Mali kulinarski rječnik

[LiKmama]

wow, tek sad ovo vidim, bravo cure, svaka cast i olji i sj i ivani...

[olja]

ivana, ajd ispravi škrovadu - ispada da je škrovada cjediljka

ANIĆ:
škrovada ž = škrova (1)
škrova ž [tal.] reg. razg., 1. cjediljka (ob. veća za tjesteninu i sl.) šupljača 2. pren.pejor. kurva, šupljača (3)

[olja]

olja ne mozes ubaciti u moj post, ja sam ga editirala i ubacila ovu tvoju abecednu tablicu. hvala

znam da ne mogu u tvoj post mislila sam na to da ne postoji mogucnost (za koju ja znam ) da tablicu kao u wordu ubacim u svoj post ovde - cisto zbog preglednosti - ali nema veze, super!

[Maslacak]

Neke su rijeci ostale izostavljene- neke neispravne (zbog toga sto nemam nasa slova)

pasulj grah fazol (sa kvacicom)


spanać špinat spinace (sa kvacicom na s)

šugo umak sos saft
zelje kupus kapuz


_________________________________________________________



kunserva (sa kvacicom) koncentrat rajčice

dzezva koguma

oklagija valjak za tijesto rasukač razvijač valjalo lazanjar
šalica cikara (sa kvacicom)
škrovada škrova cjediljka šupljača cidilo

tava tiganj prsura (sa kvacicom)
teća niži lonac rajngla šerpa padela
tepsija pleh lim za pečenje protvun/protvanj

zlicica kucarin (sa kvacicom)

[sj]

tepsija je škrovada, a ne cidilo
špinat je i špinjača

[AA]

Svaka cast cure, ovo je super

grožđice cvebe rozine suvo grožđe sušak / cizibe

kutlača/kutljača kutal/kutalj šeflja kaci(j)ola zaimača /kevcija

[zanzare]

slanutak buble leblebija slanac - čičvarda

[Mrđi]

padela/teća/nizi lonac/rajngla

šerpa
(provericu jos jel to isto)

tava

[Nana1971]

slanutak u dalmaciji zovu i cicvardom i ćićvardom

[lara.b]

Ajde sad nek mi netko napiše kako se kod nas u ZG zove bamija?..
(cure iz BIH sigurno znaju šta je to)

[Rimaithor]

Ja ne znam sto je bamija, a jela sam neko meso s bamijom u BiH Slatkasto mi je bilo, al ne znam jel zbog bamije Jel to voce, povrce il biljka

[Mirci]

bamija je bamija i u zg jer je to ovdje posve nepoznata biljka, a i gotovo ju uopce ne mozes kupiti. Jedan jedini put sam ju vidjela, susenu i nanizanu na konac, na Dolcu prije par godina .

Rima, slatkasto je od bamije
Bamija je jednogodišnja biljka. Potječe iz istočne Afrike. Sasvim mladi plodovi bamije koriste se kuhani ili pirjani. Može se također konzervirati sušenjem, zamrzavanjem ili mariniranjem. U suhoj tvari ima 70% nezasićenih masnih kiselina i od 18 - 27% bjelančevina. Može narasti od 60cm - 2 m ovisno o kultivaru. Listovi su okrugli ili ovalni, trokrpasti. Cvijet se otvara samo jednom ujutro. Plod je tobolac. Minimalna temp klijanja je 18 C, a optimalna od 30 - 35 C. Tlo za uzgoj je neutralno.

evo ti i jedan receptic Teletina s bamijom

[Alfa]

Olja

i meni ova škrovada bode oči,
može po Aniću ona bit i nova vrsta šešira, kod nas se u njoj peku kolači
Isto ti je i sa padelom. Nije posuda za kuhanje, nego pleh za pečenje.

slušaj forumašice koje te riječi koriste, to i jest cilj MKR-a da ostale znaju o čemu se govori

[pulse]

crveni luk, kapula / crni luk

fritule, uštipci, peksimeti / priganice

krumpir, krompir, patate / krtola

riža, pirinač / oriz

žlica, kašika / ožica

[eli]

grah, pasulj

kod nas u istri je fažol.

mahune, fažol, fažolet, boranija

a mahune su u istri samo fažoleti, fažol je grah.

njoke, luleki, sufnudle

kod nas njoki.

peršun, peršin, petrusimen, petrosimul

prešemul

plavi patlidžan, balancana, malancan

melancan

kunserva koncentrat rajčice

konšerva.

