Riba i plodovi mora

[IvanaFM]

Primamo recepte i od mama iz unutrasnjosti <
>Bruno 10.10.2002.<i></i>

[Many]

by dsivec<
><
><
>Škampi na buzaru<
><
>1 kg svježih škampi<
>maslinovo ulje<
>5-6 režnja češnjaka (što više)<
>pasirana rajčica ili iz tube<
>peršin<
>2 žlice krušnih mrvica<
>4 dl bijelog vina<
>sol, papar<
><
>Na ulju popržiti češnjak, dodati krušne mrvice, peršin i rajčicu.<
>Posoliti popapriti i zaliti vinom, promješati pa dodati škampe i kuhati oko 20-30 min. na laganoj vatri, koji put promješati i probati. Može se staviti i 1 –2 lista lovora. <
>Umaka treba biti toliko da prekrije skampe.<
>Dobar tek.<
><
> <i></i>

[IvanaFM]

SALATA OD LIGNJI<
><
>Sastojci:<
>1 kg liganja<
>4-5 �lica vinskog octa<
>6 �lica maslinovog ulja<
>3 �e�nja �e�njaka<
>2 manje glavice luka<
>papar, bosiljak<
>1 malu �licu Vegete<
><
>Lignje o�istiti i skuhati u slanoj vodi. Ocijediti ih i narezati na koluti�e. Dodati na kockice narezan luk i preliti maslinovim uljem.<
><
>U posudu staviti 1 dcl vode, ocat i Vegetu pa kratko prokuhati. Dodati bosiljak, nasjeckani �e�njak i papar.<
><
>Toplom marinadom preliti lignje i do
o izmije�ati. Salatu servirati na listovima zelene salate, a mo�e se ukrasiti narezanim tvrdo kuhanim jajima, maslinama i raj�icama.<
>Salata se mo�e poslu�iti kao predjelo ili kao lagani glavni o
ok. <i></i>

[Many]

Za dvije osobe ide jedna veca konzerva tune. <
>-Nasjeckate cesnjaka ( ja tutnem 5 velika reznja ) <
>-Nasjeckate persina ( sto vise to bolje ali naravno, po zelji ) <
>-Ako imate svjezeg paradajza, uzmete recimo dva veca i ocistite kozicu i nasjeckate ga na sitno ( ili smiksati ) , a moze i sos od paradajza, svejedno. <
><
>Na maslinovo ulje ( koje bolje da nije prevruce da cesnjak koji je tako sitno narezan ne zagori ) bacite odmah cesnjak, paradajz i tunjevinu. Dok to lagano krcka, dodate tunjevinu, persin, papar, origano i onda tek probate da vidite jel treba soli. Pred kraj dodate malo crnoga vina, tek toliko da doda onaj fini okus. Obicno je ta tuna iz konzerve slana dovoljno ali probajte, pa ako treba, ubacite soli. U medjuvremenu skuhate spagete. Kada je sve gotovo, promjesate. U tanjuru svako sebi po zelji nabaci gore parmezana.<
><
>Po zelji se radi na isti nacin i sa dagnjama, raznim polodovima mora, lignjama... s time da se lignje puno duze kuhaju. <
><
> <i></i>

[Many]

Složenac od ribljeg fileta i povrća-by Walterica <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>Složenac od ribljeg fileta i povrća<
><
><
>Bijela riba,
okule, sir, krumpir... složite i zapecite. <
><
>Sastojci: <
><
>2 fileta zamrznute bijele ribe <
>30 dag mrkve <
>20 dag krumpira <
>30 dag
okule <
>2 žlice limunova soka <
>režanj češnjaka <
>1/2 žličice miješanog začinskog bilja <
>4 žlice juhe <
>15 dag krupno naribanog ementalera <
>maslinovo ulje <
>sol, papar <
><
>Upute za pripremu: <
><
>Do
o opranu, posoljenu ribu skuhajte na pari i odmah nakapajte limunovim sokom. <
><
>Krumpire skuhajte u kori, ogulite i malo ohlađene narežite na tanke ploškice. Jednako narežite i skuhane mrkve. <
><
>Na pari skuhajte cvjetove
okule pa posolite. <
><
>Nauljite vatrostalnu posudu, na dno stavite ribu koju ćete nakapati maslinovim uljem i posuti začinskim biljem. Na ribu posložite povrće. <
><
>U juhu umiješajte usitnjeni češnjak i preostali limunov sok, posolite, popaprite i pospite polovicom sira. Prelijte preko poslagane ribe i povrća. <
><
>Pecite 10 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva. <
><
>Pospite preostalim sirom i zapecite. <
><
>mljac, mljac, mljac..... <
><
><
><
> <i></i>

