Čobanac

[mrava]

Ima li tko dobar recept? Imam rođendan u subotu pa sam mislila to skuhati a imam nekih recepata ali voljela bih čuti i vaše (stručno ) mišljenje.

[lilly]

Moj cobanac svi hvale, pa cu ti napisat recept. Jedino kaj ja nikad nis ne vazem nego samo od oka-tak da ne znam tocne mjere.
A mozda je tajna u tome sto kad ga kuham, radim to vani u kotlu na vatrici ..

Stavim ulja i masti da se zgrije i stavim dinstati luka, jako puno luka stavim cc-a 50% od tezine mesa. Dok se luk dinsta, stavim soli i crvene paprike(navodno se od soli brze raspada luk). To dinstam dobrih sat vremena dolijevajuci vode po potrebi. Meso stavljam mijesano:malo svinjetine, malo govedine, ako imam i divljaci. To se stalno pomalo mijesa jedno 2 sata dok ne omeksa isto podlijevajuci vodom. Onda stavim 2-3 feferona, 2-3 lovorova lista, jedno litru paradajza i pola litre crnog vina. Zacinim sa vegeom twist a la wild, i jos po potrebi soli, bibera, tko sta voli.. Na kraju stavim malo prokuhani krumpir narezan na cetvrtine.. I to je to..

Ja radim velike kolicine, ovo je za cca 5 kg mesa..

[Beppa Joseph]

Kako to fino zvuči

[dunja]

i meni zvuči super, jedino kaj ne mogu napraviti toliku količinu
ali učinilo mi se kao izvrsna ideja za napravit na gruntu recimo, za veće društvo

[mrava]

lilly, thanks!

[jale]

lily samo sto moj tata stavlja: teletinu, junetinu, bravetinu, kozje meso, janjetinu (cega nema bez toga se moze)
i uvijek prije sluzenja na 5 minuta stavi saku tjestenine (obicno onih "puzeva").
i stavi jednu ljutu kobasicu.

a cobanac se pravi za vece drustvo i cjelodnevno (visednevno) druzenje a moji sluze prije nego bude janje peceno

[Bellina]

A čobanac u kućnoj izradi? Bez kotla, vatrice i ostalih popratnih sadržaja?
Recimo, ja bih ga rado skuhala, ali sam osuđena na stan i mogućnosti koje mi on pruža. Pa ako neko ima dobar recept za manju količinu (ne baš 5 kg mesa ) bila bih zahvalna

[jale]

evo ti rjesenja (isprobano):
u pretisu (iliti ekspres loncu) iskuhas meso sa malo zacina a onda dodas sve ostalo i krckas satak dva.

[Bellina]

Znači po receptu tvoga tate, sve isto samo postupak kako si navela. Super!!!

[jale]

da draga samo bi ti preporucila 1 vrstu mesa zbog kuhanja. teletina

[Bellina]

Tnx.

E sad još jedno pitanjce - a koji dio teletine je najbolji za čobanac?

[jale]

ja to zovem šareni dio. mislim da se zove ruža važno je da nije krtina nego da je prošarano malo

[Bellina]

[mrava]

joj, jedva čekam subotu da ga jedem!

[lilly]

a cobanac se pravi za vece drustvo i cjelodnevno (visednevno) druzenje a moji sluze prije nego bude janje peceno

Ovako nekako i kod nas, smo sto je poslije odojak, a ne janje!!
Radim ga nekoliko puta godisnje, kad su neke feste!!!

[mrava]

Cure. imala sam rođendan jučer i skuhala svoj prvi čobanac u životu i svi su ga hvalili!
Evo mog recepta:

Čobanac (za oko 8 l)

1,5 kg svinjetine
1,5 kg junetine
1 kg crvenog luka
3-4 mrkve, 2-3 korijena peršina, peršinov list (ili 1 grincajg)
1 Fant za čobanac (po želji može i ljuti)
2,5 dl pasirane rajčice
4-5 manjih krumpira
1 lovorov list
1 žličica mljevene slatke paprike (može i ljute)
1 feferon
vegeta, sol, biber

Nasjeckajte luk, mrkvu i peršin i sve dinstajte na masti/ulju dok ne omekša. Kad omekša, smjesu izmiksajte u blenderu/multipraktiku. Prebacite nazad u lonac, ubacite svinjsko i juneće meso narezano na kockice i sve prelijte Fantom koji ste razmutili u 2 l mlake vode. Dodajte 1 žličicu mljevene slatke paprike, 1 lovorov list, 1 feferon. Kuhajte 2 h uz povremeno miješanje i dodavanje vode. Pred kraj kuhanja ubacite vegetu, sol i biber po želji i 2,5 dl pasirane rajčice. Ogulite 4-5 manjih krumpira, stavite ih kuhati u jednu posudu (kao za pire), kad se skuhaju, razmekšajte ih vilicom ili tenfalicom. Krumpir ubacite u čobanac i još malo prokuhajte.
Dobar tek!

