Mame i bebe forum

Imam problem sa punjenim paprikama (meso,riza)
Sadržaj samih paprika je dobar,ali mi je onaj saft katastrofa.
Kada su paprike gotove napravim zaprsku ( brašno, ulje,vegeta i crvena paprika)
Ukus mi se nimalo ne svidja,nekako mi bljutavo.
Ili je pregusto ili prerijetko.

Ima li neko savjet kako da to napravim?
Gdje griješim?

ja zapršku napravim odmah na početku , nalijem vode , dodam koncentrat rajčice i vegetu, ubacim papriku i kuham paprike u tome .
Uvijek mi budu savršene

ja paprike kuham u šalši. znači prvo popržim kapulu, luk, i peršin i dodam pome i nakon par minuti unutra posložim paprike i kuham sve skupa i ispadne savršeno

titirlica je napisao/la:ja zapršku napravim odmah na početku , nalijem vode , dodam koncentrat rajčice i vegetu, ubacim papriku i kuham paprike u tome .
Uvijek mi budu savršene

Ovako i ja. Samo ne koristim vegetu. Dosta začinim tu mješavinu u samim paprikama, a i one puste svoj sok.
I uvijek su preeeeefine.

i ja isto, popržim brašno, zalijem vodom i rajčicom, posolim. kad proključa, tek onda stavim paprike, i lagano krčkam dok se skuhaju.
nekad dodam samo malo češnjaka u rajčicu, nekad ni to, jer saft primi sve one fine mirise od samih paprika i mješavine u njima.
definitivno ti je to greška, jer sam i ja tako prvi put skuhala, i bilo je katastrofa. tek onda sam pitala mamu kako ona to radi

baš su mi danas na meniju, i raspravljam sa Kayom kako napraviti punjene paprike

Kuham paprike u umaku od pasirane rajčice i vode te začina (sol, papar, vegeta, češnjak, malo šećera). Malo ga prokipim pa prelijem preko paprika i dalje kuham. Umak napravim malo rjeđi jer se kuhanjem zgusne, a ukoliko je potrebno dodam vode tijekom kuhanja. Ne radim zapršku.

Hvala vam na savjetima
Nikad mi ne bi palo na pamet da prvo napravim zaprsku ili
stavim bilo sta drugo prije kuhanja samih paprika
Probat cu preko vikenda i javit cu vam rezultat
Nadam se da ce i moje paprike biti fine

danijela81 je napisao/la:i ja isto, popržim brašno, zalijem vodom i rajčicom, posolim. kad proključa, tek onda stavim paprike, i lagano krčkam dok se skuhaju.

X

isto, i stavim ovisno o broju paprika i litru pasiranog paradajza.

ja zapršku dodam na kraju ako je baš baš potrebno. pošto prvo radim šalšu sa dosta sjeckanih i pasiranih poma na kraju je obično dovoljno gusto i bez brašna. ponekad sve ispasiram

mrava je napisao/la:

danijela81 je napisao/la:i ja isto, popržim brašno, zalijem vodom i rajčicom, posolim. kad proključa, tek onda stavim paprike, i lagano krčkam dok se skuhaju.

X

X

Paprike su bile pun pogodak
Napravila sam zaprsku od ulja,brasna,vegete,
crvene paprike i sosa od paradajza.
Zalila vrelom vodom i lagano poslagala punjene paprike.
Kuhala sam na laganoj temperaturi.
Sve je ispalo za prste polizati.
Saftic super ukusan,gustoca i boja savrseni.

Hvala jos jednom

I ja ih baš jučer radila, uf predobre su

lilipop je napisao/la:Paprike su bile pun pogodak
Napravila sam zaprsku od ulja,brasna,vegete,
crvene paprike i sosa od paradajza.
Zalila vrelom vodom i lagano poslagala punjene paprike.
Kuhala sam na laganoj temperaturi.
Sve je ispalo za prste polizati.
Saftic super ukusan,gustoca i boja savrseni.

Hvala jos jednom

mmm i ja tako pravim i da strasno volim paprike bilo to punjene rizom i mesom,krompirom,nije bitno samo daj

morala sam i ja probat po ovom receptu,inace sam zaprsku radila na kraju.skroz su me oborile s nogu,kao da je drugo jelo.odsad radim po ovom receptu

A št o stavljate u punjenje sve? Nisam ih nikad sama radila, a probala bi...

jaje, sitno sjeckani luk, češnjak, mljevenu crvenu papriku, papar, sol i malo riže, sve to umiješam u mljeveno meso

bas ovako kao i danijela.nekad cak znam dodat i malo ribane mrkvice,jer ju stariji bas neljubi pa je bar ovako pojede

