odlično dizano testo / ludo testo

[Helena71]

Nije valjda sveki sama stvarala mit o svom kuhanju?
Mojim sekama i meni je mit bakino kuhanje - povrtna juhica (prefina, bez trunke mesa), orehnjaca, makovnjaca, knedle, pita od sira, londoneri, buhtle pa i palacinke - sve je kod bake prefino Kad sam bila na faksu znala sam povremeno kod bake rucati. I onda samo nazovem i velim - bako, zezelila sam se toga i toga i baka odmah zelje ispunjava
Moraju i bake imati neke svoje drazi i cari, nastranu to sto su to i necije svekrive
A dizano tijesto je mit bas zbog toga jer mu treba dati vremena, sto mi moderne mame rijetko imamo i stignemo

[srecica tara]

Mogu samo nesto da mi razjasnite,ako nije problem?
Kuzim recept i sve to, nisam bas cili topic procitala, mozda se negdi i napisalo.
Zanima me kad se tijesto umuti, koliko treba stajat u frizideru, koliko raste unutra, i kad se npr jedan dio potrosi, dal i dalje raste.

[mrava]

U frižideru može stajati 8 dana, a kad dio potrošiš, ono i dalje raste

[srecica tara]

U frižideru može stajati 8 dana, a kad dio potrošiš, ono i dalje raste

hvala

[thalia]

ja i dalje ne kužim kako radite buhtle

[lastavica]

ni ja, a jučer kupila čak i svježi kvasac i sad me čeka u frižideru da se bacim u novu avanturu

[thalia]

ni ja, a jučer kupila čak i svježi kvasac i sad me čeka u frižideru da se bacim u novu avanturu

ja radim sa suhim

[Orca]

ja sam napravila ovo ludo testo
a buhtle sam pripremila prema ovim uputama i super su mi ispale i lijepo je slikovito objašnjeno

[† nina i nika]

Probaj napraviti tako da kvasac dižeš u slanom mlijeku, odn. izmrviš ga u mlijeko sa soli, a šećer dodaj u brašno. Na taj način se germa puno manje osjeti i kad se odmah peče i kad stoji do drugog dana.

Meni je to isto smetalo sto se kvasac osjeti i bas sam prije par sati napravila tijesto tako da sam ga otopila u soli i onda izmijesala sa ostatkom (nisam dizala u mlijeku) namirnica i evo ga u fridju poludilo od dizanja . Nadam se da se sutra nece osjetiti kvasac. Isla sam gledati ono hruscovljevo tijesto i cak je tamo vise kvasca po kolicini brasna i opet mi tijesto nije tako mirno. Mislim da je to do jogurta. Toga u hruscovljevom tijestu nema.

[babalu]

drugarice T i L

kad napravite tjesto,ludo ili neko normalno ,svejedno onda od cijele kolicine trgate komadice tjesta velicine marelice,razvucete ga rukama ,u sredinu stavite pekmez,dzem ,nutelu ili kaj vam srce zeli,zatvorite tjesto sa svih strana i oblikujete kuglicu rukama
ako nisam jasna, vicite

ako pecete u okruglom limu,okruglice tj. buduce buhtle slazete od sredine protvana pa u krug oko sredisnje a ako pecete u kockastom vulgaris onda je svejedno,dobar tek

[lastavica]

zahvaljujem drugarice B. i drugarice O.

[srecica tara]

ni ja, a jučer kupila čak i svježi kvasac i sad me čeka u frižideru da se bacim u novu avanturu

ja radim sa suhim

I jel ti se isto digne kao i sa svjezim?

[thalia]

ni ja, a jučer kupila čak i svježi kvasac i sad me čeka u frižideru da se bacim u novu avanturu

ja radim sa suhim

I jel ti se isto digne kao i sa svjezim?

diže, diže

[Hope77]

napravila sam pola smjese i tek onda skužila da sam sve prepolovila osim kvasca, njega sam stavila cilog

[Bubidea]

nema veze

[sj]

Ja radila kao kiflice. Dodala 1VŠ, malo korice od limuna, malo likera maraskina i kap mirisa za sirnice (pince). Pola punila marmeladom, a pola nutelom...

[Hope77]

rekao je moj sin kad je probao - ukusno i fino

[srecica tara]

thalia pitam jer me bas zanima. mislim da se ipak manje instant cuje nego ovaj svjezi.
i ja sam veceras ponovo zamutila, ovaj put san ga ostavila duze da se dize, i ostalo je za u friz.
radila sam kiflice sa nutelom i mermeladom.
ma predobra stvar.

