o da, krumpira gospodja!

[Solea]

kuhani
peceni
na salatu
pire
.
.
.
.

ovo je recept za zapeceni krumpir, iz francuske kuharice (jedna od autorica knjige je i joanne harris (cokolada, rune, cipelice kao...)) a recept zapocinje ovom recenicom:
Najbolje jelo od krumpira.
naravno, morala sam ga odmah i isprobati.
mene je odusevilo a mozda ce i vas.

gratin dauphinois
(naslov sam napisala u originalu ako tko zeli guglati fotke jednostavnije - zapeceni krumpir)

za 6 osoba

1 kg krumpira
1 cesanj cesnjaka, zgnjecen i oguljen
100 g maslaca
2 dl vrhnja
morska sol
svjeze mljeveni crni papar
100 g naribanog sira

zagrijte pecnicu na 150°C.
ogulite krumpir i usitnite ga na ribezu (na ploskice, kao za malo deblji čips).
stavite usitnjen krumpir u vecu zdjelu pa isperite vodom da se oslobodi visak skroba.
dobro ocijedite i posusite (u kuhinjskoj krpi).

natrljajte stranice vece i plice vatrostlne posude cesnjakom i maslacem.
ostatak maslaca i vrhnje stavite u posudu pa na vatru dok ne uzavrije. ubacite u to sitno narezan ostatak cesnjaka, sol, papar, i komadice krumpira. lagano pirjajte 8 minuta.

prebacite u vatrostalnu posudu, poravnajte, pa pospite naribani sir i jos malo soli i papra.
pecite 1 sat i 30 minuta.




jako, jako fino!
meni je najbolje smo uz neku salaticu. recimo kao rana vecera

vec sam i dolje napisala, al da dodam i ovdje
znaci, ja stavim malo manje maslaca, malo vise cesnjaka i puuuuno vise ribanog sira nego sto pise u oridjidji receptu

[moj(a) djeca(k)]

Mislim da ce mi ovo biti jedan od posjecenijih topica na Receptima.

[Krumpirić]

mi to papamo ponekad,
al prvo sam stala na naslov

[Solea]

pokusala sam naci i tu pjesmu al jubito nista ne daje

[folne]

http://www.youtube.com/watch?v=L9V4EjjmMbE

[Solea]

aaaaaa folne




jos jedan, omiljeni, zimski

krumpire narezati na deblje ploskice (kao za musaku), posolitii ih, polovicu staviti u vatrostalnu posudu, po krumpirima sloj rize (opet malo posoliti) a po njoj ostatak krumpira.
zaliti mlijekom (da prekrije gornji sloj krumpira) i ubaciti u zagrijanju pecnicu.
kad krumpir vec polako primi boju na vrh dodati ploske dimljeme slanine (špeka, pancete ) i jos zapeci.

mmmmmm
genijalno uz brdo zelene salate

[Masha]

bila je jednom tema o krumpirama pa je Lik mama dala ovaj izvrstan i jednostavan receptić za Potato wedges

za potato wedges operes, ogulis (iako ces naci recepata gdje kaze ne guliti, ali ti imas malu djecu, pa guli), posusis, razrezes na wedges (napola pa na 6 ili 8 komada, ovisno o velicini krumpira). wedges moraju biti debeljuskaste.
zacinis cime vec hoces (mozes samo sol (krupna!), masl. ulje, prezle, cesnjak, chilli....) - stavis zacine u veliku zdjelu, na njih krumpire, poklopis i dobro protreses.
stavis na papir za pecenje i na onaj plitki protvan.
peces na jedno 170, 180 dvadesetak min.
izvadis, okrenes i vratis na jos desetak.

evo taj topic:
http://www.mameibebe.biz.hr/phpBB2/view ... s#p1324352

[LTL]

kod nas se jede krumpir u ogromnim kolićinama,djeca i ja ga obožavamo!
pratit ću temu!
super su novi recepti jer više nemam ideja,isto ga volim prvo malo skuhati pa baciti na vruće ulje! pećenog u kori,narezanog na tanke šnite,zaćiniti i ispeći u pećnici!
njaaaaam!

[cakorka]

Bas mi je trebala ideja za veceru,evo napravila sam samo mi cudno vrijeme pecenja,nije previse za krompir?

[Solea]

i meni je bilo cudno zasto tako dugo peci a vec se ranije i pirja. al nije previse
bas je i naglasak na dugom pecenju, onako, postane ti fino kremast, a opet ne raspada se. nije gnjecav

e da, al ako ti pecnica jako hajca radije jos malo smanji, da sir ne izgori.

[cakorka]

vec mi je malo porumenio pece se vec 1h,smanjila sam,mirisi tako fino...

