckam na manje komade.

nisam nikad probala sa pomidorama, bas mi zvuci interesantno. Danni javi kad stignes kako se to pravi

[Adorabla]

Kako tucete hobotnicu ako je smrznuta?
Ja kuham hobu ko i Iina u pretis loncu cca 30-40 minuta ovisno o velicini. Ne stavljam kumpire nego samo hobu i kapulu, ocat i ulje i takva mi je najfinija. Vode stavim da jedva prekrije hobu jer ako je smrznuta hoba ona pusti jos dodatno vode pa krene kipiti iz pretisa.

[rusulica]

Neki stavljaju i kapare u salatu.
Ja sam čula za još jendnu caku da bude mekša - u vodu za kuhanje ubaciti pluteni čep

[JednomCuPostatiMama]

pluta ju pri kuhanju izlupa, a ne osteti lonac

[dazd]

još jedan trik da se brže skuha ( i tvrdo meso i hobotnica ) - staviti malo sode bikarbone

[Tinica]

Joj curke divne ste..najrađe bi vas sve skupa pozvala na večeru

Kako tucete hobotnicu ako je smrznuta?

To i mene zanima
Kupit ću odmah smrznutu pa kaj da ju onda otopim i istučem ili?

[Bellina]

Ma ne moraš ju tući, otopi ju kad ju kupiš čisto da vidiš ima li nečistoće radi lakšeg pranja i stavi kuhati. Nema šanse da će biti tvrda ako ju kuhaš dovoljno (u ekspres loncu 45 minuta do sat vremena).

[IINA]

Nikad ju ne tučem, pa jadna zakaj bi ju tukla



Šalim se, sad prvi puta čujem da neko tuče hobotnice

[boysmama]

ma, ne moraš ju tući ako si ju kupila zamrznutu... hobotnice su se prije tukle po tradicionalnom receptu dok ljudi nisu imali zamrzivače i express lonce... obično su ih ribari onako još žive mlatili po molovima kad bi se iskrcali sa broda nakon ulova... onako ko u 2001. odiseji

normativ ti je 30 dkg po osobi, ali ja bi računala sa pola kg da se možete najesti...

krumpiri su super ako se kuhaju u istoj vodi od hobotnice nakon što je ona skuhana, onda dobiju rozu boju izvana i poprime sav "gušt" od hobotnice... staviš ih isto u express lonac i oni su gotovi dok se mrcvariš sa hobotnicom

kuhanu hobotnicu ja dodatno čistim ako je veća tj. odstranim joj onaj crni dio na površini (kožu), ide bez problema, sama se rola i ostane samo bijelo/rozo meso iznutra... možeš i ne moraš

ako salatu serviraš toplu kao glavno jelo, ne dodaješ ocat, ako je hladna, onda možeš (iako joj peršin i češnjak ili kapula dadu potrebnu kiselost)... jako fina bude ako u gotovu smjesu dodaš mljevenog muškatnog oraščića

[jopic2]

e

[LiKmama]

obično su ih ribari onako još žive mlatili po molovima kad bi se iskrcali sa broda nakon ulova...

moj bivsi je to radio cim bi je ulovio (doduse, ne bi je zivu mlatio, ali da, takve su onda najmekse)

normativ ti je 30 dkg po osobi, ali ja bi računala sa pola kg da se možete najesti...

da, to je otprilike i moja mjera, zato sam rekla 2 kg.

krumpiri su super ako se kuhaju u istoj vodi od hobotnice nakon što je ona skuhana, onda dobiju rozu boju izvana i poprime sav "gušt" od hobotnice... staviš ih isto u express lonac i oni su gotovi dok se mrcvariš sa hobotnicom

da, da, da, obavezno u toj vodi.

[dazd]

jel se ti krumpiri kuhaju pod korom ili oguljeni ?

[Bellina]

oguljeni

[Rimaithor]

Prvi put čujem da netko tuče smrznutu hobu
MM ih jako puno lovi ljeti, malo je spljaska na kamen a ja ih napol skuham (samo da lakše očistim ljigavi dio al to sam ja-bljakasto mi je neočišćeno ) onda ih smrzavamo za dalje

[Helena71]

Hobu "tuku" ako ce se odmah kuhati da se potrgaju vlakna koja ju cine zilavom. Kad se zamrzava onda kristali leda potrgaju vlakna.
Odmrzne se, ocisti utrobu iz "glave" i stavi kuhati u malo uzavrele vode u visoki uski lonac.
Uski lonac bas zato da ne treba puno vode da pokrije hobu (ona ce se sfrkati i nadignuti), da se sacuvaju okusi, a i sama hoba ce pustiti vode. Kuham dok ne bude mekana da vilica lako prolazi kroz nju, 45 min do sat vremena. Dobro je rasjeci ju na krakove da brze bude gotova, osobito ako je velika. Svaki put pricekam da voda opet zavri prije nego stavim drugi komad hobe.
Nis ne gulim, to je grehota. Tko je gadljiv, ne treba jesti
Poslije u toj vodi skuham krumpir na kockice ko i Beammama. Izmjesam, zacinim maslinovim, cesnjakom i persinom.
Bude za prste polizati jedino me cijena hobe i broj ukucana sprecava da to ne kuham cesto I stvarno se hoba stisne u kuhanju, nije bas izdasna osim ovako s krumpirom.

[tanjabb]

Mi stavljamo jos kapare i super pasu .

[dunja]

baš mi se jede salata od hobe - mislim da ću je uskoro raditi
radim sve isto kao i cure - tanja nisam nikad stavljala kapare al jesam probala i fino idu, slažem se

[sj]

A svatko ima svoj recept za hobotnicu. Moji je kuhaju s krumpirom, petrusimulom/peršinom, bijelim i crvenim lukom. Kad je gotova izrežu hobotnicu i krumpire i začine sa soli, paprom, svježim peršinom i bijelim lukom, maslinovim uljem i kvasinom/octom. Da ne bude suha, doda se i malo juhe u kojoj se kuhala (ne previše). Mi kapulu/crveni luk ne stavljamo. Netko stavi i kapare.