Mame i bebe forum

Dakle:
Tijesto:
1/2 l vode
25 maslaca
25 brasna ostrog - obavezno prosijati
8 jaja

Fil:
8 zutanjaka
30dag secera
6dag brasna
8 dcl mlijeka
2 stapica vanilije kuhati u mlijeku
4 dcl slatkog vrhnja cvrsto tucenog - iliti slag od slatkog vrhnja

E sada prije nego sto opise postupak da naglasim sto je posebno vazno:
1. u tijesto se ne smije staviti niti mrva secera
2. maslac i jaja moraju biti super svjezi
3. tijesto se ne smije dugo mijesati nego je gotovo cim pocne padati kuhace, ako se predugo mijesa bude tvrdo i zilavo
4. u tijesto se moraju umijesati jaja jedno za drugim i to tijesto ne smije biti vruce ali je najbolje da nije niti skroz hladno, znaci onako mlako
5. tijesto za princeske stavljajte na male hrpice cca jedna jusna zlica i obavezno na bakpapiru ostavite puno mjesta da se medjusobno ne poljepe
6. niposto ne otvarati rernu dok se tijesto pece te tijesto obavezno staviti u vrelu rernu

A sada polako i po redu:
Vodu, maslac, prstohvat soli kuhajte u sirokoj posudi. Kada sve uzavri uklonite posudu s vatre i odjednom dodajte prosijano brasno. Naglo i dobro promijesajte te vratite na vatru i mijesajte dok se masa ne pocne odvajati od posude. Kada se tijesto ohladi sa strane umijesajte jedno po jedno jaje i dobro mijesajte.
Tijesto stavljajte na jednake hrpice na bak papir i pecite u prethodno zagrijanoj pecnici na 230 cca 30 minuta. Kada su peceni ostavite ih da se dobro ohlade (prvo nek odstoje malo u rerni a onda na totalno hladjenje ) pa im skinite kapicu i izdubite i bacite ostatak prijesnog tijesta u sredini. Najbolje s prsticima i to djecjim

Fil: zumanjke i secer dobro izmijesajte, dodajte brasno i postepeno ulijevajte mlijeko koje je prokuhalo s vanilin stapicima. Kuhajte na pari uz mijesanje (ja mijesam na pari mikserom cijelo vrijeme samo najmanja brzina) i nastavite mijesati i kada je gotovo da se ohladi uz mijesanje da se ne zgruda i da se ne stvori kozica. U ohladjenju kremu umijesajte istuceno slatko vrhnje.

Pospite secerom u prahu ako volite a mozete dodati jos i slag gore. Znaci smanjite kolicinu slaga koju mijesate u kremu na pola pa drugu polovicu stavite na kremu kao slag.

mrs. eastwood je napisao/la:a što si kayo mislila da ekleri dolaze od kud

mrs. eastwood je napisao/la:da, to s jajima me možda zezne.
znam da ne smijem ih ni krivo pogledati, a kamo li otvoriti pecnicu

idem veceras po mircinom. znaci nakon dodavanja jaja i ostajanja 30 min može na pleh?
ja bih čekala da se totalno ohladi - ono par sati

olja je napisao/la:od prvog se prave kolači, a od ovog drugog hljeb

sorry na offt, samo sam došla diviti se svima vama koje princeze same pravite

olja je napisao/la:od prvog se prave kolači, a od ovog drugog hljeb

malamaja je napisao/la:dobro si mislila, oštro je za kolače i slično a glatko za dizana tijesta i kruh

Solea je napisao/la:tijesto treba ohladiti (da je mlako) prije dodavanja jaja. jaja dodavati jedno po jedno, između dobro umiješati.
nakon dodavanja jaja ništa ne hladim, radim hrpice ili koje već oblike, stavljam u zagrijanu pećnicu i pečem na visokoj temp.