Domaća mozzarela

[teutonija]

Dal ste radili kad doma mozzarelu?
Gledam sad po netu ima zgodnih receptića, neki komliciraniji ,neki manje pa me zanima kak radite ak radite i kak ispadne po okusu ,ko kupovna ili???

Mi smo svi doma veliki ljubitelji.

[LiKmama]

uopce nisam znala da je to moguce. Pratim.

[eli]

nije moguće. potrebno je prije svega imati mlijeko europskog bizona. pa onda posebne bakterije i uvijete.

[teutonija]

M Eli moguće je ,sirilo (renet) se bez frke kupi ,nisu to neki posebni enzimi.

Mene samo zanima dal je netko radio i kakva je ta domaća okusom prema kupovnoj i dal se uopće isplati,financijski.

Čisto sumnjam da je Dukatova mozzarela napravljena od bizonovog mlijeka.

[eli]

to ni nije mozarella. kad uđemo u uniju i za taj pripravak morat će promijeniti naziv.

gledala sam kako je izrađuju u okolici rima i baš su govorili i o spec. bakterijama, tehnologiji, načinu kako to vrte. uglavnom, to je zanat koji treba ispeći i imati sve uvijete i pravi sistem.

možeš probati, ali to ti je kao kad se radi bakalar na bijelo sa oslićem i kupovnim uljem.

[palunkica]

Ja sam neki dan kupila Mozarellu od Ljubljanskih mlekarni, dakle ne bi rekla da će se morati mijenjati naziv.

Što se tiče mozzarelle, ima obična a ima i mozzarella di buffalo, to je ta od mlijeka bizona, a radi se i od normalnog mlijeka.

Ja doma upravo imam parmezan od bizona - jako je dobar, malo drugačiji okus.

uglavnom, pratim

[VIPmama]

valjda kao i kefir koji u originalu isto nije od kravljeg mlijeka

[teutonija]

Gle Eli nama je i ta naša kupovna Dukatova jako jako fina i baš me briga jer od krave il bizonice
Kupovala i talijansku i njemačku (nisam gledala od čijeg je mlijeka) i po okusu je ista ko i Dukatova

Da da kefir je od Jaka mislim da nabavimo kojeg pa dilamo za kefir ,a možda bu i mozzarella dobra.

Stvar je u tome da ja ne znam kakva je ta rimska originalna mozzarella isto ko i originalna talijanska pizza koja se ko nebo i zemlja razlikuje od naše ,al mene to ne spriječava da ju radimo i jedemo jer ju volimo takvu kakva je.I sad dal se zove "pica" il "tica" meni svejedno.

[palunkica]

mozzarelle di buffalo je bilo u ipercoopu prije, ima malo puniji okus nego obična. Meni su isto fine sve, po novom u recesiji kupujem onu koja je na akciji

[teutonija]

E pa s obzirom na jelte recesiju i gledam kak se radi domaća

Mi smo je u stanju pojest hrpu ,curke svaka smaže onu jednu kuglu u roku keks.

[eli]

kefir je kefir zbog tipa gljivica, ne zbog vrste mlijeka. ako se ne varam.

što se tiče domaćih sireva, ako ti djeca pojedu, nije bitno koji tip ispadne vani.

[teutonija]

Pa naravno da su gljivice bitne tj simbioza kvasaca s bakterijama koje se hrane kazeinom iz mlijeka, al kvaliteta ovisi i kvaliteti i vrsti mlijeka.
No nebitno sad za moju mozzarellu.

[eli]

evo jednog skoro originalnog recepta.
http://gancjo.blogspot.com/2008/04/come-fare-la-mozzarella-in-casa.html
nemam vremena za prevoditi, a i nisam neka kuharica pa mi se čini prekomplicirano.

[teutonija]

Ajme Eli na talijanskom

[eli]

ubaci u neki automatski prevoditelj, pa ćeš, ako si vješta kuharica po logici ispraviti krive prijevode.

[teutonija]

Ja našla jedan ,priprema za 1 sat. Al uključuje mikrovalku koju nemam i ne mislim imati.

[LiKmama]

Ja mislim da ja nikad bizonsku nisam jela.

[Ina66]

na engleskom
http://translate.google.com/translate?u ... l=it&tl=en
mene također zanima kako ju napraviti doma jer bi mogli kilu dnevno pojesti, a mogu nabaviti i domaće mlijeko

[palunkica]

teutonija, daj nakelji taj s mikrovalkom. Da joj nađem neku drugu funkciju osim zagrijavanja klope i pečenja kokica

[teutonija]

Eli

vješta kuharica

idem potražiti tu s mikrovalkom.

No kolko sam gledala mislim da se finacijski ne isplati, ide puno mlijeka ,mislim da oko 3 l mlijeka (mjere su unca,galoni i farenhajti ) za onu jednu lopticu,onda se više isplati kupovna.

[teutonija]

Evo našla http://www.youtube.com/watch?v=5odBodQ0pZM&feature=related