Ideje i savjeti za ukrašavanje slastica

[Mala Bornica]

Da li treba torta preko noci kad stoji, premazana buttercreamom a poslije ticinom, biti prekrivena necim (poklopac ili folija)? Slag torte uvijek prekrijem da se ne osuse.

[Liv Tyler]

Tortu ostaviš preko noći da se stisne kako bi mogla postavit butter i tičino preko. S ničim je ne prekrivat posebno ne premaz i tičino jer će ti se zaljepit. Torta, a ni sve ostalo se neće posušit.

Ledeni vjetar? Ili da odem na coolinaricu?

[Mala Bornica]

http://www.coolinarika.com/recept/ledeni-vjetar-sa-slikom/

Sorry, nisam stigla .
Jos jednom hvala na savjetima .

[TinchiS]

bome ste se raspisale.

Da vam otkrijem jednu tajnu??!!
ja uopće ne koristim buttercream nego torte ispod ticina premazujem jaaaako čvrsto istučenim ( skoro pa pretučenim ) BILJNIM slatkim vrhnjem. Ticino se ništa ne topi a torte se mogu super ispeglati. Sve moje torte koje ste vidjeli su tako napravljene, dakle, 100% isprobano a brzo gotovo. Treba vam samo par min da istučete šlag.

[TinchiS]

Wall-e

Ispod je isto, naravno, čvrsto istučen biljni šlag.

[kiki i lara]

TInchis prekrasno kao i uvijek....i torta savršeno ispeglana...i ja sam skužila kad sam prvi put radila figuricu od fondana da se fondan ne topi kad je šlag ispod...jer sam ja tada mužu ukrasila tortu za rođendan sa šlagom a figurica je bila od fondana...i ništa joj nije bilo.. )
hvala na tajnom savijetu..

[kiki i lara]

i ja sam nešto večeras otkrila....radila sam crvenog teletabisa..i bez obzira što sam napravila gumpastu crvene boje ...shvatila sam da se crvena boja uvijek malo mrvi....i teže s njom radi....al uspjela sam ja njega napraviti...i mislim se što bih mogla nadodati da bude elastičnije ...računam da bih mogla rastopiti malo želatine...ali to ću drugi put probati....mislim da i to pali...
nego sjetim se ja fondana sa marsmalowom...i tako ja otopim jedan komadić i pomiješam sa svojim crvenim fondanom...i dobijem super elastičnu crvenu boju.... eto još jedan trik...

[milka]

bome ste se raspisale.

Da vam otkrijem jednu tajnu??!!
ja uopće ne koristim buttercream nego torte ispod ticina premazujem jaaaako čvrsto istučenim ( skoro pa pretučenim ) BILJNIM slatkim vrhnjem. Ticino se ništa ne topi a torte se mogu super ispeglati. Sve moje torte koje ste vidjeli su tako napravljene, dakle, 100% isprobano a brzo gotovo. Treba vam samo par min da istučete šlag.

pa da ima logike, to je skoro pa maslo

[TinchiS]

TInchis prekrasno kao i uvijek....i torta savršeno ispeglana...i ja sam skužila kad sam prvi put radila figuricu od fondana da se fondan ne topi kad je šlag ispod...jer sam ja tada mužu ukrasila tortu za rođendan sa šlagom a figurica je bila od fondana...i ništa joj nije bilo.. )
hvala na tajnom savijetu..

Hvala!

A to kaj kažeš da je savršeno ispeglana pojma nemam kaj da savjetujem. Peglala sam ju niti minutu. Prošla samo s gladilicom da se zalijepi i to je to. Valjda je bila dosta izravnata sa šlagom a i hlađena je u kalupu pa je bila dosta pravilna.
A baš sam imala problema s ticinom. Trebala sam staviti dosta boje za tu nijansu plave pa je valjda bio prezasićen i potpuno neelastičan. I razvaljam ja njega i pokušam dići a ono puca, kao da mi je prva torta. I ja u panici kaj sad, nebum valjda sad morala novi mijesiti i stavim ga u mikrovalku na 20-ak sec. uzmem grudicu biljne masti i razmažem po rukama i premijesim ga još jednoms biljnom masti. I ispao je ovakav kakvog vidite. Super je bio! Eto, još jedan trik za spas.

[TinchiS]

i ja sam nešto večeras otkrila....radila sam crvenog teletabisa..i bez obzira što sam napravila gumpastu crvene boje ...shvatila sam da se crvena boja uvijek malo mrvi....i teže s njom radi....al uspjela sam ja njega napraviti...i mislim se što bih mogla nadodati da bude elastičnije ...računam da bih mogla rastopiti malo želatine...ali to ću drugi put probati....mislim da i to pali...
nego sjetim se ja fondana sa marsmalowom...i tako ja otopim jedan komadić i pomiješam sa svojim crvenim fondanom...i dobijem super elastičnu crvenu boju.... eto još jedan trik...

e super fora s marshmallowom, dobro je i to znati.

[TinchiS]

bome ste se raspisale.

Da vam otkrijem jednu tajnu??!!
ja uopće ne koristim buttercream nego torte ispod ticina premazujem jaaaako čvrsto istučenim ( skoro pa pretučenim ) BILJNIM slatkim vrhnjem. Ticino se ništa ne topi a torte se mogu super ispeglati. Sve moje torte koje ste vidjeli su tako napravljene, dakle, 100% isprobano a brzo gotovo. Treba vam samo par min da istučete šlag.

pa da ima logike, to je skoro pa maslo

pa da a svi ga se toliko boje

[Liv Tyler]

Wall-e

[nevenera]

wall-e je zakon!