[lastavica]

danas sam napravila buhtle Mojima su se svidjele s tim da su dodavali punjenje jer sam ga premalo stavila tj. kćer i ja. Svaka je svoje buhtle punila. Ona nutelom ja pekmezom. Meni vuku više na pecivo i nisu mi za prste polizati tj. pojest ću ih ako nema nešto finije

[srecica tara]

i ja sam premalo punila buhtle, pa sam u biti na kraju jela vise tijesto, nego nadjev, al dobro. ja sam zadovoljna sta mi je opce diglo se. to je uspjeh

[mrava]

To je zato što se tijesto digne pri pečenju pa ga ima više nego nadjeva

[srecica tara]

mrava upravo sam to i tila napisat al zaboravila.jer sam citala prije na str. da se i prilikom pecenja dize.

[Olivera]

Evo i mene ste zarazile.
Napravila sam samo pogacu da vidim za prvi put kako je ispalo
[img][IMG]http://img849.imageshack.us/img849/3521/sdc13510.jpg[/img]

Uploaded with ImageShack.us[/img]

[MalaSirena]

Probaj napraviti tako da kvasac dižeš u slanom mlijeku, odn. izmrviš ga u mlijeko sa soli, a šećer dodaj u brašno. Na taj način se germa puno manje osjeti i kad se odmah peče i kad stoji do drugog dana.

Meni je to isto smetalo sto se kvasac osjeti i bas sam prije par sati napravila tijesto tako da sam ga otopila u soli i onda izmijesala sa ostatkom (nisam dizala u mlijeku) namirnica i evo ga u fridju poludilo od dizanja . Nadam se da se sutra nece osjetiti kvasac. Isla sam gledati ono hruscovljevo tijesto i cak je tamo vise kvasca po kolicini brasna i opet mi tijesto nije tako mirno. Mislim da je to do jogurta. Toga u hruscovljevom tijestu nema.

Kako ti je ispalo?

Iz hruščovljevog tijesta uzela sam samo tu foru sa zamjenom soli i šećera, a također ne radim niti ludo tijesto, nego obično dizano tijesto s maslacem.

Istu foru sam jučer primijenila i na krafne (kao i smanjenje količine kvasca) i ispale su super (možda i presuper jer smo nas pet smazali hrpetinu krafni - radila sam od pola kile brašna i ispalo ih je 23!!), tako da vjerojatno više nikad, nikad neću stavljati u mlijeko kvasac sa šećerom. I tvrdim da je jedna kockica kvasca dovoljna za 4 kg brašna, samo se ne može očekivati takvo brzinsko dizanje, no na kraju je rezultat isti, a tijesto meko i rahlo .

[thalia]

ja sam sad stavila integralni kruh, vidjet ćemo

nismo imali sinoć nikakvog drugog brašna, dršte fige

jučer smo jeli pleteinicu od samo oštrog i bila ej super. kažu dečki "nikad bolje".

ja stalno sve radim sa suhim kvascem, mrzi me onaj kupovat.

[† nina i nika]

Sireno, nisam odusevljena. Jos uvijek je onako kiselkasto. Mislim da je to zbog jogurta definitivno. Kad radim kruh u pekacu u koji ide jaaako malo kvasca stavlja se jogurt i pusta da kisi barem 6h. Ide doduse i jako malo secera, ali mora odstajati inace ne valja mi kruh. Zato mislim da je to do jogurta. Takvo je tijesto i nije mi bas fujasto kako je znalo biti zbog te kiseline, ali ipak mi je finije kad se koristi nakon par sati, a ne drugi dan.

Jucer sam radila kruh u pekacu i stavila skoro 1/4 kvasca na 500g brasna (inace pise 1/2 u receptu i radi se s mlijekom taj kruh, nije ovaj s jogurtom) i konacno mi je ispao super kruh da nije pao pred kraj pecenja. U pravu si za kolicinu kvasca. I ja mislim da ne treba pretjerivati s njim i da je uvijek bolje smanjiti ako nema previse ulja ili maslaca, tj. ako nije previse tesko tijesto.

[srecica tara]

meni ga je od sinoc ostalo, i jutros otvaram frizider, kd ono bomba
sad neznam sta bi od njega radila. najradije bi za veceru picete od ostatka, a vucu me i bublice obicne.

olivera super je pogaca.

[ZacKa]

Radila sam buhtle, stavila 1 žličicu soli, 1 žlicu šećera (u mlijeko s germom),
i po meni kako sam već radila buhtle i prije, preslano mi je tijesto , mislim
ne ono jako slano ali osjeti se da je više slano nego slatko tijesto, drugi put
ću ipak manje soli, ono prstohvat.

I nisu mi buhtle onako rahle, presuhe su mi baš kao pecivo kako je
netko i rekao.

[tamara1981]

Ja danas dobila skoro slom živaca...kvas mi se uopće nije digao,a čak i kad sam tijesto umjesila nije se dizalo nešto posebno...na kraju sam ipak oblikovala kiflice i ostavila da se još malo dižu i evo rezultata:

[ZacKa]

Možda je germa bila stara Hoće to i mojoj svekrvi se događa
Ali nisu ti loše, moje su meni preogromne.