Mame i bebe forum

Hajdi je napisao/la:Ja kvinoju isperem vrelom vodom tekućom (stavim je u cjedilo pa prelijem). Nije mi gorka nakon toga. Tako je pisalo u uputama na ambalaži.

teutonija je napisao/la:Za quinou znam ,ovo drugo ne

Ja ju operem posolim i pustim da zakipi, i tu prvu vodu bacim. Nakon toga kad se skuha nije više gorka.

thalia je napisao/la:AA, brutalno je skup.

Hajdi je napisao/la:bučino ulje se koristi hladno na kraju pripreme, ako ga grijemo/pržimo uništimo vrijedne sastojke

Seitan

Možda si prekratko ispirala. Kad ti se počne keljiti stavi u hladnu vodu da se stisne. U ostalom, evo recept s kojim nemereš fulat:
1kg brašna 850 (za osobu za tjedan dana)

-zamijesiti brašno kao za kruh (ne pretvrdo)
-tu kuglu potopimo u vodu i pustimo da odstoji 45min (može i dulje)
voda može biti hladna ili mlaka
-odvajanje glutena od škroba- ispiranje na lavabou i uzeti kantu (ili veću posudu)
-u posudi s vodom počnemo mijesiti kuglu, izlijemo vodu i dodamo novu, hladnu, promijesimo, izlijemo, dodamo novu i tako jope i jope i jope...
-kad izlijevamo vodu koristimo cjedilo jer se gluten počeo razdvajati
-ako se počne prejako razdvajati dodamo hladnu vodu
-na kraju žvakasta forma, svijetlo sivo-smeđa masa
-završimo sa hladnom vodom (kad voda više nije bijela)
-sad slijedi kuhanje

-u kipuću slanu vodu (ko za tjesteninu) stavimo gluten, kuhamo 10-15 min. dok ne ispliva (možeš ga zavezati u gazu,rahlo jer se povećava)
-počinje se povećavati
-tekućinu izlijemo, ali ostavimo onoliko da pliva
-dodamo soja sos, kombu algu (1/2 trake), luk, mrkvu, đumbir
-začine je bolje dodavati kod obrade(kasnije)
-kuhamo na laganoj vatri 45min.
-važno je u kakvoj posudi kuhamo jer poprima oblik posude (ili, kao što rekoh, zavezati u gazu)
-kad je kuhano 3X se poveća količina
-pustimo da se ohladi u toj tekućini
-priprema se kad se ohladi
-može stajati tjedan dana u frižideru u toj vodi u kojoj se kuhalo, ili dodati prokuhanu vodu+soja sos
-dalje ga po želji marinirati sa soja sosom, začinima i senfom

Pohanje:
-marinirati u soja sosu
-mjesto jaja-smjesa od brašna i vode, onda u mrvice
-pohati u nerafiniranom suncokretovom ulju

- preporucam raditi od 2 kg jer je skoro isto posla a vise ispadne.
- ja uvijek radim s gazom da dobijem "roladu"

VAZNO (mozda negdje pise pa mi promaklo) - VODA od ispiranja se ne smije bacati u lavabo jer ce ga zacepiti, nego se odlijeva u neku posudu pa onda u wc skoljku

Kak veli IvanaCH ispire se naizmjenično s hladnom i toplom vodom, završi se sa hladnom. Od tople se razkelji, od hladne stisne. Ispire se dok god voda nije skroz prozirna. Ovaj dio s pet loptica ne kužim. Ja napravim jednu (od 1kg brašna). Kuha se sa začinima zbog okusa. Shoyu i ostali začini daju specifičan okus. Ne znam kak bi ispalo bez začina. Vjerojatno bljak. Prije pečenja ili dinstanja ja ga obavezno mariniram. Shoyu i senf obavezno. Njam, njam. Mogla bi i ja ovaj vikend...

ne mora se kuhati bas sa soya sosom ili necim sto nemate u kuhinji, dovoljno je staviti neke zacine koje volite a da su malo "jaci" jer oni daju okus, plus recimo povrce ko za juhicu (ostatke od grinceka -vrhove i dna koje mozda biste inace bacili, od recimo mrkve, persina) pa lovorov list, biber.... kari... timjan.... sto god volite

onda se poslije kad se izvadi "rolada" ta voda koja ostane moze biti temeljac za juhu - dakle samo se u tu vodu sa zacinima u kojoj se kuhao seitan ubaci povrce na kockice ili riza ili sto vec i juha je gotova

IVANA definitivno nema potrebe raditi 5 odvojenih, pogotovo od samo jedne kile brasna, od toga dobijes zavisi koliko si ispraksana i kakvo je brasno cca 600 gr seitana, taman za jednu dobru roladu

i da, jedna od caka da se uopce dobije seitan jeste u tome da ide naizmjenicno topla i hladna voda, ako se radi samo sa jednom (svejedno toplom ili hladnom) necete dobiti seitan


ivana - nema potrebe toliko dugo drzati tijesto kad se zamijesi, pola sata je neki moj prosjek, mislim da je "skolski" 45 min


i na kraju nije bas toliko bitno s kojom se vodom zavrsi, kad je gotovo voda je prozirna, ne izlazi vise bijelo, i to je znak da je gotovo. onda se dobiveni seitan stavi jos 10-ak min u hladnu vodu (taman dok pripremis sastojke za kuhanje) i moze se kuhati

ja isto volim marinirati sa senfom

treće, kvinoja, jel se pere? jel se namače? jel se pere i namače?

jer ako stavim malo u sarmu zbog okusa, neće mu bit ništa?

Solea je napisao/la:

treće, kvinoja, jel se pere? jel se namače? jel se pere i namače?

samo dobro isperem pod mlazom vode (a isprobavala sam i ja ovo, ono....)