Mame i bebe forum

Evo nam i teme za travanj, odabrane od strane prošlomjesečne pobjednice (Kranjice).
Tijesta podrazumijvaju sve vrste tijesta: njoki, tjestenine, vučeno, prhko, lisnato itd.
Glavni akter je mlado povrće, tj. povrće koje će se početi pojavljivati na tržnicama u ovo vrijeme. Uz to možete miješati što god poželite.
Kuhača i mašta mogu svašta.

Podsjećamo na pravila, jer još uvijek imamo odstupanja i ne ide sve glatko (a nas dvije težimo tome da ništa ne radimo ):
Krajni rok za prijavu je 20. travnja.
Prijave se šalju objema moderatoricama na PP
Primaju se max. dvije slike (autorske/u vašem vlasništvu) po prijavi.

S&L team

pobjednica ovomjesečnog kruga je TanjaMT s receptom br. 3
hvala svima na sudjelovanju!

PRIJAVA BR 1 Solea 10 bodova



Male pite s mladim lukom i kozjim sirom



Za prhko tijesto:
150 g brašna
100 g maslaca
2 žličice kis. vrhnja
malo soli
1 žumanjak


Umijesiti prhko tijesto, zamotati ga u foliju i ostaviti u frižideru na sat-dva.

Napraviti nadjev.

Za nadjev:
350 g mladog luka
1 žlica maslaca
4-5 kom mladog češnjaka (s perima)
sol, svježe mljeveni papar

2 jaja
malo kurkume u prahu
100-150 g svježeg kozjeg sira
½ čašice kiselog vrhnja

U tavi zagrijati maslac, dodati mladi luk nasjeckan na kolutiće (i bijeli i zeleni dio), posoliti i pirjati na jako laganoj vatri 15-20 min. Dodati papar i sitno sjeckani češnjak pa još kratko propirjati. Maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi.
U zdjeli umutiti jaja, dodati sir i vrhnje, dobro promiješati, dodati kurkumu, malo posoliti i popapriti pa umiješati i pirjani luk.

Ohlađeno tijesto razvaljati pa modlom ili čašom vaditi krugove. Krugovima tijesta obložiti kalup za muffine, vilicom izbockati donji dio tijesta. Ubaciti u ugrijanu pećnicu pa peći 15 min na 170°C. Izvaditi iz pećnice, svaku košaricu napuniti nadjevom i peći još 25 min.

PRIJAVA BR 2 Giami

ARTIČOKE ZA PRSTE POLIZATI



Danas sam prvi put kupila artičoke, bile su baš slatke i male pa rekoh ajde da probamo.
I tako mi je teta na placu rekla i kako da ih pripremim i dodala "ma prste ćete lizati kako su fine", moram priznati da ni ne znam kojeg su okusa artičoke i jesam li uspjela ili nisam, samo sam malo pogriješila jer nisam skinula vanjske listove koji imaju one žilave niti, za idući put znam.
Bilo je jako fino i definitivno ću ovo ponoviti.




Oprati i ocijediti artičoke.
Nasjeckati češnjak (ja sam imala mladi), dodati peršin, sol, papar i malo krušnih mrvica (otprilike 2-3 žlice), sve zajedno pomiješati i s tom smjesom natrljati artičoke.
Poslagati ih u rajnglu ali tako da budu stisnute, dodati grašak, zaliti maslinovim uljem (obilno) i dodati vode do pola artičoka.
Kad zakipi, lagano kuhati 30-40 min.

PRIJAVA BR. 3 Tanja MT 13 bodova
FETTUCINE U UMAKU OD SRIJEMUŠA I GORGONZOLE

Srijemuš (medvjeđi luk) je u našoj obitelj jedan od vjesnika proljeća.
Omiljen nam je kao pesto (koji nimalo ne zaostaje za klasičnim), kao dodatak juhama, salatama i umacima.
Ovo je jedno brzo i jednostavno, doduše nešto kalorično jelo .

Sastojci:
500 gr fettuccina (ili nekih drugih širokih rezanaca)
50gr srijemuša
150 gr gorgonzole
2 dl vrhnja za kuhanje

Listove srijemuša oprati, posušiti u papirnatoj roli i izrezati na tanke trake. Tako izrezane listove prodinstati na zagrijanom putru ili malo ulja. Posoliti, pobiberiti i uliti vrhnje za kuhanje. Postepeno dodavati gorgonzolu istrganu na manje komadiće.
U loncu zakipiti 2l vode i skuhati tjesteninu.
Kuhane fettuccine izmijesati sa gotovim umakom i ostaviti 15-tak minuta da se „prožme“.

