Proljetna rapsodija
19 tra 2010, 17:51
Dakle...sramežljivo otvaram novu temu, ali upravo sam skuhala (izmislila) nešto što mi je taaaaako prefino ispalo da sam odlučila to podijeliti sa svima koji požele pročitati, možda isprobati, a možda i nakon toga mljaaackati 
Potrebno je:
(doza može slobodno biti za 3-4 osobe, ali obzirom da sam sama smazala pola teće i onda s nadljudskom gurmanskom voljom ostavila mm-u drugu polovicu, ne garantiram da će svi biti nahranjeni
)
250 g ječma (orzo perlato, ima u konzumu)
500 g šampinjona
1 srednje velika tikvica
3 mlade kapulice
3 režnja češnjaka
2-3 grančice peršina
2-3 grančice celera
2-3 mrkvice
komadić korjena celera
10 dkg dimljene vratine ili pršuta ili pancete
svežanj koromača (kopra)
1,5 dl prošeka (imam domaći, svijetli, tako da umjesto toga može i slađe bijelo vino ili muškat)
maslinovo ulje i maslac
sol i svježe mljeveni papar po želji
- Ječam sam ujutro potopila u hladnu vodu, otišla s bebonjom u šetnju i nakon par sati se vratila doma i počela spremati...
- Na malo maslinovog ulja i maslaca sam kratko popržila nasjeckanu mladu kapulicu
- Dodala na kockice narezanu dimljenu vratinu (samo da zamiriše)
- Dodala nasjeckani češnjak, peršin i celer (dok češnjak zamiriše)
- Dodala naribanu mrkvicu i korjen celera (dok se malo opusti)
- Dodala narezane šampinjone i pustila ih malo da puste sok i da taj sok ispari
- Dodala nasjeckane tvrđe dijelove koromača (kopra)
- Dodala na prutiće nasjeckanu tikvicu i pustila da ona malo pusti sok
- Posolila i popaprila i promiješala
- Ocijedila ječam, još ga malo oprala u hladnoj vodi i dodala povrću
- Dodala nasjeckani koromač (kopar) - one fine male čupkaste listiće
- Kad je većina tekućine isparila dodala prošek
- Promiješala i kad je alkohol ishlapio postupno dodavala vode po potrebi (do željene gustoće, možda bolje ostavljati malo više tekućine, da ne zagusti skroz, jer ječam hlađenjem upija svu tu tekućinu, pa se može dogoditi da postane pre gusto)
- Ječam je bio gotov kroz 20-ak min do pola sata (nisam štopala, probavala sam svako malo)
- Na kraju sam umiješala komadić maslaca (25 g), ugasila vatru, umiješala friško naribani parmezan i žlicu-dvije maslinovog ulja i pustila 5-6 min u teći
I što još reći...iskrenite ovo mirisnu proljetnu mješavinu u zdjelu, a potom u svoj pijat, pospite parmezanom i uživajte!
Ja uz sve jedem salatu, tako da je uz ovo stajala zdjela zelene salate, radića i slatkog kukuruza s maslinovim uljem i domaćom kvasinom.
U slast!
Potrebno je:
(doza može slobodno biti za 3-4 osobe, ali obzirom da sam sama smazala pola teće i onda s nadljudskom gurmanskom voljom ostavila mm-u drugu polovicu, ne garantiram da će svi biti nahranjeni
)250 g ječma (orzo perlato, ima u konzumu)
500 g šampinjona
1 srednje velika tikvica
3 mlade kapulice
3 režnja češnjaka
2-3 grančice peršina
2-3 grančice celera
2-3 mrkvice
komadić korjena celera
10 dkg dimljene vratine ili pršuta ili pancete
svežanj koromača (kopra)
1,5 dl prošeka (imam domaći, svijetli, tako da umjesto toga može i slađe bijelo vino ili muškat)
maslinovo ulje i maslac
sol i svježe mljeveni papar po želji
- Ječam sam ujutro potopila u hladnu vodu, otišla s bebonjom u šetnju i nakon par sati se vratila doma i počela spremati...
- Na malo maslinovog ulja i maslaca sam kratko popržila nasjeckanu mladu kapulicu
- Dodala na kockice narezanu dimljenu vratinu (samo da zamiriše)
- Dodala nasjeckani češnjak, peršin i celer (dok češnjak zamiriše)
- Dodala naribanu mrkvicu i korjen celera (dok se malo opusti)
- Dodala narezane šampinjone i pustila ih malo da puste sok i da taj sok ispari
- Dodala nasjeckane tvrđe dijelove koromača (kopra)
- Dodala na prutiće nasjeckanu tikvicu i pustila da ona malo pusti sok
- Posolila i popaprila i promiješala
- Ocijedila ječam, još ga malo oprala u hladnoj vodi i dodala povrću
- Dodala nasjeckani koromač (kopar) - one fine male čupkaste listiće
- Kad je većina tekućine isparila dodala prošek
- Promiješala i kad je alkohol ishlapio postupno dodavala vode po potrebi (do željene gustoće, možda bolje ostavljati malo više tekućine, da ne zagusti skroz, jer ječam hlađenjem upija svu tu tekućinu, pa se može dogoditi da postane pre gusto)
- Ječam je bio gotov kroz 20-ak min do pola sata (nisam štopala, probavala sam svako malo)
- Na kraju sam umiješala komadić maslaca (25 g), ugasila vatru, umiješala friško naribani parmezan i žlicu-dvije maslinovog ulja i pustila 5-6 min u teći
I što još reći...iskrenite ovo mirisnu proljetnu mješavinu u zdjelu, a potom u svoj pijat, pospite parmezanom i uživajte!
