Koliko dugo se cuva temeljac u frizideru?

[Arkana10]

Pitanje za milijun eura
*
Medjutim, kako nisam meso fan, a bila svekrva pre jedno tjedan dana, skuhala pilece meso i ostavila mi temeljac. Mm jede meso, pa sam mislila da napravim juhu sutra. Temeljac u sebi ima samo so, nista drugo. Naravno i masnoce od pileceg mesa. ili da ga bacim?
*
mislim ja cu svakako praviti juhu, ali da znam sta s temeljcem.
*
znam da mi je luda tema, brisite je ako negdje mogu naci odgovor.
nespavanje uzima svoj porez.

[LiKmama]

Ako se ja dobro sjecam iz svojih mesnih dana, takve juhe se usmrde i postanu kiselkaste kad se pokvare.
Ipak, tjedan dana mi se cini predugo.

[Adorabla]

ako je povrce unutra maksimalno 24 sata im treba da se ukisele. Ako je temeljac procijedjen i cijelo vrijeme drzan na 0-4 stupnja onda i tri dana, ali bilo bi cudo nevidjeno da se nije ukiselio nakon sedam dana.

Inace u takvim situacijama zamrzavaj zeno! Grehota je bacati. Cak i kruh je fin kad se zamrzne a kamoli ne pileci temeljac

[Rogue]

mislim da su cure rekle da ga je najbolje zamrznuti a ne cuvati u fridu, cak ni do sutra.

[Arkana10]

bacam. hvala na odgovore. nisam otvorila posudu da vidim dali se usmrdilo. nije bilo povrca. ona je prvo skuhala meso, pa tek onda procedila i od jednog djela napravila juhu, drugi mi ostavila. ali kako ja to ne umijem, ostalo je kako je.
idem baciti. hvala jos jednom.
*
Vidis Adorabla nisam se sjetila da moze ici u hladnjaku.

[mamashnita od noje]

ja ga uvijek zamrzavam i onda ga koristim za rizota

[Arkana10]

update - u temeljcu su se razvile neke cudne biljke/zivotinje
bacila sam sada. i dala si medalju za super domacicu

[LiKmama]

odlicna si.

[Marto]

Kad smo već kod temeljca, koja je razlika između juhe i temeljca? (ajde, ovo ne znam, al sam znala da duže od 3 dana ne može opstati bez da se smrzne )

[sj]

Po meni ti je juha "viša razina" od temeljca. Uglavnom se temeljac ne začini da glavno jelo tipa rižota ne postane prezačinjeno, ili ako ima začina u temeljcu onda moraš pripazit na začine dok kuhaš glavno jelo. Bar ja tako
Primjerice za crni rižot riblja juha može bit i od l"ošije" ribe, ribe koju nećeš posli začinit i pojest. Iako, za mog oca nema te ribe koju bi bacija

U svakom slučaju, bilo da je juha ili temeljac pametno je razdjelit u male posude ili vrećice i zamrznit. Ja u visoku posudu stavim vrećicu tako da rubovi vrećice pređu preko rubova posede, kaciolom ulijem juhu i izvučem vrećicu iz posede, zavežem i stavim u duboko. To više volim nego plastiku, a i zauzme mi manje prostora

[Solea]

ako je povrce unutra maksimalno 24 sata im treba da se ukisele. Ako je temeljac procijedjen i cijelo vrijeme drzan na 0-4 stupnja onda i tri dana

x

ja ga uvijek zamrzavam i onda ga koristim za rizota

x

[podocnjaci forever]

Pridružujem se Martinom upitniku nad glavom po pitanju razlike juha/temeljac - sj, nije mi ovo dovoljno objašnjenje. Daj još iz koje perspektive.

Znači, kad imam kakve piletine/junetine/ribe ili već kakvog mesa ili pripadajućih koščura, stavim to kuhati onoliko koliko treba i - imam mesni temeljac?
A ako kuham povrće, imam - povrtni temeljac?

I uz sve to zanemarim činjenicu da sam kuhala to nešto sat, dva u stvari bezveze - za rižoto ili neko drugo jelo?
A mogla sam sasvim lijepo skuhati dotičnu juhu, pa nju samu dodati u taj neki recept u koji ide temeljac?
Jer, nije baš da mi se nakuhava toliko da imam posebno juhu, posebno temeljac?

I šta ja to sve ove godine onda kuham - ako skuham meso i povrće uz tek žlicu soli i malo bibera, procijedim, meso i povrće odvojim u posebnu posudu, i onda po potrebi zakuhavam juhu s rezancima, a u nju nasjeckam ovo povrće i meso, ili ga serviram odn. umiješam u neki drugi obrok?

[JiA]

ja isto ne znam razliku izmedju juhe i temeljca, tj. ne znam razliku u pripremi .
obicno kuham loncinu juhe koju procijedim, zakuham za jedan rucak, a ostatak spremim u zamrzivac.
to onda ili opet zakuham kao juhu ili, ako je manja kolicina, iskoristim za rizoto ili nesto slicno.

[lilly]

ja isto ne znam razliku izmedju juhe i temeljca, tj. ne znam razliku u pripremi .
obicno kuham loncinu juhe koju procijedim, zakuham za jedan rucak, a ostatak spremim u zamrzivac.
to onda ili opet zakuham kao juhu ili, ako je manja kolicina, iskoristim za rizoto ili nesto slicno.

Ovak i ja, i isto sam mislila da je temeljac ustvari "nezakuhana" juha

[Krumpirić]

ja isto ne znam razliku izmedju juhe i temeljca, tj. ne znam razliku u pripremi .
obicno kuham loncinu juhe koju procijedim, zakuham za jedan rucak, a ostatak spremim u zamrzivac.
to onda ili opet zakuham kao juhu ili, ako je manja kolicina, iskoristim za rizoto ili nesto slicno.

i ja, skuham juhu, zamrznem dio, u ostalo stavim začine i npr noklice za taj dan. Ovo zamrznuto je il za juhu slj.dan il za "temeljce"

[Adorabla]

temeljac bi po kuharskim pravilima trebao biti gusci i jaci od juhe, medjutim obzirom da je to bacanje povrca/mesa onda naravno da su takvi temeljci rijetki.
Jeste citali ikada kako recimo Goli kuhar radi temeljce? Ja tako ne radim niti juhu a kamoli temeljce