PRIJAVA BR. 4 Nincka 4 boda

Tarte aux poireaux (Torta od poriluka)

Tijesto:
310 g brašna
150 g maslaca
2 žlice limunovog soka
malo vode
malo soli

Nadjev:
30 g maslaca
2 šnite šunke/slanine, nasjeckane (ja stavim oko 50 g)
4 poriluka, narezana
1 žlica octa
1/4 šalice brašna (ja stavila dvije velike žlice)
1 šalica mlijeka
2 umućena jaja
1 šalica naribanog sira (prema želji, ja stavila ovaj put kombinaciju kravljeg i ovčjeg)
1 žličica papra i soli prema ukusu
razmućeno jaje za premaz


Umijesimo prhko tijesto i ostavimo ga u hladnjaku oko pola sata u foliji.

Na maslacu popržimo šunku ili slaninu, dodamo fino narezani poriluk (ne previše zelenog dijela), kuhamo oko 5 minuta. Dodamo žlicu octa, pobrašnimo, odmaknemo s vatre, dodamo mlijeko, dobro promiješamo, vratimo na vatru da zavrije i zgusne se. Maknemo s vatre, malo ohladimo i dodamo razmućeno jaje, naribani sir i papar.

Tijesto podijelimo na 2/3 i 1/3. Veći komad razvaljamo za dno okruglog pleha, stavimo nadjev, poklopimo s tanjim komadom tijesta.
Premažemo razmućenim jajetom i tijesto zarežemo na tri mjesta da se bolje peče.

Stavimo u zagrijanu pećnicu (na oko 210 stupnjeva), pečemo 30-40 minuta.

PRIJAVA BR 5 Olja 4 boda



Zapečeni ravioli sa špinatom


1 žlica maslinovog ulja
3 veća češnja češnjaka
500 g svježeg špinata (opranog, blanširanog u kipućoj vodi pa potom ocijeđenog i sitno nasjeckanog)
2 žlice maslaca
2 žlice brašna
cca 2 dl mlijeka
parmigiano reggiano, ribani
malo muškatnog oraščića
sol, papar
500 g raviola ili tortellina

Tjesteninu skuhati prema navedenom uputstvu.

Na maslinovom ulju lagano prepržiti češnjak tako da pusti miris. Dodati špinat i pržiti uz miješanje oko 5 minuta.

Na maslacu propržiti brašno, dodati mlijeko i na laganoj vatri ukuhati bešamel. Dodati muškatnog oraščića, soli i papra i na kraju parmezan.

Slagati tjesteninu – bešamel – špinat dok se ne potroši sav materijal te peći u ugrijanoj pećnici oko 10-15 minuta. Izvaditi iz pećnice, posuti ribanim sirom (npr. emmentalerom ili goudom) i vratiti u pećnicu tek toliko dok se sir ne rastopi.

Služiti odmah.

PRIJAVA BR 6 Orchid

PROLJETNE PALAČINKE SA PILETINOM I LAGANOM SALATOM





Palačinke:
1 jaje
100 gr brašna
100 ml mlijeka
Malo vode i soli

Promješati sve sastojke i ispeći palačinke na vrlo malo ulja. Ako vam je smjesa rijetka, dodati brašna, a ako je pregusta dodati vode.

Nadjev za palačinke:
Špinat na mlijeku
Piletina

Mladi špinat oprati i sitno nasjeći te staviti u zagrijanu tavu. Kad špinat splasne dodati mlijeka i kuhati oko pola sata – 45 minuta, povremeno mješajući i dodajući mlijeko. Pred kraj kuhanja ulupati jedno jaje sa soli i paprom te dodati u šinat i promješati. Poslije 5 minuta skinuti špinat sa vatre.
U isto vrijeme nasjeći piletinu na male komade i začiniti te ispržiti na tavi i staviti na kuhinjski ručnik da se ocjedi od ulja.
Palačinke obilato namazati špinatom, dodati piletinu i zarolati.



Salata:
Mladi luk
Poriluk
Rotkvice
Šolja jogurta
Kašika kiselog vrhnja

Mladi luk, poriluk i rotkvice isjeći na sitne komade. Dodati kiselo vrhnje i zaliti jogurtom. Promješati i ukrasiti po želji. Po želji se može posoliti.



Ako vam ostane palačinaka, pospite ih mljevenim orasima ili lješnjacima sa malo šećera ili namažite eurokremom ili marmeladom i imate i desert

PRIJAVA BR 7 Babalu 7 bodova



Proljetna fantazija

pola kg krumpira
tri vezice divljih sparoga
feta sir
maslinovo ulje

polpeti od tijesta:

dva jaja
malo mlijeka
brasno
krusne mrvice
malo soli


Krumpir skuhajte u ljusci, kad se ohladi narezite na fete.
Sparoge izrezite na manje stapice i skuhajte.
Fetu izrezite na manje kockice ili po zelji.
Kad se ohladi sjediniti krumpi, sparoge i fetu te obilno zacinite maslinovim uljem.

