Mame i bebe forum

Ima li tko dobar recept? Imam rođendan u subotu pa sam mislila to skuhati a imam nekih recepata ali voljela bih čuti i vaše (stručno ) mišljenje.

Moj cobanac svi hvale, pa cu ti napisat recept. Jedino kaj ja nikad nis ne vazem nego samo od oka-tak da ne znam tocne mjere.
A mozda je tajna u tome sto kad ga kuham, radim to vani u kotlu na vatrici ..

Stavim ulja i masti da se zgrije i stavim dinstati luka, jako puno luka stavim cc-a 50% od tezine mesa. Dok se luk dinsta, stavim soli i crvene paprike(navodno se od soli brze raspada luk). To dinstam dobrih sat vremena dolijevajuci vode po potrebi. Meso stavljam mijesano:malo svinjetine, malo govedine, ako imam i divljaci. To se stalno pomalo mijesa jedno 2 sata dok ne omeksa isto podlijevajuci vodom. Onda stavim 2-3 feferona, 2-3 lovorova lista, jedno litru paradajza i pola litre crnog vina. Zacinim sa vegeom twist a la wild, i jos po potrebi soli, bibera, tko sta voli.. Na kraju stavim malo prokuhani krumpir narezan na cetvrtine.. I to je to..

Ja radim velike kolicine, ovo je za cca 5 kg mesa..

Kako to fino zvuči

i meni zvuči super, jedino kaj ne mogu napraviti toliku količinu
ali učinilo mi se kao izvrsna ideja za napravit na gruntu recimo, za veće društvo

lilly, thanks!

lily samo sto moj tata stavlja: teletinu, junetinu, bravetinu, kozje meso, janjetinu (cega nema bez toga se moze)
i uvijek prije sluzenja na 5 minuta stavi saku tjestenine (obicno onih "puzeva").
i stavi jednu ljutu kobasicu.

a cobanac se pravi za vece drustvo i cjelodnevno (visednevno) druzenje a moji sluze prije nego bude janje peceno

A čobanac u kućnoj izradi? Bez kotla, vatrice i ostalih popratnih sadržaja?
Recimo, ja bih ga rado skuhala, ali sam osuđena na stan i mogućnosti koje mi on pruža. Pa ako neko ima dobar recept za manju količinu (ne baš 5 kg mesa ) bila bih zahvalna

evo ti rjesenja (isprobano):
u pretisu (iliti ekspres loncu) iskuhas meso sa malo zacina a onda dodas sve ostalo i krckas satak dva.

Znači po receptu tvoga tate, sve isto samo postupak kako si navela. Super!!!

da draga samo bi ti preporucila 1 vrstu mesa zbog kuhanja. teletina

Tnx.

E sad još jedno pitanjce - a koji dio teletine je najbolji za čobanac?

ja to zovem šareni dio. mislim da se zove ruža važno je da nije krtina nego da je prošarano malo

joj, jedva čekam subotu da ga jedem!

jale je napisao/la:a cobanac se pravi za vece drustvo i cjelodnevno (visednevno) druzenje a moji sluze prije nego bude janje peceno

Ovako nekako i kod nas, smo sto je poslije odojak, a ne janje!!
Radim ga nekoliko puta godisnje, kad su neke feste!!!

Cure. imala sam rođendan jučer i skuhala svoj prvi čobanac u životu i svi su ga hvalili!
Evo mog recepta:

Čobanac (za oko 8 l)

1,5 kg svinjetine
1,5 kg junetine
1 kg crvenog luka
3-4 mrkve, 2-3 korijena peršina, peršinov list (ili 1 grincajg)
1 Fant za čobanac (po želji može i ljuti)
2,5 dl pasirane rajčice
4-5 manjih krumpira
1 lovorov list
1 žličica mljevene slatke paprike (može i ljute)
1 feferon
vegeta, sol, biber

Nasjeckajte luk, mrkvu i peršin i sve dinstajte na masti/ulju dok ne omekša. Kad omekša, smjesu izmiksajte u blenderu/multipraktiku. Prebacite nazad u lonac, ubacite svinjsko i juneće meso narezano na kockice i sve prelijte Fantom koji ste razmutili u 2 l mlake vode. Dodajte 1 žličicu mljevene slatke paprike, 1 lovorov list, 1 feferon. Kuhajte 2 h uz povremeno miješanje i dodavanje vode. Pred kraj kuhanja ubacite vegetu, sol i biber po želji i 2,5 dl pasirane rajčice. Ogulite 4-5 manjih krumpira, stavite ih kuhati u jednu posudu (kao za pire), kad se skuhaju, razmekšajte ih vilicom ili tenfalicom. Krumpir ubacite u čobanac i još malo prokuhajte.
Dobar tek!

