KUH. ISTRAŽIVAČI - Piletina (lipanj)

[Solea]

Prošlomjesečna pobjednica, Mirci, zadala nam je novu temu - PILETINU

Sve već znate, recept sa max. dvije fotke (svoje, autorske ) šaljete moderatoricama Leni i Solei.
Prijave primamo do 25. 06.

Onima koje se prvi put igraju savjetujemo - upoznajte se s Pravilima igre

[Solea]

prijava br. 1

VULGARIS PICEK
(babalu)





Potrebno:

jedno pile cca 1,5 do 2 kg
mladi krumpir
sampinjoni
jabuke
luk
špek

Priprema:
Pile posolite,popaprite i namažite semfom.
Narežite krumpir,luk i jabuke na četvrtine,špek na veće fete a šampinjone ostavite cijele.
Sve zajedno posložite u protvan,poškropite uljem i pecite na 200 stupnjeva dok se pile ne zarumeni.

[Solea]

prijava br. 2
(kaya)

Butter Chicken

Vrlo popularno indijsko jelo koje potice sa juga Indije. Servira se uz basmati rizu i/ili naan te chapati.

Sastojci

- 1kg pilicih prsa ili bilo kojeg drugog pileceg mesa
- 2 cajne kasike garam masale
- 2 cajne kasike mljevenog korijandera
- 3/4 cajne kasike ljute paprike
- 2 cajne kasike ribanog svjezeg djumbira
- 3 cesnja bijelog luka, zdrobljena
- 2 kasike alkoholnog sirceta
- 1/4 solje paradajz pirea
- 1/2 solje jogurta
- 80 gr putera
- 1 veliki crveni luk, fino isjeckan
- 1 stapic cimeta
- 4 sjemenke kardamoma
- 1 cajna kasika soli
- 3 cajne kasike slatke paprike
- 300 gr paradajz pirea
- 3/4 solje vode (u kojoj se po zelji moze razmutiti pola pilece kocke za supu)
- 1 solja vrhnja za kuhanje

Priprema

Ukoliko cete praviti sa pilecim prsima, isjecite svaku polovinu prsa na tri dijela, dok drugu vrstu piletine nema potrebe da sijecete (mozete ukoliko zelite).
Pomijesajte sve mljevene zacine, djumbir, sirce, bijeli luk, 1/4 solje paradajz pirea i jogurt. U to stavite piletinu, sve dobro promijesajte, pokrijte i stavite u frizider da prenoci.
Zagrijte puter, pa dodajte crveni luk, cimet i kardamom i dinstajte dok crveni luk ne postane staklast. Dodajte mjesavinu piletine, zacina i jogurta i sve dinstajte jos 5 minuta.
Dodajte so, slatku papriku, paradajz pire i vodu, promijesajte pa otkriveno kuhajte 10-tak minuta, mijesajuci s vremena na vrijeme. Dodajte vrhnje za kuhanje i kuhajte sve dok piletina ne postane jako mekana.

Prijatno!

[Solea]

prijava br. 3
(kaya)

Pileci biryani

Sastojci

- 1kg pilecih prsa, isjecenih na vece komade
- 2 male ljute papricice, isjeckane
- 2 cajne kasike mljevenog korijandera
- 2 cajne kasike mljevenog kima
- 1/2 cajne kasike kurkume
- 2 kasike alkoholnog sirceta
- 1/3 solje jogurta
- 2 solje basmati rize
- 2 velika crvena luka (400 gr), grubo isjecena
- 2 drvceta cimeta
- 4 sjemenke kardamoma, stucene
- 2 1/4 solje vode u kojoj je razmucena pileca kocka
- 1 1/2 solje zamrznutog graska
- 1/3 solje suhih crnih ribizli (u nedostatku istih se mogu koristiti grozdjice)
- 2 velika paradajza, oguljena, ociscena od sjemenki i isjecena na kriske
- 1 solja badema, oguljenih i prepolovljenih
- 1/4 solje sjeckanog korijandera (po zelji).