Mala napomena, ne soliti niti krumpir niti sparoge, feta je dosta slana i bude dovoljno soli od nje.

Za polpete izmjesajte sve sastojke, oblikujte te pecite na vrucem ulju, par minuta sa svake strane.

PRIJAVA BR 8 Kranjica 2 boda




CANNELLONI SA SIROM I POVRĆEM

500 g mladog špinata
50 g maslaca
1 vezica mladog češnjaka
2 mrkvice
100 g pršuta
250 g sviježeg kozjeg sira
250 g sviježeg kravljeg sira
2 jaja
sol
papar
maslinovo ulje
250 g cannellona

Za bešamel:

30 g maslaca
30 g brašna
0,5 l mlijeka
100 g naribanog parmezana


Mladi špinat oprati i očistiti. U većoj tavici otopiti maslac i na njega dodati očišćene listiće špinata. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri 5 minuta. Maknuti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Ohlađen špinat ocijediti (špinat će za vrijem dinstanja pustiti svoju tekućinu pa je treba „ižmikati“) i sitno nasjeckati.
Nasjeckati mladi češnjak na tanke šnitice i popržiti ga maslinovom ulju. Kada češnjak počne mirišati dodati pršut narezan na tanke štapiće i naribanu mrkvicu. Dinstati na laganoj vatri dok mrkvica ne omekša, nekih 10 minuta.
Izmješati kravlji sir, kozji sir i jaja. Dodati nasjeckani špinat te smjesu češnjaka,pršuta i mrkvice. Sve sastojke dobro izmješati te posoliti i popapriti po želji.
Smjesu staviti u dresir vrečicu i puniti cannellone. Punjene cannellone slagati u lagano namašćen kalup. Preliti cannellone bešamelom i sve staviti u pećnicu zagrijanu na 180 C.
Peći 40-ak minuta do zlatno žute boje.

Bešamel:

Otopiti maslac i na njega dodati brašno. Kratko popržiti i uliti mlijeko u tankom mlazu uz stalno mješanje pazeći da se ne stvore grudice. Kuhati na laganoj vatri uz stalno mješanje dok se smijesa ne zgusne. Kad je bešamel kuhan u njega umiješati naribani parmezan i dobro izmješati.

PRIJAVA BR 9 olja 3 boda


Makaroni s tikvicama

2 tikvice srednje veličine
2 češnja češnjaka (najbolje mladog)
2 mlada luka
2 žlice maslinovog ulja
2-3 trokutića topljenog sira
oko 0,5 dl vrhnja za kuhanje
oko 0,2 dl mlijeka
400 g makarona
sol i papar

Na maslinovom ulju peći sjeckani češnjak i mladi luk. Za to vrijeme naribati oprane tikvice.
Na dinstani luk dodati tikvice, posoliti, popapriti te pirajti u vlastitom soku (uz miješanje) dok ne omekašaju.
Prema potrebi podliti s malo temeljca.
Kada tikvice smekšaju, dodati sir, vrhnje i mlijeko (umjesto mlijeka se može koristiti samo vrhnje, ali ga je tada potrebno nešto više) pa sve kratko prokuhati.
Ako je umak previše gust, dodati mu još malo vrhnja za kuhanje ili mlijeka.
Preliti umak preko kuhanih makarona i posuti parmezanom. Služiti toplo.


(brokula je tu samo radi dekora )

PRIJAVA BR. 10 tmamaKiN2

Tjestenina na salatu s cherry rajčicama

400 g linguine ili neke duge tjestenine po želji
sol, papar
maslinovo ulje
4 režnja češnjaka narezanog na ploške
1 žlica kapara
1 žlica nasjeckanih maslina (ja imala punjene s paprikom)
1 vezica svježeg peršina
1 mladi luk narezan na ploške
300 g cherry rajčica razrezanih na četvrtine
1 limun
- skuhati tjesteninu, ocijediti, isprati hladnom vodom
- na maslinovo ulje staviti češnjak I mladi luk, malo popirjati (paziti da ne zagori), dodati kapare, masline, nasjeckane peteljke peršina, pirjati dok češnjak malo potamni
- u zdjelu staviti narezane rajčice, dodati tjesteninu, zatim ohlađeni poprženi češnjak, posuti nasjeckanim peršinom, pomiješati
- poslužiti hladno kao lagano jelo za tople dane

