Hitno: dodavanje gustina u kremu

[pulse]

Upravo se spremam se da pravim jednu finu tortu sa kuvanom kremom od mlijeka, žumanaca, pudinga...... I kako u komentarima vidim da nekima super uspijeva a nekima je krema prerijetka, spremam se za eventualno dodavanje gustina. Samo ne znam da li da ga dodam onako u prahu direktno u kremu koja se krčka, ili da ga prvo razmutim sa malo mlijeka, ili da zahvatim malo kreme pa u njoj da ga razmutim..... Savjet je poželjan što prije.

[Crazy Daisy]

ne smiješ direkt u kremu jer će ti se odmah zgrudati. gustin se mora razmutiti u malo hladne (do mlake) tekućine, voda, mlijeko svejedno

[Rimaithor]

oprezno s gustinom! Radije ga stavi više puta po malo nego da pretjeraš pa dobiješ nejestivu kremu brašnjastog okusa.

[Masha]

kad kuhaš kremu s jajima dobro je u smjesu u koju si ih razmutila dodati malo vrućeg mlijeka, tako da se jaja ne šokiraju kad sve uspeš u kipuće mlijeko.
isto tako, kad tu razmućenu smjesu budeš dodavala u mlijeko, radi to polako, u tankom mlazu i skroz smanji vatru. kuhaš na laganoj vatru uz stalno miješanje do željene gustoće.
ne bi smjelo biti problema, iako ne znam o kojem se receptu radi. jedino ako su omjeri krivi pa da ispada rijetko

edit: ja uopće ne bi stavljala dodatno gustin, ali ako budeš, obavezno ga razmuti.

[pulse]

hvala na savjetima

[Stefanova_mama]

Ja sve sastojke za takvu kremu stavim odmah na hladno u lonac za kuvanje mleka koji ima dupli zid ispunjen vodom i pisti kad prokuva ili veca serpa sa vodom i u nju manja serpa u koju ide krem, na pocetku izmiksiram mikserom, a onda dalje mesam rucno i pustim ga da se kuva dugo, svako malo kad prodjem promesam, nece zagoreti, pa nije zahtevno.

Od momenta kad krene da se hvata po dnu gusci sloj treba mesati neprestano. Ako se i zgrudva, samo izmiksirati stapnim mikserom.

Brasno ili gustin koji su dodati kasnije, ostavljaju brasnast nedokuvan ukus krema, a preko tacke kada se propisno zgusnulo ne moze se dugo dalje kuvati.

[pčelica_maja_23]

sve kaj su cure rekle.
gustin prethodno razmutiti malo hladnog mlijeka i moraš ga skuhati, nemreš ga dodati nakvadno jer će se osjetiti.

i ne bih rkla da ti je ta krema fina. ako ide puding već nije prava krema.
u pravu kuhanu kremu ne ide puding nego glatko brašno i gustin (najboje pola pola), žumanjci (par samo) i maslac razraden u hladno-mljaku.

ako ti je recept sa pudingom ne znam zašto bi išao gustin. radije malo smanji mmlijeko od one količine koja je u receptu.

[Mala Bornica]

Mmmm ja bas volim kreme s pudingom .

[Bubidea]

Mmmm ja bas volim kreme s pudingom .

x
odlicne su mi, odlicne
jako, jako fine

[Stefanova_mama]

Pulse, podeli i recept kad smo vec tu.

[pčelica_maja_23]

joj ja mrzim puding.

i više volim onaj okus koji ima prava krema kuhana, puding mi je užas osjetiti.

ne znam zašto je tako popularan puding u kremi: skuplji je od glatklo + gustin a i isto zahtjeva jednaku pripremu...ono razmuti prvo u malo hladnog mlijeka i jedno i drugo da se ne zgruda

[pulse]

Uspjela mi je torta
I dodavala sam gustin u kremu i sve je ispalo kako treba.
Inače, u pitanju je Rafaelo torta.

[Natasa36]

joj ja mrzim puding.

i više volim onaj okus koji ima prava krema kuhana, puding mi je užas osjetiti.

ne znam zašto je tako popularan puding u kremi: skuplji je od glatklo + gustin a i isto zahtjeva jednaku pripremu...ono razmuti prvo u malo hladnog mlijeka i jedno i drugo da se ne zgruda

Veeeliki potpis

Bravo Pulse!