Dakle za 4 osobe ide sljedeće:
500 g tjestenine svrdla (jer se najlakše umak spoji sa njom)
300 g koncentrata od rajčice ili pasirane rajčice (bitno je da bude što gušće, sa pelatima u onom rijetkom sosu ne ispadne dobro)
350 g naribanog sira (gauda ili neki slični za pizzu koji se lako topi)
1 veliki patliđan
maslinovo ulje, češnjak, peršin, origano, sol, šećer
1. patliđan se izreže na kockice cca 1 cm, kora se ne guli
2. kockice patliđana se uvaljaju u brašno u koje se prethodno umješala sol
3. tako pripremljen patliđan se prži na ulju dok ne postane zlatno žute boje
4. skuhati tjesteninu
5. na maslinovom ulju se proprži češnjak
6. doda se rajčica - po potrebi šećeriti i soliti dok ne dođe do željenog okusa, ali uzeti u obzir da će sir dodatno razblažiti okus
7. po potrebi se dolije malo mlake vode da umak postane gladak
8. sir se malo po malo dodaje u rajčicu, mješa se na najlaganijoj vatri da se sir ne pretvori u grudu
9. može se dodati 1-2 šalice za kavu mlake vode da se lakše izmješa
10. na kraju pomješati tjesteninu sa patliđanima, preliti umakom i dobro izmješati
Umak zbog sira djeluje dosta gust, ali se jako lijepo izmješa sa tjesteniom. Patliđani nisu prethodno soljeni i cjeđeni pa daju svemu malo pikantan okus.
Uglavnom, nadam se da ćete probati i da će vam se svidjeti
sigurno cu probati, obozavam patlidzan!