PRIJAVA BR. 11 Lena 8 bodova

SKORO PA QUICHE OD ŠPINATA I KOZJEG SIRA



1 list lisnatog tijesta (lakše je s već razvaljanim jer je ujednačene debljine)
350g šampinjona
timijan
2 žlice maslinovog ulja
sol i papar
500g mladog špinata
muškatni oraščić
250g kozjeg sira (korišten Caprofresh)
1 žlica muštarde ili dijon senfa
3 jaja
300ml vrhnja za kuhanje

Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Razvaljano tijesto preseliti u kalup za pite po dnu i stranicama. Ispeći tijesto 10min. U međuvremenu na maslinovom ulju prodinstati špinat. Ocijediti ga, začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem. Sir pomiješati sa muštardom. Na tijesto posložiti redom: sir, špinat i šampinjone koje posipamo s timijanom. Istući ručno jaja s vrhnjem i posoliti. Preliti smjesu preko pite. Peći 40-tak min. dok se smjesa ne stisne i ne pozlati.

PRIJAVA BR. 12 Mirci 2 boda



Fettuccine Primavera

500g fettuccina
1 svežanj zelenih šparoga
1 tikvica
30g maslaca
1 nasjeckan štapić celera (onog debelog američkog za grickanje)
1 šalica graška
oko 300ml vrhnja za kuhanje
pola šalice parmezana
par fetica pancete

Skuhati al dente tjesteninu u velikom loncu kipuće vode, ocijediti i držati na toplom.
Šparoge narezati na male komadiće. Staviti ih u malo kipuće vode i kuhati 2 minute. Ocijediti.
U tavi sa debelim dnom otopiti maslac, dodati celer, kratko popržiti. Dodati grašak, narezanu tikvicu i vrhnje i pirjati oko 3 minute. Dodati šparoge, parmezan, sol i papar. Pustiti da umak provrije i kratko prokuhati. U posebnoj tavici bez dodatka masnoće popržiti pancetu. Sve pomiješati sa tjesteninom.

Za ovo klasično jelo možete koristiti bilo koje proljetno povrće, obično idu 3 vrste. Isprobajte sa bobom, porilukom ili mahunama. U orginalu je bez pancete, ali ona daje poseban okus.
Na slici su fettucine verde, a korištene su šparoge, tikvica i smrznuti grašak.

PRIJAVA BR. 13 Lena 1 bod

ROLICE S KOPRIVAMA

Kopriva je izuzezno zdrava jestiva biljka, bogata željezom. Proljeće je najbolje vrijeme za pripremu kopriva jer se onda može iskoristiti list zajedno sa stabljikom (koja kasnije otvrdne pa je za kuhanje dobar samo list).

500g lisnatog tijesta
500g svježeg sira
500g obarenih mladih kopriva
2 žlice prezla
1 jaje
1 bjelanjak
sol

za premazivanje
1 žutanjak
1 žlica mlijeka

Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Lisnato razvaljati i rezati na trake široke 5 cm. Koprive nasjeckati na sitne komade i pomiješati sa sirom, prezlima, jajem, bjelanjkom i posoliti. Duž traka stavljati punjenje i spojiti krajeve tijesta po dužini. Slagati po tri role u niz. Premazati žumanjkom s mlijekom i posipati sezamom ili makom. Peći oko 25 minuta.

PRIJAVA BR. 14 Lena

TAGLIATELLE S BOBOM I GRAŠKOM

Izrada tjestenine:

3 jaja (po mogućnosti domaća, ispade puno ljepše boje)
300g oštrog brašna

Umjesiti od brašna i jaja tijesto. Mijesiti ručno ili mikserom dovoljno dugo da postane glatka kugla i da se razvije glutenska "veza". Zamotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na jedno sat vremena. Preraspodijeliti u 4 kugle i razvaljati na 1,5mm debelo tijesto valjkom ili mašinom za izradu tijesta. Pobrašniti s obje strane, smotati rolice i rezati na 2 cm debele trake. Kuhati u slanoj kipućoj vodi.