Ja uz sve jedem salatu, tako da je uz ovo stajala zdjela zelene salate, radića i slatkog kukuruza s maslinovim uljem i domaćom kvasinom.
U slast!
Re: Proljetna rapsodija
19 tra 2010, 19:52
i ja jako volim jecam.
ovo tvoje, sudeci po sastojcima, mora biti prefino
nesto slicno napravim i ja, s jecmom ili s integralnom rizom.
ovo tvoje, sudeci po sastojcima, mora biti prefino
nesto slicno napravim i ja, s jecmom ili s integralnom rizom.
Re: Proljetna rapsodija
19 tra 2010, 20:02
hvala
ma fora mi je što sam stavila cijelu vezicu kopra, tako da je prefino mirisalo...baš proljetno...
mislim, volim meso, ali luda sam za proljetnom zelenjavom...mladom, divljom, nježnom, maslačnom...na tržnici se potpuno raspametim!
A nakon što sam (doslovno) otkrila ječam (jer ga moja mama nikad nije spremala...ni baka...nitko od koga sam učila...) uporno se pitam: kog će nam vraga obična bijela riža koja uvijek tendira raskuhavanju?! ječam rulz
(mm će me se odreći zbog ovih "novotarija" 
)
ma fora mi je što sam stavila cijelu vezicu kopra, tako da je prefino mirisalo...baš proljetno...
mislim, volim meso, ali luda sam za proljetnom zelenjavom...mladom, divljom, nježnom, maslačnom...na tržnici se potpuno raspametim!
A nakon što sam (doslovno) otkrila ječam (jer ga moja mama nikad nije spremala...ni baka...nitko od koga sam učila...) uporno se pitam: kog će nam vraga obična bijela riža koja uvijek tendira raskuhavanju?! ječam rulz
(mm će me se odreći zbog ovih "novotarija" )
Re: Proljetna rapsodija
20 tra 2010, 12:43
Zvuči prefino ,samo nisam sigurna dal misliš na komorač(koromač negdje) il kopar ,meni su to dvije različite biljke.
Komorač je ono kaj bebe piju ,protiv nadutosti ,brohni npr ima okus po komoraču,a kopar je u kiselim krastavcima npr.
Znači kaj si od toga dodavala?
Komorač je ono kaj bebe piju ,protiv nadutosti ,brohni npr ima okus po komoraču,a kopar je u kiselim krastavcima npr.
Znači kaj si od toga dodavala?
Re: Proljetna rapsodija
20 tra 2010, 12:46
Da, to ni meni nije jasno, kopar je jedno, koromač (komorač) je drugo, barem meni, ne znam, možda griješim
Re: Proljetna rapsodija
20 tra 2010, 14:03
Da i meni je kopar jedno komorač drugo. Al slično i izgledaju, pa se ni po
opisu ne može skužiti kaj si metnula...
Inače, obe te biljke meni imaju toliko jak miris, da mislim da
se ništa ostalo ne osjeti od toga. Pogotovo nakon cijele vezice.
Ja ću probat ovo napravit, ali sigurno bez kopra/komorača
opisu ne može skužiti kaj si metnula...
Inače, obe te biljke meni imaju toliko jak miris, da mislim da
se ništa ostalo ne osjeti od toga. Pogotovo nakon cijele vezice.
Ja ću probat ovo napravit, ali sigurno bez kopra/komorača
Re: Proljetna rapsodija
20 tra 2010, 14:30
Kopar, ali meni je to sve koromač 
I nije ubilo sve druge okuse, upravo suprotno, svi okusi su se mogli nazrijeti, kao i struktura tikvica, šampinjona i ječma, a niti jedan okus nije prevladao...
Pokušajte s izmjenama, ali meni je upravo zbog tih različitih travki bilo prekrasno
I nije ubilo sve druge okuse, upravo suprotno, svi okusi su se mogli nazrijeti, kao i struktura tikvica, šampinjona i ječma, a niti jedan okus nije prevladao...
Pokušajte s izmjenama, ali meni je upravo zbog tih različitih travki bilo prekrasno