Mame i bebe forum

ja sam jedna od onih kojima je to fuj i bljak jer ga je moja baka uvijek kuhala... pa recimo nejestivo

inače ga koristim umjesto luka za dinstanje, za rižota, u juhama... al bi danas skuhala varivo. Naravno ne znam kako
Mmama ga kuha sa dosta krumpira (ja ne volim krumpire u varivu) i sa jakom zaprškom
ima li neki drugačiji način?
(molim vas detaljno i precizno, od životne je važnosti da ispadne fino tako da ga nastavim jesti i ostatak života )

Poriluk je fuj ako se kuha sam.
U njega obavezno moraš ubaciti nekaj suhog mesa.
Znači prvo kuhaš suho meso (bilo koje,
a u nuždi može i kobasica i komad kore od špeka), kad
je meso kuhano dodaš narezani poriluk. Ja ga režem tak da ga prvo
cijelog prepolovim po duljini, pa onda tek režem na kolutiće, jer
mrzim veče komade onog bijelog djela....
Kuhaš ga kratko, ja sve radim u pretisloncu, pa je onda to pet minuta.
Na kraju napravim ajnpren iliti zapršku na koju osim brašna bacim i
dosta crvene slatke paprike (tu pazi da ne zagori, jer je odurna) sekundu prije
nego zalijem kuhani poriluk preko toga.
Krumpir skkuham posebno, jer volim, a ti ni nemoraš.
Treba detaljnije?

jok, dosta je detaljno , samo pitanje koliko vode? CCa? Imam jedan veći poriluk, ono zeleno neću ni stavljat jer mi je bljak.
I treba li se poriluk raskuhat ili ostat "kompaktan"? kak je bolje?

Ma stavljaj zeleno, to ti je zdravo i fino!
Bolje da se raskuha, ako nisi ljubitelj, a nisi
Vode, hm, ne puno, jer onda je tek bezukusno i bljutavo.
Nareži ga prvo i onda metni vode tak da ti otprilike samo prst-dva prekrije poriluk.
I svakako stavi i lišće.
Ja za nas četvero kuham tri poriluka.

Uh ja obožavam poriluk , a u nedostatku mladog luka smažem sirovi poriluk

A za kuhanje potpisujem IINU

Moje mama i sveki ga rade tako, ali meni nije fini. Ja ti prvo prelijem narezani poriluk vrucom vodom i ostavim da se ocjedi. U medjuvremenu zdinstam luk, mrvicu cesnjak na maslinjaku. Na to dodam mrkvicu na kockice narezanu i kad malo omeksa dodam poriluk. Zacinim, zalijem vodom ili temeljcem, dodam krumpir i kobasicu ili neko kuhano suho meso i pred kraj zaprsku .

I u gotovo svako jelo stavim papriku da se kuha i malo pasirane rajcice.

Ajajaj, ja ne volim mrkvice u svakom čušpajzu
Ima jaki okus i sve preuzme.

ok, ja pak obozavam mrkvicu u svemu.

najjednostavnije, nama doma i najfinije:
kuhati komad (malo opranog od dima) šunke ili bunceka (sušenog, dimljenog naravno), pred kraj dodati oprani i narezani poriluk, i ukuhati domaće široke rezance (mljac!).
ne dodajem ni zapršku, samo soli ako treba. ne kuham kobasicu, jer ima češnjaka i paprike, ni špek, jer je premastan, a ako ga stavim amnje, onda juha nema dovoljno po dimu.
a jedino za ovu juhu radim domaće rezance, inače mi se ne da, ali tu su tako fiiiiiiini!

Ja dodam i malo chilia

lilly777 je napisao/la:ok, ja pak obozavam mrkvicu u svemu.

A znam, čim ju stavljaš u poriluk.