Umak:

150 g svježeg graška
150 g svježeg što mlađeg boba
2 žlice maslinovog ulja
1 češanj češnjaka
200 ml vrhnja za kuhanje
150 g parmezana
sol, papar, metvica

Skuhati grašak i bob. Odvojiti pola količine i samljeti u multipraktiku. Na maslinovom ulju zažariti nasjeckani češnjak i dodati samljeveno povrće. Uliti vrhnje za kuhanje i ostatak povrća te pola količine parmezana. Začiniti solju, paprom i metvicom. Ocijeđenu tjesteninu pomiješati s umakom na tanjuru posipati s parmezanom. Umak je iz knjige J. Olivera

PRIJAVA BR 15 snowwhite

Špageti sa špinatom i sjemenkama

špageti
1/2 kg špinata
1-2 žlice sjemenki suncokreta
1-2 žlice sjemenki sezama
2 žlice soja sosa
2-3 žlice vrhnja
ulje, sol, papar

Špinat oprati i očistiti. Potopiti ga na par minuta u kipuću slanu vodu. Ocjediti i narazati na krupnije. Sa strane skuhati špagete.
Na tavici na malo ulja popržiti sjemenke, dodati soja sos i promiješati.
Dodati špinat i dobro promiješati. Dodati vrhnje te sol i papar po potrebi.
Ocjeđene špagete ubaciti na špinat, promiješati i servirati.

PRIJAVA BR 16 olja

Zelje s mladim lukom u tijestastom zagrljaju

Nadjev:
400 - 500 g zelja (ili blitve, špinata) oprati, blanširati pa usitniti. Dodati narezana 2-3 mlada luka i vilicom usitnjeni sir (oko 500 g), žlicu punomasnog kiselog vrhnja i 1 jaje. Posoliti po želji, ali imati u vidu da je sir već slan.

Za tijesto:
2 jaja
1/4 l mlijeka
vrećica suhog kvasca
1 žlica masti (ili maslaca)
sol i oko 500 g brašna

Od navedenih sastojaka zamijesiti glatko tijesto, podijeliti ga na tri loptice, svaku lopticu razvaljati, filati i rolati.
Peći oko 40 minuta na 200*, odnosno dok ne porumeni

(btw, za djecu koja nisu oduševljena zeljem, dio nadjeva sam ostavila samo sa sirom)

PRIJAVA BR 17 Mirci


Koprivnjak iliti pita od kopriva

200g koprive
3 velika krumpira
1dl kiselog vrhnja
500g brašna
2dl ulja
1,5dl vode
sol, papar



Od brašna, soli, 1dl ulja i 1,5dl vode umijesite čvrsto tijesto te ga ostavite da odstoji pola sata. Za to vrijeme naribajte krumpir i posolite ga. Koprivu očistite tako da trgate listove jer se ne koriste stabljike. Operite ju i kratko prokuhajte u kipućoj vodi. Naribani krumpir dobro ocijedite. Skuhanu koprivu nasjeckajte te pomiješajte s naribanim krumpirom, malo soli, papra i 1dl ulja.

Od tijesta izvaljajte 8 kuglica i svaku razvucite pa rastegnite što više da tijesto postane tanko, gotovo prozirno. Po tijestu zatim rasprostrite 2-3 žlice nadjeva, a na njega stavite jos malo vrhnja. Zamotajte tijesto kao u roladu i stavite u nauljenu tepsiju. Postupak ponovite s preostalim kuglicama pa pitu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200˚C oko 45 minuta ili dok ne poprimi lijepu zlatnu boju.



ps. Nadjev obilno posolite. Moja je bila neslana . A možete koristiti i kupovne kore.

PRIJAVA BR 18 teutonija
Vesele mašnice


Hladno predjelo ili lagani ručak.

Sastojci:
-tjestenina farfalle - mašnice
-komadići kuhane piletine( po želji)
-mladi luk
-mali poriluk
-rotkvice
-paprika, zelena i crvena
-kiseli krastavci
-paradajz
-svježi peršin
-male kockice feta sira
-majoneza
-vrhnje
-jogurt
-parmezan

Postupak:
Tijesto skuhati, al dente, ohladiti pa dodati meso i povrće, nasjeckano.
Dodati jogurt, malo majoneze i vrhnja, po želji i ukusu i dobro promješati da se sastojci povežu.
Prije posluživanja posipati sjeckanim peršinom i parmezanom.

PRIJAVA BR 19 teutonija

PROLJETNI FUSILLI S LEĆOM

Za 6 osoba
Sastojci:
1. DIO
-celer, pola korjena i list
-luk
-pola velikog poriluka
-par češnjeva češnjaka
-srednje velika mrkva
-1 velika rajčica
-pola korabice
-timijan
-malo chillia

2. DIO
-druga polovica korjena celera
-druga polovica poriluka
-mrkva
-rajčica
-crvena i/ili zelena paprika
-tikvica, 1 velika ili 2 manje
-srednje veliki patliđan (njega narežem na šnite pa malo posolim da pusti gorčinu)
-druga polovica korabice
-bosiljak
-sol i papar po ukusu
-crvena leća ,(količina po želji- cca 50 g po osobi ili 20-30 g ako tko voli više
tjestenine manje umaka )
-Fusilli

Postupak:
Povrće iz 1. dijela narezati, staviti u vodu i kuhati dok nije mekano, djelomično ocijediti pa usitniti u pastu sa štapnim mikserom. Temeljac* sačuvati.

