Sol u kolačima i dizanim tijestima

[beammama]

Zašto se stavlja sol u slatka dizana tijesta, neke muffine, palačinke i sl.? U 3,2,1 kuhaj je Špiček kad su radili pincu to pitanje postavio jednoj natjecateljici i ona je odgovorila radi ukusa, ali odgovor je netočan. Ja u palačinke uvijek stavljam sol, ali u neke druge stvari koji put zaboravim. Po onome kak je on to rekao čini mi se da ima neki "pametniji" i važniji razlog

[Liv Tyler]

Da pojača okus slatkom?
Da bjelanjak bude čvrst kad se stuče i dodatno dan bolju strukturu samom tijestu, da ga podigne, a ne da bude prisno.

[snowwhite]

na znam odgovor ali znam i da rudolf na 24 kitchen uvijek stavlja

[mrava]

Sol u biskvitima pojačava druge okuse i tijesto nije bljutavo

[Liv Tyler]

Eto nisam bas puno falila.

[beammama]

Ja nikad u biskvite ne stavljam. Za bjeljanjke znam da vele da se čvršće istuče snijeg.
Imam još jedno pitanje koja je razlika između običnog praška za pecivo i onog backina?

[Liv Tyler]

I za to nemam pojma, mislil sam da su isti, samo da je drugi proizvodjac stavio svoje ime.

[teutonija]

Radi okusa nije netočan odgovor, naime ja kad sam gledala nisam po reakcijama Špičeka shvatila da je odgovor netočan.
Ja ne jednom zaboravila sol u palačinke- bljutave su.

[Mirci]

a pogotovo pinca, ona se baš i razlikuje od ostalog dizanog po tom specificno slano-slatkom okusu.

U dizana stavljam uvijek, u čokoladu (sve i kreme i biskvite), u palacinke.

[beammama]

I za to nemam pojma, mislil sam da su isti, samo da je drugi proizvodjac stavio svoje ime.

Nije jer dr. Oetker ima i jedno i drugo.

[Ina66]

U dizana stavljam uvijek, u čokoladu (sve i kreme i biskvite), u palacinke.

i ja, baš u sve, prstohvat soli

[Adorabla]

i ja uvijek stavljam u sve sol da pojača okus. čak i u neke čokoladne kreme stavim mrvicu soli da pojača okus čokolade.
Backin i prašak za pecivo su isto koliko ja znam samo je ime drugo i Backin je origigi Oetkerovbrand (u njemačkoj je backin = prašak za pecivo) pa se zato još možda negdje prodaje odvojeno. Vjerojatno za stare godspodje odrasle u habsburskoj monarhiji