Potrebno je:
(doza može slobodno biti za 3-4 osobe, ali obzirom da sam sama smazala pola teće i onda s nadljudskom gurmanskom voljom ostavila mm-u drugu polovicu, ne garantiram da će svi biti nahranjeni
)250 g ječma (orzo perlato, ima u konzumu)
500 g šampinjona
1 srednje velika tikvica
3 mlade kapulice
3 režnja češnjaka
2-3 grančice peršina
2-3 grančice celera
2-3 mrkvice
komadić korjena celera
10 dkg dimljene vratine ili pršuta ili pancete
svežanj koromača (kopra)
1,5 dl prošeka (imam domaći, svijetli, tako da umjesto toga može i slađe bijelo vino ili muškat)
maslinovo ulje i maslac
sol i svježe mljeveni papar po želji
- Ječam sam ujutro potopila u hladnu vodu, otišla s bebonjom u šetnju i nakon par sati se vratila doma i počela spremati...
- Na malo maslinovog ulja i maslaca sam kratko popržila nasjeckanu mladu kapulicu
- Dodala na kockice narezanu dimljenu vratinu (samo da zamiriše)
- Dodala nasjeckani češnjak, peršin i celer (dok češnjak zamiriše)
- Dodala naribanu mrkvicu i korjen celera (dok se malo opusti)
- Dodala narezane šampinjone i pustila ih malo da puste sok i da taj sok ispari
- Dodala nasjeckane tvrđe dijelove koromača (kopra)
- Dodala na prutiće nasjeckanu tikvicu i pustila da ona malo pusti sok
- Posolila i popaprila i promiješala
- Ocijedila ječam, još ga malo oprala u hladnoj vodi i dodala povrću
- Dodala nasjeckani koromač (kopar) - one fine male čupkaste listiće
- Kad je većina tekućine isparila dodala prošek
- Promiješala i kad je alkohol ishlapio postupno dodavala vode po potrebi (do željene gustoće, možda bolje ostavljati malo više tekućine, da ne zagusti skroz, jer ječam hlađenjem upija svu tu tekućinu, pa se može dogoditi da postane pre gusto)
- Ječam je bio gotov kroz 20-ak min do pola sata (nisam štopala, probavala sam svako malo)
- Na kraju sam umiješala komadić maslaca (25 g), ugasila vatru, umiješala friško naribani parmezan i žlicu-dvije maslinovog ulja i pustila 5-6 min u teći
I što još reći...iskrenite ovo mirisnu proljetnu mješavinu u zdjelu, a potom u svoj pijat, pospite parmezanom i uživajte!
Ja uz sve jedem salatu, tako da je uz ovo stajala zdjela zelene salate, radića i slatkog kukuruza s maslinovim uljem i domaćom kvasinom.
U slast!
(mm će me se odreći zbog ovih "novotarija" 
)