[Many]

pecena orada-by nela31 <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>pecena orada<
>orada porcijas, ociscena<
>grancica ruzmarina<
>sol<
>ulje, biljno<
>priprava: oradu ocistiti, utrobu posoliti i umetnuti grancicu ruzmarina. ribu namazati uljem, dosta je jedna zlicica ulja. peci u pecnici pola sata na 180 C. <i></i>

[Many]

ZAPECENI FILETI OSLICA-by IvanaFM <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>ZAPECENI FILETI OSLICA<
><
>Sastojci:<
>1/2 kg zaledjenih fileta oslica<
>1/2 ili 1 dl maslinovog ulja<
>1 zlicica vegete<
>3-4 cesnja cesnjaka<
>malo ruzmarina<
>2-3 lovorova lista<
><
>1 zlica maslaca<
>1 manji luk<
>1 ravna zlica
asna<
>2 zlice konjaka<
>1 slatko vrhnje<
>1 kokosja kocka<
>1 zlicica koncentrata od rajcice<
>sol<
>papar<
><
>Priprema:<
>Filete oslica odledite i zaroljte, pa ih slozite u tecu u kojoj mozete peci u pecnici.<
>Pomijesajte 1/2 ili 1 dl maslinovog ulja (ako nemate maslinovog moze mijesano ili obicno suncokretovo ulje), 1 zlicicu vegete, dosta cesnjaka, malo ruzmarina i 2-3 lovorova lista. <
>Tom mjesavinom prelijte oslice.<
><
>U drugoj teci na stednjaku dinstajte 1 zlicu maslaca i 1 manji luk sitno nasjeckan. <
>Kad se luk udinsta dignite s vatre i dodajte 1 ravnu zlicu
asna i 2 zlice konjaka (moze i neki drugi alkohol). Vratite na vatru i mijesajte jos par minuta, bit ce dosta gusto, pa morate stalno mijesati da ne zagori. <
>Ponovo dignite s vatre dodajte 1 slatko vrhnje, 1 kokosju kocku i zlicicu koncentarta od rajcica. Vratite na vatru i mijesajte dok se kocka ne otopi. Kad se kocka otopi dignite s vatre posolite, popaprite i umak je gotov.<
><
>Tim umakom prelijte oslice i stavite peci oko 40-50 minuta na 180 stupnjeva. <
><
><
>Napomena:<
>Ja pecnicu prije ukljucim da se grije na 200, tako da bude vruca kad oslice stavljam unutra, onda smanjim na 180 i pecem.<
><
>Ja umjesto slatkog vrhnja stavim obicno kiselo vrhnje (od 2 dl), razrijedim ga s malo mlijeka i dodam 2 zlice secera.<
><
><
>Kako prilog uz ovo jelo odlicno ide kuhana riza.<
>Jelo je dosta pikantno, djeluje komplicirano za pripremu, ali zapravo je vrlo jednostavno, jedino pecenje odnese malo vremena. <
><
><
><
> <i></i>

[Many]

Lignje u umaku od rajčica i maslina-by natasha <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>Lignje u umaku od rajčica i maslina<
><
>Na maslinovom ulju dinstati luk. Kad postane staklenkast dodati isjeckani češnjak. Dodati lignje narezane na kolutove i dinstati cca 5 minuta. Dodati masline narezane na kolutove, pelate, po želji 1-2 mini ljute papričice (ako su svježe izvaditi i baciti koštice a narezati papričice, a ako su sušene ubaciti cijele pa ih izvaditi kad je jelo skuhano). Posoliti i popapriti i dinstati na laganoj vatri. Kad su lignje skuhane dodati vina, peršina, češnjaka i začina po želji (ja stavim ružmarin). Kuhati na laganoj vatri 2-3 minute. Poslužiti uz kuhani krumpir. <
> <i></i>

[Many]

Štuka sa slaninom -by many30 <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>Štuka sa slaninom <
><
>sastojci: <
><
><
><
>• 1 kg očišćene štuke<
>• 15 dag dimljene slanine<
>• 2 dl kiselog vrhnja<
>• 5 dag maslaca<
>• sol, papar<
><
>priprava:<
><
>Očišćenu štuku ogulimo i natrljamo solju i paprom. Zavijemo je u tanke ploške dimljene slanine, položimo u duguljastu vatrostalnu zdjelu, prelijemo maslacem i pečemo u pećnici. Pečenu štuku prelijemo vrhnjem i još kratko zapečemo.<
><
><
><
><
> <i></i>

[Many]

