Mame i bebe forum

Brzinska hranjiva salata

200 gr školjkica od tjesta
1 vrhnje
1 paket Ledo - Meksička mješavina (400 gr: mrkva, grašak, kukuruz, paprika, mahune)
origano, ružmarin, bosiljak
malo ulja
komadi tunjevine u paradajz sosu

Prodinstati povrće na ulju da ne bude tvrdo, dodati začine, te malo prohladiti. Za to vrijeme skuhati tjesto. U prohlađeno (može toplo, a može i hladno iz frižidera) povrće umješati vrhnje, dodati tunjevinu i tjesto.

Salata od kelja i krumpira

500g krumpira
mala glavica kelja (oko 400g)
1 glavica luka ljutike
100g feta sira
2 tvrdo kuhana jaja

4 žlice maslinovog ulja
1 mala žličica senfa
2 žlice jabučnog octa
sol i papar

Skuhati krumpir u kori, oguliti i narezati na ploške. Kelj narezati na tanke trakice i kuhati ga u slanoj kipućoj vodi oko 5 minuta. Luk sitno nasjeckati.
Promiješati ploške krumpira, trakice kelja i luk. Posebno promiješati ulje, ocat, senf, sol i papar. Preliti preko povrća i dobro promiješati.
Po vrhu salate složiti jaja i namrviti sir.

Neobična energetska bomba

Za 1 osobu:

1 banana
1 green smith jabuka
50 gr nekog plemenitog sira s plijesni
žlica meda, aceto, maslinovo ulje

Narezati bananu na kolute, jabuku i sir na kockice. Posuti mješavinom meda, aceta i ulja.

Toplo hladna salata od rikule s hrskavom slaninom i poširanim jajima

za 4 osobe:

100 g rikule
120 g rotkvice
150 g mozzarelle (ja sam koristila one mini kuglice)
1 ciabatta s lukom
2 režnja češnjaka
10ak režnjeva pržene slanine
4 jaja
sok 1 limuna
maslinovo ulje
sol
papar, svježe mljeveni


U većoj zdjeli pomiješati rikulu (po želji dodajte i listiće neke druge salate, npr. kristalke, matovilca, radiča...), narezanu rotkvicu, češnjak, mozzarellu, sol, papar, ulje, sok limuna.

Ciabattu izlomiti ili izrezati na male komadiće, poprskati maslinovim, staviti na toplu tavu i na umjerenoj vatri zapeći komadiće, zamirisat će i dobiti bojicu, maknuti s vatre. Komadići trebaju biti hrskavi.

Režnjeve slanine isto prepržiti na tavi da budu fino hrskavi.

Jaja poširati ili skuhati na meko.

U onu zdjelu s rikolom dodati komadiće prepečene ciabatte i dio pečene slaninice natrganu na komadiće, brzo promiješati, rasporediti na tanjure, dodati još slanine i na vrh poširano jaje.

Salata se odmah poslužuje, dok su slanina i jaje topli.

Salata s pečenom ciklom

oko pola manje glavice zelene salate
šaka tostiranih badena na krupno narezanih
šaka nadrobljenog feta sira
1 veći pečeni pileći zabatak bez kože i kostiju
1 veća glavica pečene cikle, narezana na malo deblje kriške

Cikli odrežete vrh i dno glavice, zamotate u alufoliju i stavite u pećnicu na 175 stupnjeva oko 45 minuta. Kad se malo prohladi, odstranite kožu i narežete na kriške.
Salatu narezati na trake, dodati feta sir, narezane zabatke i ciklu.

Napraviti preljev od:
1 žlice maslinovog ulja
1 žlice jabučnog octa
1 žličice meda
2 žličice muštarde ili krupnije mljevenog senfa
sol, papar

Pomiješati sastojke s preljevom i posipati tostiranim bademima.

Meksicka salata

45-50 dag smrznutog kukuruza secerca
konzerva crvenog graha
4-5 crvenih rog paprika (koristim pecene paprike koje napravim kad je sezona i smrznem)
2 vece glavice luka
50 dag pilecih prsa
meksicki zacin (odlican je Kotanyi mexican grill)
suncokretovo ulje

Pileca prsa se ociste od masnoce i kozice te izrezu na kockice, obilato zacine meksickim zacinom, promijesaju, poulje te jos jednom izmjesaju i ostave marinirati dok se ne prireme ostali sastojci.
U uzavrelu posoljenu vodu ubaci se kukuruz, kuha 5 min pa se dobro ocijedi. Grah iz konzerve se ispere i takodjer dobro ocijedi.
Luk se izreze na krupnije kriske, svjeza paprika na kocke i bace na tavu s malo zagrijanog ulja. Ako imate vec pecenu papriku samo se izreze na kockice i umjesa u jelo na kraju cijelog kuhanja. Prze se na jacoj vatri da se malo zapeku, luk izgubi ljutinu a ostane hrskav. Izvaditi u vecu vatrostalnu posudu, uliti malo ulja u tavu i kratko proprziti grah i kukuruz da ishlapi voda zaostala od kuhanja, dodati malo zacina. Izbaciti u posudu s lukom i paprikom, a u tavu staviti piletinu i prziti poklopljeno na jacoj vatri uz mijesanje dok ne pobijeli i malo se zapece. Nakraju spojiti i izmjesati sve sastojke.

SALATA OD MAHUNA, SLANUTKA I SEITANA

Kod nas doma svi volimo salate i jako cesto ih jedemo kao glavno jelo. Ovu pogotovo vole djeca jer obozavaju i mahune i slanutak, pa mi prsticima kopaju po zdjeli dok je salata jos u nastajanju .

Slanutak namociti preko noci pa iduci dan skuhati u slanoj vodi u koju stavimo i nekoliko zrna papra, rezanj cesnjaka, jedan lovorov list i par kapi maslinovog ulja. Ocjediti i ohladiti.

Mahune prerezemo na trecinu i kratko prokuhamo u slanoj vodi, tako da ostanu hrskave. Ocjediti i ohladiti.

Seitan narezati na trakice i kratko poprziti na malo suncokretovog ulja.

Ocistiti zelenu salatu, dodati mahune, slanutak i seitan. Dodati na kolutice narezan sirovi poriluk.
Zaciniti maslinovim uljem i tamarijem - umak od soje (nije potrebno nista soliti jer je tamari sam po sebi dosta slan).

Salata tri kolore i dodatak od suncokreta:)

500 gr meksičkog graha
450 gr smrznutog kukuruza
12 pečenih paprika
4 češanja češnjaka
sol
maslinovo ulje, aceto
dodatak od suncokreta


Potopljen meksički grah od prethodne noći skuhati i ocijediti. Skuhati vrećicu smrznutog kukuruza. Pečene paprike narezati na rezance i dodati grahu i kukuruzi. Češnjak propasirati, te umješati u salatu i dodati pripremljen suncokret. Posoliti, pouljiti i zakiseliti po ukusu.

Dodatak od suncokreta

500 gr nepečenog oljuštenog suncokreta
3 limuna
3 češnja češnjaka
sok od paradajza
sol, biber

Natopiti suncokret preko noći u 2 puta više vode. Odliti vodu i isprati sjemenke trljajući ih nježno između dlanova, kako bi sa njih spale tanke opne. Isperite nekoliko puta ovako. Ubacite sjemenke u blender i dodajte sok od limuna, malo soka od paradajza i zmiksajte. Dodajte sol, biber i luk, te to homogenizirati.