Pannacotta

[Adorabla]

danas sam radila pannacottu prema Golom Kuharu. Dakle to je to! To je ta pannacotta koju sam jednom prilikom jela u jednom restoranu io nikada vise nisam na to naletjela. Mrak, mrak, mrak
Tko voli obavezno neka isproba.
Ja cu jedino sljedeci puta staviti duplu dozu jer ovo sto je ispalo je za nas pola porcije

70ml mlijeka
2 vanilije
375 ml slatkog vrhnja
korica jednog limuna
1,5 list zelatine
70g secera u prahu (ja bih preporucila 50 jer je ovo previse za moj ukus)

Razreze se po sredini vanilija (otvori ju se) i stavi u mlijeko i pola kolicine slatkog vrhnja. Sve se zakuha i lagano lagano krcka dok ne ispari barem 1/3 tekucine. Makne se sa strednjaka i doda se zelatina otopljena u malo vode (otopit ce se skroz tek kad uleti u ovo vruce).
Ohladi se i stavi u frizider. Povremeno se mijesa i kada se pocne grusati pomijesa se s ostatkom slatkog vrhnja sa secerom.
Raspodijeli se u zdjelice, pokrije s folijom i stavi u frizider da se hladi barem sat vremena.

U origigi ide preljev od rabarbare. Kako ja nje naravno nemam jer mi ju Ina jos nije poslala onda sam stavila jagode.
Mrak

[Solea]

to je stvarno odlican recept za najgenijalniju pannacottu

al mogla si se postedit pisanja recepta gle - http://www.mameibebe.biz.hr/phpBB2/view ... 63&t=49283
nadam se da je i dunja isprobala. duuunjoooo?

i imam novi omiljeni preljev
jagode malo posecerim i ostavim sat-dva da puste sok (kao za dzem), onda stavim na laganu vatru i polako kuham.
u drugu posudicu stavim crno vino, oko 2 - 3 dl, opet malo secera i malo cimeta. pustim da se reducira pa dodam jagode i jos kratko vratim na vatru. dobro ohladim i prelijem uz hladnu pnnacottu
genijalno!

[thalia]

slurp, slurp, mljac.

ja imam problem, jel mora želatina? ja je se užasavam , pardon pa me podučite neuku
Sole, si našla aparat za slatkač?

[dunja]

ne mora želatina ako kupiš instant pannacottu od ne znam dr oetkera ili tak nekaj

sole, radila sam instant, s preljevom od šumskog voća smrznutog
ovu pravu nisam radila, imala sam neke gužve doma pa nikako

al namjeravam, kao i onu tvoju mljac čok tortu

p.s. viš fore sa vinom, nisam se toga sjetila

[Solea]

ma nisam nasla aparat

zelatina ti je obavezna. nema se inace od cega stisnut ta smjesa. kasnije cu ti dopisati sistem zeliranja, nije to nikakva frka


sad tek vidim dunjim post - da, ne moras zelirati kupovnu
dunja, a jel fina ta instant?
moja prva pannacotta je bila ocajna, o caj na! nakrkala sam toliko zelatine da se na kraju pretvorila u gumu i naravno, smecnula sam ju. pa onda duuugo, duuugo nisam ni pokusavala, sve dok nisam naisla na Njegov recept

[Adorabla]

AAAAAAAAAAAAAAAA aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
ok ne citam ni ja

Ja sam ovo tvoje isto radila s jagodama (ali sam sama izmislila casna rijec ) samo sam u jagode obilato stavila djumbira. Sto je to tek fino!

[dunja]

ah zapravo je onda ne moram ja ni radit
vidim se kod adorable na terasi s pannacottom na tanjuriću
meni bez đumbira i tome sličnog molim, mm-u stavi slobodno

[Solea]

nes vjerovat i ja se vidim na toj terasi. dunjin muz otputovao, iznenada. moze i meni s djumbirom, tnx


thalia, to zeliranje ti je zapravo jednostavno.
moze se raditi sa zelatinom u listicima i onom u prahu.
10 g zelatine u prahu = 6 listica krute zelatine!

zelatinu je prvo potrebno namociti u hladnu vodu (i onu u listicima i u prahu) .
ako koristis listice, nakon par minuta sto odstoji u hladnoj vodi zelatna se smeksa a onda ju rukama dobro ocijedis, stavis u posudu i lagano zagrijavas dok se skroz ne rastopi pa dodajes kremi.
ili dodas odmah u vrucu kremu (bez ovog prethodnog zagrijavanja) u kojoj se ona onda potpuno otopi.

zelatinu u prahu isto natopis hladnom vodom, pustis 10 min. da odstoji, za to vrijeme malo nabubri. nakon toga ju zagrijavas na laganoj vatri, uz stalno mijesanje, pazeci da ne zakipi. kad je otopljena dodajes ju smjesi koju zelis ucvrstiti i sve dobro izmijesas.

zelatina ne smije zakipiti (prokuhati) jer tada gubi moc zeliranja! znaci, vazno je zelatinu topiti polako na laganoj vatri, uz mijesanje.

proces zeliranja traje dugo, cak i do 24 sata
kolicina zelatine koju cemo staviti ovisi i o tome kad cemo posluziti slasticu. ako zelimo posluziti nakon par sati tada stavimo vise zelatine nego ako se posluzuje tek sljedeci dan.

[thalia]

ajme, ajme
nije to za mene.
bilo što što se ne događa odmah jednostavno nije za mene.
ja ni ne znam kako otrpim da se diže tijesto za pizzu

ja to, da prostite, uneredim svojom nestrpljivošću jer stalno moram nešto pipkat, miješat, provjeravat, gledat, lupkat, okretat

[Solea]

konacno sam digla fotke na net, pa evo i ovo nasla




btw - prije serviranja na par sekundi casice s pannacottom uroniti u posudu s vrucom vodom, da bi lakse prebacile na tanjur.

a sto se kolicine zelatine tice, ja radim po ovom receptu al od 1/2 l slatkog vrhnja (pa i drugo malo povecam) i stavim 5 g zelatine u prahu.

[veky32]

joj ovo je njam njam

jel ovo vrijedi samo iz friza, tj jel se jede hladno?
predpostavljam da da

[Solea]

jel se jede hladno