Mali kulinarski rječnik

[IvanaFM]

Olja je bila vrijedna i slozila Mali kuharski rjecnik, koji, naravno mozete upotpuniti.

biber, papar
bijeli luk, češnjak, beli luk, česan
brokoli, brokula

cikla, cvekla
crveni luk, kapula

datulje, hurme, urme, datule
dud, murva, dudinja, dudinjka

fritule, uštipci, peksimeti

grah, pasulj
gljive, pečurke, grljki
grožđice, cvebe, rozine, suvo grožđe, sušak

hladetina, lučevine, pihtije, aspik, žuljica

juha, supa

kajmak, skorup
kruh, hleb, hljeb
marelice, kajsije
karanfilić, klinčić
karfiol, cvjetača
koraba, keleraba
koromač, komorač
kopar, mirođija
krastavac, kukumar, kugumar
krumpir, krompir, patate
kukuruz, trukinja, farmentun

leća, sočivo
lignje, kalamari

lješnjak, lešnik

mahune, fažol, fažolet, boranija
mrkva, šargarepa, karota

nar, šipak, mogranj

njoke, luleki, sufnudle


ocat, sirće, kvasina

palenta, pura, žganjci, kačamak
pastrva, pastrmka
pastrnak, paškanat, pastrnjak
peršun, peršin, petrusimen, petrosimul
plavi patlidžan, balancana, malancan
poriluk, praziluk, prasa

rajčica, pomidor, paradajz
riža, pirinač

slanutak, buble, leblebija, slanac

šparoga, šparuga, špargla
špinat, spanać

tikvica, cuket
tjestenina, manistra, pašta

umak, šugo, sos

vrhnje, pavlaka

_________________________________________


čaša got
kuhača varjača vrnjača?
kunserva koncentrat rajčice Smile
kutlača/kutljača kutal/kutalj šeflja kaci(j)ola zaimača
oklagija valjak za tijesto rasukač razvijač valjalo
šalica cikara?
škrovada škrova cjediljka šupljača
tanjur tanjir pijat
tava tiganj prsura
teća niži lonac rajngla šerpa
tepsija pleh lim za pečenje padela protvun/protvanj
terina zdjela za salatu pijadina
viljuška vilica pirun
žlica kašika

[Ina66]

imam primjedbu
fažoleti su išto što i mahune/boranija

[beammama]

pihtije/aspik još se kaže i hladetina ili žuljica

[Helena71]

vidim ima pavlaka, a mileram?
slanutak/buble/leblebija

[olja]

imam primjedbu
fažoleti su išto što i mahune/boranija

super, super!! vidis da ni sama nisam bila sigurna i sva sa sobom oko toga sta je sta - naravno da su primedbe i sugestije i vise nego pozeljne!!
i dodajte jos svojih predloga za spisak (meni je ovo super - koliko razlicitih izraza za iste pojmove samo u hrvatskom jeziku!)

vidim ima pavlaka, a mileram?

mislim da je mileram zapravo pavlaka sa vecim postotkom masnoce, ali nisam 100% sigurna u to. potrazim pa stavim...
ehm, postoji u principu vise vrsta kisele pavlake i u osnovi, kisela pavlaka (kiselo vrhnje) je zapravo tzv. "fermentisana jogurtna pavlaka" dok je mileram "fermentisana kisela pavlaka" i razlika je, kao sto sam i mislila, u masnoci - najcesce se u promet stavlja kisela pavlaka sa 12-20% masnoce i mileram sa 22-30%

[Mrđi]

morganj/nar ili šipak

tila sam samo dat prijedlog da se rjecnik slozi po abecedi
i naravno dat pohvalu za kuharice (zadnja rijec mi se u ivaninom postu najvise svidja )

[sj]

a mene nitko nije pitao za autorska prava topika

[olja]

ljuuuuuuuuubim te, naravno da treba istaci da si ti zapravo prva dala ideju za ovakav rjecnik - ja sam se samo malo poigrala, pokupila ponesto sto sam imala u racunaru od svojih ranijih poslova i predlozila direkt moderatorici
pisace u uglu copyright by sj

[sj]

[Mirci]

e, ovo je zaista odlicna ideja

[beammama]

Olja, u pravu si što se milerama tiče on je 30% mliječne masnoće, a kiselo vrhnje/pavlaka između 12 i 20%

[Jabučica]

hurme/datule
murve/dud

[Maslacak]

plavi patlidžan/balancana/malancan
rajčica/pomidor/paradajz
leća/sočivo
pastrnak/paškanat/pastrnjak
karfiol/cvjetača
krompir/krumpir/patate
mrkva/šargarepa/karota
pasulj/grah/fažol/fažolet
boranija/mahune/fažoleti
hleb/kruh/hljeb
kapula/crveni luk
bijeli luk/češnjak/česan
pavlaka/vrhnje
kajmak/skorup
pirinač/riža
kajsije/marelice
žganci/palenta/pura/kačamak
biber/papar
spanać/špinat/špinace
praziluk/poriluk
cuket/tikvica
špargla/šparoga/šparuga
fritule/uštipci/peksimeti
kukumar/krastavac/kugumar
brokoli/brokula
cvekla/cikla
keleraba/koraba
lešnik/lješnjak/lišnjak
mirođija/kopar
mogranj/nar
pastrmka/pastrva
lukeki/njoke
pečurke/gljive/grljki
karanfilić/klinčić
peršun/peršin/petrusimem/petrosimul
supa/juha/brodo
pihtije/aspik/hladetina
šugo/umak/sos
tjestenina/manistra/pašta
kukuruz/trukinja/farmentun