Pastrve sa šampinjonima -by many30 <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>Pastrve sa šampinjonima <
><
>sastojci: <
><
><
><
>• 4 manje pastrve<
>• 30 dag krumpira<
>• 20 dag šampinjona<
>• 2 dl bijelog vina<
>• 1 glavica luka<
>• 3 žlice
ašna<
>• papar, sol<
><
>priprava:<
><
>Pastrve očistite i operite i stavite u vatrostalnu zdjelu. Prelijte mješavinom vina, malo vode i ulja. Ostavite na hladnom sat vremena.<
>Izvadite ih iz marinade, uvaljajte u
ašno i kratko prepržite s obje strane na zagrijanoj masnoći.<
>Složite ih u širu zdjelu, okružite krumpirom (kuhan u ljusci, oguljen i narezan na ploške), nasjeckanim lukom i narezanim šampinjonima.<
>Začinite prema ukusu i prelijte marinadom od pastrva.<
>Pecite 40 minuta na srednjoj vatri i poslužite <
><
><
> <i></i>

[Many]

Som u kiselom vrhnju -by many30 <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>Som u kiselom vrhnju <
><
>sastojci:<
><
><
>• 4 odreska somovine<
>• 25 dag šampinjona<
>• 25 dag kuhanog graška<
>• 2 dl kiselog vrhnja<
>• 1 glavica luka<
>• 1 mrkva<
>• 1 limun<
>• 3 žlice kukuruznog
ašna<
>• sol, papar<
><
>priprava:<
><
>Riblje odreske posolite i popaprite i uvaljajte u kukuruzno
ašno.<
>Na zagrijanoj masnoći pržite s obje strane da dobije lijepu boju.<
>Na malo ulja kratko prepržite nasjeckani luk, dodajte naribanu mrkvu i šampinjone narezane na listiće. Posolite i popaprite. Pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.<
>Dodajte kiselo vrhnje, kuhani grašak i lagano prokuhajte.<
>Poslužite uz pržene somove odreske <i></i>

[Many]

UMAK OD KOZICA I LOSOSA-by Daniela32 <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>UMAK OD KOZICA I LOSOSA<
><
>Preprži na malo maslaca odmrznute kozice (valjda je u vrećici 20 dkg, ja stavim cijelu), dodaj 10 dkg nasjeckanog dimljenog lososa (imaš za kupit i tako malo pakiranje, obično u dijelu sa smrznutom hranom), dodaj vrlo malo soli, malo peršina i još manje bosiljka, zatim ulij 3-4 dcl slatkog vrhnja za kuhanje. Uz ovo najbolje idu široki rezanci (Pappardelle) ili ako ih nemaš, onda uski (Tagliatelle). Svak sebi na tanjuru dodaje parmezan po želji.<
><
><
> <i></i>

[Many]

spageti s plodovima mora-by Selma 27 <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>na maslinovom ulju preprzim malo crnog i bijelog luka, persuna, dodam malo bibera, crvene paprike i svijezeg paradajza, i na kraju malo bijelog vina, i ZLICA VEGETE (naravno, haaahahaha)...kad to lijepo ukuha dodam odmrznute iscjedjene plodove i iskljucim ringlu...sve promjesas s tjesteninom ili rizom i bude mljac mljac<
><
><
> <i></i>

[Many]

morski plodovi-by lare FORZA FIUME <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>Evo moji omiljeni:<
>na maslinovom djevičanskom popržiš plodove mora sa hrpom sitno nakosanog češnjaka i svježeg peršina. Taman prije no što ti se sve zapali zaliješ sa cca dl (može i dva, tri- ako MM kuha ) bijelog vina i još malo propirjaš. Onda dodaš krumpir narezan na kocke (meni je najdraži crveni u ovoj kombinaciji, ali svaki je dobar), baciš soli po guštu, svježe mljevenog papra isto, i dinstaš poklopljeno (dolijevaš vode po potrebi) dok se ne raskuha krumpir. Kada je kuhano, još malo otklopljeno miješaš da sva voda ispari (ne treba biti jušno) i- mljacitis!<
>Istina, ja ovo jelo najčešće radim sa lignjama ili pilećim prsima, no svejedno...<
>A umjesto krumpira, kada su morski plodovi, stavljam rižu, onu paraboiled.<
><
>Ima još jedan (zakon je sa hobotnicom, ali mogu i plodovi). Sve fino skuhaš u vodi u koju si dodala malo kvasine (octa), par zrna papra (crnog), peršina i maslinovog ulja (ja uvijek djevičansko jer je jačeg okusa). Posebno skuhaš krumpir u kori, jer se različito dugo kuha. Onda ocijediš plodove, staviš u terinu sa maslinovim, češnjakom i svježim peršinom, krumpir oguliš, narežeš na ploške i primješaš. Odlična salata, jedem hladno, mogu šleper smazat.<
>Možeš i krumpir (no tada oguljeni) kuhati i u vodi u kojoj si prethodno skuhala morske plodove, da se prožmu okusi <
><
>Onda, možeš prodinstane (na češnjaku i peršinu sa vinom) plodove slagat u tepsiju kao za musaku: red krumpira, sol, papar, malo maslinovog, pa red plodova, peršina i češnjaka. Krumpir prethodno skuhaš (ali ne skroz do kraja) u kori. Sve poprskaš sa bijelim vinom i pečeš na umjerenoj temperaturi, a na kraju nafrljiš celzijuse da se malo zapeče.<
>Ovdje može biti jušnije (plodovi), sve to krumpir upije (važno da ne "pliva" ) i bude ludilo <
>Ma, svašta se može.<
>Ja u kuhinji
ijem kao da sam na najluđem tripu.<
>Kada me primi. <
><
>NB: Kada stavljam peršin (a stavljam,
ate...) nakrcam ga na početku kuhanja (zbog okusa) i još malo na samom kraju. Zbog boje, (opet) okusa i vitamina <
> <i></i>