Pastu dodati u 2. dio nasjeckanog povrća (izostaviti leću i rajčice) uz žlicu maslinovog ulja.
Dodati 2 dl temeljca* i kuhati 10 tak min.

Nakon toga dodati opranu i ocijeđenu leću i rajčice, promješati, začiniti, poklopiti i kuhati dok leća nije mekana, cca 15-20 min.

Po potrebi dodavati vode jer leća puno popije. Ja sam npr zaljevala s kokošjom juhicom, cc 1.5 dl.

Tjesteninu skuhati i aranžirati po pripremnjenom umaku.
Paše uz sezonsku salatu, mi jedemo uz zelenu, radič ili regmet.

PRIJAVA BR 20 solea 2 boda

Pappardelle sa špinatom, mascarponeom i parmezanom

Potrebno:
tjestenina
svježi mladi špinat
češnjak
muškatni oraščić
maslac
masl. ulje
slatko vrhnje
parmezan
mascarpone
sol
papar



Svježe tijesto za lazanje izrezala sam u široke rezance, ajmoreć pappardelle, i spustila ih u kipuću slanu vodu.

U zagrijani wok stavila sam malo maslinovog ulja i žlicu maslaca, na zagrijani maslac dodala na kolutiće narezana dva mlada češnjak (s malo zelenog dijela ali bez pera) i naribala malo muškatnog oraščića. Kada je češnjk zamirisao dodala sam oprani špinat (dovoljno mlad da ga ne treba ni blanširati), promiješala i pustila da polako svene. Nakon 3-4 min. dodala sam i slatko vrhnje, 2 žlice maskarponea pa nakon minutu-dvije i prokuhanu tjesteninu, sve promiješala, posolila, popaprila i kuhala još jednu minutu, umak i tjestenina postali su fino kremasti.
Maknula s vatre, obilno posula naribanim parmezanom, poslikala i poslužila.
Jako jednostavno, brzo i fino!


Recept našla na stranicama J. Olivera

PRIJAVA BR 21 Mirci 4 boda

PROLJETNI MINESTRONE

Neka vas ne prevari ime ovog jela koje u prijevodu znači velika juha jer to nije klasična juha već kompletno jelo u jednom loncu. Mi bi rekli - cušpajz, samo malo drugačiji. Brzo je gotovo i prepuno okusa, a idealno je za potrošiti ostatke povrća iz hladnjaka. Povrće možete kombinirati na bilo koji vama prihvatljiv način - i vrstom i količinom.

moji sastojci:

4 mlade mrkvice
4 mlada luka
1/4 korijena celera
1 stabljika celera
1 tikvica
2 manja poriluka
šaka zelenih mahuna (svježih ili smrznutih, po izboru i mogućnostima)
šaka graška (isto kao i kod mahuna)
3 češnja češnjaka
50g pancete ili sušene slanine
dvije šake sitnih makarona
sol, papar, peršin
parmezan za posipavanje

Mrkvu i luk narezane na kolutiće, te korijen celera narezan na kockice kratko popržiti na maslinovom ulju. Dodati tikvicu, poriluk i stabljiku celera narezane na kolutove i prodinstati dok povrće malo ne uvene. Zatim dodati šaku mahuna i šaku graška te usitnjenu pancetu. Još malo prodinstati i zaliti sa litrom vode. Možete koristiti i pileći temeljac ili juhu. Ostaviti da desetak minuta lagano kuha i umješati dvije šake sitnih makarona, posoliti, popapriti. Nastaviti kuhati dok sve ne omekša tj. dok se tjestenina ne skuha. Po potrebi razrijediti sa još malo vode i na kraju umiješajte nasjeckani peršin.
Također možete dodati i jednu oguljenu i nasjeckanu rajčicu i malo sitno narezanog krumpira. Meni je draže bez njih.

Poslužite posipano parmezanom. A nekima će prijati i sa žlicom kiselog vrhnja.

