Zamrzavanje tijesta - savjete molim

[pulse]

Napravila bih koječega od tijesta u većim količinama što može stajati u zamrzivaču i po potrebi se vaditi manja količina. Obično mi od količina koje su navedene po raznim receptima ispadne puno za nas, pa najčešće nešto pravim od polovine propisane doze. Ali tako ulažem skoro isti trud za duplo manju količinu, pa sam mislila da je bolje praviti više pa zamrzavati, da sebi uštedim vrijeme.

Trebaju mi savjeti kakva se sve tijesta mogu zamrzavati, u kojoj fazi izrade i kako s njima postupati kad se izvade iz zamrzivača.

Recimo:
1) Mogu li se zamrzavati i dizana i nedizana tijesta? Šta sve zamrzavate a da provjereno valja poslije?
2) Kiflice sa sirom ili džemom: zamrzavati prije ili poslije pečenja? Šta kad ih izvadim - direktno u rernu ili da stoje na sobnoj T da se odmrznu, pa onda u rernu?
3) Knedle od griza i sira: u zamrzivač kuvane ili nekuvane?
4) Šta sa ostalim stvarima, naprimjer pite, patišpanji itd.....? Bilo šta od tijesta što vi zamrzavate.

Hvala

[Tonka.M]

tefterim se i pratim sa zanimanjem
baš sam otkrila odličan recept za putar štangice, al s toliko predizavanja ne isplati mi se raditi malu količinu... a velika se ne pojede (il još gorte, pojede se )

[pulse]

[rusulica]

Ja ne znam baš o tome al eto kiflice od lisnatog s džemom ili nutelom zamrzavam pečene i odmrznu se u kratkom roku na sobnoj temperaturi
Tijesto za pizzu po adorablinom savjetu razvaljam u tepsiju i tako smrznem a kasnije nadjev i može odmah u pećnicu

[pulse]

Hvala rusulice

Eto, ja se baš nadam da će Adorabla svratiti na temu, ali dobrodošle su i sve ostale

[IINA]

Dizana tijesta ja ne zamrzavam. Ne valjaju mi.
Ali možeš zamrznuti recimo pečenu gibanicu. Dakle već gotovo.
Ostalo sve što si navela možeš zamrznuti, ali sve sirovo.
Dakle, kiflice, knedle, njoke, pite, lisnata, štrudle,..
Ja sve pečem smrznuto.

[MMI]

ja ponekad zamrznem dizano tijesto,ali nije baš nešto kad se odmrzne.

[Solea]

dizano nisam nikada ni pokusala al npr. prhko tijesto mozes zamrznut. kad ga zelis koristiti ostavi ga na sobnoj temp. ali ne smije ti se ugrijati na sobnu temp. ono se uvijek i razvija i pece hladno.

kiflice i sa sirom i s pekmezom zamrzavam pecene. odmrzavam ih i podgrijavam u mikrovalnoj.

knedle od sira i griza ne smrzavam al cesto ih pravim od sira koji je ranije bio smrznut

[Cathy]

knedle od sira i griza ne smrzavam al cesto ih pravim od sira koji je ranije bio smrznut

Kaj se svježi sir može smrzavati?

[pulse]

Hvala Solea

[giami]

kad radim kiflice od dizanog tijesta (konkretno varaždinske klipiće), napravim veću količinu, ispečem ih do pola i onda zamrznem. Kad djeca požele, izvadim iz škrinje, premažem žutanjkom i ispečem do kraja i budu fantastične.

Neki dan sam radila raviole punjene sirom i blitvom (mama mi je donjela friško ubranu blitvu pa sam ju morala nekako iskoristiti) i to sam zamrzla na tacni, kasnije sam prebacila u vrečicu. I jako su fini

[pulse]

Sjetila sam se još jednog pitanja. Kad se pravi neko tijesto koje zahtijeva malo više posla, ili koje treba 2-3 puta premijesti i ponovo pustiti da naraste, može li se uraditi recimo veče prije i staviti u frižider, pa onda ujutru izvaditi da naraste?

Jer toliko puta bismo rado jeli za doručak neko pecivo, ali ako bih ga započela ujutru ne bi do podneva bilo gotovo

[Lena]

dizano se diže i u frižideru, samo ne tom brzinom kao na toplom.
ja sam znala zamijesiti uštipke pa ih ostaviti u posudi (poklopljenoj) preko noći u frižideru. drugi dan su mi još bolji, nego ako ih radim isti.

[Potica]

Knedle od sira i knedle sa šljivama, njoke tj, šufnudle redovito zamrzavam, zamrznem ih kad ih napravim, na taci pa ih stavim u vrečicu. Kad ih želim skuhati ubacim ih smrznute u kipuću vodu.

Pite od prhkog tijesta zamrzavam gotove, kad ih želim samo ih izvadim i ostavim da se odmrznu na sobnoj temperaturi.

kad radim kiflice od dizanog tijesta (konkretno varaždinske klipiće), napravim veću količinu, ispečem ih do pola i onda zamrznem. Kad djeca požele, izvadim iz škrinje, premažem žutanjkom i ispečem do kraja i budu fantastične.

Ovo još nisam probala ali sigurno budem izgleda mi jako praktično.

[pulse]

ja sam znala zamijesiti uštipke pa ih ostaviti u posudi (poklopljenoj) preko noći u frižideru. drugi dan su mi još bolji, nego ako ih radim isti.

E najviše zbog ovoga me interesovalo.
Hvala

[olja]

Poti, smrznes skuhane knedle ili ih ne kuhas vec ih smrznes onako, napravljene, srolane u lopticu, bez kuhanja?

[Miki]

bilježim se sa zanimanjem na ovu temu

svekrva zamrzava gotove kiflice (već ispečene) - mi ih stavimo tako smrznute u rernu i podgrijemo i budu kao svježe

zamrzava i štrukle, nepečene, kao o knedle sa šljivama- nekuhane

meni gotove kuflice zauzimaju puno mjesta u zamrzivaču, pa me zanima da li se može npr. zamrznuti dizano tijesto u komadu, pa da se poslije odmrzavanja razvalja i ispeče

a i samo razvaljane a ne ispečene kiflice bi mi zauzele manje mjesta nego pečene, ali nikako da isprobam tako nešto

[giami]

Pite od prhkog tijesta zamrzavam gotove, kad ih želim samo ih izvadim i ostavim da se odmrznu na sobnoj temperaturi.

Potice da li ih zamrzneš razvaljane ili kako. Ovo mi je zgodno a imam prilično veliku škrinju i svašta nešto stane u nju.

[Potica]

Ne smrznem ih već pečene

[Potica]

ne kuhas vec ih smrznes onako, napravljene, srolane u lopticu, bez kuhanja?

Tako

[giami]

Ne smrznem ih već pečene

aaaaaha
al sad se još malo moram praviti
da li pitu smrzneš cijelu ili ju prvo izrežeš?

[Potica]

Izrežem ju, složim u kutijce i u škrinju, a režem ju dok je još topla jer mi onda ne puca

[giami]

danke Pot