Probala bih ga i ja skuhati, ali manju količinu...nekih 4-5 litara.
Bio bi to ručak za dva dana!

S obzirom da će to jesti i moja djeca, a vegetu ne koristimo, jel' netko probao skuhati bez vegete ili Fanta?
Da li je u tom slučaju potrebno nešto nadodati?

Moja mama sve ovo radi kao i ja što sam radila ali ne stavlja Fant (ja sam ga stavila kao sigurnost da će dobro ispasti, ali sam luk, mrkva i peršin daju osnovu za dobar čobanac), a Vegetu možeš zamijeniti običnom solju. Mesa možeš staviti manje, ali sve ovisi koliko želiš gusto. I kažeš, želiš 4-5 l, onda si samo smanji količinu vode.

mrava, tnx!

mislim da pored svih "prirodnih" zacina nema potrebe za vegetom ili fantom.
ako zelis malo gusce stavi narezani krompir

mi isto radimo bez vegete, samo domaći začini i hrpa povrća. I ne stavljamo ni tjesteninu ni krumpir, kasnije ga služimo s dizanim pečenim njokicama.
Radimo od mesa koje imamo, uglavnom 3-4 vrste, obavezno malo divljači.
a za gustoću moj tata doda svinjsku nogicu (to smo našli negdje na netu savjet) koju kasnije peseki smažu (isperemo od soli i začina )

joj jedva čekam proljeće... jer i mi radimo u kotliću vani na vatri - u velikom kad dođe ekipa, u malom za nas

Podižem ovu temu jer je ispalo da ja u petak kuham čobanac. Bit će oko 5 kg mesa (1 kg veprovine, 1 kg srnetine, a ovo ostalo junetina i svinjetina). Lilly - tvoj recept mi se sviđa i išla bi po njemu, samo me zanima ubaciš li na tu količinu cijelu vrećicu Vegete Twist, može li umjesto nje onaj Fant za čobanac, i pomidor, pripremaš li ga sama prije ili mogu koristiti onaj iz tetrapaka? E da, trebam li paziti na redoslijed ubacivanja mesa jer gdje god sam čitala o čobancu kažu da ide prvo veprovina, pa onda srnetina, potom junetina i posljednja svinjetina? I ako treba ići tim redoslijedom, koliko se koja vrsta mesa dinsta prije nego se ubaci sljedeća?

Ne znam puno o čobancu, al mi se čini da od Lilly nećeš dobiti odgovor.

Ajme da, tako ti svega, zaboravila sam
Onda ove druge cure koje znaju i spremaju čobanac, tips and tricks su dobrodošli

Može fant za čobanac, dapače, mojima svima je najbolji kad ubaciš baš njega, može i kupovna rajčica, ako imaš domaće naravno da je finije...
Meso možeš ubacivati redom kako si napisala, divljači treba najviše pa zato ide prva...a i srnetina se onak da osjetiti na krv(ne znam kako da se najbolje izrazim) pa bi preporučila da ideš s divljači definitivno.

Više puta sam jela čobanac pripremljen od različitih ljudi, trudili se ljudi i trudili, kuhali ga satima a meni na kraju svaki ima okus ko moj najobičniji krumpir gulaš Il mi nitko nije ponudio pravi čobanac il ja radim fantastičan krumpir gulaš

prije ce bit da je ovo drugo

meni krumpir gulas, kako god bio napravljen, nikada nije tako dobar ko cobanac

Maloprije mi javiše da se čobanac odgađa za drugi tjedan, da budem iskrena spasilo me tako da imam još vremena prikupiti savjeta i recepata iskusnih. Ne djeluje mi kao komplicirana stvar za napraviti, a opet me s druge strane strah da nešto ne zeznem, ipak je to 5 kg mesa

u vrijeme ovog finog domaceg paradajza, ja nikada ne stavljam tetrapak, radje uzmem domaci i domacu papriku, samo sto ih ne rezem, nego ribam.

mislim da sam to od j. olivera to pokupila
znaci, paradajz prerezem popola, papriku narezem na par komada i onda to ribam na ribezu gdje se jabuke ribaju (mozes i na onom skroz sitnom, ali meni to predugo traje) tako da mi u ruci ostane samo kozica
dobije se domaci paradajz, fini, bez kozice...isto ko i paprika, nema nista da pliva u kotlicu

to radim kad mi se bas da, kada se sprema nesto tako da moras zadiviti vise ljudi, inace sam malo lijena za takvo pimplanje

mmar je napisao/la:kod slavonaca koji čobanac kuhaju svako malo, pa znaju već i žmirećki stavljat začine i količine.

Da samu sebe pohvalim, ja sam došla do ovog stadija da često kuham čobanac i već sam žmirečki počela stavljati sastojke i bude uvijek samo bolji, čak i bolji od svekrvinog