Mame i bebe forum

Bliži nam se Uskrs. Kako ove godine imam malo više vremena za pečenje i kuhanje, razmišljam o posebnim receptima i dijetnim varijantama. Jedan član obitelji želi LCHF. Postoje recepti, samo moram dobiti sastojke. Dobila sam veto na sastojke kao što su svinjska mast i čvarci (a baš sam htjela ocvirkovu poticu). Pehtranku isto nitko ne jede, a meni je najbolja . Žele savijaču s makom, s čokoladom, a orehnjaču ionako ne smijemo - alergija. Plan mi je još pinca, odnosno uskršnja pogača.

Šunka će sigurno biti u tijestu, obavezna francuska, a razmišljam još o kobasicama od heljde s komadićima šunke
Salata - mladi maslačak, ako ga naberem ili nabavim.

Ovdje je prošlogodišnja tema, da se malo podsjetimo. Uskrs 2017

Vjerojatno nećemo biti u punom broju a i svi su nešto na dijetama pa mi se uopće ne da razmišljati o kolačima.
Ali kako meni nisu blagdani blagdani ako nema kolača biti će po željama napolitanke, kremšnite (ali možda napravim pricesice ) i nešto s čokoladom (planiram nešto u stilu jaffa kolača) i naravno kuglof njega koristim kao dekoraciju.
O konkretnoj hrani još nisam razmišljala znam sigurno da će biti šunka, jaja i francuska.


Evo ti recept za LCHF muffine (muffini bez brašna) samo umjesto šećera stavi eritrit.
http://www.mameibebe.biz.hr/phpBB2/viewtopic.php?f=64&t=68344&p=2853337&hilit=muffini+bez+bra%C5%A1na#p2853337

edit: nepismenost

Hvala za recept, super .... isprobat ću sigurno

Beležim se i pratim.

Meni treba recept kako ispeci patku, bez egzotike. Dobili smrznutu, a nisam je nikad ni probala, a kamoli spremala.

LCHF savijaču peći ću po jednom od ovih recepata (na slovenskom):

https://fitkuhinja.si/lchf-potica-z-razlicnimi-nadevi-brez-moke-dodanega-sladkorja/

https://www.lchf-style.si/vsebine/recepti/lchf-orehova-potica

Manje više sve znam što ću, jedino se još kolebam između janjetine ili odojka za ispeći za ručak.
Ali nemam nikakvu tortu koju ću raditi i taj dio me muči - i nisam sigurna jel da radim dobošicu ili nešto voćno poput ledenog vjetra.

Nana1971 je napisao/la:Meni treba recept kako ispeci patku, bez egzotike. Dobili smrznutu, a nisam je nikad ni probala, a kamoli spremala.

Patka će ti uvijek biti malo žilava čak ako ju i polako pečeš.
Pretpostavljam da ju želiš spremati s mlincima, klasično?
Trebaš ju odmrznuti do kraja (znači dva dana prije bih ju ja ostavila u frižideru da se otopi). Večer prije nasoliti i ostaviti u frizideru. Prije pečenja ju osušiš iznutra i izvana papirnatim ubrusima, staviš jednu manju jabuku u patku unutra i idealno namastiš s masti (ako je patka masna onda možeš malo koricu izbosti vilicom kod repa da iscuri višak masnoće i da korica bude hrskava).
Patku pečeš obavezno prvo zatvorenu, pokrivenu alu folijom da cure sokovi iz nje jedno 3 sata na cca 150-170 ovisno kako ti rerna grije, klasično (bez ventilatora). Nakon tri sata trebala bi pustiti dosta masnoće, otklopiš ju i još sat vremena pečeš na 180-200 klasično da se korica patke dobro zapeče. Cijelo vrijeme trebaš provjeravati da ti slučajno protvan ne ostane suh jer će onda jako dimiti i neće ti ostati toča za mlince. Ako se bude umak sušio dodaj vode. Kad kontroliraš, zalij patku s tim umakom po kožici.
Prije serviranja ostavi patku cca 10 minuta da još pusti sokove pa onda tek reži na komade. A u taj toč kaj ti je ostao od pečenja, mast s vrha baciš ili procijediš, a sok ostaviš i u taj sok umuljaš obarene mlince.
Jedino neće biti kažem dobri mlinci ako je zagorilo dno.
MOžeš skupa s patkom peči i povrće (mrkvu, celer, tikvicu u komadu, luk,...) pa onda dobiješ jači umak koji propasiraš i eventualno reduciraš vodu ako je ostalo previše pa to bude baš umak za patku (mlinci budu samo obareni).

Hvala!

Mi idemo na Uskrs kod muzevih a u pon kad mojih roditelja.Kod kuće ćemo imati kuhanu šunku, jaja, mladi luk, francusku salatu, a od kolaca znam da ću napraviti 2 vrste ali još ne znam koje.
Na Mladi Uskrs imamo sinovu Prvu Pričest pa ću tada ispeci više vrsta kolaca

savjet za patku: ja svoju uvijek pečem cca 2 sata na 110 dok se sve ne istopi i to bez pokrivanja....fino sva masnoća ode. zadnjih 45 minuta (ako je patka cca od 2,5 kg) pojačam na 180 i onda ju prelijem sa mješavinom soka od naranče, soja sosa i žlice meda...malo ju podlijevam time i pustim da se fino kožica zarumeni. bude mekana ko putar i nikako žilava (iako imam domaće, zagorske patke...) ....ako radiš mlince onda prije prelijevanja slatko slanom mješavinom odvoji mast u posebnu posudu.

za uskrs...kaj ja znam...nemam neki plan...osim šunke u kruhu...domaćih jaja, domaćeg sira sa svježim vlascem...pince...

Za Uskrs sam ispekla jaffa kolač i raffaelo kolač