BLAGDANSKI KOLACI I KOLACICI

[Solea]

MEDENJACI (solea)

35 dag ostrog brasna (napomena: ja ipak stavim 45-50 dag brašna! po originalnoj mjeri tijesto bude premekano)
1/4 vrecice praska za pecivo
15 dag maslaca
20 dag secera
2 jaja
2 zlice ruma (ja stavim rakiju od oraha)
10 dag mljevenih oraha
1 zlicica cimeta
3 zlice meda
malo ribanog muskatnog orascica
malo ribane limunove korice
bjelanjak za premazivanje

Prasak za pecivo dodati u brasno, dobro izmijesati, dodati maslac (margarin) izrezan na listice i umijesiti tijesto (onako u krupme mrvice). dodati secer, jaja, rum (ili rakiju), mlj. orahe, cimet, med, m. orascic, l. koricu i sve dobro izradizti. rukom umijesiti da se smjesa fino sjedini.
tijesto treba odstajati na hladnom mjestu ( u frizideru) najmanje 1 sat.
tepsiju obloziti papirom za pecenje, od smjese oblikovati kuglice jednake velicine i slagati u pripremljenu tepsiju (tijekom pecenja medenjaci narastu pa kuglice treba praviti manje od zeljene velicine pecenih medenjaka, takodjer, treba ostaviti malo mjesta izmjedju kuglica kako se u pecenju ne bi zaljepile jedna na drugu). svaku kuglicu premazati bjelanjkom i, po zelji, u svaku zabosti komadic oraha.

peci 6-8 minuta u ranije zagrijanoj pecnici na 170 °C.


ja ne zabadam orahe nego napravim cokoladnu glazuru pa mlake medenjake prosaram cokoladom

[Solea]

VANILICE / KRANCLE (solea)


250 g masti (ili 280-300 g margarina)
7 zlica mljevenih oraha
450 g ostrog brasna
1 bjelanjak
5 zlica secera
sok i korica 1 limuna (ali ako je limun bas pun soka doboljno je 1/2)
vanilija

zamijesiti tijesto od navedenih sastojaka pa ga ostaviti da odstoji 1 sat na hladnom.
razvaljati ga, modlicom vaditi oblike (srca, cvjetice...), i peci kratko (5-6 min., tijeto treba ostati posve svijetlo) na 170 °C.
kad malo ohlade lijepiti pekmezom dva po dva komada i dobro svaki par uprpati u staub secer.

[Solea]

BISKUPSKI KRUH (dunja)

Sastojci:

4 bjelanjka
20 dag šećera
4 žumanjka
4 žlice vode
10 dag sjeckanih oraha
10 dag sjeckanih suhih smokava
10 dag grožđica
20 dag brašna

U čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka utuče se šećer, žutanjci i pomalo vode. Nakon toga se dodaje sjeckano voće i brašno. Ta smjesa se stavi u namazani i posipani rebrasti oblik i peći oko 50 min na 200 C. Kada se ohladi i u kalupu malo oznoji istrese se iz kalupa, posipa sa vanilišećerom i reže prema potrebi.

[babalu]

MAMIN KOLAC/MEDENI( Mia)

2 jaja<
140 g secera
1 vanilin secer Dolcela
200 g brasna(ja stavila glatko)
1 prasak za pecivo Dolcela
cimet(ja stavila oko 2 zlice,moze i vise)
100 ml ulja
100 ml mlijeka
180 g Marmelade jagoda Podravka(ja stavila od sljiva)
50 g grozdica
2 zlice ruma
2 zlice limunova soka
50 g oraha-ja nisam stavila

1. Jaja,secer i van secer pjenasto izmijesajte.Grozdice namocite u rumu.
2. U basno umijesajte prasak za pecivo i cimet pa naizmjenicno s uljem i mlijekom dodajte jajima.Na kraju umijesajte marmeladu,koju ste pomijesali s limunovim sokom i grozdicama.
3. U duguljasti kalup (30 x 10 cm)-ja stavila u kalup za torte 26 cm- polozite papir za pecenje i izlijte smjesu. Povrsinu pospite sjeckanim orasima i pecite u pecnici zagrijanoj na 180°C oko 50 minuta-ja sam pekla na 150 i nakon nekih 20-ak min pokrila papirom da se skroz ne zacrni,ali to zavisi od pecnice i pustiti da se ohladi u pecnici i posuti prah secerom.
umjesto oraha koristite ljesnjake ili bademe narezane na listice.
p.s. bilo bi bolje da se ohladeni kolac premaze marmeladom i prelije cok.glazurom.