[TinchiS]

Hvala!

[nevenera]

došla sam samo reći da sam sanjala da radim tortu
i u snu je bila super

[kiki i lara]

[zvrka]

prijavljujem da sam isprobala upravo biskvit od flor, pola doze, pekao se 40 minuta, oooodličan! Izrezala 3 kore bez problema.
Recept je...

[nevenera]

:joy prijavljujem da sam isprobala upravo biskvit od flor, pola doze, pekao se 40 minuta, oooodličan! Izrezala 3 kore bez problema.
Recept je...

u čemu si pekla? u kojoj posudi, koje visine?

[Liv Tyler]

Super zvrka.

[olja2208]

došla sam samo reći da sam sanjala da radim tortu
i u snu je bila super

tinchi, savrseno, kao i uvijek, bas me veseli vidjeti svako tvoje remek-djelo!

uzmem grudicu biljne masti i razmažem po rukama i premijesim ga još jednoms biljnom masti. I ispao je ovakav kakvog vidite.

ovo sam jos negdje na netu nasla, samo su spominjali margarin, i da s margarinom malo premazu valjak za razvijanje.
ja sam to htjela pokusati ali sam se bojala da ne bude ljepljiva smjesa,
dobro je znati da radi.

ja uopće ne koristim buttercream nego torte ispod ticina premazujem jaaaako čvrsto istučenim ( skoro pa pretučenim ) BILJNIM slatkim vrhnjem.

ovo mi je prvi glas, pa to je super, ovo mi je puno ukusnija varijanta (citaj jestiva) od ma koje buttercream smjese.

[zvrka]

pekla sam u kalupu za tortu, 25 cm promjer
visina biskvita je bila 4,6 cm , izmjerila ja (možda je trebao biti i viši, ne znam, ali sasvim dobre 3 kore se daju izrezati)
jutros probala ukrasiti tj. nacrtati medinu facu sa čokoladom....fijasko pravi. Srećom je ovo probna torta pa imam vremena smisliti kako ću to izvesti

[nevenera]

e, super, onda bi ja mogla u kalupu isto

[Mala Bornica]

pekla sam u kalupu za tortu, 25 cm promjer
visina biskvita je bila 4,6 cm , izmjerila ja (možda je trebao biti i viši, ne znam, ali sasvim dobre 3 kore se daju izrezati)
jutros probala ukrasiti tj. nacrtati medinu facu sa čokoladom....fijasko pravi. Srećom je ovo probna torta pa imam vremena smisliti kako ću to izvesti

Znas kako nacrtas medu? Isprintaj sliku, stavi preko nje prozirnu foliju (mozes i najlon vrecicu za zamrzavanje, a mozda je bolje grafofolija). Pa kopiraj sliku cokoladom (crtas po isprintanoj sabloni). Kad zavrsis pazljivo s tim u skrinju. Kad je torta gotova, samo prebaci sliku na nju:).

[olja2208]

Kad je torta gotova, samo prebaci sliku na nju:).

je l' kad je vec namazana sa slagom pa preko slaga ide slika?
aj malo detaljnije za mene.
ili se moze popunjavati slagom unutar te slike, ako me kuzis!

[olja2208]

evo da prvo pojasnim pitanje, tortu poravnas slaom i na to zalijepis tu cokoladnu sliku, i onda opet popunjavas slagom u zeljenoj boji, kao sto si ti spajdermena, ili nekako drugacije?

[Mala Bornica]

Vidi:
http://www.youtube.com/watch?v=CV2DZDuv9XA

Ja sam radila i sa slagom. Ali i samo cokoladne konture izgledaju lijepo na bijelom/cokoladnom slagu.

[zvrka]

Znas kako nacrtas medu? Isprintaj sliku, stavi preko nje prozirnu foliju (mozes i najlon vrecicu za zamrzavanje, a mozda je bolje grafofolija). Pa kopiraj sliku cokoladom (crtas po isprintanoj sabloni). Kad zavrsis pazljivo s tim u skrinju. Kad je torta gotova, samo prebaci sliku na nju:).

Čekaj, onda zamrznutu čokoladu preselim sa grafofolije na tortu? Jesam dobro shvatila?
Iako, nije meni problem nacrtati njušku i oči, nego mi ne ide dobro čokolada kroz špricu, nejednako, debelo, pa uopće ne ide, pa se odjednom istrese dosta čokolade, pa onda tanko, ma užas... malo je bolje kad sam pustila čokoladu da se ohladi. Mislim napraviti neku verziju sa čokoladom i marcipan smjesom, vidit ću još. A ovo za crtanje na grafofoliju svakako probam!

[nevenera]

možeš i na masni papir

[olja2208]

bornice
super mi je ovo i za fondan i za slag!

[Liv Tyler]

To crtanje ja radim s bojanim buttrecremom na masnom papiru za pecenje.
Sloj buttera treba bit deblji jer se slika raspadne prilikom odizanja.
Krene se prvo sa sitnijim detaljima i onim sto bi se trebalo vidjeti kad se slika gleda s prave strane. I onda se popunjava ostatak slike dok ne bude gotova.
Treba misliti i na to da se crta s naopake strane tj. kad se slika odljepi s papira ta strana ide na tortu kao lice.
Tehnika se zive buttercream transfer i najlakse ja skuzit kako se radi je pogledat koji filmic s youtuba.