Znam puno ljudi koji tak kuhaju

ili još jedno varivo s malo više povrća:
popržiš par komadića špeka dok ne porumene, na to dodaš dosta mrkve i peršuna, malo celera, i poriluk (narezani na kolutiće), pirjaš na malo vode dok sve ne omekša. ja stavim u široki lonac, pa bude brže gotovo, inače moram miješati jer zbilja stavim dosta povrća.
kad omekša, dodaš vodu, kad voda zakipi dodaš leću (bilo koja vrsta, ja stavim smeđu, i kuham još pola sata). stavim i krumpire, da se malo zagusti, ali neće faliti ako ih ne staviš. može i zaprška, ali ja ih općenito izbjegavam. ponekad pred kraj kuhanja dodam i češnjaka, ali onda obavezno još i dosta svježeg peršunovog lista.

I ja blanširam pa rezem (dosta sitno). I stavljam mrkvicu
Ja radim malo drugacije, podinstam na luku malo teletine na kockice i stavljam ječam umijesto krumpira.

evo jedne varijante bez mesa:

poriluk, mrkvu, cesnjak, lovor dinstati na maslinovom ulju. dodati opranu crvenu lecu i zaliti temeljcem od povrca. Kad je skoro kuhano dodati narezan tofu (moze i malo dimljenog) i napraviti noklice od crnog brasna i ubaciti zlicicom u varivo. Moze se dodati malo vrhnja i zacinit currijem.

meni je prefin ovako (malo modificiran recept tanjebb):

na maslinjaku preprzim dosta poriluka narezanog na kolutice (ne dinstam, jer on sam pusti vodu).
kada je negdje na pola gotov (kad omeksa) u to ubacim dosta krumpira narezanog na sitne kockice, zalijem vodom toliko da sve bude pokriveno, ubacim list lovora, sol, curry, malo kima i kuham dok se krupir i poriluk ne skuhaju.
maknem s vatre, sve izgnijecim onom gnjetalicom za krumpir tako da cuspajz ustvari postane jednolicna, gusta masa.
u to ubacim jedno kiselo vrhnje, dobro izmijesam i voila!

blažene bile

evo ja pristavila vodu s malo domaće šunkice da zakipi, sad ću puknut nutra sitno izrezani poriluk (stavila sam malo zelenog. Jako malo ), a krumpir ću posebno skuhat
i napravit ću na gusto jer MM na to još veli stavit jaje na oko (ne pitajte) i onda to tak jede

Danijela na juhicu ga i ja radim, s hrpom povrća i tak mi je super
Al baš sam htjela probat čušpajz

hvala vam svima još jednom, svi recepti će doć na red za isprobavanje (još ću se pretvorit u ljubiteljicu poriluka )

Ne volim ćušpajze u kojima se kuha suho meso pa ovak kuham poriluk:

- prodinstam glavicu luka da skroz omekša, dodam mrkvicu i celer (njega malo, mrkvice više) i kratko popirjam te ubacim još i češnjak
- dodam poriluk, a nakon par minuta podlijem vodom, posolim i popaprim
- kad je poriluk dopola kuhan, ubacim kockice krumpira i dodam kocku za juhu
- kad je, pak, krumpir skoro kuhan, ulijem smjesu od malo brašna, crvene paprike i vode i prokuham, zatim stavim malo koncentrata rajčice i sjeckani peršin, po potrebi još soli ili papra i kad prekipi - gotovo je!¨

(Prije sam znala na kraju ubaciti kuhane narezane hrenovke i vrhnje, ali kako dosta koristim vrhnje u kuhinji, barem da ćušpajzi budu malo 'posniji').

ja u poriluk umjesto krumpira dodajem ricet
tak mi je puuuuno bolje, a i moze stajati

bubi, kod nas ne uspije stajati
daj reci kak radis to s ricetom?

