KUHARSKI ISTRAŽIVAČI - RIBE na sto načina! (tema veljače)

[Lena]

PRIJAVA BR. 30
AA

Hladno predjelo sa surimijem

200g surimija
150g rize
1 krastavac
½ avokada
malo sitno sjeckanog svjezeg đumbira (po zelji)
preprzeni sezam
1 glavica salate
sos za preliv

Salatu oprati, odrezati donju trecinu glavice i potopiti u hladnu vodu (da bi se listovi lakse odvojili)
Rizu skuhati i ohladiti. Staviti u zdjelu, dodati surimi. Krastavac i avokado sitno isjeckati, dodati sitno sjeckani đumbir (u nedostatku svjezeg moze i onaj u prahu) i dodati ostalim sastojcima
za sos: 2-3 zl soja sosa, 2-3 zl sezamovog ulja (moze i neko drugo), malo vode, soli i bijelog bibera
sve sastojke umutiti da se spoje i preliti preko sastojaka u zdjeli. Dobro promijesati

Listove salate razdvojiti, odabrati 8 manjih, po potrebi ih dodatno oblikovati i puniti mjesavinom surimija. Posuti preprzenim sezamom. Sluziti hladno.

[Lena]

PRIJAVA BR. 31
Maja SK

Punjene pastrve

Recept za 2 osobe:

2 Pastrmke
2 limuna
2 cesnja belog luka
4-5 mrkve


Pastrmke lepo ocistiti i izvaditi iznutrice. Sitno iseckati mrkvu, beli luk i lumin oguliti i narezati na ploske.
U tavi posipati dno sa soli i ne stavljati ulje.
Pastrmke posoliti i napuniti sa mrkvom , belim lukom i limunom. Ostatak mrkve i limuna ostaviti u tavi okolo.
Napunjene pastrmke staviti u tavi koju ste posipali so. Ulje nema potrebe da se stavlja.
Staviti pastmke da se peku na 200 stepeni i pokriti tavu aluminiumskom folijom.
Posle 30 min otvoriti foliju i ostaviti pastmke da se zapeku.

[Lena]

PRIJAVA BR. 32
helena71

Oslić ala bakalar

Za 4 osobe potrebno je:
- jednu ribu od 25dag po osobi (umjesto oslića može škarpina, grdobina ili tabinja, vjerojatno i koja druga bijela riba)
- krumpira barem dva velika po osobi
- luka 2 glavice
- 3 režnja češnjaka
- velika žlica sitno sjeckanog peršina
- 2 dl pasirane rajčice
- sol, papar
- 2 dl maslinovog ulja.

Ako je riba svježa, glava se ne skida. Smrznutu ribu treba najprije odmrznuti.
Krumpiri se očiste i narežu na ploške debele oko 0,5cm. Luk se nareže na tanke kolutove. Češnjak i peršin sitno isjeckati i pomiješati.
Zdjeli se poulji dno i slaže red krumpira, prekrije lukom, pospe češnjakom i peršinom, posoli i poškropi pasiranom rajčicom. Tako se slažu redovi, na vrh dođe riba i obilno se polije uljem. Doda se vode toliko da bude u razini zadnjeg reda krumpira. Kuha se poklopljeno uz kružno protresanje posude dok krumpir ne bude gotov (otkad zakuha 45 min do 1h). Kako se krumpir raskuhava, diže se razina tekućine pa nakraju i riba bude uronjena a ne prekuha se.
Jelo je najukusnije ako odleži pola sata - sat kad krumpir upije arome. Riba se očisti i posluži zajedno s krumpirom.
Na isti način priprema se bakalar na crveno samo se koristi koncentrat rajčice (1 žlica) a kuhani sušeni bakalar se usitnjen slaže na redove krumpira.

[Lena]

PRIJAVA BR. 33
cleonikky 6 bodova

Riba u umaku od soje i gingera

Potrebno:1 zlicica maslinovolg ulja
2 cesnja cesnjaka, sitno sjeckanog
2 zlice svezeg gingera, naribanog ili fino nasjeckanog
1 mala ljuta papricica
¼ cup soka od narance
¼ soja sos
¼ cup meda
2 zlice nasjeckanog korijandera
Fileti ribe (u mom slucaju zubatac)


Priprema:
1. Zagrijati ulje u tavi. Dodati cesnjak, ginger i ljutu papricicu i prziti 2 minute. Dodati sok od narance, soja sos, med i kuhati sljedecih 5 minuta ili dok se lagano zgusne umak. Dodati korijander i maknuti s vatre
2. Obloziti posudu u kojoj ce se riba peci alu folijom. Posloziti filete i zaliti napravljenim umakom. Peci oko 10-15 minuta, ovisno od debljini fileta.
3. Servirati sa povrcem skuhanim na pari.

[Solea]

PRIJAVA BR 34
skorpionka 1 bod






Fileti arbuna na francuski


Dakle potrebno je:

svježi arbuni
matovilac
maslinovo ulje
svježe iscjeđen limunov sok
sol, papar
usitnjeni bosiljak

U malu posudici napraviti umak od jednakih dijelova maslinova ulja i limunova soka, posoliti i popapriti po želji, dodati bosiljak i dobro promiješati.

Oštrim nožem filetirati ribu. Posušiti malo na kuhinjskom papiru i prepržiti kratko, max 2 minute na svakoj strani, na gril tavi na maslinovom ulju (vrijeme ovisi o veličini ribe, ne smije se prepržiti).

Na tanjur složiti matovilacm, preliti umakom, složiti na vrh filete pečenih arbuna i preliti preko njih ostatak umaka. Poslužiti toplo uz rashlađeno bijelo vino.