Mame i bebe forum

Vjerovale ili ne, nikad ih nisam pravila. Danas sam pošla na Coolinariku i ostala sluđena od broja raznih recepata za ovo. Tako da mi treba provjereni recept, neki po starinski. I ne bih prhku nego sa kvašenim tijestom.

bilježim se

ja nit ne znam koje tijesto ide.

Meni je ova savrsena http://www.coolinarika.com/recept/najbolja-strudla-sa-orasima

Obično radim po ovom receptu http://probajovako.blogspot.hr/2012/12/orahnjaca-i-makovnjaca.html
ali čini mi se da je ovaj sličniji bakinom http://dobrahrana.jutarnji.hr/orahnjaca-i-makovnjaca-bolja-od-bakine/.

Radim po receptu sličnom Potičinom drugom, ali s tom razlikom da u nadjev još umiješam snijeg od bjelanjaka i grožđice namočene u rumu. I ne stavljam nikad toliku količinu kvasca, nego otprilike 10 g na 600 g brašna ili manje.

radim po bakinom receptu i bude meni i nama jako fina, ne znam ga sad napamet, a ona me naučila jednu sitnicu - umiješam malo šećera u mlijeko i time premazujem tijesto tj. koru dok se peče, korica bude fina, glatka, slatka i sjajna, potpuno druga dimenzija od onih suhih bezukusnih korica kakve obično imaju manje više sve orehnjače i makovnjače

jel da da je potpuno drugačija i puno više mljac

da, tako radi i moja sveki
i neusporedivo je bolja tako

a ja inace vise volim prhke

Hvala. Vjerovatno za vikend pravim, vidjeću koju kombinaciju, pa javljam utiske. Ali definitivno ću imati na umu ovaj savjet za premazivanje

Dakle dugujem izvještaj. Pravila sam juče po receptu koji je manje-više srednja vrijednost između ova 2 recepta od Potice i još jednog koji sam našla u jednoj knjizi. Stavila sam 500g brašna, 1 suvi kvasac, 100g šećera, 100g maslaca, malo soli, 1 jaje + 2 žumanca, koricu limuna i 150ml mlijeka (pripremila sam 250ml mlijeka i dodavala postepeno, a prošlo mi je 150ml do savršene konzistencije tijesta). Tijesto je ispalo super za rad i razvijanje, ali je jako sporo narastalo. I kad sam filovala rolate ostavila sam ih tako da stoje sigurno sat i po u plehu i jedva su malko narasli (kasnije sam čak ugrijala rernu na 50 stepeni i ugasila pa stavila da tamo odstoje, ali je slabo pomoglo). Tako da sam na kraju dobila dosta sabijen kolač, ali barem je ukus bio super. I da, na 200g mljevenog maka sam stavila 200ml vrelog mlijeka, a kad se rashladilo morala sam da cijedim i čini mi se da bi 100ml bilo dovoljno. Za orahe je na 200g oraha išlo 100ml mlijeka i to je bila prava mjera.

Ne znam u čemu je bio problem sa narastanjem tijesta, radim dizana vrlo često i nikad nemam problema.

Ovaj vikend sam ponovo pravila i to po ovom receptu: http://www.coolinarika.com/recept/896447/, i ispalo mi je dosta bolje nego prošli put, tako da "usvajam" ovaj recept.
Samo da vas pitam - da li meljete mak ili ga stavljate onako u zrnu? Ja sam ga samljela u mlinu za kafu.

Ja uvijek meljem mak jer ako ne meljem, bude sipkavo, rasipa se iz tijesta. Mljeveni mi je finiji u makovnjači

pa mora se samljeti ako se koristi kao nadjev

nemljeveni se dodaje u biskvitna tijesta, no tkavi kolači skorz drugačije izgledaju npr. ovako http://sallysbakingaddiction.com/2014/04/04/orange-lemon-poppy-seed-muffins/