PRIJAVA BR 22 nina i nika

Kukuruzni kruh s povrćem



1 šalica kukuruznog brašna
1 šalica glatkog brašna
1 šalica palente
2 razom žlice šećera
2 razom žlice praška za pecivo
2 žličice soli
2 šalice mlijeka
3 jaja
100g maslaca
150g tvrdog sira (ovaj put je bio kod mene planinski, ali najčešće stavljam gaudu)
4 struka mladog luka
1 crvena paprika

Postupak:
Posebno izmiješati suhe namirnice, a posebno otopljeni maslac sa jajima i mlijekom. Međusobno ih pomiješati. Dodati izrezani luk, papriku i naribani sir. Uliti u namašteni protvan za pečenje (ne onaj pećnice nego onaj manji za biskvite) i pustiti da odstoji 10-tak minuta da se prožmu sastojci. Peći na 200°C. Nakon pola sata čačkalicom provjeriti da li je gotovo. 5 min prije kraja moze se staviti malo ribanog sira i sjeckanog luka na vrh.

PRIJAVA BR 23 AA

Burek bez kora



600 g mljevenog mesa
3 struka mladog poriluka
4 jaja
14 kašika brašna
3 dl jogurta
1 prašak za pecivo
so, biber, persun

Izdinstati meso na isjeckanom poriluku, zaciniti. Ostaviti da se prohladi. Jaja lagano ulupati, dodati jogurt. Prasak za pecivo i kasicicu soli umijesati u brasno. Sve sastaviti i peci oko pola sata na 200C
Tips&tricks: da bi se burek mogao lako izvaditi, pleh premazati uljem i dobro zagrijati u pecnici prije stavljanja smjese

PRIJAVA BR 24 AA 3 boda

Pletenica

1 pakovanje lisnatog tijesta
150g mljevenog mesa
100g mladih tikvica
50g poriluka
1 jaje
Zumance za premazivanje
So, biber, sjemenke suncokreta, sezama....
Zelena salata, brusnice

Meso, poriluk i tikvice izdinstati na malo ulja, zaciniti i ostaviti da se ohladi. U ohladjeno umijesati lagano ulupano jaje
Lisnato tijesto odmrznuti, na sredinu staviti nadjev, stranice izrezati na trake i preklopiti preko nadjeva (malo navlaziti hladnom vodom prije spajanja, da se ne bi ”otvorilo” prilikom pecenja. Premazati zumancem, posuti sjemenkama i peci u prethodno zagrijanoj pecnici (210C) 20-tak minuta
Servirati toplo sa zelenom salatom i brusnicama

PRIJAVA BR 25 AA

vol au vents



pakovanje lisnatog tijesta
150g mladog spinata
400g cottage sira
1 dcl vrhnja za kuhanje
Sol, papar

tijesto razvaljati i vaditi oblike. Premazati zumancem (po zelji posuti sjemenkama) i peci 10-tak minuta na 210C
opran i ocijedjen spinat sitno isjeckati i prziti na malo ulja, pred kraj umijesati vrhnje i zaciniti. Ostaviti da se malo prohladi, pomijesati sa sirom i puniti pecene oblike. sluziti toplo

PRIJAVA BR 26 AA 6 bodova

Quiche

tijesto
300g brasna
150g hladnog putra
6-7 kasika hladne vode
Kasicica soli

Brasno prosijati, posoliti, dodati putar nasjeckan na kockice i brzo zamijesiti vrhovima prstiju da se dobiju krupne mrvice. Dodati vodu i zamijesiti tijesto. (ako je masa presuha dodati vode, a ako je tijesto ljepljivo, dodati malo po malo brasna)
Oblikovati u kuglu, umotati u foliju i ostaviti u hladnjak da se odmori 1h.
Nakon toga tijesto razvaljati i obloziti formu u kojoj ce se peci. Paziti da ne ostane mjehurica, ali ne pritiskati previse da se tijesto ne bi deformisalo.
Izbockati dno viljuskom. Vratiti u hladnjak da se hladi jos 1h
Nakon hladjenja izvaditi tijesto, obloziti alu-folijom, odozgo staviti suhi grah i peci u unaprijed zagrijanoj pecnici na 180C 15-tak minuta. Izvaditi, odstraniti foliju i grah i dopeci jos 5-6 minuta.
Ostaviti da se ohladi Ohladjeno puniti nadjevom

nadjev
250g sunke
250g spinata
glavica luka
3 jaja
2,5 dcl vrhnja za kuhanje
So, biber
100g rendanog sira
Na malo ulja proprziti sitno sjeckan luk, dodati sunku i sitno isjeckan spinat. Ostaviti da se ohladi.
Lagano ulupati jaja, zaciniti, uliti vrhnje za kuhanje, promijesati
Izvaditi tijesto iz hladnjaka, na dno rasporediti sunku, spinat i rendani sir, preliti mjesavinom jaja i vrhnja i peci u zagrijanoj pecnici 40-tak minuta na190C