[Many]

PUNJENE LIGNJE<
><
>Ocistiti lignje (ako nisu one zamrznute pa su vec ociscene), odrezati krakove.<
>Na sitno izrezati pome i pirjati sa lukom soli, paprom i malo vina 20 tak minuta. <
>Za nadjev pomjesajte dvije vrste sira ( obicno to bude parmezan i svjezi sir, ali moze i po zelji), 2 jaja, bjeloga luka, bosiljak, petrsimul, sol, papar...time napunite lignje a otvor zatvorite cackalicom. <
>Prvo na tavi( malo da zarumene) popeci lignje, onda staviti u posudu skupa sa umakom od poma i peci u pecnici na 180, a pri kraju jos sve posuti sa parmezanom <i></i>

[Many]

Pogaca od slanih srdela<
>--------------------------------------------------------------------------------<
> TIJESTO<
><
>1 kg
asna<
>malo soli<
>1 kvasac sa vodom koliko popije<
><
>NADJEV<
><
>15 slanih srdela<
>4 paradajza<
>misano ulje<
>3-4 kapule kapule<
><
><
>Izmisati tisto i ostaviti da se dize dok se nadjev priprema. Tisto posli odvojiti u dva jednaka dila.<
><
>PRIPREMA NADJEVA<
><
>Ocistiti srdele, staviti 1 ˝ dcl misanog ulja na vatru, dodati isickanu kapulu, dinstati dok kapula ne pozuti. Dodati srdele i isickane pomidore, to takodjer dinstati. Kad nadjev bude gotov namazati tepsiju uljem i staviti jednu polovicu tista. Na to staviti nadjev te pokriti drugom polovicom tista. Krajeve pogace zavrnuti i na nekoliko mista probosti pinjurom, namazati je uljem te staviti peci u prethodno zagrijanu pecnicu na 200 C°.<
><
>Peci oko 30 min. Kad porumeni pec smanjiti na 150 C°.<
><
> <i></i>

[Many]

Hobotnica ispod peke s mladim krumpirima (glavno jelo), <
>Specijalitet dalmatinske kuhinje <
><
><
>Sastojci:<
>2 kg hobotnice<
>1 kg mlada krumpira<
>1 dl maslinova ulja<
>2 dl bijela vina<
>osrednja glavica luka<
>tri češnja češnjaka sol, papar, peršin <
><
>Opis:<
>Duboko smrznutu hobotnicu odlediti, očistiti i oprati. Staviti je u lonac na plinsku vatru bez kapi vode, poklopiti i pirjati je na suho. Povremeno je okretati. U
zo će hobotnica pustiti ljubičastu tekućinu. Pirjanje traje dokle god tekućina ne iskuha i na dnu lonca ostane samo ljubičasta boja. Ugasiti plin. Mladi krumpir srednje veličine oprati, a ako je veći narezati po pola ne čisteći koru. Posložiti ga u tepsiju, vrlo malo posoliti, dodati po pola prerezanu glavicu luka, a u sredinu staviti hobotnicu, te sve skupa preliti maslinovim uljem. Poklopiti pekom i nabacati žar. Pečenje traje otprilike 40 minuta. U lonac u kome smo pirjali hobotnicu dolijemo malo maslinovog ulja i na tome ljubičastom talogu pirjamo fino sjeckani češnjak da se umrtvi. Dolijemo bijelo vino, dodamo papar i peršin, ali ne i soli jer to je ustvari more isušeno iz hobotnice. Kuhamo dvije minute, otkrijemo peku, polijemo po hobotnici i krumpiru i pustimo još dvije do tri minute da krumpir u sebe upije ukusni umak. Ova radnja vrijedi i za pripremu hobotnice u pećnici na temperaturi od 200°C. Uz ovo naše domaće jelo preporučujemo do
o rashlađeno suho rose vino.<
><
><
>Odlicno je i u pecnici i pod pekom, tko voli..... <
> <i></i>