[mama lavica]

Mmmm ovo zvuči fino,probat ću napravit koji dan
Evo kaj sam ja izguglala : http://damijenestoslatko.bloger.hr/post/gratin-dauphinois/913064.aspx

[mamashnita od noje]

aaaaaa folne




jos jedan, omiljeni, zimski

krumpire narezati na deblje ploskice (kao za musaku), posolitii ih, polovicu staviti u vatrostalnu posudu, po krumpirima sloj rize (opet malo posoliti) a po njoj ostatak krumpira.
zaliti mlijekom (da prekrije gornji sloj krumpira) i ubaciti u zagrijanju pecnicu.
kad krumpir vec polako primi boju na vrh dodati ploske dimljeme slanine (špeka, pancete ) i jos zapeci.

mmmmmm
genijalno uz brdo zelene salate

mmmm, ovo je nas omiljeni recept i cesto ga radimo za veceru

[dunja]

mene ovo malo podsjeća na francuski krumpir
i podsjeća me na to da ga nisam dugo radila

[mamashnita od noje]

jao francuski!!!
obozavam ga.
ali on ide s jajima.
i kobasicom.
ljutom.
slavonskom

[folne]

Ovu kombinaciju s rižom sam radila 2 puta i nijednom mi nije dobro ispalo. Očito negdje radim grešku u koracima.

[Hajdi]

Jao sline mi cure sad ovo moram isprobati

[mamashnita od noje]

a kako ti je ispalo? sto nije bilo dobro?
e, da, ja na jedan od slojeva krumpira znam naribati i mrvicu luka.

[JiA]

meni ta krumpir - riza uvijek bude bljutava kombinacija

[olja]

Sole, reci pliz meni plavusi kako se izgovara ovo

gratin dauphinois

pa da se danas pravim pametna pred mm kad mu serviram za rucak

[folne]

morala bi pogledati točan recept. to se kao zvalo krumpiruša s rižom. donji dio krumpira mi se skoro raskuha, a gornji ostane suh i tvrd kao žilav. pekla sam na ventilatoru kao i sve drugo.

[mama lavica]

Sole, reci pliz meni plavusi kako se izgovara ovo

gratin dauphinois

pa da se danas pravim pametna pred mm kad mu serviram za rucak

Pročitala sam da je gratin dauphinois (čita se otprilike [graten dofinua]) ime dobio po francuskom prjestolonasljedniku (franc. dauphin) koji navodno nije volio povrće pa su ovo jelo smislili kako bi ga privoljeli da ga počne jesti. Koji prjestolonasljednik? Ne zna se.

To je s linka http://damijenestoslatko.bloger.hr/post/gratin-dauphinois/913064.aspx odozgora

[folne]

čitala sam ponovo vaš recept. mlijeko skroz na skroz prekrije krumpir i rižu? mislim da je u tome caka. ja sam stavljala mlijeka prema receptu, ali sam sigurna da nije bilo sve skroz zaliveno.

[cakorka]

Hvala na receptu,meni je bilo super ukusno.MM je komentariso kao malo mu premasno a smazali nas dvoje ovu kolicinu za 6osoba
eh da malena bas nevoli krompir a sinoc je samo pruzala rukicu za jos...

[olja]

hvala, mama lavica

[Solea]

Sole, reci pliz meni plavusi kako se izgovara ovo

gratin dauphinois

pa da se danas pravim pametna pred mm kad mu serviram za rucak

Pročitala sam da je gratin dauphinois (čita se otprilike [graten dofinua]) ime dobio po francuskom prjestolonasljedniku (franc. dauphin) koji navodno nije volio povrće pa su ovo jelo smislili kako bi ga privoljeli da ga počne jesti. Koji prjestolonasljednik? Ne zna se.

To je s linka http://damijenestoslatko.bloger.hr/post/gratin-dauphinois/913064.aspx odozgora

dada tako se cita - grate(a)n dofinua

lavica, i recept i pricica su iz iste knjige - francuska kuhinja

Koji prjestolonasljednik? Ne zna se.

zna se henri II

[dunja]

da, i meni se ne čini baš nešto kombinacija riža krumpir - a mislim da to ne bi ni kod mojih doma imalo prođu

šnito - ja ne stavljam kobasicu nego špekec malo prepečem, pa krumpir jaja špekec i kiselim vrhnjem premažem obilno, pa tako do kraja
iako i sa pikantnom kobasicom bude fino, al nju imam rjeđe doma

[mamashnita od noje]

folne, da, mlijeka treba biti do vrha, tako da taman prekrije
dunjac, mm to nije htio ni probati kad je cuo sto ide unutra. a kad je smrdo poceo jesti i kad je cijela kuca tako fino zamirisala, probao je i on i udavio se u tome. to zvuci bezveznije i dosadnije nego sto ustvari je

[SanjaMK]

šnito - ja ne stavljam kobasicu nego špekec malo prepečem, pa krumpir jaja špekec i kiselim vrhnjem premažem obilno, pa tako do kraja

dunja, za mene kulinarski nepismenu, molim te ovo mi pojasni. izgleda mi kao dobro meze kada dodju gosti.

[Solea]

MM je komentariso kao malo mu premasno

priznajem, moguce je.
inace, u meni je uvijek malo prevec maslaca u francuskoj kolopi i slanoj i slatkoj

folne, premalo tekucine stavljas.
ja ponekad dodajem jos i za vrijeme pecenja. riza pije dosta a mora se nekako skuhati.
kolicina tekucine zapravo ovisi o kolicini rize.
ponekad jos prije nego stavim slaninu izmijesam 2 jaja s 2-3 zlice vrhnja i malo mlijeka pa zalije krumpir i rizu.