Madeleine - Proustovi kolačići :)

[VIPmama]

Svi koji smo čitali Cobray sjećamo ih se (ja sam čak ponovo uzela u knjižnici, da obnovim gradivo )
Ispekla sam neki dan ove kolačiće, svidjeli su se mojima, pa keljim recept.
Ima nekoliko varijanti, ja sam krenula s jednostavnijim, nije mi se dalo eksperimentirati s onim receptima gdje se tijesto drži u fridgeu jedan dan i tako...




Madeleine kolačići (Proust)

Sastojci
3jaja
150 g omekšalog maslaca
150 g kristalnog šećera
2 prstohvata soli
210 gr brašna
2 žlice suhog kvasca

Arome
1limun
6 prstohvata vanilije u prahu
1 žlica kakaa
1/2 žlice zelenog čaja


Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Jaja pjenasto umutite, a u posudu sa omekšalim maslacem dodajte sol i šećer, pa dobro izmiješajte. Smjesidodajte pjenasto umješana jaja, postupno dodavajući brašno u kojem ste prethodno umiješali kvasac.Razdijelite tijesto na tri djela. U jedan dio umješajte vaniliju i naribanu koricu limuna, u drugi kakao, a u treći zeleni čaj. Lim prekrijte papirom za pečenje i malom žličicom napravite male hrpice između kojih ostavite dovoljno prostora.
Nije bitan oblik hrpice jer će se kolač sam “izraditi”, ali je bitno da su hrpice jednake veličine i da između njih ostavite dovoljno prostora.
Pecite na 150 stupnjeva oko 18 minuta dok ne porumene. Pustite da se ohlade. Najbolje ih je čuvati u limenoj posudi kao i sve druge suhe kolačiće.

[Hajdi]

hoj, ja sam mislila da ih treba peći u posebnim kalupićima?

[VIPmama]

da, editirala sam, ima puno varijanti, ovo je jednostavnija, žlicom stavljaš na papir

[† Volvo]

Koje je veličine žlica za količinu kvasca, jušna ili kavena?

[VIPmama]

ja sam stavila jedan paketić, to će valjda bit čajna
jer mi se previše učinilo dvije žlice (jušne)

[Lena]

znam da je to malo čudno, ali ja se nikako ne mogu natjerati peći te madeleine upravo zbog toga jer me asocira na knjigu.

[malamaja]

ja imam modlice...one baš za madeleine kolačiće
čini mi se da ne ide kvasac i da su s narančom tj. aromom naranče...
ziher ne ide kvasac

moja francuska kuharica kaže ovak
8 dkg maslaca
17 dkg brašna
20 dkg šećera u prahu
4 jaja
malo soli
ribana korica od jednog limuna

Odvojiti žutanjke od bjelanjaka. Od bjelanjaka s malo soli istuči u čvrsti snijeg.
Žutanjke dodati u brašno, dodati rastopljeni maslac, šećer i limunovu koricu. Umijesiti glatko tijesto. Lagano umješati u tijesto.
Stavljati u kalup(ove) i peči.
Ohladiti i poslužiti.

njemačka kuharica (po ovoj sam ja radila )
125 g šećera
125 g brašna
125 g maslaca
3 jaja
sol
60g mljevenih badema
1 žlica likera od naranče ili nekog ekstrakta naranče
malo vanilije

Postupak isti, samo ovdje piše da se tijesto stavi 1 sat u hladnjak i onda u modlice i peče 15 min.

Juniorki su se jako svidjeli....nije čitala Prousta, ali voli aromu naranče