Priprema

Pomijesati jogurt, ljute papricice, sirce i mljevene zacine, te pomijesati sa piletinom. Pokriti i ostaviti u frizider da stoji 1 sat.
Rizu potopiti u vodu i ostaviti da stoji 30 minuta.
Ugrijati ulje u vecoj serpi (u indijskoj kuhinji se umjesto ulja koristi ghee, odnosno kravlje maslo, ali u nedostatku istog se moze koristiti ulje). Dinstati luk, cimet i kardamom, mijesajuci, sve dok luk ne postane svijetlo smedje boje.
Dodati mjesavinu piletine, jogurta i zacina, smanjiti vatru, pokriti i kuhati 1 sat (ili dok piletina ne postane mekana). Promijesati s vremena na vrijeme.
Dodati procijedjenu rizu i vodu, pustiti da prokljuca, smanjiti i kuhati 10 minuta (ili dok riza ne omeksa).
Kad je gotovo, izvaditi drvca cimeta. Umijesati grasak, ribizle i paradajz, te pustiti da odstoji 10 minuta.
Pred serviranje umijesati bademe i svjezi korijander.

Sluziti s jogurtom.

Prijatno!

[Solea]

prijava br. 4
(mrava)

Pečeno pile s mladim krumpirima

1 manje pile
senf
sol
malo ulja
mladi krumpiri
malo vode

Pile začinite solju izvana i iznutra, premažite ga senfom.
Krumpire ogulite i prerežite popola. U posudu za pečenje stavite malo vode na dno, krumpire, a na njih začinjeno pile. Odozgo malo pouljite. Pecite na 220°C dok ne porumeni.
Poslužite uz zelenu salatu.

[Solea]

prijava br. 5
(mrava)

Pileći ajngemacht

Za pileći temeljac:
komadi pilećeg mesa (leđa, zabatak, krilce...)
2 mrkve
1 crveni luk
korijen peršina
list peršina
korijen celera
malo cvjetače/brokule
žličica soli
Skuhati pileći temeljac od nabrojanih sastojaka, oko 2h na laganoj vatri.
Kad se juha skuha, povaditi meso i povrće, a temeljac procijediti.

Na malo ulja popržiti žlicu griza, zaliti pilećim temeljcem i kuhati zajedno s kokošjom kockom sve dok ne provri. Kad provri, žličicom grabiti male noklice pripremljene od 1 jajeta i malo brašna. Ubaciti u juhu sitno sjeckanu mrkvu, peršin, celer, meso i cvjetaču ili brokulu. Kuhati dok noklice ne omekšaju.
Pri posluživanju po želji dodati malo kis. vrhnja u tanjur.

[Solea]

prijava br. 6
(solea)

Piletina Stroganoff

Sote Stroganoff izvorno se priprema s govedinom ali od onog originalonog recepta do danas nastalo je more varijacija na temu. I sve koje sam ja isprobala su fine
Priprema je jednostavna i brza.



Sastojci:
500 g pilećih prsa (file)
1 veća glavica luka
2-3 češnja češnjaka
300 g gljiva (stavila sam oko 200 g smeđih šampinjona, 100 g bukovača i malo mljevenig sušenih vrganja)
100-150 ml bijelog vina
300 ml vrhnja za kuhanje
3-4 kisela krastavca, manja
peršinov list
sol
biber
mljevena slatka paprika (ja sam koristila dimljenu )
ulje, maslac

oko 300 g riže

Priprema:

Piletinu narezati na trakice, posoliti, popapriti, posuti paprikom i rukom malo sve izmiješati.
Na vruću tavu uliti malo ulja, dodati maslac pa kad se rastopi na jakoj vatri ispeći pripremljeno meso.
Kada je meso gotovo, izvaditi ga na tanjur a u tavu, na preostalu masnoću dodati luk narezan na trakice i sitno nasjeckan češnjak. Kratko pirjati pa dodati narezane gljive, dio peršinovog lista, zaliti vinom i kratko pirjati (toliko koliko treba gljivama da se skuhaju).
Sada u tavu vratiti meso, uliti vrhnje za kuhanje, dodati narezane kis. krastavce i uz miješanje na laganoj vatri kuhati još 2-3 minute.
Dodati preostali peršinov list i po potrebi još malo popapriti.
Poslužiti uz kuhanu rižu (ili široke rezance).

[Solea]

prijava br. 7
(mirci)

Pileći file u umaku od 4 sira




500g pilećeg filea
300ml vrhnja za kuhanje
1 žlica maslaca
1 trokut gorgonzole
50g parmezana
2 trokutića topljenog sira
2 žlice krem sira
papar

Pileći file narezati na manje komade. U tavi otopiti maslac i na njemu popržiti komade pilećeg filea, dok lagano ne posmeđe. Tada dodati vrhnje za kuhanje i kratko prokuhati. Dodati sireve, miješati dok se sve ne otopi i malo zgusne. Popapriti i maknuti sa vatre.
Poslužiti sa njokima.

[Lena]

prijava br. 8
(bajadera)

Pileća jetrica s rižom

Kilu i pol jetrica očistiti, doooobro očistiti (ja maknem sve žilice i sve što mi se ne sviđa) tak da na koncu ispadne oko kila.
Isprati u cjediljki.
Na ( maslinovom) ulju prepržiti jedan veliki luk, zdinstati da požuti, onda šibnut jetrica, miješati 10-ak minuta da se zapeku i posmeđe, ali ne previše.

Sa strane smućkati:
1 dcl bijelog vina + 1 dcl vode
U jetrica dodati veliku žlicu senfa, posoliti i popapriti (ev. umjesto toga može i žličica vegete), veliku žlicu brašna – sve pomiješati i onda početi podlijevati vinom i vodom, malo po malo, a prema potrebi dodati još vode.
Pustiti krčkati 20-ak minuta, pred kraj dodati malo vrhnja za kuhanje (pola malog tetrapaka).

Poslužiti uz rižu i salatu!

Njami!

[Lena]

prijava br. 9
(kaya)

Salata sa piletinom
Potrebni sastojci

- 1 manja glavica salate ili pakovanje vec isjecene salate
- 1 pileca prsa (cijela)
- 5-6 komada (stabljika) mladog luka
- 14-15 komada cherry paradajza (ako ne koristite cherry nego obicni jedan veci je dovoljan)
- 3-4 supene kasike susama
- 3-4 supene kasike ribanog parmezana
- maslinovo ulje
- aceto balsamico
- sol

Priprema

Prsa izrezati na tanje trakice, pa te trakice na pola i ispeci na gril (ili obicnoj) tavi. Po zelji ih mozete i isprziti.
Salatu izrezati na manje komade, mladi luk isto. Cherry paradajz prepoloviti.
Sve pomijesati. Dodati aceto balsamico (kolicina po zelji tj. ukusu)
Na maslinovom ili susamovom ulju preprziti susam. Sve (i ulje) dodati u salatu. Promijesati. Dodati ribani parmezan i opet promijesati.
Ako vam nije dovoljno maslinovog ulja u salati, mozete dodati naknadno.

Kolicine sastojaka, naravno, mozete mijenjati po ukusu.

Prijatno!

[Lena]

prijava br. 10
(mrava)

Piletina s rižom i povrćem

1 pakovanje pilećeg rasjeka
3 velika krumpira
1 paprika
1 tikvica
nekoliko šampinjona
2 šalice riže
1 kokošja kocka za juhu
1 l vode
malo ulja
sol, papar + dodatni začini po želji

Piletinu nasolite i popaprite. U 1 l vode skuhajte kokošju kocku za juhu kao temeljac. Malo nauljite lim za pečenje. Narežite krumpir na šnite, pospite rižom. Dodajte tanke ploške tikvica, trakice paprike i šampinjone narezane na četvrtine. Meso poslažite na vrh i sve prelijte pripremljenim kokošjim temeljcem.