[Many]

za salatu od hobotnice ti treba:<
>- hobotnica - skuhana da bude mekana, a meni je još ukusnija kad se malo prokuha (stavim je u vrelu vodu i kuham 20-ak minuta), ocijedi i baci na do
o ugrijanu tavu (po mogućnosti Zepter), smanji se vatra i peče još cca 20 minuta (ovo je zbilja relativno jer se znalo dogoditi da od dvije hobe kupljene na istom mjestu i jednake veličine, jedna bude mekana, a druga žilava); na kraju, kad se makne s vatre, doda se malo maslinovog ulja<
>- kapula tj. crveni luk - po mogućnosti onaj ljubičasti<
>- luk tj. češnjak<
>- peršin (po želji)<
>- malo soli i papra<
>- rajčice<
>- ulje i kvasina (ocat)<
><
>hoba se nareže na komadiće kao i c. luk, peršin sitno nasjecka, češnjak zgnječi, a rajčice se narežu na sitne kockice bez sjemenki - samo čvrsto meso (ako ih nema nećeš ih ni staviti)<
>sve pomiješaš u zdjeli, dodaš ono ulje koje je ostalo u tavi (ili malo vode od kuhanja, ako je samo kuhana), posoliš i popapriš po želji i dodaš malo octa i malo više od toga maslinovog ulja - ne smije biti presuho ni previše tečno<
>prije posluživanja, stavi malo u frižider<
><
>dobar tek! <
><
>P.S. nisam nikada vidila hobe u konzervi <
><
> <i></i>

[Many]

hobotnica<
>hobotnicu izrezati na komace cca 3 cm duljine, crveni luk i krumpir izrezati na vece komade i sve skupa staviti na hladno maslinovo ulje. kuhati zaklopljeno, povremeno pomijesati i na pola kuhanja politi s bijelim vinom<
>uz ovo jako pase zelena salata.<
>
zo, jednostavno i vrlo ukusno<
><
>pas<
>ostaviti malo da se namoči u mlijeku, izrezati na fete prst debele, i panirati (ja obicno bez mrvica, tj. samo u jaju i
ašnu)<
> <i></i>

[Many]

HOBOTNICA:<
>prokuhaj u vodi 20tak minuta - da omekša.<
>U protvanj staviš maslinovo ulje i na njega tu istu hobotnicu koju narežeš na veće komade. Oko nje poslažeš - krumpire,paradajz,luk,papriku (sve narezano na veće komade).<
>Staviš malo ružmarina, sol,papar - pokriješ s folijom i pečeš na 220 C<
><
><
>MORSKI PAS:<
>narežeš na šnicle psa i narežeš krumpir na kriške. U rajnglu staviš maslinovog ulja, pa slažeš red krumpira - red pesa, posoliš,popapriš, zaliješ sa vodom i malo bijelog vina.<
>I kuhaš.... <i></i>

[Many]

Rizoto sa morskim plodovima-by tinab <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>Rizoto sa morskim plodovima<
><
>U šerpu 2,5-3 l. sipaj maslinovog ulja pola deci ili nešto više po ukusu,2 čena belog luka iseckaj na sitno,u rizot ne ide crni luk jer se zgusne posle rižot kao kaša. Pirjaj dok beli luk ne počne da vene ne da dobije
aon boju kada se to desi dodaj u šerpu celu količinu plodova mora još ne moraš sipati vodu jer će oni pustiti dosta tečnosti. mešaj češće da ne zagori.Kada se njihova voda smanji, ispari dojaji pomalo jedu kutljaču vode koju si prethodno ugrejao.( Ugrej oko l,5 l. vode i u nju dodaj kašiku vegete) kada budu napola gotovi možeš dotati samo malo belog vina polla deci ne više i kuvaš dalje uz povremeno po potrebi dodavanje vode tada možeš dodati i samo malo peršuna ne mnogo.kada se riba omakša skoro gotova na tu količinu dodaš jednu ipo kafenu šolju porinča koji prethodno ispereš u vodi ( nemoj uzimati tajlandski najbolje ako nadješ talijanski) kada dodaš pirinač dodaš kutjaču ili dve vode i od tada moraš stalno mešati sledeću vodu dodaješ kada vidiš da se pirinač zgušnjava i da više skoro nema tečnog sadržaja i tako redom povremeno sipaš vodu dok piriranč koji ćeš probati ne postane mek po ukusu. Dodaš soli po ukusu i malo bibera ili bez bibera pa svako za sebe papri u tanjiru. Kada je pirinač gotov, ne sme da bude zdudan kao pura već gusto kašast dodaj malo sirćeta onako malu kafenu kašiku za početak promešaj probaj pa ako treba još malo dodaj.Kada si zadovoljan ukusom skini šerpu sa vatre poklopi da malo odstoji i jedite uz naknadno začinjavanje ( biber ) po ukusu posuto parmezanom. Jelo je do
o. PRIJATNO!!!! <
><
> <i></i>

[Many]

