Mame i bebe forum

Svi koji smo čitali Cobray sjećamo ih se (ja sam čak ponovo uzela u knjižnici, da obnovim gradivo )
Ispekla sam neki dan ove kolačiće, svidjeli su se mojima, pa keljim recept.
Ima nekoliko varijanti, ja sam krenula s jednostavnijim, nije mi se dalo eksperimentirati s onim receptima gdje se tijesto drži u fridgeu jedan dan i tako...




Madeleine kolačići (Proust)

Sastojci
3jaja
150 g omekšalog maslaca
150 g kristalnog šećera
2 prstohvata soli
210 gr brašna
2 žlice suhog kvasca

Arome
1limun
6 prstohvata vanilije u prahu
1 žlica kakaa
1/2 žlice zelenog čaja


Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Jaja pjenasto umutite, a u posudu sa omekšalim maslacem dodajte sol i šećer, pa dobro izmiješajte. Smjesidodajte pjenasto umješana jaja, postupno dodavajući brašno u kojem ste prethodno umiješali kvasac.Razdijelite tijesto na tri djela. U jedan dio umješajte vaniliju i naribanu koricu limuna, u drugi kakao, a u treći zeleni čaj. Lim prekrijte papirom za pečenje i malom žličicom napravite male hrpice između kojih ostavite dovoljno prostora.
Nije bitan oblik hrpice jer će se kolač sam “izraditi”, ali je bitno da su hrpice jednake veličine i da između njih ostavite dovoljno prostora.
Pecite na 150 stupnjeva oko 18 minuta dok ne porumene. Pustite da se ohlade. Najbolje ih je čuvati u limenoj posudi kao i sve druge suhe kolačiće.

hoj, ja sam mislila da ih treba peći u posebnim kalupićima?

da, editirala sam, ima puno varijanti, ovo je jednostavnija, žlicom stavljaš na papir

Koje je veličine žlica za količinu kvasca, jušna ili kavena?

ja sam stavila jedan paketić, to će valjda bit čajna
jer mi se previše učinilo dvije žlice (jušne)

znam da je to malo čudno, ali ja se nikako ne mogu natjerati peći te madeleine upravo zbog toga jer me asocira na knjigu.

ja imam modlice...one baš za madeleine kolačiće
čini mi se da ne ide kvasac i da su s narančom tj. aromom naranče...
ziher ne ide kvasac

moja francuska kuharica kaže ovak
8 dkg maslaca
17 dkg brašna
20 dkg šećera u prahu
4 jaja
malo soli
ribana korica od jednog limuna

Odvojiti žutanjke od bjelanjaka. Od bjelanjaka s malo soli istuči u čvrsti snijeg.
Žutanjke dodati u brašno, dodati rastopljeni maslac, šećer i limunovu koricu. Umijesiti glatko tijesto. Lagano umješati u tijesto.
Stavljati u kalup(ove) i peči.
Ohladiti i poslužiti.

njemačka kuharica (po ovoj sam ja radila )
125 g šećera
125 g brašna
125 g maslaca
3 jaja
sol
60g mljevenih badema
1 žlica likera od naranče ili nekog ekstrakta naranče
malo vanilije

Postupak isti, samo ovdje piše da se tijesto stavi 1 sat u hladnjak i onda u modlice i peče 15 min.

Juniorki su se jako svidjeli....nije čitala Prousta, ali voli aromu naranče