Pecite dok riža ne omekša a piletina porumeni. Ovo jelo je odlično jer se sve peče zajedno u pećnici.
Poslužite uz sezonsku salatu. Dobar tek!

[Lena]

prijava br. 11
(dulcineja)

Pileća prsa u umaku

1/2 kg pilećih prsa
vrhnje za kuhanje, 1/2 l
20 dag sira (trapist, gouda ili neki drugi)
po želji šampinjoni
češnjak, začini


Pola kilograma pilećih prsa narezati na odreske, posoliti, na tavi kratko popržiti s obje strane i ispeći do kraja. Mogu se dodati i na listiće narezani šampinjoni.
Kad je meso gotovo, izvaditi ga i na toj tavi popržiti češnju češnjaka, zaliti vrhnjem za kuhanje, začiniti po želji. U gotovi umak staviti meso i poslagati gore kriške sira. Pustiti da sve malo prokrčka dok se sir ne otopi.
Poslužiti uz pire krumpir, rižu, salatu, što već tko voli.

[Lena]

prijava br. 12
(folne)

Pileći fajitas

Piletinu narezati na manje komadiće i prepržiti na maslinovom ulju. Kad je piletina pobijelila dodati luk narezan na trakice te peći još kojih 5-8 minuta. Dodati žlicu začina za buritose, posoliti, popapriti.
Kad se sastojci prožmu dodati šalšu. Ovdje je korištena domaća (luk, rajčica, paprika), ali može se koristiti i neka od gotovih šalši, a bira se prema ljutini koju želimo. Pustiti da sve zajedno prokipi još par minuta.
Tortilje zagrijati na tavi ili u mikrovalnoj i slagati piletinu, zelenu salatu, ribani sir, vrhnje i motati kao na slici. Može se dodati i kukuruz, rajčica najseckana na sitne kockice, guacamole umak.... već prema željama.

[Lena]

prijava br 13
(tanjabb)

PILETINA S LIMUNOM I MEDOM
4 batka i nadbatka
3 limuna
50g maslaca
4 zlice tekuceg meda
4 grancice ruzmarina
1 rezanj cesnjaka



Iscjedimo 2 limuna i sok stavimo u serpicu. Dodamo maslac, med, ruzmarin, usitnjen cesnjak, sol, papar i zagrijavamo mjesajuci dok se maslac ne rastopi.
Piletinu operemo, obrisemo papirnatim ubrusima, posolimo. Slozimo o protvan. Treci limun razrezemo na 8 komada, stavimo izmedju piletine. Nakon sto sve stavimo u protvan zlicom prelijemo piletinu (krumpir) umakom od meda i limuna.
Pecemo 50 minuta na 180 stupnjeva s ventilatorom (ili na 200 bez ventilatora).
Kozica ce biti lijepo zapecena i slatkasta ali ne tvrda i hrskava kao kod obicnog pecenja.

Kao prilog mozemo ispeci mladi krumpir, rizu ili kao u nasem slucaju serviramo uz pikantne mahune.

[Lena]

prijava br. 14
(tanjabb)


Pileci paprikas (zapecen s tjesteninom)

Ovo je jedno od all time favourite jela moje djece. Slicni pileci paprikas smo i mi jeli kao djeca, recept je isti, jedino ga moja mama nije nikada zapekla s tjestom nego bi ga u glavnom jeli uz rizu.