frigati/pržiti
blanširati/kratko kuhati u kipućoj vodi
flambirati/zapaliti
gratinirati/zapeći
špikovati/provlačiti kroz meso (nadevati) komadiće slanine, luka ili začina
garnirati/ukrasiti
marinirati/premazati ili preliti namirnice različitim sastojcima
pirjati/dinstati/kuhati na umerenoj temperaturi poklopljeno i uz dodavanje soli
poširati/kuhati u tečnosti koja vri
ribati/rendati/usitnjavati pomoću ribeža
ribež/trenica/rende/gratakaža


magerokofobija/strah od kuhanja

Malo sam nadodala istarskih izraza ;-)

[Ina66]

ne vidim kvasinu
pa može se dodati još i

ocat/sirće/kvasina

[Maslacak]

lignje/kalamari
kunserva/koncentrat rajcice
slanac/slanutak
koromac/komorac

viljuska/vilica/pirun
tanjur/tanjir/pijat
tava/tiganj/prsura
kuhaca/vrnjaca
zlica/kasika
tepsija/pleh/lim za pecenje
padela/teća/nizi lonac
terina/zdjela za salatu/pijadina
casa/got
salica/cikara
kutljaca/kaciola
valjak za tijesto/oklagija/lazanjar

[Bubidea]

tepsija/pleh...a mi zagrapcanci ne koristimo nista od toga, nego protvun/protvanj...kako tko

[Mirci]

padela/teća/nizi lonac/rajngla

[olja]

padela/teća/nizi lonac/rajngla

šerpa
(provericu jos jel to isto)

[Maslacak]

Olja, je to je to!

[Mica]

praziluk/poriluk/prasa

[Maraja]

Ideja je , svaka cast cure. Milion puta mi se desilo da ne znam sta nesto znaci, ali mi bilo glupo da pitam. Ovako, sve je na jednom mestu.
E sad, zanima me, sta znaci na leso
Hvala curke

[olja]

lešo/kuhano/kuvano

[Ina66]

tepsija/pleh/lim za pecenje/škrovada

[skarabej29]

Bravo cure, meni se ovaj recnik bas koristiti

[Maraja]

A jesi ekspeditivna olja!
Svaka cast i hvala

[beammama]

grožđice/cvebe/rozine
Ukrala s topica niže.

[majab]

Odlican topic

[olja]

beli luk češnjak bijeli luk česan
biber papar
boranija mahune fažol fažolet
brokoli brokula
cuket tikvica
cvekla cikla
dud murva dudinja dudinjka
fritule uštipci peksimeti
grožđice cvebe rozine suvo grožđe sušak
hleb kruh hljeb
hurme urme datule datulje
kajmak skorup
kajsije marelice
kapula crveni luk
karanfilić klinčić
karfiol cvjetača
keleraba koraba
koromač komorač
krompir krumpir patate
kukumar krastavac kugumar
kukuruz trukinja farmentun
leća sočivo
lešnik lješnjak
lignje kalamari
lukeki njoke
mirođija kopar
mogranj nar šipak
mrkva šargarepa karota
ocat sirće kvasina
pastrmka pastrva
pastrnak paškanat pastrnjak
pasulj grah
pavlaka vrhnje
pečurke gljive grljki
peršun peršin petrusimen petrosimul
pihtije aspik hladetina žuljica
pirinač riža
plavi patlidžan balancana malancan
praziluk poriluk prasa
rajčica pomidor paradajz
slanutak buble leblebija slanac
spanać špinat
supa juha
špargla šparoga šparuga
šugo umak sos
tjestenina manistra pašta
žganci palenta pura kačamak

_________________________________________________________

čaša got
kuhača varjača vrnjača?
kunserva koncentrat rajčice
kutlača/kutljača kutal/kutalj šeflja kaci(j)ola zaimača
oklagija valjak za tijesto rasukač razvijač valjalo
šalica cikara?
škrovada škrova cjediljka šupljača
tanjir tanjur pijat
tava tiganj prsura
teća niži lonac rajngla šerpa
tepsija pleh lim za pečenje padela protvun/protvanj
terina zdjela za salatu pijadina
viljuška vilica pirun
žlica kašika


ne znam kako tabelu da ubacim u post - nesto sam na brzinu sredila po abecedi i podelila pojmove na hranu/pice i sudje

[IvanaFM]

olja ne mozes ubaciti u moj post, ja sam ga editirala i ubacila ovu tvoju abecednu tablicu. hvala

[Ina66]

ivana, ajd ispravi škrovadu - ispada da je škrovada cjediljka