Džem - pomoć molim!

[MalaSirena]

Ove godine sam prvi puta radila džem. Kad sam ga skuhala i testirala hladnim tanjurićem, ispao je ok gustoće, ali sada je dosta rijedak, više kao voćni preljev. Smijem li ga ponovno kuhati da malo zgusne ili je to to?

Osim toga, pri vrhu mi je malo potamnio (od malina i od marelica). Znači li to da više nije upotrebljiv?

[Kris2]

Ja ti nemam osobnog iskustva previše jer mi starci obično kuhaju (ja sam znala biti pomoćni radnik ). Kaže moja mama da ne smeta što je rijedak (ova kombinacija se teško zgusne, ili bi ga morala jako dugo kuhati da ispari tekućina ili dodati neku kemiju - želin - što pretpostavljam da ne želiš, mama još kaže da zna dodati malo limun soka - da joj je kao onda bolje želira ...)
Inače ti je dobro dodati malo jabuka one ti dobro želiraju.
Ovo što ti je potamnilo (nije plijesan ne ?) ne bi trebalo smetati - taj se dio valjda posušio.
Moji inače stavljaju pekmeze u sterilizirane teglice (operu, pa zagriju u pećnici - ne pitaj koje temperature i to )

[Adorabla]

nakon sto si pekmez skuhala natociti u teglice, okrenuti naglavacke da se stvori vakum ili zakuhati na sparetu. Ja okrecem.
Maline i jagode hoce ispasti tako rijetke jer nemaju prirodno puno pektina. Ja u jagode i maline uvijek stavim zelin. Jednom sam radila bez i ispao je kao vocni preljev sto ti kazes. Nije me to puno smetalo jer smo ga na kraju potrosili kao preljev za sladoled

[MalaSirena]

Niti meni načelno ne smeta što je malina rijetka, ionako je koristimo za palačinke i tak je super.

Ova marelica me muči jer mi je i nedovoljno slatka (kad sam je kuhala bilo mi je dovoljno) pa bih je i zbog toga htjela malo prokuhati.

Inače, kad sam radila džem natočila sam ga u sterilizirane teglice, poklopila i držala u pećnici na 100 stupnjeva nešto više od sat vremena, te ostavila da se polako ohladi u pećnici. Također sam stavljala limunov sok (pravi limun, ne onaj prah) prilikom kuhanja.

Ovo tamno nije plijesan, nego je samo osnovna boja nijansu tamnija cca 1 cm na vrhu teglice.

[babalu]

MS,to ti je tamnije jel ti se zapeklo u pecnici,nist ne brini
ja dodam i koju jabuku u ovakve kombinacije pa ipak malo zgusne i bez želina!

[Adorabla]

marelice ja nikada ne stavljam pektin tako da me cudi da ti je prerijedak. Koliko si secera stavila? Ja stavim 20dag na kilu i ne rezem na sitne komadice nego na recimo 1/8.

[MalaSirena]

marelice ja nikada ne stavljam pektin tako da me cudi da ti je prerijedak. Koliko si secera stavila? Ja stavim 20dag na kilu i ne rezem na sitne komadice nego na recimo 1/8.

Rekla bih otprilike kao i ti, a rezala nisam uopće, nego sam koristila polovice. Mislim da sam možda prekratko kuhala

[Adorabla]

ne vjerujem da bi se raskuhale ako si prekratko kuhala.

[ANA CASH]

mala sirena koliko si kuhala taj džem?? koliko sati??

ako ti je rijedak slobodno ga možeš još prokuhati i staviti još šećera ako ti fali.
ok je koristiti džem malo rijeđi ako ga u kratkom roku potrošiš, ali ja radim đemove, pekmeze tako da mogu dugo stajati, a onda moraju biti gusti jer ti se inače kvare.

[Kris2]

MS ma ja mislim da ti je to zbog maline tako rijetko
Smiješ ponovno prokuhati, ali pitanje hoće li ti se i onda jače zgusnuti - ja predlažem da vi to potamanite

[Solea]

i ja provjerila kod mame - mozes dzem ponovno kuhati dok ti e ne zgusne koliko zelis

[MalaSirena]

MS ma ja mislim da ti je to zbog maline tako rijetko
Smiješ ponovno prokuhati, ali pitanje hoće li ti se i onda jače zgusnuti - ja predlažem da vi to potamanite

Radimo na tome


Hvala na savjetima, budem valjda danas probala nešto iskemijati s tom marelicom.

[MalaSirena]

Iskemijala sam

U džem od marelica sam dodala nasjeckanu jabuku, šećer i limunov sok i kuhala cca 1 h. Na kraju sam ga izmiksala štapnim mikserom da se jabuke usitne do kraja. Super je!

U džem od malina sam isto dodala šećer, limunov sok te par kriški dunje i tako kuhala. Dunju sam na kraju izvadila van, zgnječila i pomiješala s malo džema od marelica kojeg nisam imala dovoljno za jednu teglicu pa sad to malac tamani.