Ja ne stavljam jaje, ali inače ovako sve kao i danijela

Prodinstam sitno nasjeckan luk u tavi, dok ne omeksa. Dodam mljeveno meso,mrkvu, sos paradajz (domaći).
Kada meso promijeni boju, skinem sa vatre
U tu smjesu dodam rižu (koja predhodno malo stajala u hladnoj vodi)
,zatim peršun,vegetu,so,biber, jaje
Dodam i malo vode da budu mekse

ja obavezno dodam barem pola kile raznog korjenastog povrća u smjesu za punjene paprike, svježih zelenih začina te jedni tanki komad dobre sušene pancete na sitne kockice, bez toga nisu ni pola okusa...

ponekad sa pancetom, češnjakom i peršinom napravim pešt (po starinski) tj. nožem na jako sitno do konzistencije paste usitnim to sve skupa i dodam u smjesu (kad imam više vremena)...

korjen i list peršina i celera, mrkvu, pastrnjak, korabicu (sve što bi inače stavili u goveđu juhu) usitnim u multipraktiku nasitno da se ne vidi među mesom i rižom (samo tako će moji sve to pojesti), a luk i češnjak prethodno prodinstam kao i lilipop...

jaje ne stavljam u smjesu jer su onda paprike tvrde i suhe (jaje ih previše poveže), već malo vode da su rahle i lijepo se raspu kad se prerežu nožem kod jela, a vrh svake napunjene paprike umočim u bjelanjak pa u brašno da se stvori korica tj. opna da kod kuhanja sadržaj paprike ne iziđe van, ukoliko se slučajno koja prevrne ili okrene vrhom prema dolje... jako je bitno i koliko se smjesa utisne u papriku kod punjenja tj. ne smije se baš jako stiskati dok se pune jer su onda tvrde (riža naraste u kuhanju)

i gotovo nikad ne radim paprike bez nekog suhog mesa (obično rebarca) koja samo na kraju utisnem među složene paprike u loncu prije dodavanja vode... isto je i sa sarmom

i u zapršku uvijek prvo stavljam sitno sjeckani češnjak, popržim ga malo na maslinovom ulju i tek onda brašno i ostatak...

Boysi ti si napravila umjetnost od paprika kao i sve čega se dotakneš
Ja tako pravim sarme, paprike su mi ipak ljetna verzija pa ne stavljam suho meso u njih. a povrće ja stavim u šalšu pa u njoj kuham paprike. eventualno kapulu, luk i peršin stavim u samu smjesu s mesom. s jajem ili bez isto mi je po okusu. Nikad ih ne natiskam jako jer ne volim kad su tvrde

boys

Da vam paprike, tj. punjenje ne bude tvrdo, nakon punjenja gurnite prst u njih, to im napravi dovoljno mjesta za kasnije bubrenje riže.
Ja radim kao i većina lagana zaprška, voda, rajčica, sol. Ne koristim vegetu.

i ja guram prste svugdje

ja ne napunim do kraja pa se sve fino raširi, al prste nigdje ne guram

boysmama ne bih se ni usudila raditi takav podhvat od filovanih paprika, za mene je i onaj jednostavni recept vrhunac kulinarstva
al da bih se naručila kod tebe na jedan takav ručak, bih, bez razmišljanja

boysmama je napisao/la:vrh svake napunjene paprike umočim u bjelanjak pa u brašno da se stvori korica tj. opna da kod kuhanja sadržaj paprike ne iziđe van, ukoliko se slučajno koja prevrne ili okrene vrhom prema dolje...

Fantastična ideja,svaka cast
Prvom prilikom cu isprobati

ja sam kuhala ih jucer prvi put, ali mi je ovaj topic promakao

nije neka sreca, slabo sam ih zacinila. kad su se pocele kuhati - pocele su se okretati, malo su usle use, pa je bilo mjesta... iz jedne mi sve iscurilo van, ali mi je onda taj saft bio fin i bez zaprske

nisam stavljala jaja u punjenje, ali sam promislilia da bih mogla staviti malo pancete. to cu drugi put.

inace nisam neki ljubitelj punjenih paprika, ali sam imala dosta babura a i to je nekako bas ljetna hrana, pa bi mi bilo krivo da to ne jedemo.

boysmama je napisao/la:komad dobre sušene pancete na sitne kockice, bez toga nisu ni pola okusa...

x
Općenito ja radim jako slično ali bez toliko korjenastog povrća.

boysmama je napisao/la: vrh svake napunjene paprike umočim u bjelanjak pa u brašno da se stvori korica tj. opna da kod kuhanja sadržaj paprike ne iziđe van, ukoliko se slučajno koja prevrne ili okrene vrhom prema dolje...

Ovo mi je super, obavezno ću probati, poludim kad mi se sve iskrene. Dosada sam stavljala kao "poklopac" vanjski dio pomidore, ono kao prvu fetu, koja ostane čvrsto zbog kore. Ili fetu mozzarelle (al ona opet utjeće na ukus, pa svakom to to)