ZAPECENI FILETI OSLICA-by IvanaFM <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>ZAPECENI FILETI OSLICA<
><
>Sastojci:<
>1/2 kg zaledjenih fileta oslica<
>1/2 ili 1 dl maslinovog ulja<
>1 zlicica vegete<
>3-4 cesnja cesnjaka<
>malo ruzmarina<
>2-3 lovorova lista<
><
>1 zlica maslaca<
>1 manji luk<
>1 ravna zlica
asna<
>2 zlice konjaka<
>1 slatko vrhnje<
>1 kokosja kocka<
>1 zlicica koncentrata od rajcice<
>sol<
>papar<
><
>Priprema:<
>Filete oslica odledite i zaroljte, pa ih slozite u tecu u kojoj mozete peci u pecnici.<
>Pomijesajte 1/2 ili 1 dl maslinovog ulja (ako nemate maslinovog moze mijesano ili obicno suncokretovo ulje), 1 zlicicu vegete, dosta cesnjaka, malo ruzmarina i 2-3 lovorova lista. <
>Tom mjesavinom prelijte oslice.<
><
>U drugoj teci na stednjaku dinstajte 1 zlicu maslaca i 1 manji luk sitno nasjeckan. <
>Kad se luk udinsta dignite s vatre i dodajte 1 ravnu zlicu
asna i 2 zlice konjaka (moze i neki drugi alkohol). Vratite na vatru i mijesajte jos par minuta, bit ce dosta gusto, pa morate stalno mijesati da ne zagori. <
>Ponovo dignite s vatre dodajte 1 slatko vrhnje, 1 kokosju kocku i zlicicu koncentarta od rajcica. Vratite na vatru i mijesajte dok se kocka ne otopi. Kad se kocka otopi dignite s vatre posolite, popaprite i umak je gotov.<
><
>Tim umakom prelijte oslice i stavite peci oko 40-50 minuta na 180 stupnjeva. <
><
><
>Napomena:<
>Ja pecnicu prije ukljucim da se grije na 200, tako da bude vruca kad oslice stavljam unutra, onda smanjim na 180 i pecem.<
><
>Ja umjesto slatkog vrhnja stavim obicno kiselo vrhnje (od 2 dl), razrijedim ga s malo mlijeka i dodam 2 zlice secera.<
><
><
>Kako prilog uz ovo jelo odlicno ide kuhana riza.<
>Jelo je dosta pikantno, djeluje komplicirano za pripremu, ali zapravo je vrlo jednostavno, jedino pecenje odnese malo vremena. <
><
> <i></i>

[Many]

PAŠTA FAŽOL NA BRUDET-by jasmina <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>PAŠTA FAŽOL NA BRUDET<
><
>BRUDET -1.5 kg mješane ribe (škarpina, ugor (osnovno), škampi, kozice, grdobina, itd.)<
>2-3 velike glavice luka dinstati, pa dodati 2-3 paradajza,i opet dinstati. U drugu zdjelu se stavi očišćena riba, preko nje umak od rajčice, malo peršina, papra, soli, 1 žlica vinskog octa i punu čašu (2-3 dcl) bijelog vina. Sve skupa dinstati najprije na jakoj vatri dok ne proključa, a onda smanjiti vatru i kuhati oko 40-ak min. Ako izgubi puno tekučine doliti vode. Po želji se može dodati i češnjaka.<
><
>Skuhati oko pola g graha u povrću. Kad je kuhano, pola tog graha propasirati, da zgusne juhu i u to uliti saft od
udeta. To prokuhati i dodati začine, ako je potrebno (sol, papar). Na kraju dodati skuhanu tjesteninu (penne).<
><
><
> <i></i>

[Many]