Za vatrostalnu posudu promjera 24cm trebamo:
600g pilecih fileta
1 luk
1-2 poriluka
1-2 mrkvice
40g maslaca
1 zlica koncentrata od rajcice
1 zlicica crvene paprike u prahu
1 zlica brasna (po zelji)
2dl pileceg temeljca ili slane vode
200g kiselog vrhnja
sol, papar

250g sitne tjestenine
1 zlicica maslaca
80g ribanog tvrdjeg sira (livanjski npr.)

Pecnicu zagrijemo na 180 stupnjeva.
Stavimo grijati slanu vodu za tjesteninu.

Piletinu narezemo na kockice.
Luk usitnimo, poriluk narezemo na tanje kolute, mrkvicu takodjer.

Na vatri rastopimo maslac. Istresemo gore luk i przimo dok ne omeksa ali jos ne promijeni boju. Dodamo poriluk i mrkvicu, przimo na laganoj vatri dok povrce ne omeksa.
Sada dodamo komadice piletine, pojacamo vatru i brzo zapecemo meso. Dodamo zlicu koncentrata od rajcice i zlicicu paprike u prahu. Mozemo dodati i zlicu brasna ili ne, po zelji.
Brzo premjesamo i ostavimo kratko prziti. Dolijemo vrucu slanu vodu, moze onu koja je zakipila za tjesteninu (ili povrtni temeljac ako ga imamo), posolimo, paprimo, smanjimo vatru, poklopimo i kuhamo 20 minuta.

Za to vrijeme skuhamo tjesteninu, ocjedimo, umjesamo zlicicu maslaca.

Nakon 20 minuta u umak s mesom dodamo 2dcl kiselog vrhnja, dobit cemo svijetloroza-naracasti umak, pojacamo vatru da sve skupa zakipi i maknemo s vatre.

U vatrostalnu posudu sada izlijemo prvo umak s mesom, pa prekrijemo s tjesteninom, po vrhu pospemo jos naribani sir. Stavimo u zagrijanu pecnicu dok se sir lijepo ne zapece.

[Lena]

prijava br. 15
(aa)

Rolovana piletina

1kg pilećih prsa ili karabatka bez kosti
200g špeka
2 zemičke
1dcl mlijeka
100g šunke
100g sira
1 jaje
50g sušene brusnice
50g cashew (ili drugih) oraščića
Sol, papar, bosiljak, ružmarin, češnjak,

Piletinu izrezati na šnicle i izlupati da se istanji (prsa lagano lupati da ne ispucaju, mišić se vec moze dobro izlupati ) tako istanjeno meso slagati na foliju (neka se šnicli malo preklapaju) da bi se dobila velika šnicla cca 40x30cm

Zemičke potopiti u mlako mlijeko i iscijediti. Dodati šunku, rezanu na kocke, ribani ili sjeckani sir, jaje, brusnice (ukoliko su krupne isjeckati) i grubo zdrobljene oraščiće. Začiniti, dobro umijesiti i premazati preko velike šnicle
Uz pomoc folije meso urolati (krajeve malo pogurajte na unutra da nadjev ne bi curio).
Obložiti rolat slaninom, povezati kuhinjskim konopcem i peći u dobro zagrijanoj pećnici (cca 200C) oko 1h. Kad je pečeno, ostaviti ga da se prohladi 10-tak minuta, rezati i služiti. Jako je ukusno i kad je hladno

[Lena]

prijava br. 16
(mrs eastwood)

File pilećeg zabatka s crvenim pestom



File pilećeg zabatka s crvenim pestom
450 g filea pilećeg zabatk
1 žlica pesta od rajčica
1-2 tikvice
3-4 mlade mrkvice
2 mlada luka
Na malo maslinovog ulja prodinstati sitno sjeckani mladi luk. Dodati nasjeckanu mrkvicu i pesto i pirjati poklopljeno. Dodati meso - ja jedan file razrežem na tri dijela. Dodati tikvice i pirjati do kraja. Ukoliko kuhate rižu kao prilog, može se pirjanje podlijevati vodom iz riže.