o da, krumpira gospodja!

[olja]

jao, sto cu se praviti vazna danas - i pricu o henriju cu im ispricati

[Solea]

olja

[Solea]

i nemoj zaboravit dobro natrljati zdjelu cesnjakom

[Crazy Daisy]

imamo mi svoju švapsku verziju francuskog krumpira odn. "cigajnepral"

radim u vatrostalnom ovalu:

najprije na malo masnoće izdinstati glavicu luka, posuti sa žličicom crvene paprike.
maknuti s vatre
poravnati luk po dnu posude i složiti red krumpira narezanog na ploške (cca 0,5cm debljine)
na to složiti red domače kobasice narezane na ploške (može i dimljena slanina, ali kobasa je zakon )
preko toga posuti šaku riže, zatim ponovno red ploški krumpira, sve dobro posoliti,
premazati gornji sloj sa jednim punomasnim kiselim vrhnjem, podliti vodom do prst ispod gornjeg sloja i peći na 180°C


kao prilog bebi cikla.
mljac.

[mamashnita od noje]

sanjo, paz vamo:
red krumpira narezanog na ploske, pa red tvrdo kuhanih jaja narezanih na kolutove, pa red domace kobasice, ljute, slavonske (ili suvetine, neke druge, ovako kao dunja, ja radim uvijek s kobasicom). i tako slazes redove u vatrostalnu zdjelu.
dodas malo vode u to sve, tako na dnu bude za nekih centimetar i pol recimo.
i pred kraj umutis jedno jaje u vrhnje i zalijes to sve.
peces u pecnici.
mljac!

[SanjaMK]

oh hvala ti. Mislim da bi to znala uraditi. pretpostavljam da dobro ide uz vino

[Solea]

vidi, vidi sto su slavonke ovdje aktivne

[Solea]

ide sanja, ide

[mamashnita od noje]

sanjo, uz vino sve ide dobro

[dunja]

radim vrlo vrlo slično kao šnita, uz male razlike
krumpir skuham pa narežem na ploške - pa ide red krumpira, red kuhanih narezanih jaja, red prepečenog špeka, šunke, kobasice - stavi kaj imaš i kaj volite
preko toga obilno stavim kiselo vrhnje koje sam malo istukla s jajetom
pa opet red krumpira jaja špeka i opet obilato kiselog vrhnja s jajem - i stavim da se zapeče

kod mene ne ide nikakva voda jer je krumpir kuhan prethodno

[mamashnita od noje]

o shit, pa krumpir je skuhan, dakako!!!!

[folne]

CD, jel i tvoj krumpir skuhan?

[Many]

da, da i ja radim sa kuhanim krumpirom i dimljenim mesom, dosta kuhanih jaja i vrhnje za kuhanje. svbaki red pospem sa dosta papra i mrvu ljute tucane aleve paprike...bude za prste polizat
i ja to zovem madjarski paprikas...ima li veze ili nema

[Crazy Daisy]

CD, jel i tvoj krumpir skuhan?

sve sirovo, i krumpir i riža.

[folne]

Ne dešava ti se ovo na što sam se žalila za sličan recept -da taj gornji sloj krumpira ostane suh i žilav?

[Crazy Daisy]

pokrijem posudu alu folijom i kad većina vode ispari, skinem foliju i zapečem da prvi red porumeni

[Rimaithor]

Krumpir bude kao kod musake? Ili se zareša (bar gornji sloj)?

[Solea]

ja ne pokrivam. i ne bude suho, dodam jos tekucine po potebi.
i rizu ne stavim u debelom sloju, recimo da mi krumpira dube duplo vise nego rize.

rima, zaresa se gore a dolje bude mekano.
gornji sloj jos dodatno ona slaninica podmazuje

e da, i slaninu rezem muski , na deblje snite, ne one prozirne kao fete iz ducana. i kad jedna strana speka porumeni okrenem ga da se zahruska i s druge strane.

[Crazy Daisy]

iznutra bude mljackav i vlažnjikav, a gornji red je reš (i to je najfiniji dio).

koji opisi

[mamashnita od noje]

CD, jel i tvoj krumpir skuhan?

sve sirovo, i krumpir i riža.

kad radim krumpir s rizom, sve je sirovo.
kad radim francuski krumpiq, krumpir je skuhan.

[Arkana10]

super tema, eto mi ideje za sutrasnji rucak

[Solea]

umjesto edita ja obrisala post

kad pravim onaj prvi, framcuski jelte , stavim malo vise cesnjaka i puuuuno vise ribanog sira nego sto ide po oridjidji receptu

[moj(a) djeca(k)]

nedavno sam u jednom talijanskom restoranu u bostonu jela fantastican krompir pire sa lukom.
mladi krompir nije bio perfektno ociscen (oguljen) tako da se mogao vidjeti ostatak ljuske (ne previse, naravno) sto opet prilogu daje lijep izgled
a luk je mislim izrendan tako da se upotpunosti sjedino sa krompirom.
odlican ukus, nesto izmedju restovanog i krompir pirea.

[olja]

jeli smo henrijev krumpir super je ukusan - jaaaako mi se svidja sigurno ce se opet naci na meniju, samo nema sanse da ga zovem onako po francuski. za mene ce to biti henrijev krumpir
i btw, kad radim francuski krumpir, krumpir mi je skuhan prije nego slozim i stavim da se zapece

[Ida]

Mislim da ce mi ovo biti jedan od posjecenijih topica na Receptima.

ooo da

[znatiželjna_505]

Jedno pitanje o gratin dauphinois onog recepta prvog postanog.....
Jel mogu u sve to još ubaciti kuhana jaja na ploške narezana..... nije li preveć da se ta jajca već kuhana peku još sat i pol ?

[folne]

Kad smo na krumpirima, da pitam za najbolji provjereni recept za pole???

Dolaze nam gosti, imam pravi hercegvački domaći krumpir, samo mi pravi recept fali.

[MalaSirena]

Ja ne volim baš nešto kobasice i sl. pa radim krumpir ovako:

Skuhan u ljusci oguli se i nareže na ploške te poslaže polovica u podmazanu tepsiju. Na to ide 5-6 kuhanih jaja narezanih na ploške i 2-3 glavice luka narezane na rezance i pečene na ulju dok ne omekša. Posoliti, popariti, popapričiti crvenom mljevenom paprikom, po želji vegeta. Na to ide polovica smjese 1 kiselog vrhnja i 10 dag kajmaka (nikad nemam kajmak pa stavim 1 manji mileram), na to opet sloj narezanog krumpira i druga polovica vrhnja (u biti, dobro je staviti vrhnje za kuhanje u tu gornju smjesu jer se ljepše zapeče). Peče se na cca 220 stupnjeva dok se ne zarumeni.

[Crazy Daisy]

verzija I.
opereš, prerežeš na pola, svaki gore prekriješ šnitom slanine i u pećnicu. ne treba soliti, ne treba dodatno mastiti.

verzija II.
opereš, prerežeš na pola, na svaki gore staviš kockicu maslaca i u pećnicu. kad je gotovo posipaš sa krupnom soli.

[JiA]

na pole spek stavljam tek pred kraj, kad je krumpir skoro gotov.