Suho prhko tijesto:
za 2x 30 cm promjer kalup za pite (dakle ako radis jednu smanji na pola)
250 g maslaca
200 g secera u prahu
malo soli
500 g brasna
4 zumanjka
4 zlice hladnog mlijeka
Maslac, secer i sol zamijesati pa dodati brasno i zumanjke. Poanta je da se zamijesi jednolicna smijesa ali sa sto manje mijesanja jer vise mijesanja znaci zilavije tijesto.
Tijesto se oblikuje u dvije kobasice i zamota u prozirnu foliju za hranu i ostavi stajati u frizideru 1 sat ili duze.
Nakon stajanja tijesto se izvadi i reze se u snite cca 3 mm debele te se lim odnosno kalup oblaze tim snitama. Naravno da izmedju snita ima prostora. Kada se sve snite poslazu onda se lagano prstima spajaju ti dijelovi u kompaktnu cjelinu.
Kad je kalup slozen opet ga treba vratiti na sat vremena u frizider a visak se stavi u kalupu na led (zamrzne se u frizeru za neku drugu prigodu).
Tijesto se pece u zagrijanoj rerni na 180 oko 15 do 20 minuta.
Ovdje ide i ona fora da se na tijesto moze staviti backpapier i na backpapier suhi grah da drzi tijesto da se ne digne. Nakon pecenja se naravno backpapier i grah bace.
Fila za pitu:
315 ml slatkog vrhnja (u originalu ide koncentrirano vrhnje ali ga ja vise ne nalazim u centrima)
2 zlice kristalnog secera
Zrno soli
115 g maslaca
455 najbolje cokolade za kuhanje (dobra je Krasova
)100 ml mlijeka (ja stavim manje oko 50 ml)
Kakao za pospanje
Zagrije se vrhnje i u njemu otopi sećer i sol i na kraju cokolada. Makne se sa vatre i odmah se umijesa maslac. Mijesa se na hladnom dok ne postane jednolicno (nemoj da te zavara, sve je vrlo rijetko). Dok je na hladnom ulijeva se mlijeko. Stalno se mijesa i ako se cini da se krema razdvaja doda se jos malo mlijeka.
Krema se pospe po pecenom tijestu, sve se prodrma da dobro legne i ostavi stajati na sobnoj temperaturi (moze i nakon toga u frizider). Prije posluzivanja sve se pospe kakaom u prahu da stvori gore koricu.
Tijesto je suho i prhko a nadjev tekuci ali onako tesko tekuci kao lava cakes.
ali budući da sam obećala... 