škrovada škrova cjediljka šupljača

školapašta je ona za tjesteninu, školabrodo ona sa sitnim rupicama za juhu.

tanjur tanjir pijat

pjat. kod nas je bez i

[Hajdi]

Cure jel primate i slovenske izraze u riječnik ili je to zabranjeno

[Adorabla]

kajmak/skorup

skorup je ono sto se stvori na svjeze kuhanom mlijeku, a kajmak moze biti i kajmak, pravi oriđiši

Sto se bamije tice prosle godine ja vidla na tresnjevackom placu i mislila si da kupim i djeci pokvarim rucak ili ne

[Miki]

ajde da iskoristim priliku i pitam što je to kačkavalj?
ima mi mama neke recepte u kojima piše da se doda kačkavalja - mislim da bi to bio neki sir ,ali koji

evo i moj dodatak :
inače, u slavoniji smo koristili riječ kajmak za vrhnje

jel mi može netko ibjasniti koja je razlika između pavlake i kajmaka u srpskom jeziku?

ne znam je li netko već stavio kvasac/germa

[Adorabla]

zar nije kačkavalj = kajmak u pravom smislu rijeci? Kajmak onaj masni, sto se maze na kruh i oblizuje, sto se servira sa cevapima. Kajmak pravi uzicki?

Edit - nije, ocito sam u krivu http://hr.wikipedia.org/wiki/Ka%C4%8Dkavalj

Pavlaka je vrhnje, znaci s 12 do 20% mm, mileram ima cca 30% mm, a kajmak 40% .

[olja]

ma jooook
kackavalj je tvrdi sir poput recimo trapista. pisala sam vec tu negdje, ako se kome da, nek pretrazi moje postove s tim pojmom
kajmak je ono sto se stvori na prokuhanom mlijeku kad se ohladi

jel mi može netko ibjasniti koja je razlika između pavlake i kajmaka u srpskom jeziku?

pavlaka je vrhnje (kisela pavlaka je kiselo vrhnje, slatka pavlaka - o, iznenadjenja - slatko vrhnje)
kajmak je - k'o sto gore napisah nesto drugo

[Miki]

hvala na odgovorima

kod nas su za vrhnje (kiselo) govorili kajmak (pa sam bila jako zbunjena i iz trgovine se vratila praznih ruku jer nije bilo kajmaka )

slično sam prošla i s germom (otud asocijacija u prethodnom postu)

[pulse]

Isto ti je i sa padelom. Nije posuda za kuhanje, nego pleh za pečenje

Padela (padella) je talijanska riječ i znači tiganj/tava.

[eli]

nije isto užički kajmak i kajmak iz bosanske posavine. u bosni je kajmak nešto slično mileramu.

[jaja]

A šta je kus-kus,mislim da se tako zuove spominje se na topiku za dječiju prehranu?

[ivanaCH]

kus kus je lomljena psenica. Ista stvar je i bulgur koji je nesto malo krupniji od kus kusa. Priprema se tako da se salica kuskusa prelije salicom vruce vode, poklopi, i nakon 15ak minuta izmijesa. MOze se i kuhati, dodavati u juhe, dodati u dinstano povrce kao rizoto...MOze se pomijesati s vocem i orasastim plodovima za fin i zdrav dorucak.

[ivanaCH]

u mom dijelu Bosne kajmak nije slican mileramu, nego je to ono sto se skida s mlijeka, soli i ostavlja da zrije i bude mljac.