ma, sve isto ko i s krumpirom

malo zdinstam junetinu ili neki suhi spekec ili ne dinstam nego samo ubacim domacu suhu kobasu unutra..sve ovisi kaj imam
na to na sitno narezani poriluk, soli, papra, malo c. paprike da mi nije preblijedo

posebno 5 min prekuham ricet ( ja ga posebno prekuhavam i kad radim grah s ricetom, tak me baka naucila )
i ubacim ga u ovo kaj sam dinstala i sve skupa kuham jos pola sata, 45 min, ovisno koliko ricetu treba da se skuha

mozes dodati brasna, a i ne moras, kak volis

jel ričet ispereš nakon prekuhavanja i ovih 45 minuta jel to u ekspresu ili obično kuhanje?

da, isperem ga nakon prekuhavanja
ovih 45 min je obicno kuhanje

mamashnita od noje je napisao/la:meni je prefin ovako (malo modificiran recept tanjebb):

na maslinjaku preprzim dosta poriluka narezanog na kolutice (ne dinstam, jer on sam pusti vodu).
kada je negdje na pola gotov (kad omeksa) u to ubacim dosta krumpira narezanog na sitne kockice, zalijem vodom toliko da sve bude pokriveno, ubacim list lovora, sol, curry, malo kima i kuham dok se krupir i poriluk ne skuhaju.
maknem s vatre, sve izgnijecim onom gnjetalicom za krumpir tako da cuspajz ustvari postane jednolicna, gusta masa.
u to ubacim jedno kiselo vrhnje, dobro izmijesam i voila!

apsolutno najbolja verzija za sve koji ne vole jak okus poriluka.

ovako ga ja radim (odličan prilog uz npr. meso) i svima nam je prefin:

na dno teće stavim maslinovo ulje, zatim slažem redom: bijeli dio poriluka narezan na kolutiće ili trakice, krumpir na narezan na ploške, poriluk, krumpir i tako do vrha.
svaki sloj začinm sa soli, paprom, ev. crvenom mljevenom paprikom. na kraju dolijem pasirane rajčice i malo vode. poklopim i krčkam na laganoj vatri, ne miješam nego protresem tu i tamo.
super jednostavno i ukusno, a ja inače poriluk ne volim

Jezušek , koliko varijanti!
L. i ja ljubitelji poriluka...
....ali samo dinstam kolutiće poriluka i krumpira kockice ...soli i papra...malo vode....onda puno vode...
...kad je kuhano -malo vrhnja i brašna razmućenog i dodat u to...
...i ništ drugo...

...bljak nam je suho meso...

....i kolegica mi prodala foru...malo šećera da u toku dinstanja ne smrdi poriluk tak...i malo preseče onaj žestoki okus...

kod mene samo poriluk s jajima prolazi.
barem je do sada. a ovdje ima nekih zanimljivih ideja i čini mi se da ću morati nešto isprobati

ja poriluk varivo radim tako da ga upotrijebim mjesto kapule u varivu od svega i svačega (tj.tako da dinstam na njemu)

a ja umjesto krumpira stavljam rizu, ne dodajem nikakav ajnpren (jer rizina sluz lagano zagusti jelo) i ne stavljam suho meso nego pureci zabatak narezan na kockice. Klincima je to najdrazi cuspajz.

koliko varijanti, svaka vam čast

prijavljujem da je jučer ponosno skuhana prva (IININA) varijanta. I bilo je fino
jedino je mali zez što sam stavila zapršku, a ne samo pobrašnila jer me mučila cijelo popodne
al sad ću znat

hvala svima napokon mogu prekrižit jednu stvar sa popisa stvari koje ne jedem (ostale još tripice, kisela repa i puževi. Al to nek i ostane tu )

Ja ga kuham sa spanakom i suhim mesom. Znaci, obariti spanak i prasu (poriluk). U pretis staviti suho meso, spanak, prasu, gerslo (jednu casu, moze i riza), 1 žlica masti (ulje pliva po corbi). Poseban je specijalitet kada se doda divlje zelje i lisce vinove loze.