BAKALAR<
><
>Nezaobilazni dio blagdanske trpeze<
><
>Ovu kvalitetnu namirnicu možemo spremiti na velik
oj načina<
><
>Bakalar, svježi, usoljeni ili sušeni, spremljen na različite načine, postao je nezaobilazno jelo blagdanske trpeze. Navikli smo konzumirati sušeni bakalar koji je potrebno močiti u vodi čak i dan, dva prije pripreme. Vodu mijenjate što češće. Ako bakalar niste zakišali na vrijeme, dan dva prije spravljanja, zakišajte ga barem na sedam-osam sati. To će biti dovoljno. Soljenom bakalaru treba pod mlazom vode skinuti sol i također ga ostaviti da se kiša kako bi bio spreman za pripremu. <
>Stari recepti su kažu najbolji, zato vam nudimo nekoliko tradicionalnih recepta.<
><
>Bakalar na starinski sa slanim srđelama<
><
>Potrebni sastojci: pet - šest slanih srđela, 1 dl maslinova ulja, 1 kg patata, pola kg očišćenog i bakalara, dvije pice česna, balica petrusina, nešto krušnih mrvica, nešto tučene crvene ljute paprike, 1 dl bijeloga vina, jedan limun.<
>Priprema: (Ovo jelo ne treba soliti jer ćemo upotrijebiti slane srđele.) Srđele očistiti od kosti i isjeći na malene komadiće. Dodati sitno sječen petrusin, česno, mrvice od kruha i papriku. U teču na dno uliti ulje. Staviti red patata sječenih na fete. Preko patata staviti red bakalara i posuti smjesom od slanih srđela i začina. Redati dok se teča napuni, ili ponestane sastojaka. Kuhati onoliko dugo koliko je potrebno da se skuhaju patate. Pred sam kraj jelo zaliti decilitrom do
oga bijeloga vina. Kada je jelo gotovo, iscijediti u njega sok od jednog limuna.<
><
><
>Bakalar na bijelo<
><
>Potrebni sastojci: pola kila bakalara, pola kila patata, tri pice česna, 2 dl maslinova ulja, balica petrusina, sol i papar po želji.<
>Priprema: Bakalar i patate skuhajte. Bakalar pažljivo očistite od kožice i kostiju. Skupa sa skuhanim patatama i začinima ga tucite drvenim batićem dok se do
o smrvi. Malo po malo dodavajte maslinovo ulje dok ne dobijete glatku pjenu.<
><
><
>Bakalar na crveno<
><
>Potrebni sastojci: pola kilograma bakalara, tri - četiri pice česna, balica petrusina, pola litre toča od pomadora jedan dl maslinovog ulja, jedna slana srđela, dvije ožice kapara.<
>Priprema: Kratko prokuhajte namočeni bakalar. Pomiješajte ostale sastojke i pirjate ih sa bakalarom dok potpuno omekne. Služite uz kuhane patate ili đalon (puru).<
><
><
>Salata od bakalara<
><
>Potrebni sastojci: pola kg bakalara, pola kg crvenog radića, jedna glavica kapule, pola dl octa, pola dl maslinova ulja, sol i papar po želji.<
>Priprema: Skuhajte bakalar. Luk popržite samo malo, zalijte ga octom i kuhajte neko vrijeme. Ohlađeni bakalar pomiješajte sa lukom, salatom i maslinovim uljem. Po želji još malo začinite <i></i>

[Many]

Brudet s krumpirom<
>- jednu ribu od 25dag po osobi. Za
udet su najbolje ribe koje ruzno izgledaju – grdobina, skarpina ili slicne ali mogu posluziti i oslici. <
>- krumpira barem dva velika po osobi<
>- luka 2-3 velike glavice<
>- dosta cesnjaka i persina<
>- paradajz sos, sol, maslinovo ulje<
>Ako je riba svjeza, glava se ne skida. Fina a jeftina je smrznuta skarpina bez glave, najbolje Ledo jer je vakumirana pa mi se to cini zdravije nego ona koju imaju otvorenu u skrinjama na ribarnici. Za manju djecu preporucam, naravno, svjezu ribu. Ljuske se najlakse i najurednije skidaju tako da ribu drzite uronjenu u zdjelu s vodu i vilicom skidate ljuske od repa prema glavi. Zatim se ocisti od utrobe i skrga. Krumpiri se ociste i narezu na ploske debele oko 0,5cm. Luk se nareze na tanke kolutove. Cesnjak i persin sitno isjeckati i pomijesati.<
>Zdjeli se poulji dno i slaze red krumpira, prekrije lukom, pospe cesnjakom i persinom, posoli i obilno zalije paradajz sosom. Tako se slazu redovi, na vrh dodje riba i obilno se polije uljem. Doda se vode toliko da bude u razini zadnjeg reda krumpira. Kuha se poklopljeno uz kruzno protresanje posude dok krumpir ne bude gotov (otkad zakuha 45 min do 1h). Kako se krumpir raskuhava, dize se razina tekucine pa nakraju i riba bude uronjena a ne prekuha se.<
>Tko voli moze umjesto soli staviti Vegetu, takodjer i papar, ali ja ih ne koristim otkad Lucija jede s nama.<
>U slast! <i></i>

[IvanaFM]

Tjestenina s kozicama by selma27 <
><
>isjeckam glavicu crnog luka, jedan paradajz (ili malo ajvara) i to preprzim na maslinovom ulju. onda ubacim kozice i to dinstam 5-6 minuta. dodam isjkeckan bijeli luk - cesnjak, alevu papriku, sol, malo bijelog vina. kad vino ispari dodam vrhnje i tonu persuna. sinoc sam stavila i masline, ali obicno ne stavljam. u to ubacim skuhanu tjesteninu (barilla , pojma nemam kako se zove izgleda ko skoljkice) i to ti je to. <i></i>

[Many]