PRIJAVA BR 27 Tanja MT


LASAGNE SA ŠPINATOM I SVJEŽIM LOSOSOM

500gr filea lososa
500gr mladog špinata
sok od jednog limuna
mala glavica luka
2 češnja češnjaka
mozzarela
sol, biber
za bechamel: brasno, putar, 1 dl bijelog vina, mlijeko, muškatni oraščić, sol, biber
Priprema
Losos izrezati na trake širine 1 cm, pokapati limunovim sokom, posoliti i pobiberiti.
Na putru popržiti sitno sjeckani luk, dodati oprani mladi špinat i kratko prodinstati.
Na kraju dodati protisnuti češnjak, sol i biber.
Bechamel pripremite po nekom od provjerenih recepata, jedini trik koji ja koristim jeste da najprije podlijem sa 1 dl bijelog vina, a nakon toga dodam mlijeko i začinim kao i obicno.
Dno vatrostalne posude namazati maslinovim uljem i bechamelom, slagati ovim redoslijedom: lasagne, losos, špinat, bechamel, naribani sir, dok ne potrošimo sve.
Peći na 200 C otprilike 25-30 minuta.

PRIJAVA BR 28 teutonija 4 boda
GUŽVARA S KOPRIVAMA
-za 4 osobe-

Sastojci:
-mlade koprive, cc 100g očišćenih
-kore za savijače,( ja sam radila sama )-400g brašna, 200 ml vode, malo octa ulja i soli. Tjesto mora odstajati barem pola sata, a zatim ga razvući na kore.
-svježi kravlji sir oko 300 g
- 3-4 velike žlice vrhnja
-1 jaje
-sol

POSTUPAK:
Otići na izlet i nabrati koprive .

Koprive očistiti tj nakidati na listiće, stabljike baciti. Oprati ih i staviti u posoljenu slanu vodu na par minuta. Izvaditi, ocijediti i sitno nasjeckati.
Sir posoliti, pomiješati s vrhnjem, dodati žutanjak pa koprive pa snijeg od bjelanjka.

Razvući kore, dio staviti na dno i stranice protvana, po tome nadjev, a ostatak pustiti da se malo posuši (ako su domaće) zatim rezati komadiće ,zgužvati u ruci i slagati u nadjev, zadnju koru staviti po svemu tome i premazati vrhnjem.

Peći u zagrijanjoj pećnici na 200-220 cc 30-40min tj dok vrhnje po površini ne dobije lijepu bojicu.

Malo ohladiti i poslužiti ili samostalno ili uz npr jogurt ili kiselo mlijeko.

PRIJAVA BR 29 ina66 8 bodova

LAZANJE SA ŠPINATOM I SIROM

za umak:
850 ml mlijeka
50 g maslaca
50 g brašna
1 lovorov list
60 g parmezana
sol i papar
za lazanje:
cca 600g mladog špinata
225 g svježeg sira
12 listova svježih lazanja
50 g pinjola*
žlica maslaca
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
200 g gorgonzole, izmrvljene
200 g mozarelle, naribane
sol i papar

Najprije napravite umak.
Stavite u posudu mlijeko, maslac, brašno i lovorov list, dobro začinite i na umjerenoj temperaturi miješajte dok se ne počne zgušnjavati. Smanjite jačinu na najmanju i kuhajte još 5 minuta. Nakon toga umiješajte parmezan, izvadite lovorov list i maknite s ploče.

Špinat očistite i dobro operite te ocijedite. U većoj posudi otopite maslac, stavite špinat i malo posolite. Poklopite i na umjerenoj temperaturi kuhajte cca 2 minute miješajući povremeno. Špinat ocijedite u cjedilu, a kad se malo ohladi još rukama iscijedite višak vode.
Nasjeckajte špinat, stavite ga u zdjelu i dodajte svježi sir i približno 150 ml umaka. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem, doooobro promiješajte i dodajte izmrvljenu gorgonzolu.

Na umjerenoj temperaturi tostirajte pinjole cca 1 minutu.

Slažite lazanje na sljedeći način – na dno posude za pečenje stavite dvije-tri žlice umaka, zatim listove lazanja, opet umak, na njega smjesu špinata i sira te pospite pinjolama. Ponovite cijeli postupak dodajući ovaj put trećinu mozarelle s pinjolama. Složite još jedan red i završite sa slojem lazanja, ostatkom umaka, mozarelle i malo parmezana.

Pecite na srednjoj visini na 200°C cca 35-40 minuta, odnosno, dok korica ne bude zlatnosmeđa. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji desetak minuta prije serviranja.
Dobar tek!


*nisam imala pinjola doma pa sam koristila blanširane, poržene bademe – odlična zamjena