[babalu]

MEDENJACI ( Supermama)


500 g brašna ( može i oštro i meko)
25 dkg meda
1,5 dkg soda bikarbone
12 dkg šećera
3 žlice smjese za medenjake
2 jaja
8 dkg margarina

Sve umijesiti i ostaviti 1/2 sata da miruje, najbolje u frizideru....mogu se praviti kuglice pa tako raditi medenjake, ali ja razvaljam i pravim u obliku srca...tips and tricks.....kako bi lakse valjali da se ne lijepi ne stavljati brasna ( jer mijenajte teksturu tijesta) vec stavljati gustin i nema ljepljenja)

[babalu]

Trokutici s ljesnjacima by Mamuka


za 140 komada<
><
>Tijesto: 225g psenicnog
asna<
>1 zlicica Dr. Oetker Original Backin praska za pecivo<
>100g secera<
>1 omot Dr. Oetker vanilin secera<
>1 jaje<
>1 zumanjak<
>100g omeksalog maslaca ili margarina<
><
>Za premazivanje: 3 zlice dzema od marelice<
><
>Nadjev: 150g maslaca<
>150g secera<
>2 omota Dr. Oetker vanilin secera<
>3 zlice vode<
>100g mjevenih ljesnjaka<
>200g sitno sjeckanih ljesnjaka<
><
>Za preljev: 200g cokolade za kuhanje<
><
>Tijesto: Brasno i prasak za pecivo prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke i mikserom (lopaticama) najprije na najnizoj
zini, a potom na najvecoj
zini razradite tijesto. Tijesto na radnoj povrsini kratko izmijesite i zamotano u prozirnu foliju ostavite oko 30 minuta da pociva u hladnjaku. Zatim tijesto razvaljajte na po
asnjeli lim (30x40) i premazite dzemom od marelica. Za nadjev otopite maslac sa secerom i vodom. Dodajte mljevene i nasjeckane ljesnjake i ostavite da se smijesa malo ohladi. Rasporedite nadjev ravnomjerno na premazano tijesto i pecite. <
><
>Elektricna pecnica: oko 180°C (prethodno zagrijana)<
>Pecnica na vruci zrak: oko 160°C (prethodno zagrijana)<
>Pecnica na plin: stupanj 2-3 (prethodno zagrijana) <
>Vrijeme pecenja: oko 25 minuta<
><
>Polozite lim na resteku i ostavite da se ohladi. Zatim izrezite na cetverokute (4 x 4 cm) i dijagonalno tako da nastanu trokutici. Cokoladu otopite na pari pri niskoj temperaturi. Uglove trokutica umocite u otopljenu čokoladu i ostavite na masnom papiru za pecenje dok se ne stvrdne.<
><
>I mljac..nikad nisam bolje kekse jela; naravno obozavam ljesnjake..Ja ne mocim sve u čokoladu jer znaju kutovi ostati u njoj (jer je gusta). Tijesto mijesim rukom, i jos mi nije uspijelo razvaljati prhko tijesto pa ga ja rukama utisnem i rasporedim na limu <
><
> <

[Lena]

Mrak dobri medenjaci by Solea



15 dag meda
25 dag maslaca
2 jaja
15 dag staub secera
1/2 kg glatkog brasna (ja sam radila s ostrim, dobri su i takvi)
1 zlicica sode bikarbone
1/2 vrecice zacina za medenjake (po zelji i vise ili dodati jos eksta cimeta i naribati jos malo muskatnog orascica)

med zagrijati na 50°C pa ohladiti.
brasno prosijati i dodati mu sodu i zacine, dobro izmijesati.
maslac pjenasto izraditi pa uz miksanje naizmjence dodavati jaja, secer, med i brasno sa sodom i zacinima.
tijesto ostaviti 1 sat u hladnjaku.
zagrijati pecnicu na 170°C.
u tepsiju, na pek papir, slagati loptice tijesta i peci 12 min na 170°C.

po zelji, medenjake ukrasiti/isarati cokoladnom glazurom.