Uzmem orade (ili
ancine) na ribarnici i zamolim da mi je tamo odma očiste. To će ti uvijek napraviti ako nije u kiosku (bitno da ima vodu). <
>Ja je doma još operem, posušim papirnatim ručnikom, posolim, u trbuh joj uguram nasjeckan peršin i bijeli luk (a ni nemoraš). Stavim je u protvan koji sam maaaalo namastila, tamo gdje će riba biti. Oko nje prospem krompire koje sam prethodno ogulila, oprala nasjekla na četvrtine ili šestine (ovisno o veličini), polila maslinovim, dodala par listića ružmarina i vegete. Pomiješala i usula i njih u protvan. Pečem obično na 180 dok krompir nije gotov. Ribu ne okrečem. Tek kasnije eventualno ribu zalijem maslinovim.<
>Uz to može zelena salata ili bilo koja druga po guštu. <
>A kasnije se ubacuj u neke specijalitete ali meni je ovako najfinije

[Many]

očišćenu ribu položiš na komad papira za pečenje ili alu-folije koji si prethodno premazala uljem, najbolje maslinovim, odozgor opet malo nakapaš uljem, eventualno malo posoliš (ja stavim grančicu majčine dušice, timijana, u trbuh) i zamotaš ribu tako da uhvatiš krajeve papira/folije (uzduž ribe, ako kužiš što hoću reći) i zafrčeš ih najprije gore, a onda i one otvorene krajeve malo stisneš. na ovaj način se riba peče u svom soku, jako je ukusna i moja Mara ju obožava. uz nju jede lešo povrće (blitvu, tikvice i slično)<
>e da, peče se na 180 oko 15-20 minuta (ovisi o veličini ribe)<
><
>škarpina iz leda - najbolje ti ju skuhati na
udet, a tu ti tek ima more načina kako tko priprema - oš' na hladno, oš' na toplo <
>ja obično radim na hladno i to tako da sastojke slažem u posudu za kuhanje:<
>najprije malo maslinovog ulja, na to narezani luk (ako ga jedeš, ja više volim samo s češnjakom) pa krumpir narezan na tanje ploške, riba narezana na komade (možeš ostaviti i u komadu), kad je sezona rajčica, narežem i dvije-tri rajčice, dodam soli i peršina (po želji), malo vode i još malo polijem maslinovog ulja. kuha se na laganoj vatri dok riba ne omekša. teško je precizno reći koliko je to vremenski, ali ako joj se leđna peraja odvaja od mesa i meso se lako skida s kosti- to je to <

[Many]

lignje - bilo svježe, bilo iz leda - posuši u
usom i slaži u dublju tavu (po mogućnosti s poklopcem) ili Zepterovu grill-tavu na slojeve - red krumpira rezanog na ploške, red liganja s tim da se svaki red pospe s malo sjeckanog češnjaka i peršina i vrlo štedljivo sa solju i paprom. naravno, najprije u tavu uliti malo maslinovog ulja, poklopiti i peći na laganoj vatri dok se krumpir ne raspadne - opet cca 20-30 minuta<
><
>malo žešća varijanta je da se umjesto krumpira stavljaju redovi luka rezanog na tanke, tanke kolutove i dalje sve isto - ova druga varijanta zahtijeva do
o vino nakon jela i dosta kruha jer je umak koji nastane kad se luk raskuha za prste polizat <

[Many]

smrznutu škarpinu, evo način na koji je ja volim pripremati, jako je jednostavno:<
>dakle, škarpinu, kad se malo odledi, očisti od ljuski i eventualno iznutrica, makar su one najčeće maknute skupa sa glavom.<
>Stavi je u lonac s hladnom vodom, ubaci zelenje za juhu (mrkva, peršin, celer, korabica, luk) i kuhaj pola sata. Ribu izvadi van, polako da se ne raskomada, juhu procjedi da nije eventualno koja kost upala u nju i možeš zakuhati u nju npr. rižu, povrće koje se kuhalo unutra ako voliš nasjeckaj. Dodaj malo maslinovog ulja i svježeg nasjeckanog peršina i imaš finu riblju juhu. Meso ribe poliješ isto s maslinovim uljem, sjeckanim peršinom i češnjakom i uz to pripremi ili rižu ili krumpir i sl.<
><
>Ja Vidu ribu kuham, mi to ne jedemo jer nam nije fino. Uglavnom, biram ili oslića ili skušu (ona nema ljuski i lako se čisti, osim toga je zdrava jer je plava riba), njih skuham (obaveznu u hladnu vodu, kuhaš oko 15 minuta). u drugom loncu skuham blitvu i krumpir i kad je kuhano dodam ribu do
o očišćenu od kostiju. Meni je isto teško čistiti kosti, ali svježa riba je neusporediva sa zamrznutom. Treba biti jako oprezan, zato biram veće ribe jer one imaju i veće kosti.