Mame i bebe forum

Jučer sam radila mađaricu, ispala je odlično, ali ubi me taj karamel a i krema...

Znam da tu ima iskusnih slastičarki , pa molim pomoć_
- karameliziranje šećera: šećer u lonac, jaka vatra? Dodavanje vode da ili ne?
- Krema: mlijeko za kremu ide na karamel - ja sam ga ugrijala u nadi da mi se sav karamel neće stvrdnuti kao kamen... stvrdnulo se ali ne tako jako kao s hladnim mlijekom (to sam napravila prvi put prije godinu dana )
- Brašno: ako dodajem u vruće mlijeko, napravit će se grudice. Stavila sam brašno u malo hladnog mlijeka, izmiješala (nisam vidjela grudice) ali na koncu su se ipak pojavile grudice - nije pomogao ni mikser...

Savjete primam, jer su moji ludi za tim kolačem (2/3 su jučer pojeli) a ja bih voljela da mi bude baš kako treba - bez grudica u kremi i potrganih živaca (mojih)

THX unaprijed!

- Dio brašna obavezno pomiješam s malo mlijeka (kao kad radim puding).
- Šećer pržim na laganoj vatri bez miješanja (samo protresam lonac) i ne dodajem vodu (makar vidim da npr. Jamie Oliver dodaje).
- Mlijeko na šećer dodajem hladno - karamel se ionako prvo stvrdne, a zatim rastopi pa mi se ne da komplicirati time da još i mlijeko grijem.
- kad se sav karamel otopi u mlijeku i kad to prokipi, maknem s vatre i lagano umiješam smjesu brašna i mlijeka te kuham na laganoj vatri uz konstantno miješanje.

Šećer stavim u lonac sa debelim dnom i miješam, na ne prejakoj vatri, dok se sve ne rastopi i na to nalijem hladno mlijeko (bez obzira na burnu reakciju ) smanjim vatru i miješam dok se karamel ne rastopi. Brašno u šalici razmutim s malo hladnog mlijeka i to polagano (kao da kuhaš puding) točim u vruče mlijeko uz stalno miješanje.

I moji su ludi za mađaricom

i moji
i radim sve isto kao potica i sirena

Hvala cure , imat ću sve ovo na umu kod sljedeće mađarice

i moji su ludi za mađaricom (i ja isto ) i radim kao sirena, poti i dunja.
obavezno karamel pravim u većoj šerpi, kad krene ključati da mi ne leti van (jednom me opeklo)