[yra]

Probala bih ga i ja skuhati, ali manju količinu...nekih 4-5 litara.
Bio bi to ručak za dva dana!

S obzirom da će to jesti i moja djeca, a vegetu ne koristimo, jel' netko probao skuhati bez vegete ili Fanta?
Da li je u tom slučaju potrebno nešto nadodati?

[mrava]

Moja mama sve ovo radi kao i ja što sam radila ali ne stavlja Fant (ja sam ga stavila kao sigurnost da će dobro ispasti, ali sam luk, mrkva i peršin daju osnovu za dobar čobanac), a Vegetu možeš zamijeniti običnom solju. Mesa možeš staviti manje, ali sve ovisi koliko želiš gusto. I kažeš, želiš 4-5 l, onda si samo smanji količinu vode.

[yra]

mrava, tnx!

[jale]

mislim da pored svih "prirodnih" zacina nema potrebe za vegetom ili fantom.
ako zelis malo gusce stavi narezani krompir

[Tonka.M]

mi isto radimo bez vegete, samo domaći začini i hrpa povrća. I ne stavljamo ni tjesteninu ni krumpir, kasnije ga služimo s dizanim pečenim njokicama.
Radimo od mesa koje imamo, uglavnom 3-4 vrste, obavezno malo divljači.
a za gustoću moj tata doda svinjsku nogicu (to smo našli negdje na netu savjet) koju kasnije peseki smažu (isperemo od soli i začina )

joj jedva čekam proljeće... jer i mi radimo u kotliću vani na vatri - u velikom kad dođe ekipa, u malom za nas

[Bellina]

Podižem ovu temu jer je ispalo da ja u petak kuham čobanac. Bit će oko 5 kg mesa (1 kg veprovine, 1 kg srnetine, a ovo ostalo junetina i svinjetina). Lilly - tvoj recept mi se sviđa i išla bi po njemu, samo me zanima ubaciš li na tu količinu cijelu vrećicu Vegete Twist, može li umjesto nje onaj Fant za čobanac, i pomidor, pripremaš li ga sama prije ili mogu koristiti onaj iz tetrapaka? E da, trebam li paziti na redoslijed ubacivanja mesa jer gdje god sam čitala o čobancu kažu da ide prvo veprovina, pa onda srnetina, potom junetina i posljednja svinjetina? I ako treba ići tim redoslijedom, koliko se koja vrsta mesa dinsta prije nego se ubaci sljedeća?

[mirbi]

Ne znam puno o čobancu, al mi se čini da od Lilly nećeš dobiti odgovor.

[Bellina]

Ajme da, tako ti svega, zaboravila sam
Onda ove druge cure koje znaju i spremaju čobanac, tips and tricks su dobrodošli

[ciklama24]

Može fant za čobanac, dapače, mojima svima je najbolji kad ubaciš baš njega, može i kupovna rajčica, ako imaš domaće naravno da je finije...
Meso možeš ubacivati redom kako si napisala, divljači treba najviše pa zato ide prva...a i srnetina se onak da osjetiti na krv(ne znam kako da se najbolje izrazim) pa bi preporučila da ideš s divljači definitivno.

[suzica]

Više puta sam jela čobanac pripremljen od različitih ljudi, trudili se ljudi i trudili, kuhali ga satima a meni na kraju svaki ima okus ko moj najobičniji krumpir gulaš Il mi nitko nije ponudio pravi čobanac il ja radim fantastičan krumpir gulaš

[Bubidea]

prije ce bit da je ovo drugo

meni krumpir gulas, kako god bio napravljen, nikada nije tako dobar ko cobanac

[Bellina]

Maloprije mi javiše da se čobanac odgađa za drugi tjedan, da budem iskrena spasilo me tako da imam još vremena prikupiti savjeta i recepata iskusnih. Ne djeluje mi kao komplicirana stvar za napraviti, a opet me s druge strane strah da nešto ne zeznem, ipak je to 5 kg mesa

[Bubidea]

u vrijeme ovog finog domaceg paradajza, ja nikada ne stavljam tetrapak, radje uzmem domaci i domacu papriku, samo sto ih ne rezem, nego ribam.

mislim da sam to od j. olivera to pokupila
znaci, paradajz prerezem popola, papriku narezem na par komada i onda to ribam na ribezu gdje se jabuke ribaju (mozes i na onom skroz sitnom, ali meni to predugo traje) tako da mi u ruci ostane samo kozica
dobije se domaci paradajz, fini, bez kozice...isto ko i paprika, nema nista da pliva u kotlicu

to radim kad mi se bas da, kada se sprema nesto tako da moras zadiviti vise ljudi, inace sam malo lijena za takvo pimplanje

[mrava]

kod slavonaca koji čobanac kuhaju svako malo, pa znaju već i žmirećki stavljat začine i količine.

Da samu sebe pohvalim, ja sam došla do ovog stadija da često kuham čobanac i već sam žmirečki počela stavljati sastojke i bude uvijek samo bolji, čak i bolji od svekrvinog