[Lena]

Sitni kolačići 1 smjesa - 4 vrste by Potica

75 dkg brasna (50 dkg ostrog, 25 dkg glatkog)
50 dkg masnoce (1 maslac+1 margarin)
25 dkg secera
1 vanili secer
1 cijelo jaje
1 zutanjak
malo soli, limunova korica i po potrebi malo hladne vode.<

Od navedenih sastojaka zamjesiti tijesto i ostaviti ga u frizderu najmanje 1 sat.
Tijesto podjeliti na 4 dijela za 4 kolaca

1. KOSARICE
Napraviti kuglice od tijesta cca 50 kom i u obliku kosarice utisnuti tijesto, staviti 1 visnju i prekriti sljedecom smjesom
Snjeg od 1 bjelanjka + 10 dkg mjevenih oraha + grubo naribana cokolada.
Peci 30 min na 180 stupnjeva.

2. HUSARSKI KOLACICI
U tijesto umijesimo 5 dkg maka i 1 cimet. Raditi kuglice i u svakoj kuhacom (tanjim krajem) napraviti rupice i u njih staviti malo pekmeza.
Peci manje od 30 min ista temperatura.

3. LJESNJAK KIFLICE
U tijesto dodati 5 dkg preprzenih ljesnjaka i raditi kiflice. Gotove polovicom umociti u rastopljenu cokoladu.

4. BIJELE ZVJEZDICE
U tijesto dodati 5 dkg kokosa. Razvaljamo tijesto posipamo kokosom i valjkom uvaljamo, izrezujemo oblik bora ili zvjezdica.

[Lena]

Išleri by Solea


tijesto:
20 dag oštrog brašna
15 dag maslaca
10 dag šećera u prahu
10 dag mljevenih oraha
1 žumanjak

krema:
2 jaja
15 dag šećera u prahu
1 vanilin šećer
10 dag čokolade
15 dag maslaca

čokoladna glazura:
10 dag čokolade
5 dag maslaca (može i malo više)


od brašna, maslaca, šećera, mlj. oraha i žumanjaka umijesiti prhko tijesto. tijesto zamotati u foliju i ostaviti 1 sat u frižideru.
ohlađeno tijesto izvaljati tanko na pobrašnjenu površinu i vaditi modlom (čašicom) male kolutiće.
složiti kolutiće na pekpapir i peći 10ak minuta u pećnici ugrijanoj na 150°C.

ohladiti pečene kolutiće, jednan kolutić premazati kremom pa preklopiti drugim koluticem....
spojene kolačiće preliti čokoladnom glazurom.

priprema kreme:
u posudi izmiksati jaja, šećer i vanilin šećer. čokoladu otopiti na pari i dodati jaja sa šećerom, kuhati dok se ne zgusne.
u ohlađeno dodati pjenasti maslac.

za glazuru otopiti čokoladu i dodati joj maslac sa sobne temp., dobro promiješati.

po želji, možete ih još posuti šarenim mrvicama

[Lena]

Gingermani by Mamašnita od Noje


photo by Solea

750 g brašna (1/2 oštrog, 1/2 glatkog)
1 pzp
1 žličica đumbira
2/3 žličice muškatnog oraščića
1/2 žličice pimenta
1/2 žličice cimeta

200 g maslaca
200 g smeđeg šećera
230 g meda (bagrem)
120 ml vode
1 cijelo jaje
nekoliko kapi arome vanilije

u posudu staviti sve suhe sastojke, osim šećera, i dobro ih promiješati.
u drugoj posudi miksati maslac sa sobne temp. i šećer. kada se dobro izrade dodati med, jaje, vaniliju i vodu. miksajuci dodavati i brašno sa dodacima (suhe sastojke).

tijesto podijeliti na 3 jednaka dijela, svaki zamotati u prozirnu foliju i ostaviti minimalno 3 sata u frižideru (može i duže, preko noći).

na pobrašnjenu površinu razvaljati ohlađeo tijesto na debljinu 1/2 cm, vaditi modlom i slagati na pek papir.

peći 10 min na 175°C.
ukrasiti jestivim bojama.